Pinke hindbærsnitter

IMG_7486 IMG_7487 IMG_7489 IMG_7490 IMG_7493 IMG_7496 IMG_7497

Hej og godformiddag mine aller kæreste læsere. Ej! et skønt vejr jeg er stået op til i dag – talk about sunny Copenhagen. Min kæreste er ikke helt stået op endnu. Han kom herhjem fra Bestseller fest i Herning i morges (omkring 6:30) og er vist stadig lidt træt ;) I’m telling you boys and girls; de der Bestseller fester gad jeg altså godt med til! De lyder for vilde :)!!! … Som den gode kæreste jeg er, har jeg naturligvis lige slået en brunchpizza sammen, som kan være klar når min søde kæreste beslutter sig for at stå op. Cute right? I’d like to think so. Jeg har taget billeder, så jeg kan dele opskriften med jer – den plejer nemlig at tage kegler ;) I dag skal det dog ikke handle om pizza, men om hindbærsnitter :) Jeg lavede disse til min famlies påskefrokost – og de var bestemt også et hit! Men er hindbærsnitter ikke altid det?

Opskriften er inspireret af Mette Blomsterbergs opskrift på hindbærsnitter, som Søndag bragte tilbage i 2013. Min opskrift er dog rettet lidt til, så den er nemmere at arbejde med. OBS! dejen skal hæve/hvile i 30 min. Jeg brugte lidt saft fra syltede rødbeder til at farve glasuren – men man kan f.eks. også bruge saft/væde fra brombær- eller hindbærmarmelade.

Hindbærsnitter, 20 stk.
2 tsk vaniljesukker
100 g flormelis
150 g smør
350 g hvedemel 
1 tsk bagepulver
½ dl vand 

200 g hindbærmarmelade

1 tsk rødbedesaft 
Ca. 200 g flormelis til glasur 
Lidt vand til glasur

Krymmel / pynt

Bland alle de tørre ingredienser til dejen i en skål (vaniljesukker, flormelis, mel og bagepulver). Smelt dit smør blødt eller brug et flydende steg og bag smørprodukt og hæld dette sammen med de tørre ingredienser. Rør og ælt det hele godt sammen. Det må gerne være meget tørt. Tilsæt til sidst ½ dl vand – dejen skulle meget gerne være fedtet men fast og formbar. Suppler evt. med lidt ekstra mel og/eller flormelis hvis du synes dejen er for våd. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 min.
I mens kan du lave glasuren. Bland rødbedesagt, flormelis og vand. Brug mindre vand end normalt da rødbedesaften også er våd. Sørg for at glasuren bliver ret tyk – den må ikke være for tynd, da de varme hindbærsnitter kan smelte den lidt.
Når dejen til hindbærsnitterne har hvilket i 30 min. tages den ud og rulles helt flad. Du vil nok få brug for at dele dejen op over flere omgange. Dejen må være 3 mm tyk/høj. Når du har rullet dejen flad i størrelse tilsvarende en bradepande, tager du et glas eller lignende og stikker cirkler ud i hele dejen. Fjern overskydende dej mellem cirklerne. Sørg for at der er et lige antal cirkler (du skal bruge 2 dejcirkler pr. hindbærsnitte). Bag hindbærsnitterne i 8 min. ved 200 grader. Efterfølgende lader du hindbærsnitterne køle lidt før du putter cirka 1½ tsk hindbærmarmelade på én cirkel og sætter en anden ovenpå. Vupti så har du en hindbærsnitte :) Lad dem køle yderligere og pynt herefter med glasur og krymmel.

Skønne tips til alternativ krymmel: Hakket chokolade, hakket hasselnødder, hakket pistacienødder, tørret hindbær, tørret jordbær eller lavendel.

Hav en skøn søndag! Vi ses!
XO Lise

Dessertsmoothie med Chokolade og Peanutbutter

foto 2 foto 5 foto 4 foto 3 smoothie (3) smoothie (1)

Godaften smukke læsere. Har I haft en god onsdag? Det har jeg. Det er efterhånden blevet en lille onsdags tradition for mig, at tilbringe onsdag aften i selskab med min kære lillebror. Så det har jeg pt. fornøjelsen af. Læste i mit blogindlæg i går? Mit kammerat Claus savner pt. sin lillebror, som har været forsvundet siden natten til fredag. Brug 2 min. på at læse indlægget, måske sidder du inde med oplysninger der kan hjælpe.

I aften vil jeg gerne dele denne lækre opskrift med jer – som jeg er blevet fuldstændig pjattet med og total afhængig af! Jeg lavede den to gange i weekenden… And as we speak sidder min bror og jeg og venter på at bananerne fryser… Så vi også kan få lækre dessert smoothies! 
Opskriften er fundet på Costume.dk – jeg har kun lavet meget lidt om i den.

Dessertsmoothie, 2 glas:
2 frosne bananer
2 spsk kakao
2 spsk peanutbutter
1 spsk honning
4 dadler, udstenede
½ tsk vaniljesukker
250 ml mandelmælk (kan evt. erstattes med alm. mælk)

Denne opskrift er simpelthen så nemt! Men husk du skal fryse bananer forinden. For blenderens skyld foreslår jeg, at fryse bananerne i mindre stykker. Den originale opskrift foreslår raw kakao – jeg bruger altså bare almindelig bagekakao. Den oprindelige opskrift foreslår også akaciehonning, jeg bruger bare helt almindelig blomsterhonning. Opskriften foreslår mandelmælk… Efter at have smagt på mandelmælk vil jeg vove at påstå, at almindelig mælk kan bruges i stedet.
…Derudover er det nemt! Smid alle ingredienser i en blender og blend til smoothien er lækker og cremet. Server straks :)

I ønskes en god aften. Husk at følge min facebook side også – med tips om rabatkoder m.m.
XO Lise

Rødbede tzatziki

IMG_5978 IMG_5980 IMG_5977 IMG_5976 IMG_5982 IMG_5974

Hej med jer! Har I haft en god dag? Det har jeg! Jeg startede morgenen i selskab med min søde veninde ML og hendes fantastisk søn Jonathan. Herefter var jeg videre på arbejde, og nu er jeg snart på vej ud af døren igen. Jeg flyver nemlig til Nordjylland her til aften, for at fejre min smukke mor i morgen, som fylder år.

I dag vil jeg dele en af mine favoritopskrifter at the moment med jer. Jeg har inden for de sidste par uger lavet rødbede tzatziki tre gange! Jeg er vild med det! Jeg har lavet det til kyllingeburger samt til servering med kylling, salat og brød. Jeg synes det fungerer rigtig godt, og så har det jo en fantastisk farve! Det var min skønne veninde Tanja som først fortalte mig om rødbede tzatziki – og ja, nu fik jeg det endelig prøvet. Det er virkelig et hit! I får opskriften her.

Rødbede Tzatziki, 2 Pers.: 
1 rødbede (Ca. 300 g)
2 – 3 dl fromage fraiche 
1 fed hvidløg 
3 spsk purløg (klippet)
½ tsk groft salt
knapt ½ tsk friskkværnet peber

Start med at skrælle rødbede den og riv den derefter på en groft rivejern. Smid revet rødbeder og fromage fraiche i en skål. Klip skyllet purløg ned i skålen (gem lidt til pynt – det ser mega godt ud!). Pres ét fed hvidløg ned i skålen også – og tilsæt salt og peber. Rør godt rundt. Tzatzikien får en fantastisk, lyserød farve. Afslut med at drysse lidt purløg ovenpå også. Klar parat til servering.

…Nå jeg vil tage mod lufthavnen. I ønskes en fantastisk aften. 
XO Lise

Gør dine supperester lækre

image image image image

 

Evening dears. Rigtig glædelig fredag og god weekend til jer! Jeg håber I nyder jeres weekend so far, og går en dejlig weekend i møde? Det gør jeg. Jeg skal nemlig tilbringe min weekend i Nordjyllands land med min familie.

Forleden delte jeg min opskrift på broccolisuppe med jer. I dag vil jeg dele en super lækker og smart måde at bruge sine supperester på. I kender godt det der med, at man har lidt suppe tilbage – bare sådan en lille portion, som knapt er nok til at blive mæt af. En god måde at bruge denne lille rest på, er at bruge suppen som en form for sauce til pasta.

Kog en håndfuld pasta og vend dem med din suppe. På denne måde får du en lækker, sund og hjemmelavet pastasauce. Server med revet parmasan eller andet lækker topping. Jeg synes det er ret lækkert! Jeg fik idéen da jeg læste det seneste nummer af SÆSON, hvor noget i denne stil er foreslået.
– Indrømmet: det er ikke den sundeste ret, men heller ikke vanvittigt usund – og den er bare nem og hurtig at bikse sammen. 

Hav en rigtig dejlig aften! Og husk at følge mig på bloglovin :) 

XO Lise

PS: Billederne er taget med min iphone! De er da blevet rimelig okay!

Cremet broccolisuppe

IMG_5651 IMG_5655 IMG_5657 IMG_5665

Evening Dears. Welcome. Jeg håber I har haft en dejlig dag? Det har jeg. Travl, men dejlig. Vejret er lidt træls disse dage – og til den slags vejr, synes jeg suppe er helt perfekt. Specielt en cremet grøntsagssuppe som denne. Den er SÅ nem at lave. Vidste I; at jeg har en opskriftsmappe, med håndskrevne opskrifter #oldschool.

CREMET BROCCOLISUPPE, 2 Pers.:
200 g kartofler (ca. 2 stk.)
300 g broccoli (ca. 1/2 broccolihoved)
1 – 2 løg
1 – 2 fed hvidløg
1 spsk olie
7 dl vand
1 stk. grøntsagsbouillon
1/2 tsk salt
1 tsk peber 

Start med at skrælle og skære grøntsagerne. Skræl først kartofler og skær dem i mindre stykker. Skær også broccolien i mindre stykker. Pil løget og snit det grovt. Herefter svitses løg, hvidløg og kartofler i olie i en gryde. Tilsæt efterfølgende vand, bouillon, salt, peber og broccoli – og kog suppen godt igennem i minimum 15 min. Herefter blendes suppen. Smag til med salt og peber. Suppen får sådan en flot lysegrøn farve! Server evt. med brød eller bacon/parmaskinke. Eller begge dele :)

Hav en rigtig dejlig aften. Jeg vil bare slappe heeeelt af her i sengen. Husk I kan følge mig på Instagram @LiseVejnoe.
XO Lise

Pizza med kartoffel og pinjekerner

IMG_5287 IMG_5286 IMG_5292 IMG_5290

 

Kære Læsere. Det blev et sent indlæg i dag. Jeg har haft min bror til middag her til aften – sammen med min smukke roomie og min søde kæreste. Men her er jeg, på min pind igen – og vil i dag dele en af mine hofopskrifter med jer.

Opskriften i dag er på endnu en pizza med kartoffel. Den flittige læser vil nok erindre, at jeg før har delt en opskrift på kartoffelpizza her på bloggen. Denne er modsat den forrige med helt almindelige hjemmelavet pizzabund og måske lidt mere børnevenlig i udgaven. I hvert fald en meget mild, men også meget lækker opskrift.

PIZZA MED KARTOFFEL OG PINJEKERNER, 1 PIZZA, Ca. 2 Pers.:
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

3 store kartofler (eller tilsvarende i små)
2 mozzarella bolde (250 g (2 x 125 g))
15 g pinjekerner (tilsvarende til en halv pose)
1 – 2 løg
1 1/2 tsk groft salt
1 tsk tørret timian
Frisk persille

Start med at lave dejen, da denne skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere. Lad dejen hæve i minimum 30 min. gerne 60 – og også gerne mere. Mens dejen hæver kan du forberede alt andet. Lav pizzasovsen/tomatsovsen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør godt sammen. Efter du har lavet pizzasovsen/tomatsovsen kan du forberede kartoflerne. Disse skal renses, skrælles og efterfølgende skæres i tynde skiver. Jeg plejer at skære dem med en kartoffelskræller. Skær også mozzarella boldene i skriver. Løg skæres også ud i skiver, så du har fine løgringe.
Når dejen er færdig med at hæve; rulles denne naturligvis ud til en pizzabund (brug kagerulle eller smirnoff vodka flaske). Smør pizzasovsen ud på hele pizzaen. Fordel herefter mozzarella skiverne – disse behøver dog ikke komme for tæt på kanten, da de flyder ud. Fordel herefter kartoffelskiverne over hele pizzaen, de må gerne ligge helt tæt. Efterfølgende fordeles løg over pizzaen. Slut af med at drysse salt og timian over pizzaen, evt. også frisk persille.
Bag pizzaen midt i ovnen med over og undervarme eller varmluft ved 218 grader i 15 – 20 min. (hold øje med pizzaen). Server med et smil :)

Det var dét for i aften. Sov godt. 
XO Lise

Hokkaidosuppe med kartofler og koriander

IMG_5281 IMG_5282 IMG_5280 IMG_5277

Godaften smukke læsere! Og velkommen tilbage. Pyh, jeg ånder lettet op og klapper mig selv på skulderen for denne gang. Den mundtlige del af min eksamen i Strategisk Kommunikation er nu overstået! Og selvom jeg endnu har 18 siders rapport tilbage, så føler jeg nu, at jeg er ude på den anden side… Af et hårdt forløb! Jeg beklager som altid mit fravær på bloggen – jeg vil forsøge at gøre det bedre :)

I aften har jeg endnu en suppe opskrift til jer – og ikke bare endnu en suppeopskrift faktisk endnu en hokkaidosuppeopskrift! Hokkaidogræskar kan nemlig holde sig forholdsvis længe i køleskabet – så jeg havde lidt i kølere fra sidste blogindlæg om samme ;) Dagens suppe er med inspiration i en, som min mor tidligere har lavet til mig. Til denne opskrift skal I bruge en blender :)

HOKKAIDOSUPPE MED KARTOFLER OG KORIANDER, 2 Pers.:
500 – 600 g hokkaidogræskar
1 1/2 løg
2 fed hvidløg
2 kartofler
1 stor gulerod
2 chilier
Koriander
2 tsk hvidvinseddike
Olie til stemning
1 1/2 spsk salt
1 tsk peber
Vand

Start med at rense græskaret godt uden på og fjern kernerne. Skær efterfølgende i grove tern og steg ved svag varme i cirka 1/2 spsk olie. Imens skæres løg, kartofler og gulerødder i grove tern. Tilsæt løg og pillet hvidløg og rør rundt. Tilsæt kort tid efter chili, kartofler og gulerod – dæk alle grøntsagerne med vand og lad koge i min. 15 minutter gerne længere. Blend efterfølgende blandingen sammen med salt, peber, hvidvinseddike og koriander – gem evt. Lidt til pynt.
Herefter er suppen klar til servering :) Server med nybagteboller, skyr og friske koriander på toppen. God fornøjelse :)

Vi blogges ved! Nyd jeres tirsdag aften! …Og husk at følge med på Instagram @LiseVejnoe.
XO Lise

Hokkaidosuppe med æble og spidskommen

IMG_5206 IMG_5213 IMG_5211 IMG_5212

Godaften smukke læsere! Velkommen på bloggen på denne skønne søndag. Har I været ude i dag? Der har simpelthen været sådan et dejligt blæsevejr. Nu tænker I nok; ‘Hvor er du røv-nedern Lise, blæsevejr er lort’ – Jamen ja, jeg er da helt enig… Hvis man skal cykle! Men det skulle jeg ikke i dag (helt ufrivilligt, eftersom min kæde er hoppet af). Endvidere var jeg til fest i går, så lidt frisk luft lige i fjæset var lige hvad jeg havde brug for i dag.

Men på sådan en blæsende efterårsdag, er jeg altså bare nødt til at have suppe! Jeg synes at vejret nærmest skriger på det :)! Så suppe blev det. For nyligt lavede min mor en vildt lækker hokkaidosuppe, som jeg snarest vil efterligne. Dette inspirerede mig til at lave hokkaidosuppe i dag, dog med æbler – da jeg havde nogle æbler der bare lå og var blevet træls! I får opskriften her. Suppen mætter vildt meget! OBS! I skal som altid bruge en blender. Vær desuden opmærksom på, at alt vandet ikke skal i samtidigt.

HOKKAIDOSUPPE MED ÆBLER OG SPIDSKOMMEN, 2 Pers.:  
400 g Hokkaido græskar
2 æbler (halvsmåt)
1 ½ løg
½ spsk frisk timian
1 tørret rød chili
1 tsk spidskommen pulver
1 tsk gul karrypasta
1 grøntsagsbuillion
11 dl vand
1 tsk salt 
1 tsk olie

Mit lynhurtige gaskomfur har lært mig; altid at starte med at snitte grøntsagerne. Start derfor med at skylde grøntsagerne og skære dem i grove tern. Hvis dit hokkaidogræskar har en forholdsvis tynd skal, behøver du ikke tage skrællen af.
Smid olie, karrypasta og løg i en gryde og svits løgene. De må ikke blive brune. Smid derefter græskar, æbler, timian, chili og spidskommen i gryden. Tilsæt 7 dl vand og grøntsagsbuillionen. Lad det koge i minimum 40 min., gerne længere! Hold dog øje med suppen, og når den begynder at være kogt ned, tilsæt da yderligere 2 dl. Smid hele blandingen i en blender og tilsæt yderligere 2 dl vand såvel som salt. Blend suppen godt igennem og server :) Server suppen med brød og skyr.

Sov godt! Husk I kan følge mig på Instagram @LiseVejnoe.
XO Lise 

Rødbedesuppe med rejer

IMG_5178 IMG_5183 IMG_5176

Godaften smukke læsere. Nyder I efteråret? Det gør jeg! Det er ikke så slemt at være tilskadekommen, når nu mine søde veninder kommer på sygebesøg. I går hyggede jeg med min skønne veninde Simone, som netop er kommet hjem fra New York! (Besøg hendes blog Urbansind.com). I dag har jeg haft besøg af både min veninde Mibs og min veninde P <3 Lucky me :)

…Som I måske allerede ved; så betyder efterår og vinter jo suppetid for mig! Jeg er helt vild med grøntsags supper. Det er sådan en god måde at få sine grøntsager på :) ..Og der findes bare SÅ mange spændende varianter! I dag prøvede jeg en ny, som heldigvis var en succes! Den vil jeg naturligvis gerne dele med jer, mine yndlings læsere: Rødbedesuppe med rejer og skyr! Vild lækker, forholdsvis nem og dejlig mættende. Måske det er noget for dig? OBS! Du skal bruge en blender :)

RØDBEDESUPPE MED REJER, 3 pers.:
2 rødbeder
2  gulerødder
2 pastinakker
5 fed hvidløg
1½ grøntsagsbouillon
1½ ds. flåede tomat
200 g rejer
95 g skyr
2 spsk karry
1 tsk paprika
½ tsk chilipulver
Salt
Vand

Start med at skrælle rødbederne og skær dem i mindre stykker. Put rødbedestykkerne i en gryde og dæk dem med vand. Kog dem til de er møre. Skræl i mellemtiden gulerødder og pastinak – og skær dem i mindre stykker. Tag rødbedestykkerne op af vandet, og kog gulerødderne og pastinakstykkerne i rødbedevandet, tilsæt evt. lidt ekstra vand. Tilsæt bouillon, hvidløg og flået tomat. Lad det kog i minimum 30 min. gerne mere. Herefter blendes blandingen, sammen med rødbedestykkerne. Tilsæt evt. mere vand alt efter ønsket konsistens og blend karryen med. Til sidst varmes suppen igen og paprika og chili røres i. Smag til med salt. Server varm med skyr og rejer til :)

Sweet dreams!
XO Lise

Ris med kål, pastinak og pesto

IMG_5168 IMG_5166

Evening Dears. Er I ved at glæde jer til weekenden? Det er jeg! Lørdag skal jeg nemlig fejre Janie fødselsdag, og det glæder jeg mig meget til!

Det bliver et hurtigt indlæg fra mig i dag. Jeg vil blot dele endnu en kål-ret med jer i dag, som lovet i går ;) Dagens ret er en, som min kæreste har fundet på – han er ret opfindsom og dygtig i et køkken. Jeg har siden selv prøvet at efterligne den, og synes virkelig den er et hit. Det er lidt svært at tage et flot billede af retten, men jeg lover jer; den smager fantastisk!

RIS MED KÅL, PASTINAK OG PESTO, 2 pers.:
1 dl ris
2 dl vand
Ca. 1/4 af et savoykålhoved
1 stor gulerod
1 pastinak
50 g bacon
3 spsk grøn pesto
1 æble

Start med en masse hakning! Hak savoykålet fint i tynde strimler. Skral både guleroden og pastinakken – og riv begge fint på et rivejern. Skær herefter æblet ud i fine små tern, lidt mindre end én cm i størrelse. Steg bacon i en dyb pande og steg herefter savoykålen, gulerod og pastinak i baconfedtet. Steg grøntsagerne til de bliver bløde, men stadig har lidt bid i sig. Hæld de 2 dl vand i en gryde og hæld risene i, lad det koge – risene skal bare koge, til vandet er ved at være kogt væk. Hak baconen og blad det med grøntsagerne sammen med æbleternene. Bland herefter risene i retten og tag det af varmen. Slut af med at blande pestoen i hele retten. …Server :)! Perfekt efterårsret.

Sov godt!
XO Lise