Grøntsagssuppe med karrypasta

foto 1 foto 2 foto 5 karry (3) suppe (1) suppe (2)

Godaften smukke læsere. Mmh, har I haft en dejlig søndag? Jeg har i høj grad bare hygget og slappet af. Noget jeg forbinder med hygge – om så det er ved at være sommer – er suppe! Jeg eeelsker lækre, cremede supper. Så i dag vil jeg dele en ny suppeopskrift med jer.

But lets just address the new layout on the blog first. Jeg var simpelthen ikke tilfreds med det nye lyseblå. Så nu er jeg faktisk skiftet tilbage til det gamle layout men med nye farver. Jeg vil arbejde på at gøre det helt skarpt. Jeg er stadig ikke helt tilfreds – men det er bestemt et skridt i den rigtige retning. Specielt efter at Lars Steen Møllepr fra Apparat.dk fik min sidebar til at virke! Hurra.
…Nu til opskrift :)

Grøntsagssuppe med karrypasta, 2 – 3 pers.:
3 rødløg
6 forholdvis små fed hvidløg
2 peberfrugter
1 chilipeber
1 lime i både
4 halvsmå gulerødder
3 spsk gul karrypasta 
8 dl vand 
1 dl bouillon eller 1 grøntsagsbouillon-terning 
1 spsk salt 
1 spsk sukker 
6 stilke koriander 
1  spsk soya 

1,5 dl ris 
3 dl vand
2 små kyllingebrystfileter 
1 gulerod 
Lidt hvidkål 

Først og fremmest skal du have dig en god stor suppegryde. Start blot med at tilsætte fire af de otte dl vand. Anbring rødløg i både, halverede fed hvidløg, peberfrugt i strimler, den hele chilipeber (en tørret chilipeber kan sagtens bruges), én hel limefrugt i både med skræl, gulerødder i skiver, salt, sukker, bouillon, hele koriander, soya og afslutningsvis gul karrypasta i vandet i gryden. Kog dette op under omrøring og lad det småkoge eller simre i 1 – 2 timer. Tilsæt løbende de sidste fire dl vand.
Bag kyllingen i ovnen ved 150 – 200 grader i 20 – 30 min. Krydr blot med lidt salt og peber. Riv én gulerod groft og hak lidt hvidkål fint – bland dette og server som topping til suppen. Gulerødder og kål går rigtig godt til karry.
Kog risene og server også disse til suppen. Når kyllingen er bagt færdig vil jeg anbefale også at skære denne ud til topping til suppen.
Inden servering blendes suppen til en lækker cremet konsistens. Server evt. med lidt ramsløgsolie til også.

God fornøjelse.
XO Lise 

Brunchpizza

IMG_1301 IMG_1312 IMG_1343 IMG_1345 IMG_1331 IMG_1344

Smukke læsere! Hej og godaften! Har I haft fri i dag? Det har jeg! og det har jeg nydt! I ualmindelig dejligt selskab.

Kan I huske, at jeg for en måneds tid siden lovede jer opskrift på brunchpizza? Den får I i dag – det er jo en skøn måde at starte lørdag eller søndag på.

Brunchpizza, 1 pizza, Ca. 2 pers.:
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

3 æg
2 party pølser
1 – 2 løg
2 røde peberfrugter
2 – 3 tomater 
Frisk timian
250 g revet ost – evt. mozzarella 

Den her tager vi bare lige på rutinen: Start med at lave dejen, da denne skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere. Lad dejen hæve i minimum 30 min. gerne 60 – og også gerne mere. Mens dejen hæver kan du forberede alt andet. Lav pizzasovsen/tomatsovsen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør godt sammen. Skær efterfølgende alle grøntsagerne ud – løg skæres ud i løgringe, peberfrugter skæres også ud i ringe og tomat skæres ud i skiver. Party pølserne skæres også ud i skiver. Du kan naturligvis erstatte party pølserne med andre pølser, hvis du har dem.
Når dejen er færdig med at hæve; rulles denne naturligvis ud til en pizzabund (brug kagerulle eller smirnoff vodka flaske). Smør pizzasovsen ud på hele pizzaen. Herefter fordeles pølser, peberfrugt, løg og tomatskiver over pizzaen. Bag herefter pizzaen ved 218 grader i 7 – 10 min.
Efterfølgende tages pizzaen ud og tre æg slåes ud over pizzaen. Bag pizzaen igen i 7 – 10 min. ved 218 grader.
Tag igen pizzaen ud og drys ost og frisk timian over. Bag pizzaen færdig i 5 – 7 min.

Serverings klar! …Og bare rolig: de rå æg bliver helt bagt!

God aften til jer!
XO Lise 

Carte d’Or fest

IMG_8108 IMG_8110 IMG_8112 IMG_8115 IMG_8118

Hej og god formiddag kære læsere. #tgif right? Min kæreste har arbejdet derud af hele ugen – det samme har jeg vel egentlig – men i dag har han fri… Og jeg har fri om et par timer. Jeg glæder mig så meget til at nyde weekenden med ham. Hvad skal I lave på denne skønne fredag?

Jeg havde den skønneste aften i går. Mine gode veninde Mibs var nemlig på besøg – og jeg lavede dejlig mad til os (hvis jeg selv skal sige det). Jeg har gemt opskriften og deler den med jer snarest. Vi havde lavet os en lille date for at se Elle Style Awards på kanal 4 og efterfølgende finale i Paradise Hotel. Jeg har slet ikke set programmet i år, men finalen er nu altid underholdende. Og sørme om ikke min smukke roomie og min søde kæreste joinede os foran tv’et, da Paradise finalen løb over skærmen. Hertil måtte vi naturligvis have os noget sødt.

Måske I allerede har opdaget, at Carte d’Or har lavet fire nye varianter :)? Måske ikke? Mibs havde i hvert fald opdaget den nye Salted Caramel-variant haha ;) Den er vi alle ret oppe og køre over hjemme i den lille lejlighed. Vidste I, at den er lavet ud fra en opskrift udviklet i Masterchef ? Personligt er jeg ekstra begejstret over den nye Praline-variant – en kombination af nødder, sukker og mælk mmh… Perfekt til alle nougat og chokoladeelskere (like me). Foruden disse to er der også kommet en ny kaldet Créme Brûlée samt den smukke nye Strawberry. De fire nye varianter er i butikkerne nu.
– I kan vel forestille jer, at det var en fest med intet mindre end fire slags Carte d’Or ;)?

FYI – Så er jeg jo ekstra obs på de fire nye varianter fra Carte d’Or. Dels fordi jeg ELSKER is og dels fordi jeg netop er startet på PR-agent for Carte d’Or også :) Hvilket jeg er vildt begejstret for.

Rigtig god weekend. See you on facebook?
XO Lise    

Pinke hindbærsnitter

IMG_7486 IMG_7487 IMG_7489 IMG_7490 IMG_7493 IMG_7496 IMG_7497

Hej og godformiddag mine aller kæreste læsere. Ej! et skønt vejr jeg er stået op til i dag – talk about sunny Copenhagen. Min kæreste er ikke helt stået op endnu. Han kom herhjem fra Bestseller fest i Herning i morges (omkring 6:30) og er vist stadig lidt træt ;) I’m telling you boys and girls; de der Bestseller fester gad jeg altså godt med til! De lyder for vilde :)!!! … Som den gode kæreste jeg er, har jeg naturligvis lige slået en brunchpizza sammen, som kan være klar når min søde kæreste beslutter sig for at stå op. Cute right? I’d like to think so. Jeg har taget billeder, så jeg kan dele opskriften med jer – den plejer nemlig at tage kegler ;) I dag skal det dog ikke handle om pizza, men om hindbærsnitter :) Jeg lavede disse til min famlies påskefrokost – og de var bestemt også et hit! Men er hindbærsnitter ikke altid det?

Opskriften er inspireret af Mette Blomsterbergs opskrift på hindbærsnitter, som Søndag bragte tilbage i 2013. Min opskrift er dog rettet lidt til, så den er nemmere at arbejde med. OBS! dejen skal hæve/hvile i 30 min. Jeg brugte lidt saft fra syltede rødbeder til at farve glasuren – men man kan f.eks. også bruge saft/væde fra brombær- eller hindbærmarmelade.

Hindbærsnitter, 20 stk.
2 tsk vaniljesukker
100 g flormelis
150 g smør
350 g hvedemel 
1 tsk bagepulver
½ dl vand 

200 g hindbærmarmelade

1 tsk rødbedesaft 
Ca. 200 g flormelis til glasur 
Lidt vand til glasur

Krymmel / pynt

Bland alle de tørre ingredienser til dejen i en skål (vaniljesukker, flormelis, mel og bagepulver). Smelt dit smør blødt eller brug et flydende steg og bag smørprodukt og hæld dette sammen med de tørre ingredienser. Rør og ælt det hele godt sammen. Det må gerne være meget tørt. Tilsæt til sidst ½ dl vand – dejen skulle meget gerne være fedtet men fast og formbar. Suppler evt. med lidt ekstra mel og/eller flormelis hvis du synes dejen er for våd. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 min.
I mens kan du lave glasuren. Bland rødbedesagt, flormelis og vand. Brug mindre vand end normalt da rødbedesaften også er våd. Sørg for at glasuren bliver ret tyk – den må ikke være for tynd, da de varme hindbærsnitter kan smelte den lidt.
Når dejen til hindbærsnitterne har hvilket i 30 min. tages den ud og rulles helt flad. Du vil nok få brug for at dele dejen op over flere omgange. Dejen må være 3 mm tyk/høj. Når du har rullet dejen flad i størrelse tilsvarende en bradepande, tager du et glas eller lignende og stikker cirkler ud i hele dejen. Fjern overskydende dej mellem cirklerne. Sørg for at der er et lige antal cirkler (du skal bruge 2 dejcirkler pr. hindbærsnitte). Bag hindbærsnitterne i 8 min. ved 200 grader. Efterfølgende lader du hindbærsnitterne køle lidt før du putter cirka 1½ tsk hindbærmarmelade på én cirkel og sætter en anden ovenpå. Vupti så har du en hindbærsnitte :) Lad dem køle yderligere og pynt herefter med glasur og krymmel.

Skønne tips til alternativ krymmel: Hakket chokolade, hakket hasselnødder, hakket pistacienødder, tørret hindbær, tørret jordbær eller lavendel.

Hav en skøn søndag! Vi ses!
XO Lise

Dessertsmoothie med Chokolade og Peanutbutter

foto 2 foto 5 foto 4 foto 3 smoothie (3) smoothie (1)

Godaften smukke læsere. Har I haft en god onsdag? Det har jeg. Det er efterhånden blevet en lille onsdags tradition for mig, at tilbringe onsdag aften i selskab med min kære lillebror. Så det har jeg pt. fornøjelsen af. Læste i mit blogindlæg i går? Mit kammerat Claus savner pt. sin lillebror, som har været forsvundet siden natten til fredag. Brug 2 min. på at læse indlægget, måske sidder du inde med oplysninger der kan hjælpe.

I aften vil jeg gerne dele denne lækre opskrift med jer – som jeg er blevet fuldstændig pjattet med og total afhængig af! Jeg lavede den to gange i weekenden… And as we speak sidder min bror og jeg og venter på at bananerne fryser… Så vi også kan få lækre dessert smoothies! 
Opskriften er fundet på Costume.dk – jeg har kun lavet meget lidt om i den.

Dessertsmoothie, 2 glas:
2 frosne bananer
2 spsk kakao
2 spsk peanutbutter
1 spsk honning
4 dadler, udstenede
½ tsk vaniljesukker
250 ml mandelmælk (kan evt. erstattes med alm. mælk)

Denne opskrift er simpelthen så nemt! Men husk du skal fryse bananer forinden. For blenderens skyld foreslår jeg, at fryse bananerne i mindre stykker. Den originale opskrift foreslår raw kakao – jeg bruger altså bare almindelig bagekakao. Den oprindelige opskrift foreslår også akaciehonning, jeg bruger bare helt almindelig blomsterhonning. Opskriften foreslår mandelmælk… Efter at have smagt på mandelmælk vil jeg vove at påstå, at almindelig mælk kan bruges i stedet.
…Derudover er det nemt! Smid alle ingredienser i en blender og blend til smoothien er lækker og cremet. Server straks :)

I ønskes en god aften. Husk at følge min facebook side også – med tips om rabatkoder m.m.
XO Lise

Rødbede tzatziki

IMG_5978 IMG_5980 IMG_5977 IMG_5976 IMG_5982 IMG_5974

Hej med jer! Har I haft en god dag? Det har jeg! Jeg startede morgenen i selskab med min søde veninde ML og hendes fantastisk søn Jonathan. Herefter var jeg videre på arbejde, og nu er jeg snart på vej ud af døren igen. Jeg flyver nemlig til Nordjylland her til aften, for at fejre min smukke mor i morgen, som fylder år.

I dag vil jeg dele en af mine favoritopskrifter at the moment med jer. Jeg har inden for de sidste par uger lavet rødbede tzatziki tre gange! Jeg er vild med det! Jeg har lavet det til kyllingeburger samt til servering med kylling, salat og brød. Jeg synes det fungerer rigtig godt, og så har det jo en fantastisk farve! Det var min skønne veninde Tanja som først fortalte mig om rødbede tzatziki – og ja, nu fik jeg det endelig prøvet. Det er virkelig et hit! I får opskriften her.

Rødbede Tzatziki, 2 Pers.: 
1 rødbede (Ca. 300 g)
2 – 3 dl fromage fraiche 
1 fed hvidløg 
3 spsk purløg (klippet)
½ tsk groft salt
knapt ½ tsk friskkværnet peber

Start med at skrælle rødbede den og riv den derefter på en groft rivejern. Smid revet rødbeder og fromage fraiche i en skål. Klip skyllet purløg ned i skålen (gem lidt til pynt – det ser mega godt ud!). Pres ét fed hvidløg ned i skålen også – og tilsæt salt og peber. Rør godt rundt. Tzatzikien får en fantastisk, lyserød farve. Afslut med at drysse lidt purløg ovenpå også. Klar parat til servering.

…Nå jeg vil tage mod lufthavnen. I ønskes en fantastisk aften. 
XO Lise

Gør dine supperester lækre

image image image image

 

Evening dears. Rigtig glædelig fredag og god weekend til jer! Jeg håber I nyder jeres weekend so far, og går en dejlig weekend i møde? Det gør jeg. Jeg skal nemlig tilbringe min weekend i Nordjyllands land med min familie.

Forleden delte jeg min opskrift på broccolisuppe med jer. I dag vil jeg dele en super lækker og smart måde at bruge sine supperester på. I kender godt det der med, at man har lidt suppe tilbage – bare sådan en lille portion, som knapt er nok til at blive mæt af. En god måde at bruge denne lille rest på, er at bruge suppen som en form for sauce til pasta.

Kog en håndfuld pasta og vend dem med din suppe. På denne måde får du en lækker, sund og hjemmelavet pastasauce. Server med revet parmasan eller andet lækker topping. Jeg synes det er ret lækkert! Jeg fik idéen da jeg læste det seneste nummer af SÆSON, hvor noget i denne stil er foreslået.
– Indrømmet: det er ikke den sundeste ret, men heller ikke vanvittigt usund – og den er bare nem og hurtig at bikse sammen. 

Hav en rigtig dejlig aften! Og husk at følge mig på bloglovin :) 

XO Lise

PS: Billederne er taget med min iphone! De er da blevet rimelig okay!

Cremet broccolisuppe

IMG_5651 IMG_5655 IMG_5657 IMG_5665

Evening Dears. Welcome. Jeg håber I har haft en dejlig dag? Det har jeg. Travl, men dejlig. Vejret er lidt træls disse dage – og til den slags vejr, synes jeg suppe er helt perfekt. Specielt en cremet grøntsagssuppe som denne. Den er SÅ nem at lave. Vidste I; at jeg har en opskriftsmappe, med håndskrevne opskrifter #oldschool.

CREMET BROCCOLISUPPE, 2 Pers.:
200 g kartofler (ca. 2 stk.)
300 g broccoli (ca. 1/2 broccolihoved)
1 – 2 løg
1 – 2 fed hvidløg
1 spsk olie
7 dl vand
1 stk. grøntsagsbouillon
1/2 tsk salt
1 tsk peber 

Start med at skrælle og skære grøntsagerne. Skræl først kartofler og skær dem i mindre stykker. Skær også broccolien i mindre stykker. Pil løget og snit det grovt. Herefter svitses løg, hvidløg og kartofler i olie i en gryde. Tilsæt efterfølgende vand, bouillon, salt, peber og broccoli – og kog suppen godt igennem i minimum 15 min. Herefter blendes suppen. Smag til med salt og peber. Suppen får sådan en flot lysegrøn farve! Server evt. med brød eller bacon/parmaskinke. Eller begge dele :)

Hav en rigtig dejlig aften. Jeg vil bare slappe heeeelt af her i sengen. Husk I kan følge mig på Instagram @LiseVejnoe.
XO Lise

Pizza med kartoffel og pinjekerner

IMG_5287 IMG_5286 IMG_5292 IMG_5290

 

Kære Læsere. Det blev et sent indlæg i dag. Jeg har haft min bror til middag her til aften – sammen med min smukke roomie og min søde kæreste. Men her er jeg, på min pind igen – og vil i dag dele en af mine hofopskrifter med jer.

Opskriften i dag er på endnu en pizza med kartoffel. Den flittige læser vil nok erindre, at jeg før har delt en opskrift på kartoffelpizza her på bloggen. Denne er modsat den forrige med helt almindelige hjemmelavet pizzabund og måske lidt mere børnevenlig i udgaven. I hvert fald en meget mild, men også meget lækker opskrift.

PIZZA MED KARTOFFEL OG PINJEKERNER, 1 PIZZA, Ca. 2 Pers.:
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

3 store kartofler (eller tilsvarende i små)
2 mozzarella bolde (250 g (2 x 125 g))
15 g pinjekerner (tilsvarende til en halv pose)
1 – 2 løg
1 1/2 tsk groft salt
1 tsk tørret timian
Frisk persille

Start med at lave dejen, da denne skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere. Lad dejen hæve i minimum 30 min. gerne 60 – og også gerne mere. Mens dejen hæver kan du forberede alt andet. Lav pizzasovsen/tomatsovsen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør godt sammen. Efter du har lavet pizzasovsen/tomatsovsen kan du forberede kartoflerne. Disse skal renses, skrælles og efterfølgende skæres i tynde skiver. Jeg plejer at skære dem med en kartoffelskræller. Skær også mozzarella boldene i skriver. Løg skæres også ud i skiver, så du har fine løgringe.
Når dejen er færdig med at hæve; rulles denne naturligvis ud til en pizzabund (brug kagerulle eller smirnoff vodka flaske). Smør pizzasovsen ud på hele pizzaen. Fordel herefter mozzarella skiverne – disse behøver dog ikke komme for tæt på kanten, da de flyder ud. Fordel herefter kartoffelskiverne over hele pizzaen, de må gerne ligge helt tæt. Efterfølgende fordeles løg over pizzaen. Slut af med at drysse salt og timian over pizzaen, evt. også frisk persille.
Bag pizzaen midt i ovnen med over og undervarme eller varmluft ved 218 grader i 15 – 20 min. (hold øje med pizzaen). Server med et smil :)

Det var dét for i aften. Sov godt. 
XO Lise

Hokkaidosuppe med kartofler og koriander

IMG_5281 IMG_5282 IMG_5280 IMG_5277

Godaften smukke læsere! Og velkommen tilbage. Pyh, jeg ånder lettet op og klapper mig selv på skulderen for denne gang. Den mundtlige del af min eksamen i Strategisk Kommunikation er nu overstået! Og selvom jeg endnu har 18 siders rapport tilbage, så føler jeg nu, at jeg er ude på den anden side… Af et hårdt forløb! Jeg beklager som altid mit fravær på bloggen – jeg vil forsøge at gøre det bedre :)

I aften har jeg endnu en suppe opskrift til jer – og ikke bare endnu en suppeopskrift faktisk endnu en hokkaidosuppeopskrift! Hokkaidogræskar kan nemlig holde sig forholdsvis længe i køleskabet – så jeg havde lidt i kølere fra sidste blogindlæg om samme ;) Dagens suppe er med inspiration i en, som min mor tidligere har lavet til mig. Til denne opskrift skal I bruge en blender :)

HOKKAIDOSUPPE MED KARTOFLER OG KORIANDER, 2 Pers.:
500 – 600 g hokkaidogræskar
1 1/2 løg
2 fed hvidløg
2 kartofler
1 stor gulerod
2 chilier
Koriander
2 tsk hvidvinseddike
Olie til stemning
1 1/2 spsk salt
1 tsk peber
Vand

Start med at rense græskaret godt uden på og fjern kernerne. Skær efterfølgende i grove tern og steg ved svag varme i cirka 1/2 spsk olie. Imens skæres løg, kartofler og gulerødder i grove tern. Tilsæt løg og pillet hvidløg og rør rundt. Tilsæt kort tid efter chili, kartofler og gulerod – dæk alle grøntsagerne med vand og lad koge i min. 15 minutter gerne længere. Blend efterfølgende blandingen sammen med salt, peber, hvidvinseddike og koriander – gem evt. Lidt til pynt.
Herefter er suppen klar til servering :) Server med nybagteboller, skyr og friske koriander på toppen. God fornøjelse :)

Vi blogges ved! Nyd jeres tirsdag aften! …Og husk at følge med på Instagram @LiseVejnoe.
XO Lise