Hjemmelavet grøn pesto

IMG_3937 pesto

Godeftermiddag  kære læsere og velkommen til endnu et food indlæg (imponerende ikke sandt?). Min kæreste skal nok til dels have æren for min fornyede interesse for mad og madblogging. Jeg har altid været glad for at lave mad, og specielt bage. Efter jeg har fundet min nye kæreste, får jeg prøvet rigtig meget ny og spændende mad. Han er en fantastisk kok, men også lidt af en madsnob (én af de mange grunde til jeg elsker ham), derfor nægter han bl.a. at spise grøn købe-pesto, han mener det slet ikke kan måle sig med hjemmelavet pesto – og efter at have smagt hans hjemmelavede pesto et par gange nu, kan jeg desværre ikke stille mig imod dette argument (dog synes jeg fortsat at Spize cremet basilikum pesto er fantastisk!). I lørdags prøvede jeg for anden gang kræfter med selv at lave pesto, og resultatet blev fantastisk! Pestoen blev SÅ lækker cremet, takket være rucola – så det vil jeg gerne dele med jer. OBS! Du skal bruge en blender eller stavblender.

GRØN PESTO MED BASILIKUM, PERSILLE OG RUCOLA, en god portion – 2 – 3 pers.: 
1 dl olivenolie 
1½ spsk hasselnødder 
2 store pillede fed hvidløg
50 g gram capitan ost, eller parmesan ost
½ tsk salt 
bladene fra en lille basilikum plante
en lille persilleplante (blade og stilke)
2 håndfulde rucola
1 – 2 spsk vand

Det er simpelthen så let at lave pesto! Smid det hele i en blender (olien først) og blend, helst på den langsomme hastighed, for at opnå en lidt grovere konsistens. Jeg tilføjede faktisk kun vand, fordi min blender havde besvær med at køre rundt. Du kan sagtens tilføje mere vand frem for olie. Grundet den forholdsvis lave mængde olie og rucolabladene bliver pestoen ekstra cremet og ikke så flydende. Vildt lækkert!

Obs! Husk pestoen kun kan holde sig 3 – 5 dage i køleskabet.

Hav en rigtig dejlig dag! … Hov og har I set at jeg har opdateret ‘me’ siden? den hedder nu ‘me & my blog’.
XOXO Lise   

Deep pan pizza med kartoffel og rosmarin

IMG_3717 IMG_3718 IMG_3720

Godaften Kære Læsere og velkommen på bloggen! Jeg håber I har haft et par dejlige dage? Det har jeg i hvert fald :)! And I have some great and very exciting news! Men det er ikke lige tiden endnu, at dele med jer (og endnu engang NEJ, jeg er hverken gravid eller skal giftes).

Til dem af jer der følger min instagram profil @LiseVejnoe, så ved I, at jeg i sidste weekend lavede en lækker lækker deep pan pizza sammen med min kæreste. Opskriften på denne vil jeg vældig gerne dele med jer – for den var fantastisk! Og min kæreste skal da have credit for meget af idéen bag, men om ikke andet vil jeg i hvert fald gerne tage æren for den lækre deep pan bund (det var første gang jeg prøvede at bage deep pan pizza (selv om jeg ellers er en flittig pizzabager), men jeg håber I vil blive lige så begejstret for opskriften som jeg er! med mindre I er brødforskrækket, på paleo eller andet livskvalitetsnedsættende, så er jeg sikker på I også nok skal blive vældigt positive!). Opskrift og fremgangsmetode følger nedenfor! OBS! Du skal bruge en stegepande som kan gå i ovnen! OBS OBS! Dejen skal hæve i 2 timer! OBS OBS OBS! Der bliver til to pizzaer.

DEEP PAN PIZZA, MED KARTOFFEL OG ROSMARIN, 2 – 3 PERS. – 2 pizzaer:
25 g gær
2 tsk salt
4 dl vand
8 dl hvedemel
½ dl olivenolie (plus lidt ekstra)

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

2 store kartofler, renset – skåret i tynde skiver
3 kviste frisk rosmarin – pillet
2 mozzarella bolde (2 x 125 g) – skåret i skiver
1 rulle gedeost (ca. 150 g) – skåret i skiver
½ – 1 tsk groft salt
1 glas rød pesto 

  1. Start med dejen: Oplæs gær og salt i de 4 dl vand, tilsæt olivenolie.
  2. Rør melet i – dejen må gerne være forholdsvis våd.
  3. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i to timer. Dejen er faktisk en foccacia opskrift, men den fungerer perfekt til deep pan, og er billigere at lave end de fleste deep pan opskrifter.
  4. Efter de to timer: Start med at tænde din ovn på højeste temperatur (240 – 280 grader?) og stil panden ind i ovnen.
  5. Imens ovnen bliver helt varm (og ligeledes panden) drysses der godt med mel ud på bordet, del dejen i to og vend den i melet et par gange, så den bliver lidt lettere at have med at gøre (den er stadig forholdsvis fugtig).
  6. Pizzasauce: Bland tomatpure, olie, oregano og salt i en skål. Pres hvidløget ud heri og rør godt sammen. Smag gerne til, med peber og evt. mere salt eller oregano.
  7. Når ovnen er helt varm og panden lige så, tages panden ud. Hæld godt med olivenolie i bunden og hæld dejen direkte herned i.
  8. Smør pizzasaucen oven på og læg herefter først mozzarella skiverne på, med lidt mellemrum, så gedeostskiverne ovenpå og til sidst de tynde kartoffelskiver øverst.
  9. Drys rosmarin og salt øverst. HUSK der bliver til 2 pizzaer, så gem halvdelen til anden pizza.

Bag pizzaen ved høj varme i 15 min. og servér med rød pesto :)!

I hope you like it! God aften!
XOXO Lise

Sund og lækker tærteopskrift!

Hej mine kæreste læsere – og velkommen  :)

I dag vil jeg give jer en lille opskrift som jeg prøvede i går, KÆMPE SUCCES! Og kæmpe sund! Janie & jeg er vilde med den! Det var egentlig bare fordi at jeg ville finde noget, at bruge alle de dadler vi havde liggende derhjemme og så faldt jeg over denne opskrift, som jeg så selv har pyntet lidt på!

foto 2

Dadeltærte med jordbærtopping

Du skal bruge:
– Et sliplet tærtefad eller et let smurt tærtefad
– En blender

Ingredienser:
– Bund – 
 – 80 g Cashewnødder 
 – 2 dl dadler uden sten 
 – 1 tsk kanel
 – 2 tsk becel 
 – 1 æg (gerne pasturiseret) 
 – ½ dl vand
– Jordbærtopping – 
 – ca. 250 g friske jordbær 
 – 80 g Paranødder 
 – 4 dl dadler 
 – 1 spsk vaniljesukker 
 – 1½ spsk mælk 
– Fyld og topping – 
 – 3 bananer til fyld 
 – ca. 150 g friske jordbær i skiver til pynt 
 – ca. 60 g friske blåbær til pynt

foto 1

Fremgang: 
1. Forvarm ovnen på 225 grader. 
2. Blend alle ingredienserne til bunden sammen i en blender. Den må gerne være lidt ujævn, men ikke for meget.
3. Smør blandingen ud i tærtefadet til en tærtebund, det gør ikke noget at den er lidt tynd.
4. Bag bunden mindt i ovnen i ca. 12 min.
5. Snit bananerne i skiver og dæk tærten med disse.
6. Blend alle ingredienserne til jordbærtoppingen til en jævn masse (substansen må gerne minde om en smoothie). 
7. Fordel blandingen let over bananerne. 
8. Pynt med skiveskåret jordbær og blåbær (eller andet frugt). 
9. Server :)

foto 3

Jeg håber I bliver lige så vilde med den, som jeg er :). I finder den oprindelige opskrift her.

XOXO Lise

VIP Night på Restaurant Rivas

Godaften mine kære læsere.

Og velkommen til a bit of late night reading. Jeg håber I har haft en dejlig dag? Jeg har haft en dejlig dag og en endnu dejligere aften! Min aften har jeg nemlig brugt på Restaurant Rivas i godt selskab! Restaurant Rivas holdt her til aften et top lækkert  eVIPvent i anledning af deres nye tiltag “Hverdags Spontanitet” – det et virkelig nice nyt tiltag og tilbud hvor man får velkomstdrink (top lækker btw), stor persisk buffet, biobillet til BioCity (som ligger lige rundt om hjørnet fra Restaurant Rivas) og 4,4 liter popcorn!!! All of this til kun 199,- Det er ret lækkert! Og buffeten hos Rivas kan without a doubt anbefales! Vi fik SÅ meget lækker mad her til aften, med både diverse forretter, hovedretter, salatbar og frugt! Jeg er fan! I kan læse om “Hverdags Spontanitet” her.

Restaurant Rivas – Fredensgade 22 Aarhus C – www.restaurantrivas.dk – Billedet her er lånt hos nelso.dk.

I får en omgang billeder fra min dejlige aften her! God fornøjelse :)

Sikke en masse lækker mad! Restaurant Rivas laver persisk mad og har gjort det siden 1992! Og det er mega kært, restauranten hedder Rivas, fordi det betyder Rabarberplante, som i det gamle persiske rige ansås som planten der symboliserede livets træ og kærlighed! Cute right? Er du total fristet af mine lækre pictures her, af al den yummy mad så kan du ringe og bestille bord hos Restaurant Rivas på 86 13 15 17 eller tjekke deres hjemmeside www.restaurantrivas.dk – Mandag, tirsdag og onsdag har de det fantastiske tilbud med bio og buffet :)

Jeg var så heldig at få lokket min dejlige veninde Marie Louise med til dette arrangement :) Og vi hyggede os begge gevaldigt! Og nød maden ikke mindst! Restaurant Rivas på Fredensgade er bestemt et besøg værd :)

 

Sweet dreams!

XOXO Lise