Den bedste karry kokos ret med squash og peberfrugt

idaslivret-1 idaslivret-2 idaslivret-7 idaslivret-6 idaslivret-8 idaslivret-4 idaslivret-3 idaslivret-5

Hello my darlings. Jeg ved, at jeg siger dette ofte: Men ih, hvor har jeg glædet mig til at dele dette indlæg med jer. Opskriften her er nemlig én af mine hofretter – og ikke nok med det; det er faktisk også blandt min lillesøsters livretter. Første gang jeg lavede den, boede jeg stadig hjemme – siden, har jeg lavet den mange gange og jeg ynder stadig at lave den, når min søster kommer på besøg.

Den kan enten laves med ris eller nudler. Jeg har lavet den med begge dele over flere gange – og jeg synes, at begge er fantastiske. Endvidere kan den laves både med og uden kød. Jeg plejer, at lave den med kylling – men man kan også sagtens lave den med svinekød, Hvis du ønsker at lave den uden kød, foreslår jeg; at man skruer lidt op for mængden af peberfrugt – tilsæt evt. tyndskårne gulerodsstænger også.

Det er desuden optimalt at bruge thaibasilikum i denne ret – men kan du ikke støve dette op, er almindelig basilikum eller koriander også et godt alternativ. …I får opskriften her – god fornøjelse!

Karry kokos ret med squash og peberfrugt, 2 pers.:  
300 g kylling 
Karry 
Olie 
2 dl ris (eller nudler) 

1 tsk olie 
1 spsk gul karrypasta 
400 ml kokosmælk 
2 spsk soya 
1 spsk sukker 
2 spsk karry

2 squash 
1 – 2 peberfrugter 
1 fed hvidløg 
1 tsk olie 

Frisk basilikum 

  1. Start med at koge risene (eller nudlerne) efter anvisning.
  2. Herefter kan du kaste dig over karrysaucen. Den laves ved at svitse karrypastaen i 1 tsk olie i en stor- og gerne lidt høj pande. Sørg for at røre lidt rundt, så det ikke brænder på.
  3. Tilsæt herefter kokosmælken og lad det koge igennem i 3 minutter.
  4. Tilsæt så soya, sukker og karry. Lad karrysaucen koge forholdsvis tyk.
  5. …Mens saucen koger ind skæres grøntsagerne i tynde strimler. Jeg brugte en kartoffelskræller til at skære tynde strimler af squashene.
  6. Tag saucen af panden og dæk den til i en anden skål, så den holder sig varm, mens du færdiggør retten.
  7. På samme pande som du har lavet saucen, steges grøntsagerne i lidt olie og presset hvidløg i max 5 minutter.
  8. Tilbered kyllingen – enten i ovn eller på pande.
  9. Slice herefter kyllingen og server ris, kylling, grøntsager, den lækre karrysauce med frisk basilikum. Bon appetit!

XO Lise 

Bookmark permalink.

Kommentarer

  1. Hvor ser du godt ud, jeg har også fået de grønne bukser :D

    / Liselotte

  2. Lyder mega lækkert, kunne være fristet til at lave det snart. :P

    • Hej Jeanette. Tak for din søde kommentar. Jeg synes altså virkelig også, at det er en lækker ret – den kan klart anbefales :) kh Lise

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *