Lilla cheesecake med blåbær og hvid chokolade

blueberrycheesecake-9 blueberrycheesecake-3 blueberrycheesecake-4 blueberrycheesecake-1 blueberrycheesecake-2 blueberrycheesecake-5 blueberrycheesecake-7 blueberrycheesecake-6 blueberrycheesecake-8

Hello Darlings. Jeg sidder og lytter til ‘Kvinden med den tunge kuffert‘ fra Third Ear x Politiken… Det er min seneste podcast-besættelse. Den kan varmt anbefales – og til alle mine nordjyske læsere (jeg ved, at der er en del – og det sætter jeg pris på!), så skulle I tage at høre den, den foregår nemlig bl.a. i Vendsyssel. Jeg blev tippet om den af min søde veninde Tanja, som også blogger lidt fra tid til anden :)

Jeg har været ret aktiv i dag (hvis jeg selv skal sige det). Trods lidt sygdom i kroppen endnu, stod jeg tidligt op, bagte boller og cyklede ind til Kongens Have, hvor Kähler havde inviteret til arrangement i anledning af deres nye forårskollektion. Den var så flot! (…ligesom alt andet fra Kähler). Jeg skal nok vise jer et par billeder, det lover jeg – men det må blive i morgen :) Indtil da, kan I tage jer et sneak peakmin Instagram profil @LiseVejnoe. Siden jeg kom hjem, har jeg lavet pesto – jeg havde en rest rucola, som jeg skulle have brugt… Så den blev kørt til pesto sammen med persille, basilikum, hvidløg, pinjekerner, parmesanost og olie ;) I kan forresten læse min opskrift på hjemmelavet grøn pesto her. Nå ja, og jeg har da også vasket tøj og forberedt aftensmaden (kartoffelpizza).

…Men lad os nu komme til dagens emne. Det er nemlig en ret fantastisk opskrift, som jeg har til jer i dag. Da jeg i november fik besøg af min smukke lillesøster, spurgte hun mig, om jeg monstro ikke ville lære hende at lave cheesecake… Og jo, det ville jeg da enormt gerne (det var jo en god undskyldning for endnu engang at spise cheesecake). Hvis jeg selv skal sige det, synes jeg efterhånden, at jeg har ret godt styr på det der med cheesecakes. Men jeg føler slet ikke, at jeg er færdig med at udforske emnet! Så da Ida var her i november, prøvede vi krafter med en smuk, lilla cheesecake med blåbærmarmelade. I får opskriften her :) Obs! Jeg brugte en springform af Ø28 cm.

Lilla cheesecake med blåbær og hvid chokolade, 1 kage, 6 – 8 pers.: 
200 g digestive 
100 g smør 

500 g cremefraiche (18 %)
400 g neutral flødeost 
400 g hvid chokolade 
6 blade husblas 
150 g blåbærmarmelade 
Skallen af 1 lime 
Saften af ½ lime 

2½ dl cremefraiche (18 %)
2 tsk flormelis 
1 tsk honning (jeg brugte akaciehonning)
½ tsk vaniljesukker 

Blåbær til pynt

  1. Vi startede som altid med at lave bunden. Alle digestive kiksene skal knuses. Det kan gøres ved at smide dem i et par fryseposer og knuse dem med en kagerulle eller lignende.
  2. Herefter blandes digestive-smuldret med 100 gram blødt smør.
  3. Tryk blandingen godt ud i bunden af en smurt springform. Stil herefter springformen med bunden i køleskabet i 30 minutter eller mere.
  4. I mens laves det fine lilla fyld. Start med at smelte den hvide chokolade over et vandband.
  5. Læg de seks blade husblas i koldt vand i ti minutter.
  6. Mens chokoladen smelter, kan du blande flødeost, cremefraiche, blåbærmarmelade, skallen af én lime og saften af cirka en halv lime i en stor skål – evt. med et piskeris.
  7. Herefter vendes de 400 gram smeltet hvid chokolade i den fine lilla flødeost-blandingen.
  8. Bagefter kan du med fordel bruge lidt af det varme vand, som du brugte til at smelte chokoladen med, til at smelte husblassen – men vær obs obs obs på at du kun skal bruge en lille smule varmt vand (omkring 4 spsk). Smelt så husblassen i det varme vand (som ikke må være kogende varmt) og hæld det lige så stille i blandingen.
  9. Rør godt rundt og hæld det hele i din cheesecakeform med kiksebund i bunden.
  10. Stil herefter cheesecaken i køleskabet i fire timer.
  11. I mellemtiden kan du lave toppingen – det er ret nemt :) Bland cremefraiche, flormelis, honning og vaniljesukker godt sammen og hæld det ud over din kolde cheesecake – og pynt evt. med fine blåbær.
  12. Stil herefter cheesecaken ind i køleskabet igen og lad den stå i 1 – 2 timer, inden du serverer.

God fornøjelse. Og husk at tjekke mine andre cheesecake opskrifter ved at klikket på tagget ‘cheesecake opskrift‘.
XO Lise

Bookmark permalink.

Kommentarer

  1. Muuuums! Den må jeg prøve at lave. Jeg elsker cheesecake!

    • Hej Louise. Tak skal du have :) den er ret let at lave. Jeg håber, at den bliver et hit. Tak fordi du læser med :) KH lise

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *