Lime cheesecake med havtorn på toppen

lime-cheesecake-2 lime-cheesecake-3 lime-cheesecake-6
lime-cheesecake-4
lime-cheesecake-1
lime-cheesecake-7
lime-cheesecake-8 lime-cheesecake-10

Hej og god eftermiddag skønne læsere. Jeg elsker at dele opskrifter med jer – og specielt dessert opskrifter – og endnu mere specielt cheesecake opskrifter! Jeg elsker at lave cheesecake – og i min optik er det altså ret nemt… Men øvelse gør naturligvis mester ;)

I dag vil jeg gerne dele endnu en cheesecake opskrift med jer – I kan se de tidligere cheesecake opskrifter her. Dagens cheesecake lavede jeg faktisk helt tilbage i december, jeg har bare ikke haft plads her på bloggen til at dele den med jer før i dag… Sorry. Selve kagefyldet er lavet på hvid chokolade og med revet limeskal. Toppingen/geléen er lavet af min mors lækre hjemmelavede havtorn-marmelade med vanilje. Hvis I ikke lige har noget hjemmelavet havtorn-marmelade stående derhjemme, så ved jeg at der findes adskillige opskrifter på det på nettet. Og alternativt kan I købe havtorn-marmelade fra eksempelvis Skælskør Frugtplantage, Hybengaarden og/eller Grøn Balance.

Lime cheesecake med havtorn på toppen, 1 kage, 6 – 8 pers.: 
200 g digestive 
100 g smør 

500 g hvid chokolade 
400 g flødeost 
400 g cremefraiche (18 %) 
4 blade husblas 
Skallen af 3 limefrugter 

500 g havtorn marmelade 
2 blade husblas 

  1. Start med at lave bunden. Alle digestive kiksene skal knuses. Det kan gøres ved at smide dem i et par fryseposer og knuse dem med en kagerulle eller lignende.
  2. Herefter blandes digestive-smuldret med 100 gram blødt smør. Tryk blandingen godt ud i bunden af en smurt springform (Jeg bruger en springform af Ø28 cm).
  3. Stil herefter springformen med bunden i køleskabet i 30 minutter eller mere.
  4. I mellem tiden kan du lave fyldet. Start med at smelte det hvide chokolade over et vandbad.
  5. Bland herefter flødeost og cremefraiche i en skål – og riv skallen af tre limefrugter herned i.
  6. Hæld herefter det smeltede hvide chokolade i blandingen og rør godt sammen.
  7. Læg dine fire blade husblas i en dyb tallerken med koldt vand og lad dem bløde op i ti minutter.
  8. Efterfølgend plejer jeg at tage en lille bitte smule af det varme vand (omkring 3 – 4 spsk), som jeg brugte til at smelte den hvide chokolade, og smelte de fire blade husblas heri.
  9. Sørg for det er helt rørt ud i vandt og hæld så vandet med husblas i ned i skålen med blandingen af hvid chokolade, flødeost m.m.
  10. Rør det hele rigtig godt sammen og hæld det over din kagebund i springformen. Lad herefter kagen hvile i køleskabet.
  11. Jeg lod min cheesecake hvile i køleskabet i 4 timer, inden jeg puttede toppingen på – men jeg tror nu også, at to timer vil være nok.
  12. Så efter 2 – 4 timer kan du lave toppingen. Det er virkelig nemt. Put to blade husblas i en dyb tallerken med koldt vand og lad det ligge i ti minutter.
  13. Herefter smeltes de to blade husblas i lidt varmt vand (omkring 2 spsk) – evt. i en kop.
  14. Rør så marmeladen og vandet med husblas godt sammen i en skål og hæld det over din cheesecake.
  15. Pynt evt. med fint guld pynt – ligesom jeg gjorde (jeg brugte Dr. Oetkers ‘Black & Gold’)… Lad herefter kagen og toppingen køle i køleskabet i minimum 2 timer.
  16. Så bare lige for at understrege: Uanset om du lader din kage køle i 2 eller 4 timer i første omgang, så skal kagen minimum køle i fire timer – og toppingen skal minimum køle i to timer. Den er virkelig frisk og lækker, så bon appétit. 

XO Lise

Bookmark permalink.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *