Mild sommersuppe med kylling, spidskål, æbler, ris og fløde

kyllingesuppe (1) kyllingesuppe (2) kyllingesuppe (3) kyllingesuppe (4) kyllingesuppe (5) kyllingesuppe (6)

Hello darlings og velkommen tilbage. Jeg beklager mit fravær, jeg har simpelthen haft sådan en travl uge – med gæster både mandag, tirsdag og onsdag… Men dejlige gæster! Hvordan har jeres uge været?

Da jeg for nyligt havde min bror på besøg, lavede jeg denne lækre, varme ret til ham, Simon og mig selv til aftensmad. Jeg havde noget spidskål tilbage, som jeg så frygtelig gerne ville have brugt – og det blev så til denne kyllingesuppe med masser af fyld og bløde ris. Den smager sådan rigtig meget af kylling, toppet af med fløde og med sprødt fyld. Selvom, det er en varm ret og den er sådan rimelig suppeagtig, så synes jeg faktisk den er rigtig god til alle de kommende sommeraftener. Og så vil jeg faktisk i højere grad kalde det en varm ret, end en suppe… Æblerne bidrager med lidt syre til retten, hvilket også gør sig ret godt heri… I får opskriften her :)

Mild sommersuppe med kylling, spidskål, æbler, ris og fløde, 3 pers.:
500 – 600 g kylling 
2 liter vand
3 store forårsløg
1 – 2 friske chilier 
½ spidskålshoved
2 æbler

1 grøntsagsbouillon 
2 – 3 spsk soya 
Olivenolie
Citron
Salt og peber  
150 g ris
Lidt fløde

  1. Start med at svitse dit kyllingekød i lidt olivenolie, salt og peber – i en stor gryde.
  2. Når det er blevet svitset let, kan du hurtigt smide nogle skiver chili i – og lad dem svitse med hurtigt. Det er jo en smagssag, hvor meget og hvor lidt chili, man vil have i.
  3. Hæld så vand over kyllingen, tilsæt en grøntsagsbouillon og lad det koge op.
  4. Lad herefter retten småkoge under låg i minimum 40 minutter, og gerne længere.
  5. Efter fyrre minutter eller mere tager du kyllingen op af vandet og trevler det med to gafler – ligesom pulled chicken.
  6. Kog risene efter anvisning på pakken – og brug gerne vilde ris :)
  7. Mens risene koger, skal du lade suppen koge lidt ind. Når du synes den er passende i konsistens (det er jo en smagssag), kan du smage til med citronsaft, salt, peber og lidt olivenolie.
  8. Rør herefter kyllingen i suppen igen.
  9. Vend så tyndskåret spidskål, snittede forårsløg og æbler i tern i suppen – og vend også risene i, så snart de er klar.
  10. Top suppen af med lidt fløde og rør godt rundt, inden du serverer.

En virkelig lækker og mild ret, som varmt kan anbefales. 
XO Lise

Rejesalat med kartofler, æbler og ørredrogn

IMG_1390 IMG_1388 IMG_1393 IMG_1394 IMG_1399 IMG_1404 IMG_1405

…Som nævnt forleden, har mine kære fætre været lidt efter mig. De mener, at mængden af suppeopskrifter her på bloggen er ved at tage overhånd ;) Det er jeg ikke nødvendigvis enig med dem i – grøntsagssupper er jo herlige – men ikke desto mindre, har jeg i dag fundet en opskrift frem til jer, som ikke er på suppe – men derimod på en lækker rejesalat, som både kan bruges til frokost og aftensmad…

Og apropos lækker frokost, så vil jeg gerne høre jer kære læsere: Har I frokostordning på jobbet? Eller slæber I selv madpakker med? Egentlig har jeg ikke noget imod selv at stå for min madpakke, men det er fandeme også skønt med en frokostordning – som f.eks. hos Frokost Plus, der leverer sunde frokostordninger til virksomheder i Storkøbenhavn. Læs mere om denne frokostordning her og glem endelig ikke at fortælle mig om dit eget frokostarrangement i kommentarfeltet :)

…Og nu til dagens opskrift – det er ikke nær så budgetvenlig en opskrift, som dem jeg normalt deler herinde, til gengæld smager den fantastisk!

Rejesalat med kartofler, æbler og ørredrogn, 3 – 4 pers.: 
150 g kogte, kolde kartofler
150 – 200 g rejer
1 æble
100 g ymer
50 g mayonnaise 
1 tsk dijonsennep 
1 lille potte dild
50 g ørredrogn (alternativt stenbiderrogn) 
Salt og peber 

  1. Kartoflerne skal selvfølgelig koges i god tid før, så de er kolde når du skal i gang med at lave rejesalaten. Skær de kolde kartofler i mindre tern og æblet i endnu mindre tern.
  2. Klip og hak dit dild fint.
  3. Bland ymer, dijonsennep og mayonnaise sammen i en skål, smag til med salt og peber.
  4. Vend dild, æbler, kartofler og rejer i forsigtigt.
  5. Vend også lidt ørredrogn i efter smag og behag – og gem endelig nogle til at pynte med.

Jeg serverede rejesalaten på lækkert, nyt brød fra Lagkagehuset – det var helt perfekt!

Rigtig god weekend.
XO Lise 

Indlægget er sponsoreret.

Hokkaidosuppe med æble og spidskommen

IMG_5206 IMG_5213 IMG_5211 IMG_5212

Godaften smukke læsere! Velkommen på bloggen på denne skønne søndag. Har I været ude i dag? Der har simpelthen været sådan et dejligt blæsevejr. Nu tænker I nok; ‘Hvor er du røv-nedern Lise, blæsevejr er lort’ – Jamen ja, jeg er da helt enig… Hvis man skal cykle! Men det skulle jeg ikke i dag (helt ufrivilligt, eftersom min kæde er hoppet af). Endvidere var jeg til fest i går, så lidt frisk luft lige i fjæset var lige hvad jeg havde brug for i dag.

Men på sådan en blæsende efterårsdag, er jeg altså bare nødt til at have suppe! Jeg synes at vejret nærmest skriger på det :)! Så suppe blev det. For nyligt lavede min mor en vildt lækker hokkaidosuppe, som jeg snarest vil efterligne. Dette inspirerede mig til at lave hokkaidosuppe i dag, dog med æbler – da jeg havde nogle æbler der bare lå og var blevet træls! I får opskriften her. Suppen mætter vildt meget! OBS! I skal som altid bruge en blender. Vær desuden opmærksom på, at alt vandet ikke skal i samtidigt.

HOKKAIDOSUPPE MED ÆBLER OG SPIDSKOMMEN, 2 Pers.:  
400 g Hokkaido græskar
2 æbler (halvsmåt)
1 ½ løg
½ spsk frisk timian
1 tørret rød chili
1 tsk spidskommen pulver
1 tsk gul karrypasta
1 grøntsagsbuillion
11 dl vand
1 tsk salt 
1 tsk olie

Mit lynhurtige gaskomfur har lært mig; altid at starte med at snitte grøntsagerne. Start derfor med at skylde grøntsagerne og skære dem i grove tern. Hvis dit hokkaidogræskar har en forholdsvis tynd skal, behøver du ikke tage skrællen af.
Smid olie, karrypasta og løg i en gryde og svits løgene. De må ikke blive brune. Smid derefter græskar, æbler, timian, chili og spidskommen i gryden. Tilsæt 7 dl vand og grøntsagsbuillionen. Lad det koge i minimum 40 min., gerne længere! Hold dog øje med suppen, og når den begynder at være kogt ned, tilsæt da yderligere 2 dl. Smid hele blandingen i en blender og tilsæt yderligere 2 dl vand såvel som salt. Blend suppen godt igennem og server :) Server suppen med brød og skyr.

Sov godt! Husk I kan følge mig på Instagram @LiseVejnoe.
XO Lise