Food bowls one o one: Food bowl med grillet kylling og masser af mexi

Foodbowl1 (1) Foodbowl1 (2) Foodbowl1 (3) Foodbowl1 (4)

Jeg ved ikke med jer, men jeg vil altid gerne spise sundere! Desværre, går jeg bare ret hurtigt død i en grøn salat… eller salat bare helt generelt. Og det er ikke fordi, at jeg ikke holder af en rigtig god salat med alt det gode (kylling, rejer, soltørrede tomater osv.) – men jeg synes, at det kan være svært at lave selv. Heldigvis, har jeg fundet en RIGTIG god måde (synes jeg i hvert fald selv) at tilberede og servere salat på, som ikke blot er visuelt smuk for øjnene – men også let at lave lækker og værd at tygge i! Det er nemt at opbygge, og så er det også en god måde at få ryddet op i køleskabet på. Jeg smider nemlig bare alt hvad jeg lige har i salaten, sammen med grøn salat eller kål, og hvad jeg ellers har lyst til, som ligesom også kan binde retten sammen.

Og i den forbindelse har jeg forberedt to indlæg til jer (ét i dag og ét i morgen) med tre gode råd i hver, som forhåbentligt kan hjælpe jer med let og lækkert at opbygge sunde, gode og mættende food bowls (som disse salater jo så populært hedder). I får tre gode råd i dag til, hvordan I opbygger en mættende food bowl. Og så får I naturligvis også opskriften til den food bowl, som I kan se på billederne.

3 gode råd til at opbygge en mættende food bowl:

  1. Find en ingrediens, som mætter: Sørg for at have en mættende ingrediens i jeres food bowl – det er nemlig desværre ikke min oplevelse, at grøn salat mætter særlig meget. Gode forslag til dette kan være kartofler, avocado (fuld af vitaminer og umættede fedtsyrer), bønner, kød, kikærter, ris og/eller fuldkornspasta.
  2. Én ingrediens, der smager af rigtig meget (umami): Mad med masser af smag mætter altså bare rigtig meget. Sørg derfor for at have én eller flere ingredienser, som er særligt smagfulde i jeres ret. Det kan f.eks. være soltørrede/semi dried tomtater, ovnbagte peberfrugter, chili eller krydret mad generelt.
  3. Nødder: Det lyder simpelt, og det er det også! Nødder er fulde af alle de rigtige fedtsyrer (omega 3), men er også ret mættende. Derfor prøver jeg gerne at have minimum én slags nødder i min food bowl. Det kan f.eks. være mandelflager, saltede mandler, peanuts, pistacienødder eller lignende.

Food bowl med grillet kylling og masser af mexi, 2 pers.: 
Hjertesalat
Gule tomater
Røde tomater og cherrytomater
Grillet peberfrugt
Agurk
Majs
Ovnbagte kartofler
Avocado
Grillet rødløg
Syltede jalapenos
Kylling
Mandelflager
Lime
Koriander

2 avocadoer
1 – 2 fed hvidløg
1 tsk citronsaft
1 – 2 spsk cremefraiche
Salt og peber

  1. Som tidligere nævnt i dette indlæg, så er mine food bowls rimelig meget bare “ryd op i køleskabet” – og derfor kan det også hænde, at der er virkelig mange ingredienser i! Til gengæld, er der sjældent meget af hver ingrediens. Så tilpas opskriften efter hvad der passer hjemme hos jer. Og start så med at skære alle grøntsager ud i mindre skriver/stykker.
  2. Skær den grønne hjertesalat i strimler og læg denne i bunden af din tallerken/skål.
  3. Jeg grillede ét kyllingebryst og ét rødløg (skåret i fire lige store dele) på vores grillpande – men alternativt, så kan I bruge en almindelig pande.
  4. Og såbyggede jeg min food bowl op! Oven på bunden af grøn salat lå jeg majs, tomater og agurker. Herefter kartofler, avocado i skiver, rødløg og kylling i hver sit “hjørne” af tallerknen/skålen. Og til sidst toppede jeg med grillet peberfrugt i skiver, koriander, mandelflager, jalepenos og lime.
  5. Derudover, lavede jeg en guacamole til. Det gjorde jeg ved at mose to avocadoer, 1 – 2 fed presset hvidløg, citronsaft og 1 – 2 spsk. cremefraiche sammen – og så smagte jeg til med salt og peber (masser af peber)!

God fornøjelsen og rigtig god weekend. 
XO Lise 

Hjemmelavet hotdog topping / relish af peberfrugter, agurker og sennep

hotdogrelish (1) hotdogrelish (2) hotdogrelish (3) hotdogrelish (4) hotdogrelish (6) hotdogrelish (7)

Nu hvor grillsæsonen endelig er ved at være her (om end regnvejr i denne uge), så skal jeg bare spise mega mange grillpølser og hotdogs! Jeg elsker hotdogs! Og derfor er jeg også virkelig vild med gourmet hotdog-trenden, som så småt har bredt sig i DK.

Så med hotdogs i tankerne, vil jeg gerne dele en opskrift med jer på hjemmelavet topping til sommerens hotdogs (den kan naturligvis også nydes i de kolde vintermåneder). Personligt, synes jeg, det er en skønt at kunne servere noget hjemmelavet, når man serverer hotdogs til sine gæster (ellers kan det sgu godt blive lidt fesent)… Og hvis du ikke har mod på selv at lave ketchup, remoulade eller ristede løg, så er denne opskrift et ret godt bud på det der ekstra touch, der gør hele forskellen.

Denne relish/topping er også ret lækker at bruge ovenpå roastbeef, saltkød og hamburgerryg.

Obs! Du kan med fordel lave relishen i god tid, så den kan nå at køle.

Relish af peberfrugter, agurk og sennep, 1 stort glas (rigeligt til 3 – 4 pers.): 
3/4 af en agurk 
1 lille rød peber 
½ grøn peber 
½ frisk chili 
5 spsk vineddike 
2 syltede drueagurker 
1 løg – gerne rødløg
1 forårsløg

½ – 1 spsk salt 
2 spsk sennep 
Lidt peber
Lidt paprika

  1. Start med alt snitte arbejdet. Skær syltet drueagurk, rød peber, grøn peber, chili, forårsløg og det almindelige løg (eller rødløget) i mindre stykker.
  2. Den friske agurk skal også skæres i mindre stykker – men husk at tage fyldet i midten og skrabe ud inden.
  3. Smid så alle de snittede grøntsager i en lille gryde og hæld 5 spiseskefuld vineddike over sammen med ½ – 1 spiseskefuld salt og to spiseskefuld sennep.
  4. Bring det hurtigt i kog og skru derfor ned på forholdsvis lav varme og lad det simre.
  5. Lad det simre i én time. Sørg for at røre løbende.
  6. Stil efterfølgende relish’en på køl, så det ikke er varmt ved servering. Obs! Og smag gerne til med paprika, salt og peber.

God fornøjelse og god sommer!
XO Lise