Avocado smoothie med æble, mynte og citron

sponsoreret
asmoothie (1)
asmoothie (2) asmoothie (4) asmoothie (5) asmoothie (5)_a asmoothie (6) asmoothie (8)

Hej aller skønneste læsere. Jeg er endelig tilbage på bloggen efter tre dages fravær… Og jeg har savnet jer! Jeg håber, at I har haft det dejligt? Jeg tager mig en afslapsningsweekend og får forhåbentligt styr på en masse praktisk, så jeg kan tage hul på en ny uge med fornyet energi… Det føler jeg lidt, at jeg mangler – you know? 

Og det er jo en glimrende anledning til at kigge lidt nærmere på mine madvaner! Når jeg har frygtelig travlt, så bliver det ofte til take away og morgenmad on the go… Og om end 7 Eleven har flere og flere gode morgenmadstilbud, så bliver det også hurtigt kedeligt… Og derudover; er der noget mere tilfredsstillende, end at lave sund og god mad til sig selv? Det giver mig en fornemmelse af sundhed – både for krop og sjæl.

Ét rigtig godt morgenmåltid er efter min mening skønne, hjemmebagte boller på KitchenAiden (find opskriften her) – men hvis du hverken har tid (selvom det tager minimal tid) eller lyst til lyst brød, så er en mættende morgenmadssmothie altså the way to go – og den er hurtig at lave, hvis du har en blender. Personligt, er jeg mere til de søde og cremede smoothies, end sunde spinat smoothies etc. Og derfor får I i dag opskriften på en lækker, cremet og mættende morgenmadssmoothie – som jeg håber, at I bliver lige så vilde med som mig ;)

Avocado smoothie med æble, mynte og citron, 2 glas:
1 stor avocado 
1 stort æble (gerne fra frost)
1 lille håndfuld frisk mynte
Saften fra ½ citron 
1 dl soyamælk 

  1. Det er ret nemt – smid alle ingredienserne i en blender og gør godt igennem. Jeg brugte æblebåde fra frost (hurra for anti-madspild). Du skal naturligvis fjerne skralden fra avocadoen og tage stenen ud.
  2. Supplér evt. med lidt mere mælk eller lidt vand, hvis den har svært ved at køre rundt.
  3. Drik din smoothie og hav en god dag.

Det var dagens opskrift fra mig – måske har I tid til at prøve den allerede i morgen? Rigtig god aften i hvert fald. 
XO Lise

Hjemmelavet æggesalat med sennep og estragon

aeggesalatestragon (2) aeggesalatestragon (3) aeggesalatestragon (7) aeggesalatestragon (4) aeggesalatestragon (6) aeggesalatestragon (5)

Hej og god aften aller skønneste læsere. Jeg er tilbage i København – og det er SÅ pisse godt at være tilbage. Ude godt men hjemme bedst! Jeg har haft en meeeega travl dag, men nu sidder jeg ned, fødderne op, vino i glasset og Simon laver mad på grillpanden #prettyfuckingperfect.
– Jeg ramte Østerbro omkring kl. 15 i dag efter en lang tur i bil fra Aalborg til København – og susede derefter videre ud på en lille konsulentopgave, for til sidst at afslutte eftermiddagen ved de utrolig søde mennesker hos Holm & Bertung PR til sangria, tapas og smukke omgivelser.
– Vejret har ikke helt været det skønne forårsvejr, som jeg havde håbet på i dag… Men alt i alt har det nu altså været en ret god dag… Og det lover også til at blive en dejlig aften.

Men nu hvor foråret og sommeren begynder at nærme sig, drømmer jeg om hjemmelavet bearnaise med masser af frisk estragon og bøffer på grillen… Og ikke mindst sommersalater med grillet spidskål og endnu mere estragon… Og apropos det der estragon, så kan det godt nogle gange være lidt af en udfordring at få brugt heeeeele det der store bundt, som man kom til at købe hos grønthandleren i sin begejstring over hjemmelavet bearnaise. … SÅ i dag får I en opskrift på hjemmelavet æggesalat, hvor I kan få brugt lidt af alt det der indkøbte estragon.

Hjemmelavet æggesalat med sennep og estragon, 1 lille skål, nok til 2 – 3 pers.: 
3 æg 
1 håndfuld estragon 
2 spsk cremefraiche 
2 spsk mayonnaise 
1 tsk karry 
2 tsk sennep 
½ tsk peber 
1 lille tsk salt 
1 tsk olie 
Cirka 1 spsk revet citronskal 

  1. Start med at koge dine tre æg i 8 – 10 minutter.
  2. Imens æggene koger kan du jo lige blande 2 spiseskefuld cremefraiche (jeg brugte 18 %), 2 spiseskefuld mayo, 1 teskefuld karry, 2 teskefuld sennep, lidt peber, lidt salt og lidt olie i en skål.
  3. Hak herefter dit friske estragon og bland også dette i blandingen.
  4. Skyl æggene under koldt vand i et minut, når de er færdige med at koge – og hak dem herefter i mindre men alligevel grove stykker.
  5. Når æggene er ved at være kølige nok, kan du blande dem i din fine gule mayo-blanding.
  6. Smag til med lækker, frisk revet citronskal. Servér med rugbrød eller i en sandwich.

Rigtig god weekend! 
XO Lise 

Den bedste hjemmelavede kylling-bacon salat (perfekt til påskefrokosten)

IMG_6705 IMG_6701 IMG_6703 IMG_6714 IMG_6722

Årets påskefrokoster begynder så småt at nærme sig – og personligt, glæder jeg mig rigtig meget! Vi skal til påskefrokost med min mors familie – og det plejer altid at være en familiefrokost fyldt med fest, farver og rigtig god mad. Det samme gælder for vores familiejulefrokost på samme side. I december lavede jeg denne lækre kylling-bacon salat til vores kolde bord til julefrokosten – og den var altså et hit! Og nå ja, så må jeg jo nok også bare indrømme; at jeg selv synes, at den er pisse lækker! Så i dag får I opskriften på min hjemmelavede kylling-bacon salat… Som Simon vist egentlig har udviklet… Det er ikke nødvendigvis rocket science, men snyd for guds skyld ikke jer selv for revet citronskal i denne ret – det er virkelig den hemmelige ingrediens, som gør hele forskellen!

Kylling-bacon salat, ca. 8 pers. (en stor portion):
550 g kylling  
2 tsk spidskommen
½ tsk salt 
½ tsk peber 
Vand
Lidt olie til stegning

2 store løg 
400 g champignon 
250 g bacon 
350 – 400 g mayonnaise 
400 g cremefraiche 
Revet citronskal af 1 citron
Purløg

  1. Start med at koge kyllingen – det tager cirka 30 minutter. Jeg brugte kyllingebrystfileter.
  2. Tag en større gryde og smid lidt olie, spidskommen, salt og peber heri.
  3. Steg så kyllingbrysterne hurtigt på begge sider i et par minutter og fyld gryden med vand, så kyllingbrysterne er dækket. Lad det hele koge op og skru så ned på lav varme og lad kyllingen koge under låg i 25 – 30 minutter.
  4. Imens kan du ordne løgene. Pil løgene og flæk dem fire gange, så I har otte både pr. løg.
  5. Læg alle løgbådene i blød i kogende vand, så de ikke er så skarpe i smagen – med derimod lidt søde, når de skal i kylling-bacon salaten. De skal ikke ligge i blød alt for lang tid – omkring 5 minutter.
  6. Og hæld herefter lidt koldt vand over dem for at køle dem ned igen, inden de blandes med mayo osv.
  7. Steg herefter baconen på en pande og læg den til afkølning.
  8. På samme pande som du stegte bacon i, kan du stege champignonerne i det resterende bacon-fedt. Husk at halvere champignonerne inden du smider dem på panden.
  9. Når du har stegt bacon og champignoner, kan du lave mayo-blandingen. Bland mayo, cremefraiche og revet citronskal i en skål – og bland så løg, champignoner og smuldret bacon heri. Gem evt. lidt bacon til pynt.
  10. Klip herefter purløg fra én plante i små stykker og bland det godt sammen med resten. Gem evt. også lidt purløg til pynt.
  11. Efter de 30 minutter er kyllingen kogt færdig, og du kan tage den op af vandet. Lad den køle lidt, inden du trevler den (den er alt for varm til at trevle, lige når du tager den op). Når kyllingen er kølig nok til at travle, kan du pille den i stykker og blande dette i din kylling-bacon salat.
  12. Smag til med salt, peber, evt. lidt spidskommen og revet citronskal.

Servér på rugbrød eller franskbrød – salaten er intet mindre end fantastisk!

Rigtig god søndag. Og god påskefrokost, når I kommer så langt :)
XO Lise

Spaghetti med cremet citronsauce og rejer

img_2555 img_2563 img_2561 img_2553 img_2565 img_2559

Jeg skulle lige til at skrive “Hej og godmorgen kære læsere”, men jeg kastede lige et blik på klokken og kan se, at man ikke ligefrem kan sige godmorgen mere. Så hej og godformiddag kære læsere. Som I nok kan gætte jer til, var jeg i byen i går og har sovet længe i dag. Jeg har også lidt hovedpine, thanks for asking. Vi startede dagen til 2-års fødselsdag ved Simons yndige niece i går (og nej, det var ikke her jeg anskaffede mig mine nuværende tømmermænd). Ved femtiden cyklede jeg så gennem København (i det dejligste solskin!) og tilbage til Østerbro for at tage til fest hos min veninde Ida – vi skulle fejre hendes 30-års fødselsdag. Det var en dejlig fest med både sushi, jordbærtærte, masser af vino og en tur på Ruby.

I dag smerter mit hoved lidt og jeg har enormt meget lyst til at spise en masse lækker mad. Og det kunne f.eks. være en cremet pastaret som denne spaghettiret med cremet citronsauce, rejer og frisk persille, som jeg i dag vil dele opskriften på med jer. Jeg lavede den for nyligt til Simon, min bror og jeg… Og den blev altså enormt lækker og er enormt let at lave (og på ingen måde sund, men pyt med det). Opskriften får I her :)

Spaghetti med cremet citronsauce og rejer, 3 pers.:
300 – 400 g spaghetti
4 spsk smør  
5 spsk olivenolie 
Saften af 2 citroner 
Skallen af 1 citron 
2 dl hvidvin 
2 spsk fløde
3 store fed hvidløg 
½ rødløg
350 g rejer (helst store rejer) 
75 – 100 g parmesanost 
Masser af frisk persille 

  1. Start med at koge spaghettien efter anvisning.
  2. Hak rødløg fint, pres hvidløgene og riv skallen af én citron.
  3. Smelt smøret på en stor og gerne lidt dyb/høj pande og tilsæt herefter olivenolien. Svits så presset hvidløg og hakket rødløg på panden – men uden at løgene tager farve.
  4. Tilsæt revet citronskal, hakket persille og hvidvinen. Lad hvidvinen koge med i cirka 3 minutter, så alkoholen koges ud af retten.
  5. Hæld herefter fløden i også.
  6. Tilsæt også citronsaften (fra 2 citroner) og lad det simre lidt, så saucen bliver tæt og forholdsvis tyk. Pas dog på med at skrue op på for høj varmen – bare sådan lav middel varme.
  7. Imens du rører løbende i citronsaucen svitses rejerne lynhurtigt og kort på en pande ved siden af i lidt smør eller olie.
  8. Hæld vandet fra spaghettien og bland spaghetti og rejer i citronsaucen.
  9. Riv parmesanost ned i retten og lad dette smelte også – det gør retten ekstra lækker og cremet.
  10. Server retten med frisk persille, parmesanost og evt. lidt lækker olivenolie.

Bon appetit og rigtig god søndag. 
XO Lise

Fredags crush: Carte d’Or Lemon Meringue Pie

CDO (8) CDO (1) CDO (2) CDO (3) CDO (4) CDO (5) CDO (6) CDO (7)
Carte d’Or Lemon Meringue Pie, 900 ML, 44,95 DKK i Coop’s butikker

Så kom dagen endelig! I dag har jeg afleveret speciale! Det har simpelthen været en lang og hård kamp… Men det ved I jo, I har jo i høj grad lagt (mere eller mindre ufrivilligt) øre til. Helt ærligt, hvis jeg skulle gøre det om, og hvis jeg skulle give mine erfaringer videre til andre, så ville jeg have gjort det anderledes. Det har været utrolig hårdt at passe et fuldtidsarbejde, skrive speciale, drive bloggen og passe mit sociale liv også (uanset hvor meget man drosler ned for middagsaftaler, byture etc. så skal man sgu stadig passe sine venskaber, evt. forhold og familie – ellers bliver livet under specialeskrivningen jo alt for surt!). Jeg har glædet mig så usandsynlig meget til livet på den anden side! Gad vide hvad jeg skal gøre med alt den fritid?

Én ting som jeg i hvert fald vil gøre i dag er; at spise is og drikke champagne! Det har jeg sgu fortjent. Og i den anledning vil jeg lige tippe jer om min nye yndlings is: Carte d’Or Lemon Meringue Pie. Den er FANTASTISK! Og den går perfekt med champagne.

Jeg arbejder jo for Carte d’Or gennem mit job som kommunikationskonsulent hos OutCom, så jeg har jo kendt til denne nyhed i et stykke tid efterhånden – også inden den ramte butikkerne (FYI – Den er i butikkerne nu, I skulle gerne kunne finde den i køledisken hos Kvickly). Men det har simpelthen været så hårdt at kende til denne produktnyhed, inden den ramte butikkerne. Jeg har bare gået og glædet mig – og drømt om Lemon Meringue Pie. Heldigvis indfriede isen alle mine forventninger! Den knaser takket være de små meringues på toppen – og den smager fløjsblødt af lækker flødeis, hvilket er den perfekte kombination med frisk citronis #Amazing ... Nå ja, og små kiksestykker!

Snyd ikke jer selv for sommerens bedste nyhed :) God weekend!
XO Lise

Vaniljemuffins med ingefær frosting

cupcakes (1) cupcakes (3) cupcakes (2) limefrosting (1) limefrosting (2) cupcakes (4)

Hej smukke læsere. Mmh, så blev det fredag igen. Yndlingsdag! I’m going out for drinks later… Men først vil jeg dele en lille kage-opskrift med jer. Det er faktisk halvandet år siden, at jeg sidst delte en dessertopskrift med jer. Og det beklager jeg! For jeg er faktisk en ret habil lille bager… Hvis jeg selv skal sige det ;) SÅ det er min store fornøjelse endelig at dele en lille dessert/kage-opskrift med jer. Og muffins er endda my specialty, jeg håber I kan lide den.

Dagens lille kageopskrift er en god blanding mellem noget meget sødt og noget syrligt. Muffinsdejen er nemlig very sweet, men frosting opskriften er med både ingefær, citron og lime. Enjoy!

Vaniljemuffins med ingefær frosting, 10 – 12 stk.:
150 g smør
2 tsk vaniljesukker
200 g sukker 
3 æg 
325 g hvedemel 
2 tsk bagepulver 
1½ dl mælk
1½ spsk vaniljearoma 

1 tsk knust/revet ingefær 
Skallen af ½ lime
Saften fra ½ lime 
Skallen af en kvart citron
Saften af ½ citron
200 g natural flødeost 
250 g flormelis 
400 g smør 
4 spsk mel 

  1. Jeg vil faktisk anbefale at lave frostingen først, så den kan komme på køl. Riv ingefær på et rivejern. Riv også lime og citron. Smid alle ingredienserne i en skål og rør dem sammen med en el-pisker.
  2. Smid efterfølgende frostingen på køl.
  3. Herefter kan du lave dejen. Start med at forvarme ovnen til 200 grader.
  4. Pisk smør, vaniljesukker, vaniljearoma og sukker sammen.
  5. Tilsæt herefter æggene én af gangen og pisk godt igennem.
  6. Kom mel og bagepulver i blandingen og rør det hele igennem.
  7. Tilsæt mælk.
  8. Kom et par skefulde dej i dine muffinsforme – hvis du bruger nogle fine, høje nogle (ligesom jeg) passer 2 – 3 spsk rigtig fint.
  9. Stil alle dine muffins på en bageplade og bag kagerne midt i ovnen på 200 grader i 20 – 25 minutter.

Når kagerne er kommet ud af ovnen skal de køle helt af, før du kan komme frostingen på. Put frostingen i en sprøjtepose og lav fine toppe :) God fornøjelse!

XO Lise 

Pasta med hytteost og alt godt grønt

greens (3) greens (1) gryde (2) Tallerken (5) Tallerken (3)
Tallerken (1)greem (3)

Hej og godaften søde læsere. Pyh, sikke en lang skrivelse I fik i går herfra, hva’? Jeg må nok indrømme, at disse nye regler for bloggere fyler rigtig meget for mig. Jeg synes simpelthen, at det er så bund-uretfærdigt. Og misforstå mig endelig ikke, jeg synes ikke, at skjult markedsføring er OK. Jeg går bestemt ind for åbenhed og gennemskuelighed… Af samme årsag synes jeg, at de nye regler er SÅ dumme! Og det vidner desværre om, at Forbrugerombudsmanden ikke ved nok om netop dette felt (blogging). Jeg synes virkelig, at de nye “markeringer” (sponsoreret, reklame, annonce) er misvisende for læserne… Øv, øv, øv, øv, ØV! I kan læse alt hvad Forbrugerombudsmanden skriver her

Jeg vil nu prøve at ligge det fra mig – for jeg har virkelig glædet mig til at dele denne opskrift med jer. Det er en ret, som min kæreste for nyligt lavede til mig (han er SÅ kreativ i et køkken). Jeg forelskede mig fuldstændig i denne ret og måtte absolut prøve at gøre ham kunsten efter… And guess what? Det er faktisk overhovedet ikke spor svært selv at lave! Så god fornøjelse med retten.
– Ønsker man en lidt sundere udgave af samme, kan man alternativt bruge fuldkornspasta. Du kan også øge mængden af grønt og sænke mængden af pasta tilsvarende.

Pasta med hytteost og grønt, 2 pers.:
250 g pasta
200 g grønne bønner 
6 grønne asparges 
1 squash
Skallen af 1 citron 
3 spsk grøn pesto 
400 g hytteost 
½ tsk peber 
Lidt olivenolie

Start med at koge pastaen. Imens pastaen koger, kan du skære squashen ud i skiver af ½ cm. Smid en lille smule olivenolie på en varm pande og steg dem til de får en brunlig stegeoverflade på begge sider (se nederste billede). Skær de grønne bønner i mindre stykker (cirka samme størrelse som penne pasta). Gør det samme med de grønne asparges. Steg bønner og asparges sammen i 3 – 5 minutter. Slice de stegte squash. Når pastaen er kogt færdig blandes pasta, bønner, asparges og squash med revet citronskal, pesto, hytteost og peber. Server varm, lækker og cremet :)

Det var alt fra mig her til aften. I ønskes en rigtig god aften – og god fornøjelse med retten :)
– Og til Forbrugerombudsmanden: En virtuel fuckfinger herfra.
XO Lise