Rødkålssalat med koriander og peanuts

salatmroedkaal (2) salatmroedkaal (3) salatmroedkaal (4) salatmroedkaal (5) salatmroedkaal (6) salatmroedkaal (7) salatmroedkaal (9) salatmroedkaal (11)

Kæreste læsere. Hvis I på nuværende tidspunkt er kørt træt i den tunge men ellers dejlige julemad, har lyst til noget lidt mere friskt, men brænder inde med masser af rødkål, så lad mig lige slå et slag for at stoppe madspild – og dele denne opskrift på en frisk og dejlig rødkålssalat med jer. Salaten er faktisk én af mine egne yndlings til madpakken, da det er let at lave en forholdvis stor portion, som snildt kan holde sig i en uges tid. Det er en salat, som er god i sig selv eller som tilbehør til asiatisk inspirerede retter. …Og hvis du er sådan en, som absolut må have lidt kød i din mad, så vil jeg foreslå kylling til denne salat.

Rødkålssalat med koriander og peanuts, 2 pers.: 
1/6 rødkålshoved 
1/8 spidskålshoved 
1 – 2 forårsløg 
2 gulerødder
1 rød peber 
½ – 1 frisk chili 
75 g saltede peanuts 
En god håndfuld koriander eller to 

Lime 

  1. Start med at snitte både rødkål og spidskål fint. Jeg bruger et mandolinjern.
  2. Riv herefter de to gulerødder – også gerne forholdsvist fint.
  3. Snit 1 – 2 forårsløg i mindre skiver. Jeg tror faktisk kun, at jeg brugte ét eller måske halvandet forårsløg. Friske forårsløg kan godt være lidt stærke, så vurdér selv hvor mange du synes, at du vil have i retten.
  4. Snit også peber og frisk chili fint. Igen må du selv vurdere hvor meget du vil have i – alt efter hvor stærk den friske chili, som du har fået fat i, er…
  5. Riv dine friske koriander i mindre stykker og drys i salaten.
  6. Slut af med at hakke dine saltede peanuts – og bland så salaten godt.
  7. Servér evt. med frisk lime til at hælde over.

Rigtig god aften til jer. 
XO Lise

Spicy gulerodssuppe med spidskommen, karry og kokosmælk

Billede 02-01-2017 19.14.16 Billede 02-01-2017 19.14.01 Billede 02-01-2017 19.14.21 Billede 02-01-2017 19.14.26 Billede 02-01-2017 19.14.56
Billede 02-01-2017 19.14.46

Hej fra Østerbro søde læsere. De af jer som har fulgt med i weekenden – og evt. fulgt med på Instagram – ved jo, at jeg har tilbragt de sidste tre dage i vidunderlige Berlin sammen med Simon! Vi havde SÅ god en tur, som jeg vil glæde mig rigtig meget til at fortælle jer mere om. Jeg skriver et indlæg til jer med gode tips til Berlin – where to eat, where to say – her i løbet af ugen.

Jeg håber, at I også har nydt jeres weekend? Læste I med her på bloggen? Jeg håber, at I kunne lide anmeldelsen af Maria Nilas hårmaske fra serie ‘True Soft. Jeg havde både shampoo og balsam fra ‘True Soft’-serien med til Berlin, da jeg har dem i små skønne rejsestørrelser. Det er simpelthen SÅ lækre nogle produkter, som jeg varmt kan anbefale :)

…Men nu til dagens emne. Jeg vil nemlig gerne dele endnu en opskrift med jer :) I tog simpelthen SÅ pænt imod opskriften fra i torsdag (chokoladetærte med hjemmelavet karamel) – så tusind tak for det. I dag er opskriften af en lidt anden karakter. Det er nemlig en suppeopskrift. Jeg elsker gulerodssuppe – og da jeg næsten altid køber 2 kg gulerødder eller rodfrugter, så sker det jo, at de sommetider ligger og bliver lidt kedelige og køleskabet – og derfor skal de bruges effektivt. Og her er suppe altså en god måde at få brugt sine lidt kedelige grøntsager på. Jeg har tidligere delt flere opskrifter på gulerodssuppe her på bloggen, som I lige får linksene til her :)

Og nu til dagens gulerodssuppe :)

Spicy gulerodssuppe med spidskommen og kokosmælk, 2 – 3 pers.: 
3 gulerødder
2 pastinakker 
1 løg 
1 fed hvidløg 
3 tsk karry 
2 tsk spidskommen 
5 ½ dl vand 
1 grøntsagsbouillonterning
200 ml kokosmælk 
Saften af 1 lime 
Salt

  1. Suppen er ret nem at lave og lige til… Start med at skrælle eller rense gulerødder og pastinakker.
  2. Skær herefter gulerødder, pastinakker, løg og hvidløg i mindre stykker.
  3. Tag så en større gryde og smid lidt olie i bunden sammen med 3 tsk. karry og 2 tsk. spidskommen.
  4. Svits så løg, hvidløg, gulerødder og pastinakker heri hurtigt – men uden at grøntsagerne og specielt løgene bliver brune – og hæld derefter vand på.
  5. Smid grøntsagsbouillonterningen i gryden og rør godt rundt.
  6. Når den er ved at være opløst tilsættes kokosmælken.
  7. Lad det hele koge hurtigt op og lad det herefter simre i 30 – 60 minutter ved lav varme.
  8. Slut af med at blende suppen godt og tilsæt så limesaft. Smag til med salt inden servering :)

Jeg serverede suppen med frisk persille og gulerodsboller :) God fornøjelse. 
XO Lise

Rød risotto med chili pesto og gulerødder

Billede 01-06-2016 19.28.26 Billede 01-06-2016 19.28.24 Billede 01-06-2016 19.28.44 Billede 01-06-2016 19.28.39

Lad mig fortælle om min weekend – den har været ret fantastisk :)

Jeg startede fredag morgen med en kop kaffe – Everything gets better with coffee. Derudover købte jeg smukke, nye blomster hos Bjarnes Blomster på Lille Trianglen (bedste fredagstradition). Måske I har set dem på min Instagram? Simon kom hjem først på eftermiddag, og vi besluttede os for at tage ud og spise. Inden da satte vi os på altanen og nød solskinnet med et glas øl og et glas vin – og lyttede lidt til ugens ‘Den Korte Radioavis’ afsnit (de er så sjove! Har I set/hørt at de er startet op igen?). Derefter cyklede vi på Skank i Istedgade. Jeg er virkelig helt vild med det sted! I kan læse min anmeldelse af restauranten her. Jeg opdaterer indlægget snarest. Jeg har forresten opdateret mit indlæg om Café og Brasserie Sokkelund, efter at jeg besøgte dem igen for nyligt. Dét indlæg kan I læse her. Anyways, Simon og jeg nød fire lækre retter på Spisestedet Skank og cyklede efterfølgende videre på Lidkoeb og fik en cocktail. Det var en fantastisk og much needed date night.  

Lørdag startede vi med lækker morgenmad herhjemme, en slentretur langs Østerbrogade, ny bordgrill og et smut forbi Olufsvej. Vi fik min bror på besøg til mexi mad i går aftes og cyklede sammen til Huset København, hvor vi så Victor Landers første one man-show. Det var utrolig sjovt, men også utrolig kort. Så vi smuttede videre over på Søren’s Værtshus på Vandkunsten og fik en drink, inden vi vendte snuden hjemad. Da vi kom hjem, så Simon og jeg “Secret in Their Eyes” med Julia Roberts, Chiwetel Ejiofor og Nicole Kidman. Den var virkelig, virkelig, virkelig god! Slutningen var simpelthen så uventet og enormt menneskelig på en eller anden måde. Den kan varmt anbefales.

I dag har vi bare en heeeelt slow søndag – jeg har sat Criminal Minds på (sæson 11) og overvejer en tur i fitness senere… overvejer…

I aften skal Simon og jeg helt sikkert hygge med hjemmelavet mad. Valget står lidt mellem risotto og cæsar salat. Og i den anledning vil jeg gerne dele en af mine nye yndlings risotto-opskrifter. Den er mega nem og mega lækker! Jeg lavede den vegetarian style, men man kan evt. også lave den med chorizo eller andet pølse, hvis man gerne vil have kød i. Du skal bruge en chili pesto i denne ret – det kunne f.eks. være Svansøs Chili Pesto.

Risotto med chili pesto og gulerødder, 2 pers.:
2 dl ris 
1 løg 
2 fed hvidløg 
3 gulerødder 
180 g cherrytomater 
½ glas chili pesto (cirka 70 g)
50 g parmesanost
4 dl hønsebouillon 
2 dl hvidvin 
1 spsk olivenolie 
Frisk basilikum 

  1. Start med at hakke løget fint og skær gulerødderne i små tern.
  2. Steg gulerødder, løg og presset hvidløg i olivenolien på en pande i to minutter ved middel varme. Løgene må endelig ikke tage farve.
  3. Tilsæt herefter risene og rør løbende til risene bliver blanke (tålmodighed påkrævet!).
  4. Kog i mellemtiden 4 dl vand og opløs 1 hønsebouillon heri.
  5. Tilsæt både hvidvin og pesto på panden og lad det koge godt ind i risene.
  6. Tilsæt løbende de fire dl bouillon, så risene kun lige er dækket af væske. Husk grundig omrøring hele tiden, så det ikke brænder på i bunden. Det tager omkring 20 minutter.
  7. Halver alle cherrytomaterne og rør dem lige så stille i retten.
  8. Riv 50 g parmesanost direkte ned i retten og rør rundt, lige inden retten er klar til servering.
  9. Server den dødlækre risotto med friskrevet parmesanost og friske basilikumblade.

I ønskes en fantastisk søndag. 
XO Lise

Fyldte auberginer med grøntsager og feta

Billede 22-05-2016 20.43.16 Billede 22-05-2016 21.21.43 (1) Billede 22-05-2016 21.37.13 Billede 22-05-2016 21.37.09 Billede 22-05-2016 21.41.27 Billede 22-05-2016 21.41.08 Billede 22-05-2016 21.41.18

Vi er begyndt at spise mere vegetarisk herhjemme. Ikke vegansk, om end vi gerne ville, men vegetarisk. Efter vi så dokumentaren Cowspiracy for nyligt, har vi tænkt meget over at sætte vores kødforbrug ned. Jeg vil helt klar anbefale jer at se den :) I dag får I en super lækker vegetarisk ret, som er helt perfekt til varme sommeraftner. Derudover er retten perfekt til at tømme køleskabet, da du kan smide præcis de grøntsager i, som man lyster. Sørg bare for at få grøntsagerne skåret i mindre stykker, så kan du faktisk bruge lige, hvad du umiddelbart har i køleskabet. Se min anden tøm køleskabet opskrift her.

Fyldte auberginer med grøntsager og feta, 2 pers.:
2 store auberginer 
4 halvsmå gulerødder
1 rødløg 
3 fed hvidløg 
200 – 220 g blomkål 
1 frisk chili
200 g feta 
1 tomat
Friskkværnet peber
Frisk basilikum

  1. Start med at halvere de to auberginer. Udhul dem herefter, så de cirka har en halv centimeters “kød” tilbage.
  2. Gem “kødet” fra den ene aubergine til fyld. “Kødet” fra den anden aubergine kan fryses ned til grøntsagssuppe eller lignende.
  3. Læg de halverede auberginer på en bageplade med bagepapir.
  4. Skær og snit herefter gulerødder, løg, hvidløg, blomkål og chili i mindre stykker og smid i en skål. Skær også “kødet” fra den ene aubergine i mindre stykker og put også i skålen.
  5. Smuldr fetaen ned i samme skål og rør godt rundt.
  6. Fordel grøntsags-feta-blanding i de udhulede auberginer og kværn lidt peber over.
  7. Bag de fyldte auberginer midt i ovnen i 15 minutter ved 200 grader.
  8. Skær i mellemtiden tomaten i skiver.
  9. Tag auberginerne ud af ovnen efter de 15 minutter og placer tomatskiverne på auberginerne.
  10. Bag igen i fem – ti minutter ved 200 grader og servér med friske basilikumblade … og evt. lidt chiliolie.

Rigtig god sommer. 
XO Lise

Tomatret med kikærter, gulerod og æg

IMG_2481 IMG_2473 IMG_2485 IMG_2478 IMG_2483 IMG_2480 IMG_2489 IMG_2494

Jeg er netop begyndt at se ‘Legends of Tomorrow’… Indtil videre er den lidt for sensationel til min smag. Men med både Wentworth Miller og Dominic Purcell på rollelisten, så skal den helt sikkert have en chance #prisonbreakfangirl. 

Men nu til dagens indhold på bloggen. Jeg har glædet mig helt vildt til at dele denne opskrift med jer. Det er nemlig en opskrift, som jeg selv er ekstremt begejstret for. Jeg er helt vild med all things tomato – og derudover er jeg jo meget anti-madspild. Denne ret kan nemt tilpasses med grøntsager eller kød, som du allerede har i dit køleskab. Så den er perfekt som en form for “ryd op i køleskabet”-kinda dish. Jeg brugte revet gulerod i denne ret, men alternativt kan I bruge revet squash, ris, nudler eller pasta. Og jeg brugte koriander – men disse kan udskiftes med enhver anden krydderurt, f.eks. timian, purløg, eller basilikum. OBS! Du skal bruge en dyb pande som kan gå i ovnen – eller et ovnfast fad ;)

Retten er inspireret af denne opskrift fra Stonemuse.

Tomatret med kikærter, gulerod og æg, 2 pers.:
570 ml flydende tomat (jeg brugte Knorrs chunky Italien chunky tomato soup – alternativt kan flåede tomater bruges)
3 æg
400 g kikærter (på dåse)
1 tomat
2 skiver bacon
200 g gulerødder
1 stort fed hvidløg
1 løg (rødløg eller skalotteløg)
Koriander  
Lidt olie til stegning

  1. Snit løg fint, skær tomaten i stykker og riv gulerødderne.
  2. Hæld vandet fra kikærterne.
  3. Steg løg og gulerødder let på panden.
  4. Tilsæt herefter flydende tomat, pres et hvidløg ud heri og røg godt rundt. Tilsæt også kikærterne og fordel let.
  5. Lav tre fordybninger i tomatblandingen i panden og slå æggene ud heri.
  6. Skær baconen i mindre stykker og placer øverst.
  7. Smid panden i ovnen ved 200 grader i 15 min.
  8. Lad retten køle en lille smule af før servering. Server herefter med masser af koriander. ENJOY! I sure did… 

XO Lise

Gulerodssuppe med porre, ingefær og hvidløg

IMG_1471 IMG_1472 IMG_1475 IMG_1478 IMG_1479 IMG_1484

Aller kæreste læsere. Da bloggen nu så småt er ved at vende tilbage til sin “normale” form og glitteret fra modeugen efterhånden har lagt sig, er det vist blevet tid til endnu en opskrift. …Og ja, endda en suppeopskrift. Har jeg fortalt, at mine fætre driller mig, fordi der er SÅ mange suppeopskrifter her på bloggen? Nå jaja, men jeg er altså også ret vild med fyldige, lækre grøntsagssuper fuld af smag – nøjagtig ligesom dagens suppe: Gulerodssuppe med porre, ingefær og hvidløg – nå ja, og spidskommen. 

…Men inden jeg deler dagens opskrift med jer, vil jeg gerne tippe jer om et ret smart koncept – nemlig Retnemt.dk. Retnemt.dk er en form for order-in madplan. Gennem Retnemt.dk kan du bestille en kasse med råvarer + opskrift til aftensmad til 2 – 4 personer (vælg selv), som kan laves på kun 30 minutter. Du kan vælge den måltidskasse og det måltid der passer dit behov bedst; økonomisk, middelhavsret, eksotisk, børnevenlig, ekstra nem, familieretter, fiskeretter, luksuriøse retter eller sunde retter/kasser. Smut forbi Retnemt.dk og tilrettelæg din madplan.

…Og nu til dagens opskrift – også ret nemt ;) Obs! Opskriften er til fire personer.

Gulerodssuppe med porre, ingefær og hvidløg, 4 pers.: 
1 porre
1100 g gulrerødder
3 store fed hvidløg
1 chili (tørret eller frisk) 
30 g ingefær
1 tsk stødt spidskommen
1 stort løg 
1 håndfuld koriander 
1½ liter vand
1 spsk worchester sauce 
Lidt olie til stegning

  1. Start med at snitte grøntsagerne – gulrerødder, løg og porre.
  2. Svits hurtigt porre, løg og to af de tre fed hvidløg i lidt olie i en stor gryde.
  3. Smid derefter gulerødder og chili i.
  4. Hæld vand over og tilsæt ingefær, spidskommen, koriander og worchester sauce.
  5. Lad suppen koge i 20 min. – 1 time og blend herefter godt.
  6. Smid det sidste fed hvidløg i blenderen sammen suppen og blend det råt.
  7. Blend suppen til den er glat og cremet.

Jeg serverede suppen med cremefraiche, snittet forårsløg, ristet parmaskinke og nybagt brød.

I ønskes en dejlig aften. Ses vi på Instagram? @LiseVejnoe.
XO Lise

Indlægget er sponsoreret.

Gulerodssuppe med ingefær og kokosmælk

IMG_0731 IMG_0738 IMG_0732 IMG_0744 IMG_0745 IMG_0742

…As I am writing this post, I am currently filling up my bathtub with hot water and pink soap. Mmmhmm, det bliver ret lækkert! Varmt vand, et lille glas rødvin og Orange is the new black på min Ipad… Det spiller!

Jeg beklager, at blogindlægget i dag ikke nåede online noget før… But I have been cooking ;) Her til aften vil jeg nemlig gerne dele en suppeopskrift med jer.

Da min kæreste og jeg rejste på juleferie til det nordjyske i december, havde vi køleskabet fuld af gulerødder. …Og som nogle af jer måske allerede ved; så HADER jeg at smide mad ud! Jeg hader det! Jeg kan virkelig slet ikke holde madspild ud! …Så gulerødderne skulle selvfølgelig heller ikke kyles ud, bare fordi vi skulle være væk i over en uge. Jeg skrællede alle gulerødderne, skar dem i mindre stykker og frøs dem i poser af 300 g. På denne måde har jeg løbende kunne tage frosne gulerødder op og bruge i suppe. …Og det er også det som jeg har gjort i dagens opskrift :)

Obs! Alle grøntsager i opskriften er i skrællet vægt!

Gulerodssuppe med ingefær og kokosmælk, 2 – 3 pers.:
300 g gulerødder
125 g kartofler
1½ løg
3 fed hvidløg
6 dl vand
2 spsk ingefær
1 tsk honning
300 g kokosmælk
Saften fra ½ lime
1 chili
½ tsk salt
Olie til stegning

Gulerødder, kartofler, løg, hvidløg og ingefær skæres i mindre stykker (efter du har skrællet og vasket dem naturligvis! Husk vægten i opskriften er den skrællede vægt). Løg, hvidløg og ingefær svitses i olien i en gryde! Obs! Det må ikke blive brunt, men godt tage lidt farve. Tilsæt herefter chili, gulerødder, kartofler og rør godt rundt. Tilsæt umiddelbart herefter vand, honning, kokosmælk, limesaft og salt. Rør rundt et par gange og lad blandingen koge op. Herefter skrues varmen ned til middel. Lad den simre/småkoge i 20 – 30 min. hvorefter den blendes og serveres varm :)

Serveringstip: Jeg serverede suppen med ris blandet med forårsløg og hørfrø. Men jeg tror også at kylling egner sig godt til denne suppe.

Enjoy!
XO Lise 

Grøntsagssuppe med karrypasta

foto 1 foto 2 foto 5 karry (3) suppe (1) suppe (2)

Godaften smukke læsere. Mmh, har I haft en dejlig søndag? Jeg har i høj grad bare hygget og slappet af. Noget jeg forbinder med hygge – om så det er ved at være sommer – er suppe! Jeg eeelsker lækre, cremede supper. Så i dag vil jeg dele en ny suppeopskrift med jer.

But lets just address the new layout on the blog first. Jeg var simpelthen ikke tilfreds med det nye lyseblå. Så nu er jeg faktisk skiftet tilbage til det gamle layout men med nye farver. Jeg vil arbejde på at gøre det helt skarpt. Jeg er stadig ikke helt tilfreds – men det er bestemt et skridt i den rigtige retning. Specielt efter at Lars Steen Møllepr fra Apparat.dk fik min sidebar til at virke! Hurra.
…Nu til opskrift :)

Grøntsagssuppe med karrypasta, 2 – 3 pers.:
3 rødløg
6 forholdvis små fed hvidløg
2 peberfrugter
1 chilipeber
1 lime i både
4 halvsmå gulerødder
3 spsk gul karrypasta 
8 dl vand 
1 dl bouillon eller 1 grøntsagsbouillon-terning 
1 spsk salt 
1 spsk sukker 
6 stilke koriander 
1  spsk soya 

1,5 dl ris 
3 dl vand
2 små kyllingebrystfileter 
1 gulerod 
Lidt hvidkål 

Først og fremmest skal du have dig en god stor suppegryde. Start blot med at tilsætte fire af de otte dl vand. Anbring rødløg i både, halverede fed hvidløg, peberfrugt i strimler, den hele chilipeber (en tørret chilipeber kan sagtens bruges), én hel limefrugt i både med skræl, gulerødder i skiver, salt, sukker, bouillon, hele koriander, soya og afslutningsvis gul karrypasta i vandet i gryden. Kog dette op under omrøring og lad det småkoge eller simre i 1 – 2 timer. Tilsæt løbende de sidste fire dl vand.
Bag kyllingen i ovnen ved 150 – 200 grader i 20 – 30 min. Krydr blot med lidt salt og peber. Riv én gulerod groft og hak lidt hvidkål fint – bland dette og server som topping til suppen. Gulerødder og kål går rigtig godt til karry.
Kog risene og server også disse til suppen. Når kyllingen er bagt færdig vil jeg anbefale også at skære denne ud til topping til suppen.
Inden servering blendes suppen til en lækker cremet konsistens. Server evt. med lidt ramsløgsolie til også.

God fornøjelse.
XO Lise 

Rødbedesuppe med rejer

IMG_5178 IMG_5183 IMG_5176

Godaften smukke læsere. Nyder I efteråret? Det gør jeg! Det er ikke så slemt at være tilskadekommen, når nu mine søde veninder kommer på sygebesøg. I går hyggede jeg med min skønne veninde Simone, som netop er kommet hjem fra New York! (Besøg hendes blog Urbansind.com). I dag har jeg haft besøg af både min veninde Mibs og min veninde P <3 Lucky me :)

…Som I måske allerede ved; så betyder efterår og vinter jo suppetid for mig! Jeg er helt vild med grøntsags supper. Det er sådan en god måde at få sine grøntsager på :) ..Og der findes bare SÅ mange spændende varianter! I dag prøvede jeg en ny, som heldigvis var en succes! Den vil jeg naturligvis gerne dele med jer, mine yndlings læsere: Rødbedesuppe med rejer og skyr! Vild lækker, forholdsvis nem og dejlig mættende. Måske det er noget for dig? OBS! Du skal bruge en blender :)

RØDBEDESUPPE MED REJER, 3 pers.:
2 rødbeder
2  gulerødder
2 pastinakker
5 fed hvidløg
1½ grøntsagsbouillon
1½ ds. flåede tomat
200 g rejer
95 g skyr
2 spsk karry
1 tsk paprika
½ tsk chilipulver
Salt
Vand

Start med at skrælle rødbederne og skær dem i mindre stykker. Put rødbedestykkerne i en gryde og dæk dem med vand. Kog dem til de er møre. Skræl i mellemtiden gulerødder og pastinak – og skær dem i mindre stykker. Tag rødbedestykkerne op af vandet, og kog gulerødderne og pastinakstykkerne i rødbedevandet, tilsæt evt. lidt ekstra vand. Tilsæt bouillon, hvidløg og flået tomat. Lad det kog i minimum 30 min. gerne mere. Herefter blendes blandingen, sammen med rødbedestykkerne. Tilsæt evt. mere vand alt efter ønsket konsistens og blend karryen med. Til sidst varmes suppen igen og paprika og chili røres i. Smag til med salt. Server varm med skyr og rejer til :)

Sweet dreams!
XO Lise

Gulerodssuppe med kartoffel og pikantost

IMG_4154 IMG_4155

Hello smukke læsere og glædelig søndag! Jeg er desværre stadig ved at drukne i snot (charming right?). Det er der jo heldigvis råd for. Jeg drikker masser af te og propper mig med alverdens grøntsager. En god måde at få mange grøntsager på, er jo bl.a. gennem suppe – og jeg elsker suppe! Grøntsagssupper er virkelig en af de spiser, som jeg er mest begejstret for! Grøntsagssupper er også ret god slankemad, når man vil smide et par kilo.

Suppen jeg vil dele med jer i dag, er dog ikke en slankesuppe – tværtimod! Den indeholder både kartofler og ost! Jeg er (desværre) ikke et af de moderne mennesker, som er frygtlig kartoffel- og brødforskrækket. Jeg er faktisk vildt begejstret for begge dele. Jeg er også vildt begejstret for dagens suppe, som ikke er slankende men til gengæld vildt lækker og cremet! …og man må altså godt engang imellem! Specielt når man er lidt syg, og har lidt ondt af sig selv. I får opskriften her :) OBS! I skal bruge en blender eller stavblender.

GULERODSSUPPE MED KARTOFFEL OG PIKANTOST, 2 – 3 pers.:
1 stort løg
3 fed hvidløg
7 mellemstørrelses gulerødder
6 forholdsvis store kartofler
13 dl vand
1 pakke pikantost (200 g)
1 bundt hakket persille
Salt og peber
Lidt olie til stegning

Før I starter vil jeg lige understrege, at det er SÅ dumt at købe Buko light! Jeg har prøvet det én enkelt gang og det fik jeg virkelig lov til at fortryde! Så snup Buko’s røde pikantost, så bliver suppen så lækker og cremet!

Start med at skrælle gulerødder og kartofler, og skær dem i mindre stykker. Svits løg og presset hvidløg i en gryde med lidt olie, hold øje med at det ikke brænder på! Tilsæt ret hurtigt efter gulerods stykkerne og rør godt rundt. Tilsæt herefter alt vandet (13 dl) og kartofler i mindre stykker. Skru ned på mellem varme og lad suppen koge i minimum 20 min. – gerne mere. Tilsæt det meste af persillen (gem lidt til pynt) og blend suppen godt igennem. Hæld herefter suppen tilbage i gryden og rør osten i ved svag varme. Osten vil gerne ligge og gemme sig, så sørg for at få rørt den godt ud. Smag til med salt og peber, pynt med persille og server!

Server gerne med brød og evt. bacon – som jeg gjorde sidst jeg lavede suppen. Obs! Jeg havde desværre ikke mere persille, så billederne er uden persille. Men persillen giver altså lidt ekstra friskhed som er ærgerlig at undvære.

Jeg ønsker jer en rigtig dejlig søndag!
XOXO Lise