Grønkålstærte med bacon og ristede valnødder

1 2 3 4 6 8 9 10 12

Hej søde læsere. Jeg er lidt tidspresset, så dagens planlagte indlæg er egentlig blevet udskudt til i morgen – og i stedet tager vi en opskrift :) Jeg håber, at I kan lide den.

Grønkålstærte med bacon og ristede valnødder, 1 tærte (rigeligt til 2 pers.): 
60 g fuldkorsmel 
120 g mel 
100 g smør 
½ tsk salt 
2 spsk koldt vand 

4 æg 
1 dl mælk
250 g cremefraiche 
100 g grønkål 
1 løg 
Salt og peber 

60 g valnødder 
75 g bacon 
150 g revet ost 
Persille

  1. Start med at lave tærtebunden. Bland mel og fuldkornsmel i en skål med smeltet smør, salt og koldt vand.
  2. Tryk tærtedejen ud i et smurt fad og stil tærtebunden i køleskabet i 30 minutter.
  3. Imens kan du gå i gang med at lave fyldet. Start med at hakke dit grønkål godt og grundigt – og riv løget efter præference.
  4. Tag en skål og bland æg, mælk, cremefraiche, salt og peber godt sammen – og rør så grønkål og låg i. Obs! Og husk at tænde ovnen på 175 grader.
  5. Tag tærtebunden ud af køleskabet efter minimum 30 minutter og prik huller i den med en gaffel. Bag den midt i ovnen ved 175 grader i 15 minutter.
  6. Tag herefter tærtebunden ud af ovnen igen og hæld fyldet i – og sæt derefter tærten i ovnen igen i 15 minutter.
  7. Imens kan du riste dine valnødder på en varm pande og hakke dem.
  8. Herefter skal tærten ud igen og der lægges så baconskiver ovenpå. Sæt så tærten ind i ovnen igen og bag i yderligere 15 minutter.
  9. …Oooog så skal tærten lige ud endnu engang for at få revet ost på – og så skal den lige have fem minutter mere i ovnen…
  10. Og efter et total af 50 minutter, er din tærte færdig. Drys med hakkede, ristede valnødder, frisk persille og sort peber inden servering… ENJOY! 

Og rigtig god aften. 
XO Lise 

En sundere risotto med rosmarin, forårsløg og kål

billede-24-03-2016-20-49-27 billede-24-03-2016-21-14-09 billede-24-03-2016-22-14-52 billede-24-03-2016-22-14-23
billede-24-03-2016-22-14-28
billede-24-03-2016-22-14-33

Kære søde læsere. Det bliver et kort hej her fra Aarhus. Vi er netop ankommet efter et dejligt døgn i Hobro.

…I dag vil jeg dele en forholdsvis sund opskrift med jer… Så hvis I (ligesom jeg) er kørt lidt træt i tung julemad her inden nytåret, er dette altså et rigtig lækkert alternativ. Det er en sund risotto opskrift inspireret af denne fra Hjerteforeningen med masser af gode råvarer. Jeg må nok indrømme, at jeg foretrækker den traditionelle risotto med hvidvin – men hvis man vil spise lidt sundere (og det vil vi sgu gerne engang imellem), så er den her opskrift altså et rigtig lækkert bud.

Risotto med rosmarin, gulerødder, kål og masser af løg, 4 pers.:
300 g risottoris
400 g spidskål uden stok (cirka 1 kålhoved)
70 g porrer 
2 forårsløg
2 gulerødder
2 små løg 
1 stort fed hvidløg 
1 lille kvist rosmarin (cirka en lille håndfuld)
150 g bacon (en pakke)
1 spsk olie 
2 grøntsagsbouillonterninger
1,2 liter vand
40 g parmesan ost + yderligere til topping

  1. Start med alt snittearbejdet. Skyl dit kål rigtig godt og skær stokkene fra. Snit herefter i fine, mindre strimler. Snit også porrer, bacon og forårsløg. Gulerødderne foreslår jeg, at du skærer ud i små firkanter – det bliver simpelthen så lækkert! Men bevares, det kræver utrolig meget overskud og tålmodighed. Orker du ikke dette, så foreslår jeg, at du river gulerødderne groft på en rivejern. Alm. løg hakkes fint og rosmarin hakkes også.
  2. Tænd for panden (obs! Husk at bruge en forholdsvis stor pande) ved middel varme og hæld olien på.
  3. Hæld risene på og røg godt rundt i olien.
  4. Lad risene blive varme – når de begynder at blive klare i enderne kan du smide grøntsager på. Smid forårsløg, gulerødder, løg, presset hvidløg og rosmarin på panden og rør godt rundt.
  5. Tilsæt herefter kål lidt for lidt. Det fylder ret meget, så tilsæt lidt af gangen og lad det falde sammen, tilsæt så lidt mere osv. … Rør godt rundt i et stykke tid, men lad ikke løgene blive brune! Obs! Porrerne gemmes til senere.
  6. Smuldr de to grøntsagsbouillonterninger ned i panden og rør igen godt rundt.
  7. Herefter hældes vandet på. Lad det stå og simre under omrøring i max. 20 min.
  8. Mens risottoen simre kan du stege bacon på en pande ved siden af.
  9. Smid herefter baconen i risottoen.
  10. Steg porrerne hurtigt på samme pande, som du stegte bacon på.
  11. Vend også disse i risottoen.
  12. Slut af med at rive 40 g parmesanost ned i risottoblandingen og rør godt rundt. Dette gør risottoen ekstra lækker og cremet. Servér straks og top med mere parmesan :)

XO Lise

Spidskålssalat med rejer, soltørrede tomater og masser af dild

spidskaalsalat-3 spidskaalsalat-5 spidskaalsalat-4 spidskaalsalat-1 spidskaalsalat-2

Godformiddag kære læsere. Hvordan har jeres mandag morgen og -formiddag været? Min har været dejlig. Jeg har tilbragt den i smukke Aalborg her hos min søster. Nu er hun sendt på arbejde og jeg er on my own for a while. Jeg tror, at jeg vil stikke et smut til Hjørring og se en god veninde og hendes gudesmukke drenge. Jeg er ret overbevist om, at jeg har nogle dejlige dage i Nordjylland foran mig.

…Men nok om det :) Jeg skal nok holde jer opdateret om mine eskapader er i Nordjylland. Og ellers kan I jo følge med på Instagram :) @LiseVejnoe.

I dag vil jeg dele en vildt lækker og vildt let kålsalat med jer, som jeg lavede til Simon og jeg tidligere på sommeren. Vi havde en spidskålrest  i køleskabet, som jeg skulle have brugt. Derudover elsker jeg dild, rejer, soltørrede tomater og kapers – og det viste sig at fungerer rigtig godt sammen. I får opskriften her :) Jeg brugte forresten bare helt almindelig mørk balsamico til dressingen, men man kan også fint bruge hvid balsamico, hvis man vil have en lidt kønnere dressing.

Spidskålssalat med rejer, soltørrede tomater og masser af dild, 2 pers.: 
½ spidskålshoved 
25 – 50 g soltørrede tomater 
½ – 1 spsk kapers 
½ rødløg 
1 lille bundt dild
100 – 200 g rejer
15 – 20 g pinjekerner

1½ spsk balsamico 
½ spsk dijonsennep 
½ tsk rørsukker 
½ spsk olivenolie 

  1. Start med at lave dressingen, så den kan trække lidt. Bland balsamico, dijonsennep, sukker og olivenolie i en skål med gaffel og stil den i køleskabet.
  2. Herefter snittes kål og rødløg fint.
  3. Halvér evt. de soltørrede tomater og bland dem i en skål med kål, rødløg, kapers, rejer og masser af dild.
  4. Rist pinjekerner hurtigt på en pande og smid dem i salaten.
  5. Hæld dressingen ud over og server resten ved siden af. Bon appetit – kombinationen af de fede soltørrede tomater, pinjekerner og rejer er super mættende :)

XO Lise

Grøntsagssuppe med karrypasta

foto 1 foto 2 foto 5 karry (3) suppe (1) suppe (2)

Godaften smukke læsere. Mmh, har I haft en dejlig søndag? Jeg har i høj grad bare hygget og slappet af. Noget jeg forbinder med hygge – om så det er ved at være sommer – er suppe! Jeg eeelsker lækre, cremede supper. Så i dag vil jeg dele en ny suppeopskrift med jer.

But lets just address the new layout on the blog first. Jeg var simpelthen ikke tilfreds med det nye lyseblå. Så nu er jeg faktisk skiftet tilbage til det gamle layout men med nye farver. Jeg vil arbejde på at gøre det helt skarpt. Jeg er stadig ikke helt tilfreds – men det er bestemt et skridt i den rigtige retning. Specielt efter at Lars Steen Møllepr fra Apparat.dk fik min sidebar til at virke! Hurra.
…Nu til opskrift :)

Grøntsagssuppe med karrypasta, 2 – 3 pers.:
3 rødløg
6 forholdvis små fed hvidløg
2 peberfrugter
1 chilipeber
1 lime i både
4 halvsmå gulerødder
3 spsk gul karrypasta 
8 dl vand 
1 dl bouillon eller 1 grøntsagsbouillon-terning 
1 spsk salt 
1 spsk sukker 
6 stilke koriander 
1  spsk soya 

1,5 dl ris 
3 dl vand
2 små kyllingebrystfileter 
1 gulerod 
Lidt hvidkål 

Først og fremmest skal du have dig en god stor suppegryde. Start blot med at tilsætte fire af de otte dl vand. Anbring rødløg i både, halverede fed hvidløg, peberfrugt i strimler, den hele chilipeber (en tørret chilipeber kan sagtens bruges), én hel limefrugt i både med skræl, gulerødder i skiver, salt, sukker, bouillon, hele koriander, soya og afslutningsvis gul karrypasta i vandet i gryden. Kog dette op under omrøring og lad det småkoge eller simre i 1 – 2 timer. Tilsæt løbende de sidste fire dl vand.
Bag kyllingen i ovnen ved 150 – 200 grader i 20 – 30 min. Krydr blot med lidt salt og peber. Riv én gulerod groft og hak lidt hvidkål fint – bland dette og server som topping til suppen. Gulerødder og kål går rigtig godt til karry.
Kog risene og server også disse til suppen. Når kyllingen er bagt færdig vil jeg anbefale også at skære denne ud til topping til suppen.
Inden servering blendes suppen til en lækker cremet konsistens. Server evt. med lidt ramsløgsolie til også.

God fornøjelse.
XO Lise 

Ris med kål, pastinak og pesto

kaalris (1) kaalris (2) kaalris (3) kaalris (5) kaalris (6) kaalris (7) kaalris (8) kaalris (9) kaalris (10)

OPDATERET SEP. 2018: Kære læsere. Dette er én af mine yndlings retter – og den plejer heldigvis også at tage kegler, når jeg serverer den for gæster. Selvom den ikke nødvendigvis ser ud af så meget, så smager den fantastisk! Da jeg for nyligt lavede den igen, tog jeg nye billeder af den, da de oprindelige er helt tilbage fra 2014. Det er en fantastisk efterårsret, som Simon oprindeligt serverede for mig i starten af vores forhold. Siden har jeg efterlignet den mange gange – specielt, da jeg boede sammen med Janie var den et stort hit i vores lejlighed.

Den kan serveres både med savoykål, spidskål og evt. også grønkål. Og så synes jeg jo, at den er fantastisk med hjemmelavet grøn pesto – men andre pestoer kan helt iskkert også gøre det. God fornøjelse.

RIS MED KÅL, PASTINAK OG PESTO, 2 pers.:
1 dl ris
2 dl vand
Ca. 1/4 af et savoykålhoved eller spidskål
1 stor gulerod
1 pastinak
50 g bacon
3 spsk grøn pesto
1 æble

  1. Start med en masse hakning! Hak kål fint i tynde strimler.
  2. Skral både guleroden og pastinakken – og riv begge på et groft rivejern.
  3. Skær herefter æblet ud i fine små tern, lidt mindre end én cm i størrelse.
  4. Steg bacon i en dyb pande og steg herefter kål, gulerod og pastinak i baconfedtet. Steg grøntsagerne til de bliver bløde, men stadig har lidt bid i sig.
  5. Hæld de 2 dl vand i en gryde og hæld risene i, lad det koge – risene skal bare koge, til vandet er ved at være kogt væk.
  6. Hak baconen og blad det med grøntsagerne sammen med æbleternene.
  7. Bland herefter risene i retten og tag det af varmen.
  8. Slut af med at blande pestoen i hele retten. …Server :)! Perfekt efterårsret. Og psst… Den bliver ekstra lækker med hjemmelavet grøn pesto!

Sov godt!
XO Lise  

Frisk pasta med kål, spinat og bacon

IMG_5127 IMG_5128 IMG_5129

Godaften kære læsere og velkommen tilbage på bloggen. Jeg håber I har haft en dejlig dag? Jeg beklager jeg ikke fik blogget til jer i går – men jeg nød simpelthen en dejlig dag på mit nye arbejde, og ikke mindst min smukke roomie Janies fødselsdag! Vi fejrede den med sushi og bobler :)!

Jeg vil dele en super let og lækker pasta opskrift med jer i dag, som jeg håber bliver lige så stort et hit hjemme hos jer, som her hos mig! Den er perfekt til årstiden! Opskriften er lavet med savoykål – og da der er ret meget mad i sådan et kålhoved, får I igen i morgen en opskrift med selv samme kål! …Vær obs, at der er ret stor forskel på størrelsen på sådan et savoykål, men det er egentlig lige meget, mængden behøver ikke være så præcis.

FRISK PASTA MED KÅL, SPINAT OG BACON, 2 pers.:
½ savoykålhoved
1 pakke bacon (150 g)
250 g frisk pasta
100 g frisk spinat
50 g parmesanost
Vand
3 spsk salt
2 tsk peber 

Start med at snit det halve kålhoved i fine strimler og riv evt. også parmesanosten med det samme. Steg herefter baconen i en pande, gerne en dyb pande. Efter baconen er stegt tages dette af panden og kålen steges i baconfedtet. Sæt herefter pastaen over, put masser af salt i vandet (3 spsk salt). Hak baconen i små stykker og vend dette rundt med kålen. Hæl herefter revet parmesanost sammen med kål og bacon – og bland pastaen med. Vend herefter frisk spinat i retten. Brug lidt af pastavandet til at skabe lidt sovs i retten og top med peber. Server varmt og med lidt ekstra parmesan på toppen.

Hav en dejlig aften.
XO Lise