Chokoladetærte med hjemmelavet karamel (THE BOMB!)

CHOKOLADETAERTE (2) CHOKOLADETAERTE (3) CHOKOLADETAERTE (4) CHOKOLADETAERTE (5) CHOKOLADETAERTE (6) CHOKOLADETAERTE (8) CHOKOLADETAERTE (1) CHOKOLADETAERTE (7)

Dear Darlings oh darlings – jeg har simpelthen glædet mig sådan til at dele denne opskrift med jer! Og i sidste uge fik jeg vist teaset omkring, at den ville ramme bloggen den 1. marts – jeg beklager naturligvis forsinkelsen.. Men ikke desto mindre, så håber jeg at I vil nyde denne fantastiske desserttærte! For den er virkelig The Bomb! (som overskriften også indikerer). Og den er let at lave! Det lover jeg jer! Det eneste, som kan være lidt tricky, er bunden – så pas på med ikke at brænde den på…

Jeg brugte bare sådan et helt almindeligt tærtefad på Ø25 CM til at lave tærte i. Og for jeres egen skyld, så smør lige tærtefadet med lidt smør, inden I smider dejen i. Der skal desuden mælk i chokoladefyldet – jeg brugte soyamælk – men I kan helt sikkert også bruge almindeligt mælk.

OBS! Vær opmærksom på at tærten skal køle af i køleskabet i to timer.

Chokoladetærte, 1 tærte, 4 pers.: 
145 g mel 
105 g smør 
60 g flormelis 
1 æggeblomme

2 dl piskefløde 
1,25 dl mælk 
400 g mørk chokolade 
1 æg 
1 æggeblomme 

2 tsk salt 
2,5 dl rørsukker 
6 spsk smør 
1,25 dl piskefløde 

  1. Start med at lave tærtebunden. Dette gør du ved at smelte smøret i en gryde (det må ikke blive brunt!), og efterfølgende blande dette med mel, flormelis og én æggeblomme i en skål.
  2. Herefter trykker du dejen godt ud i det smurte tærtefad og lader den stå på køl i køleskabet i 30 – 60 minutter.
  3. Efterfølgende bages tærtebunden midt i ovnen i 15 minutter ved 175 grader.
  4. Og så til fyldet: Varm 2 dl fløde op i en gryde og smelt det mørke chokolade heri – rør løbende, eller faktisk hele tiden…
  5. Når chokoladen er ved at være godt smeltet, og både fløde og chokolade er blandet fint sammen, hælder du blandingen i en kold skål (og kold skal forståes på den måde, at du bare tager den ud af skabet) og blander ét æg og én æggeblomme i. Sørg for at piske godt, for at undgå at æggene ikke bliver til røræg i den varme chokoladeblanding.
  6. Hæld så fyldet i din forbagte tærtebund og bag tærten i 25 minutter ved 175 grader.
  7. Herefter laves saltkaramellen: Varm rørsukkeret i en mindre gryde, hvor du konstant rører rundt – da sukker meget nemt brænder på. Først vil sukkereret klumpe i gryden, hvorefter det til sidst smelter ned og får en lækker brun karamel farve.
  8. Når sukkeret er helt smeltet, så tilsættes 6 spsk smør. Pas på! For her kan blandingen godt finde på at sprøjte og boble – men rør hele tiden!
  9. Når smøret er smeltet helt sammen med sukkeret, tager du gryden af varmen og tilsætter piskefløden.
  10. Sæt herefter gryden tilbage på varmen i omkring ét minut, rør, rør, rør og tilsæt salt – og rør lidt mere.
  11. Tag din karamel af varmen og tag chokoladetærten ud af ovnen efter 25 minutter.
  12. Lad så både tærte og karamel køle af i femten minutter, inden du hælder din hjemmelavede karamel oven på tærten.
  13. Herefter skal tærten stå i køleskabet i 2 timer inden servering… Pynt evt. med lidt flagesalt.

Den er SÅ god! Så lov mig at I prøver den?
XO Lise

Toblerone cheesecake med salt

tobleronecheesecake-3 tobleronecheesecake-2 tobleronecheesecake-7 tobleronecheesecake-6 tobleronecheesecake-1 tobleronecheesecake-10 tobleronecheesecake-9 tobleronecheesecake-8 tobleronecheesecake-4

Ah, endnu en fantastisk solskinsdag i Nordjylland – og endnu skønnere: It’s Friday O’Clock! Jeg startede dagen i Aalborg hos min skønne søster, hvor vi spiste morgenmad sammen :) Herefter tog jeg til Hjørring for at besøge min smukke veninde Sandra og hendes charmetrold af en lille søn. Det var simpelthen så fantastisk at se hende og møde hendes lille søn. Som I ved; har specialet jo taget alt min tid i det seneste halve år, og mine dejlige veninder og venskaber er blevet forsømt. Men græsset er i sandhed grønnere på den anden side! For nu kan jeg kalde mig cand. mag. og tage mig vidunderlige uger i jylland med god samvittighed!

…Noget andet, som jeg igen har fået tid til nu hvor specialet er overstået, er kagebagning. Det er jo faktisk en disciplin, som jeg har dyrket ret meget tidligere, men som simpelthen har været stillet på standby under specialeskrivningen (ikke mindst fordi at min træning også var stillet på standby!). Men nu har jeg fået tid og ikke mindst lyst igen til at lave kage, og det resulterede for nyligt i denne Toblerone cheesecake. Hvis jeg selv skal sige det; så blev den altså virkelig et hit. I sidste uge lovede jeg jer en cheesecake-opskrift, og den skal I så få i dag (det er vel fredag ;)!).

Vær obs på at min springform er ret høj og derfor bliver portionen forholdsvis stor (nok til seks personer, måske endda otte).

Toblerone cheesecake, 1 kage, 6 – 8 pers.: 
200 g chokolade cookies (chocolate chip) 
370 g digestive 
2 spsk kakao 
250 g smør (plus lidt smør til at smøre springformen)

400 g lys chokolade 
4 dl piskefløde 
240 g sukker 
2 spsk sirup 
400 g neutral flødeost (f.eks. Philadelphia classic)
6 blade husblas

50 g Toblerone 
Karamelsauce 
Lidt salt

  1. Start med at lave bunden. Dette gøres ved at smadre både chokolade cookies og digestive kiks, så de bliver til smuldr. Det kan du nemt gøre ved at smide dem i en frysepose og knuse dem med en kagerulle eller lignende.
  2. Bland herefter de knuste kiks i en skål med kakao og blødt smør. Blandingen kan godt virke alt for tør, men bare rolig det er den ikke.
  3. Tryk den herefter godt ud i en smurt springform og form cheesecakens bund. Det kan godt være lidt besværligt at få blandingen op af siderne, men øvelse gør mester og tålmodighed er en dyd ;) Det kan godt lade sig gøre.
  4. Stil efterfølgende springformen med bunden i køleskabet i 30 minutter eller mere.
  5. Imens laves fyldet. Start med at smelte chokoladen over et vandband.
  6. Læg de seks blade husblas i koldt vand i ti minutter.
  7. Mens chokoladen smelter piskes flødeost, sukker og sirup sammen.
  8. I en skål ved siden af piskes piskefløden til en let flødeskum.
  9. Vend flødeskummen og flødeosteblandingen forsigtigt sammen i en skål og rør den smeltede chokolade lige så stille i med et piskeris.
  10. Herefter kan du med fordel bruge lidt af det varme vand, som du brugte til at smelte chokoladen med, til at smelte husblassen – men vær obs obs obs på at du kun skal bruge en lille smule varmt vand (omkring 5 spsk). Smelt så husblassen i det varme vand (som ikke må være kogende varmt) og hæld det lige så stille i blandingen.
  11. Rør godt rundt og hæld det herefter i din cheesecakebund. Lad kagen stå i køleskabet i minimum fire timer (gerne mere) og tag den herefter ud og pynt med Toblerone i stykker, karamelsauce og drys med salt.

God fornøjelse og god weekend. 
XO Lise

Cheesecake med hvid chokolade, Oreo bund og karamel

IMG_9278 IMG_9280 img_6427 img_6429 img_6463 img_6465stykker-1 stykker-4 stykker-5 stykker-3

Kære Læsere. Jeg er i Aarhus for en kort stund, og snart hjemme i KBH igen. Har I nydt denne stormfulde dag? Det har jeg (det kan jeg dog ikke takke vejret for)! Hele dagen har jeg været omgivet af smukke børn og gode mennesker, det har simpelthen været en fornøjelse. …Men jeg er også ved at glæde mig til at komme hjem igen. Rejsen med DSB trækker dog mildest talt ikke så meget i mig :/

Men nok om det. Har I styr på Nytårsmenuen? Ellers vil jeg gerne tippe og verdens lækreste dessert! Cheesecake lavet på hvid chokolade med bund af Oreo og saltkaramel som topping… Øh ja! Englene synger! Opskriften er inspireret af super seje Cecilia som driver Copenhagencakes.dk. Det er faktisk første gang, at jeg laver cheesecake – og selv om resultatet ikke helt blev så smukt, som jeg havde håbet, så smagte den til gengæld HELT FANTASTISK! Som i faaaaantaaaastiiiisk.

Inden I kaster jer i krig med opskriften, vil jeg blot oplyse, at vi brugte en springform med Ø28 cm. Vær også obs på, at kagen skal stå i køleskabet i minimum 4 timer! Så gå i gang i god tid!

Cheesecake med hvid chokolade, Oreo bund og karamel, 6 – 8 pers., 1 kage i Ø28 cm kageform:
2 ruller Oreos (308 g)
250 g Digestive
4 spsk kakaopulver
200 g smør

600 g hvid chokolade 
300 g cremefraiche 18 %
300 g Philadelphia neutral smøreost
2 tsk vaniljesukker

250 g sukker
2 – 3 spsk vand
1/4 liter piskefløde
75 g smør
1 ½ tsk salt – samt lidt ekstra til pynt

  1. Start med at lave bunden. Knus både Oreos og Digestive til krummer. En nem måde at gøre det på, er at smide kiksene i en pose og knuse dem med en kagerulle. Hæld alle krummerne i en stor skål og bland dem sammen med kakaopulver.
  2. Bland herefter smeltet smør i blandingen – og rør det godt sammen.
  3. Herefter trykkes bunden ud i din kageform. Tryk den så godt op af siderne, som du kan. Kageblandingen kan godt virke alt for tør, men det er den altså ikke, når først du kommer i gang med at trykke og forme.
  4. Bunden skal ikke bages, sæt den derfor i køleskabet (gerne i minimum 30 minutter).
  5. Herefter laves “fyldet”. Smelt først alt dit hvide chokolade over et vandbad.
  6. Bland så det hvide chokolade med vaniljesukker, cremefraiche og Philadelphia. Du kan godt blive nødt til at bruge et piskeris, for at få rørt både klumper fra chokolade og Philadelphia ud.
  7. Når fyldet er færdigt, hælder du det i kageformen – oven på Oreo-bunden, naturligvis!
  8. Lad kagen hvile i køleskabet i to timer eller mere, inden du putter karamellen på.
  9. Til sidst skal du lave karamellen. Hvilket for mig krævede enormt meget koncentration. Start med at smelte sukker med vandet – det er lidt af en proces; først vil det blive flydende, herefter tørt og grynet, for så at smelte igen og tage farve. Smelt indtil at farven bliver fin karamelbrun.
  10. Tag herefter gryden af varmen og tilsæt forsigtigt fløde under piskning. (Tip fra Copenhagen Cakes: Hvis karamellen stivner og ikke kan røres sammen med fløden, kan du sætte gryden tilbage over varmen og lade blandingen opvarmes under omrøring).
  11. Stil gryden tilbage på varmen og lad din karamel simre lidt, rør dog løbende så det ikke brænder på. Tilsæt til sidst smør og salt og pisk sammen.
  12. Lad karamellen køle af, inden du hælder den på din kage.
  13. Pynt evt. med salt eller fine saltflager? Put dog først salt på lige inden servering, da det trænger ned i karamellen ellers…
  14. Kagen skal minimum hvile i 4 timer i køleskabet – og også meget gerne længere.

Kagen smager intet mindre end fantastisk! Og tager virkelig kegler blandt gæsterne. Enjoy!
XO Lise