Kartoffeltærte med sennep og skinke

A_1 A_9 A_12 B_2 B_7 (2) C_2 C_9 D_1 D_7 (2) E5

Hej og godeftermiddag sødeste læsere. Har I haft en dejlig weekend? Det håber jeg altså, at I har :) Jeg har haft en rigtig dejlig weekend i selskab med min familie, hvor vi har fejret min bros 26-års fødselsdag – og bare hygget en helt masse!

Det har været så skønt. Jeg holder meget af at være sammen med min familie, det bor jo lidt langt væk (Nordjylland), så det er virkelig et treat, når de kommer til det københavnske :) Så det blev en dejlig afslutning på en travl men fantastisk ude – der bl.a. bød på en tur til skønne Paris med søde og spændende mennesker. Desværre, har denne uge ikke budt på så meget tid til bloggen – jeg har altså haft lidt travlt. Så jeg beklager naturligvis også mit fravær herfra de sidste par dage… Jeg har simpelthen ikke haft tid til at planlægge mig ud af det. Men jeg håber, at I kan tilgive mig og fortsat læser med ;)

…Og hvis I læser med endnu; så vil jeg gerne dele en opskrift med jer i dag. Det er faktisk lidt en slags “ryd op i køleskabet”-opskrift… Eller det var i hvert fald sådan, at denne opskrift blev til. Men jeg har faktisk lavet tærten flere gange siden – og derfor vil jeg også gerne dele den med jer i dag… Jeg synes nemlig, at den er ret lækker :) Og findes der nogen bedre dag, end sådan en regnfuld søndag, at bage tærte på? Det tror jeg ikke, vel :)? Så I får min seneste tærteopskrift her nedenfor. Og husk, at I kan finde mine andre tærteopskrifter ved at følge tagget ‘tærte‘ i bunden af dette indlæg.

Kartoffeltærte med sennep og skinke, 1 tærte (rigeligt til 2 – 3 pers.): 
4 dl mel 
130 g smør 
3 spsk vand

5 æg 
260 g cremefraiche (gerne 18 %)
150 g mælk (gerne soyamælk) 
6 spsk sennep 
1 mellemstor kartoffel 
½ porre 
100 g prosciutto skinke 
1 lille løg 

250 g revet ost 
Frisk timian
Frisk rosmarin 
Evt. persille

  1. Start med at lave tærtedejen, da den skal køle i 30 minutter i køleskabet. Det er ret let: Bland 130 g blødt eller smeltet smør med 4 dl mel og bind dejen sammen med 3 spsk vand.
  2. Ælt dejen godt sammen og smid den i køleskabet i 30 minutter.
  3. Imens dejen køler, kan du lave fyldet til dig tærte. Start med at røre 5 æg sammen med cremefraiche, mælk og sennep.
  4. Skær din kartoffel i tynde skiver – evt. på et mandolinjern.
  5. Skær din halve porre og dit løg i skiver også.
  6. Pensl et tærtefad og forbag tærtebunden i ovnen ved 225 grader varmluft i små ti minutter.
  7. Fordel herefter dine kartoffelskiver på bunden.
  8. Læg skinken oven på kartoflerne.
  9. Læg løg og porrer oven på skinken – og supplér evt. med nogle hakkede, friske urter.
  10. Hæld så cremefraiche- og æggemassen ud over det hele.
  11. Bag så tærten i 30 minutter ved 200 grader varmluft.
  12. Efter de tredive minutter tager du tærten ud af ovnen igen, fordeler ost og bager igen i fem minutter.
  13. Inden du serverer tærten, vil jeg foreslå at drysse med friske, hakkede krydderurter! Det smager fantastisk! Bon appétit!

God fornøjelse og god søndag. 
XO Lise

Kartoffelpizza med gedeost, bacon og rødløg

Billede 18-08-2017 19.33.13Billede 18-08-2017 19.33.23Billede 18-08-2017 19.33.32 Billede 18-08-2017 19.36.24

Hej babes. På sådan en top lækker fredag, skal I have en top lækker pizzzaopskrift. …Det er svært at sige, hvilken pizza der er ens yndlings pizza, når man elsker pizza lige så højt som jeg gør! Men et godt bud er i hvert fald kartoffelpizza! Jeg har før delt et par opskrifter på kartoffelpizza med jer her på bloggen (dem kan I se her og her). Denne opskrift er ikke nødvendigvis så anderledes fra dem, den er bare en ret god opgradering, hvis I spørger mig ;) I får opskriften på kartoffelpizza med gedeost, bacon og rødløg her.

Kartoffelpizza med gedeost, bacon og rødløg, 1 pizza, ca. 2 pers.:
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber eller paprika 

3 store kartofler (eller tilsvarende i små)
2 mozzarella bolde (250 g (2 x 125 g))
1 rulle gedeost (ca. 150 g) 
100 – 200 g bacon i tern
1 – 2 rødløg
Frisk timian
Frisk rosmarin

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør det hele godt sammen.
  5. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du forberede topping til din pizza. Start med kartoflerne. De skal renses, skrælles og efterfølgende skæres i tynde skiver. Nogle gange skrubber jeg dem også bare godt, undlader at skrælle og skærer dem i skiver – gerne på et mandolinjern eller med en kartoffelskræller.
  6. Skær også mozzarella boldene og gedeosten i skiver.
  7. Løg skæres også ud i skiver.
  8. Du bestemmer selv, om du ønsker at svitse dit bacon lidt, inden du smider det på pizzaen – det er vel en smagssag. Vi gjorde det sidst vi lavede denne pizza for at sikre os, at baconternene blev sprøde.
  9. Når dejen er færdig med at hæve; rulles denne naturligvis ud til en pizzabund. Gør dig umage for at få den forholdsvis tynd, da det giver en mere sprød bund. Og så alligevel, skal du være opmærksom på, at denne pizza har ret mange tunge ingredienser, så bunden skal også kunne “bære” lidt.
  10. Placer din pizzabund på en bageplade med bagepapir på og smør pizzasaucen ud på hele pizzaen.
  11. Fordel herefter mozzarella skiverne – de behøver dog ikke komme for tæt på kanten, da de flyder ret meget ud.
  12. Fordel herefter kartoffelskiverne over hele pizzaen. De må gerne ligge helt tæt.
  13. Oven på kartoffelskiverne lægges der gedeost i skiver.
  14. Efterfølgende fordeles løg og bacon over pizzaen.
  15. Bag pizzaen midt i ovnen med over og undervarme eller varmluft ved 220 grader i 13 – 15 minutter (hold øje med pizzaen). Et godt lille tip er, at de sidste fem minutter skruer du over på undervarme, for at gøre pizzabunden sprød.
  16. Slut af med at drysse pizzaen med friske krydderurter – gerne rosmarin og timian, som er hakket forholdvis fint.

Rigtig god bagelyst og god weekend. 
XO Lise

Kartoffeltærte med røget skinke og rosmarin

Billede 23-02-2017 18.45.37 Billede 23-02-2017 18.45.31 Billede 23-02-2017 19.31.43 Billede 23-02-2017 19.52.50 Billede 23-02-2017 19.53.09 (1)

Hej aller kæreste læsere. Inden vi kaster os over dagens emne, vil jeg starte med at undskylde for mit fravær i går. Det er virkelig længe siden, at jeg har taget en fridag fra bloggen – og det er bestemt ikke noget, som jeg ynder at gøre en vane ud af! Men sagen er simpelthen den, at jeg har haft en enorm travl uge – og derudover, kunne Simon og jeg i går fejre tre år som kærester… Så min aften gik med kvalitetstid med ham :)!

I dag ser dagen mindre rosenrød ud – det er virkelig et trist og gråt vejr, som har ramt København her hen af eftermiddagen. …Og når der er sådan lidt gråt og trist udenfor, så får man jo lyst til bare at hygge sig indendørs med god mad! (eller jeg gør i hvert fald?) … Så i dag får I opskriften på en af mine yndlings tærteopskrifter – en opskrift, som er enormt mættende! I får min opskrift på kartoffeltærte med røget skinke og rosmarin her :)

Kartoffeltærte med røget skinke og rosmarin, 1 tærte (rigeligt til 2 – 3 pers.):
4 dl mel 
130 g smør 
3 spsk vand 

5 æg 
250 kefir natural
225 g hytteost
350 g kartofler
1 rødløg
1 – 2 forårsløg
125 g røget skinke
Rosmarin

200 g revet ost (gerne mozzarella)

  1. Start med at tænde ovnen på 225 grader varmluft.
  2. Og lav så bunden, den skal nemlig forbages :) Bland fire deciliter mel med 130 gram blødt smør og tre spiseskefuld vand.
  3. Tryk dejen ud i et smurt tærtefad og sørg for at komme godt op af kanterne.
  4. Bag så dejen i ti minutter ved 225 grader midt i ovnen. Hvis du har tid og overskud, kan tærtebunden godt have godt af, at stå i køleskabet 30 minutter, inden den bages.
  5. Imens du forbager tærtebunden, kan du lave fyldet. Tag en skål og bland fem æg med 250 gram kefir natural (eller et andet yoghurt produkt – alternativt cremefraiche) samt salt og peber.
  6. Skræl så kartoflerne og skær dem skiver på cirka én halv centimeters tykkelse.
  7. Skær også rødløget og foråsløget i skiver.
  8. Når bunden er færdig efter ti minutter, tages denne ud af ovnen og fyldes med kartofler, løg (både rødløg og forårsløg), skinke (gerne i små ruller – se billedet) – jeg brugte schwartzwalder skinke, hytteost og rosmarin.
  9. Hæld så æggeblandingen over og bag tærten i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.
  10. Tag så tærten ud og drys 200 gram ost på toppen og sæt den i ovnen i fem minutter igen (også ved 200 grader).
  11. Herefter er din tærte færdig og klar til servering. Men det er en god idé lige at lade den køle af i 10 – 20 minutter, inden servering. …Og tærten er også skøn kold til madpakke eller frokost dagen efter :)

Rigtig god weekend.
XO Lise 

Samosaer af filodej med kartoffel og feta

Billede 02-06-2016 19.32.26 Billede 02-06-2016 19.32.25 Billede 02-06-2016 19.32.31 Billede 02-06-2016 19.32.40 Billede 02-06-2016 19.32.33 Billede 02-06-2016 19.32.47

Så ramte sommeren for alvor også DK! Og hvor er det bare dejligt og fantastisk! Oven på sådan en omgang sygdom er solskin lige, hvad jeg har brug for. I forbindelse med sygdom og specielt forkølelse (som jeg naturligvis ikke fik lov at slippe for) forsvandt mine smagsløg jo bare helt og aldeles for en periode. Det er simpelthen SÅ træls! Men nu er de heldigvis tilbage, og jeg kan glæde mig over lækker sommermad! Én af mine ynglings sommerretter – og retter generelt – er disse samosaer med kartofler, løg og feta. Jeg har efterhånden lavet dem tit – og selvom jeg endnu ikke mestre at lave dem über flotte, så er jeg vild med dem. De kan både fungere som et måltid i sig selv eller som genialt tilbehør til tapas og andre anretninger. I dag vil jeg gerne dele opskriften på disse lækkerheder med jer – enojoy :) 

Samosaer af filodej med kartofler og feta, 12 stk.: 
1 løg
1 fed hvidløg 
200 g kogte kartofler (uden skræl)
75 g fetaost 
3 plader filodej 
Olivenolie 
Salt og peber 

  1. Start med at skrælle og koge kartoflerne.
  2. Imens de koger kan du pille og hakke løget fint.
  3. Varm herefter lidt olivenolie på en pande og svits løg og presset hvidløg på panden – Obs! Det må ikke tage farve. Stegningen har blot til formål at tage den skarpeste løgsmag.
  4. Mos herefter de kogte kartofler let med en gaffel i en skål og vend dem med de stegte løg+hvidløg samt smuldret fetaost. Smag til med salt og peber.
  5. Hver plade med filodej klippes i fire lige store stykker, så du i alt har 12 aflange stykker.
  6. Gem dejen i et fugtigt viskestykke, så den ikke bliver tør.
  7. Tag et stykke udklippet filodej og pensl det med olivenolie.
  8. Kom herefter cirka 2 spsk. fyld i nederste hjørne.
  9. Fold så venstre nederste hjørne hen over fyldet, til du rammer højre side af dejen. Fold herefter højre hjørne opad, så det bliver til en trekant. Fortsæt opad, så alle sider bliver lukkede. Gør det samme med resten af dej-stykkerne.
  10. Læg herefter de små filotrekanter på en bageplade med bagepapir og pensl med olivenolie + krydr med salt og peber.
  11. Bag filopakkerne i ovnen i 15 – 20 minutter, til de er sprøde. Hold øje med, at de ikke brænder på.

De kan spises, som de er :) Men man kan evt. også servere med ajvar eller lignende – det gjorde jeg :)

Jeg synes, at samosaerne er helt fantastiske på denne måde. Men man kan jo i princippet putte det fyld i, som man vil. Jeg har ofte brugt overskydende fyld fra mine fyldte auberginer (se opskrift her) i filodejstrekanter dagen efter :)

Opskriften er oprindeligt inspireret af Lone Kjærs opskrift i bogen “SUND – på den fede måde”… Fantastisk bog!

I ønskes en dejlig sommeraften. 
XO Lise

Pastinaksuppe med dijonsennep

IMG_9082 IMG_9086 IMG_9087 IMG_9089 IMG_9095 IMG_9097 IMG_9098 IMG_9100 IMG_9101

Kære søde læsere. Pyh, sådan et rigtig godt dansk vintervejr giver mig altid lyst til suppe (og nej, ikke Mou-suppe og mou-vejr… men rigtige, lækre hjemmelavede grøntsagssupper). I dag vil jeg gerne dele en af mine mange suppeopskrifter med jer. Jeg har lavet en del grøntsagssuppe på det sidste – og har også en del suppeopskrifter på lager til jer. Men lad os starte her.

Suppen her smager af sennep, så hvis du ikke rigtig er til sennep, så gå uden om denne opskrift.
Obs! Vær opmærksom på at både pastinak og kartofler er i skrællet vægt.

Pastinaksuppe med dijonsuppe, 3 – 4 pers.:
200 g pastinakker 
300 g kartofler 
2 store løg 
14 dl vand
2 grøntsagsbouillonterninger 
1 spsk dijonsennep 
1½ tsk salt
1 tsk peber
En god håndfuld persille 
Lidt olie til stegning 

Start med at skrælle og rense kartofler og pastinakker. Skær pastinakker, kartofler og løg i mindre stykker og svits dem i en stor gryde med lidt olie. Grøntsagerne må ikke blive brune, men de må gerne tage lidt farve. Tilsæt herefter vand, grøntsagsbouillon, salt, peber og persille (gem evt. lidt til pynt). Lad suppe koge/simre ved lav varme i en times tid. Blend efterfølgende hele blandingen sammen med 1 spsk dijonsennep og servér :)! Jeg serverede suppen med ostebrød, men den kan også serveres med almindeligt flute eller andet lækkert brød.

Husk at I kan se alle mine suppeopskrifter ved at klikke på tagget ‘suppe‘ i bunden af dette indlæg.
XO Lise 

Hokkaidosuppe med kartofler og koriander

IMG_5281 IMG_5282 IMG_5280 IMG_5277

Godaften smukke læsere! Og velkommen tilbage. Pyh, jeg ånder lettet op og klapper mig selv på skulderen for denne gang. Den mundtlige del af min eksamen i Strategisk Kommunikation er nu overstået! Og selvom jeg endnu har 18 siders rapport tilbage, så føler jeg nu, at jeg er ude på den anden side… Af et hårdt forløb! Jeg beklager som altid mit fravær på bloggen – jeg vil forsøge at gøre det bedre :)

I aften har jeg endnu en suppe opskrift til jer – og ikke bare endnu en suppeopskrift faktisk endnu en hokkaidosuppeopskrift! Hokkaidogræskar kan nemlig holde sig forholdsvis længe i køleskabet – så jeg havde lidt i kølere fra sidste blogindlæg om samme ;) Dagens suppe er med inspiration i en, som min mor tidligere har lavet til mig. Til denne opskrift skal I bruge en blender :)

HOKKAIDOSUPPE MED KARTOFLER OG KORIANDER, 2 Pers.:
500 – 600 g hokkaidogræskar
1 1/2 løg
2 fed hvidløg
2 kartofler
1 stor gulerod
2 chilier
Koriander
2 tsk hvidvinseddike
Olie til stemning
1 1/2 spsk salt
1 tsk peber
Vand

Start med at rense græskaret godt uden på og fjern kernerne. Skær efterfølgende i grove tern og steg ved svag varme i cirka 1/2 spsk olie. Imens skæres løg, kartofler og gulerødder i grove tern. Tilsæt løg og pillet hvidløg og rør rundt. Tilsæt kort tid efter chili, kartofler og gulerod – dæk alle grøntsagerne med vand og lad koge i min. 15 minutter gerne længere. Blend efterfølgende blandingen sammen med salt, peber, hvidvinseddike og koriander – gem evt. Lidt til pynt.
Herefter er suppen klar til servering :) Server med nybagteboller, skyr og friske koriander på toppen. God fornøjelse :)

Vi blogges ved! Nyd jeres tirsdag aften! …Og husk at følge med på Instagram @LiseVejnoe.
XO Lise