Kyllingelasagne med spinat, spidskål og hytteost

Billede 08-01-2018 18.25.45 Billede 08-01-2018 18.25.53 Billede 08-01-2018 18.26.02 Billede 08-01-2018 19.07.55 Billede 08-01-2018 19.08.40 lasagne (1) Billede 08-01-2018 19.20.45

Kæreste læsere – hej og godaften. Wauw, sikke en dag! Sikke en dag! Det har simpelthen været den dejligste dag med de dejligste events hos AnaBé og Brands of Beauty. Vi er bare SÅ glade for alle de søde gæster, som vi har haft i løbet af dagen. Nu sidder jeg herhjemme og hviler fødder – glad og tilfreds :) Og jeg lover, at jeg viser jeg billederne fra AnaBé allerede i morgen. Men i dag er jeg altså for træt til at redigere billeder og gøre til ;)…

Så derfor springer vi til et blogindlæg i dag, hvor jeg har forberedt indholdet til jer på forhånd… Og det håber jeg, er ok med jer :)? …Hvis jeg selv skal sig det, er det faktisk en ret god opskrift! Jeg håber, at I kan lide den – troeds hurtige billeder… Jeg synes, at denne lasagne med spidskål er en fantastisk måde at få brugt sine spidskålsrester på… Og derudover, bidrager spidskålen også med masser af fylde som mætter, så du ikke sidder og spiser dig mæt i kylling og pastaplader. I får opskriften på kyllingelasagne med spidskål og frisk timian her :)

Kyllingelasagne med spinat, spidskål og hytteost, 2 – 3 pers.: 
400 g hakket kylling 
2 – 3 løg 
3 fed hvidløg
Lidt olie til stegning 
200 g spinat (fra frost)
450 g hytteost 
Salt og peber 

4 spsk smør 
3 – 4 spsk mel 
6 – 7 dl mælk (gerne soyamælk)
Revet citronskal af 1/4 citron
Lidt citronsagt

4 – 5 spsk muskatnød 
Salt og peber (masser af peber)

½ spidskål 
Frisk timian

8 lasagneplader 
200 g revet ost 

  1. Tænd ovnen på 200 grader varm luft.
  2. Start med at rive de tre løg grovt på et rivejern og hak eller pres de tre fed hvidløg.
  3. Svits løg og hvidløg i en mellemstor gryde med middel til høj varme i lidt olie.
  4. Når løg og hvidløg begynder at dufte, tilsættes kyllingekødet.
  5. Rør løbende til kyllingekødet er gennemstegt. Skru evt. lidt ned for varmen.
  6. Smid spinat fra frost i gryden og rør fortsat løbende. Spinaten smider masser af vand – og det må det gerne! Dette danner nemlig lidt en lækker sovs… Smag til med salt og peber.
  7. Mens dette står og passer sig selv, kan du lave bechamelsaucen. Tag endnu en gryde frem og smelt smørret ved middel varme – det må endelig ikke blive brunt!
  8. Rør melet i gryden med et piskeris.
  9. Gå ikke i panik over at melet og smørret samler sig til en klump – det er meningen. Og pisk så mælken i lidt af gangen… Jeg brugte soyamælk.
  10. Rør revet ost, revet citronskal og muskatnød i. Jeg er vild med muskatnød – men det kan godt blive lidt parfumeret, så smag til under vejs med salt, peber og citronsagt. Og hold lidt igen med alle 4 – 5 spiseskefuld revet muskatnød i.
  11. Smag til med salt og peber. Jeg plejer at putte forholdsvis meget peber i.
  12. Sluk for varmen for bechamelsaucen og svits fint snittet spidskål hurtigt på en pande sammen med masser af frisk timian og evt. lidt peber.
  13. Rør hurtigt alt hytteosten sammen med kylling og spinat.
  14. Tag så et smurt lasagnefad og byg din lasagne. Start med at putte et lag bechamelsauce i bunden, herefter kylling-spinat-blandingen og så spidskål. Læg så lasagneplader ovenpå og gentag til fadet er fyldt. Slut af med bechamelsauce.
  15. Bag lasagnen midt i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 minutter.
  16. Tag herefter lasagnen ud, drys 200 gram revet ost ud over og giv lasagnen 5 – 10 minutter mere i ovnen. Pynt evt. med tomatskiver og basilikum.
  17. Lad lasagnen køle af inden servering, den er ret varm, når den lige kommer ud af ovnen!

God fornøjelse og rigtig god aften!
XO Lise

Loving: Chicks by Chicks

chicksbychickscollage
Chicks by Chicks, Vesterbrogade 55, 1620 KBH V.

Om end jeg elsker beauty talks rigtig meget, så har skønhed fyldt meget her på bloggen i ugens løb, og det er rart med lidt luftforandring… Ikke mindst fordi jeg har glædet mig rigtig meget til at dele denne lille anbefaling med jer!

Jeg ELSKER at tage ud og spise – og blive forkælet med god service, gode madoplevelser og lækre drikke. Og jeg elsker at tippe jer om de bedste steder at spise i København. København er virkelig en jungle af restauranter og andre spisesteder – og det har heldigvis betydet, at niveauet er rigtig højt mange steder! Men som i alle andre byer, så kan man brænde nallerne og ende med en rigtig ærgerlig oplevelse. Det vil jeg rigtig gerne bidrage til, at mine søde søde læsere så vidt muligt undgår. Og derfor nyder jeg at dele disse indlæg med jer. Jeg modtager desuden meget gerne tips fra jer om resturanter og caféer, som jeg bør besøge :)

Chicks by Chicks
I dag skal det handle om Chicks by Chicks, hvor Janie og jeg for nyligt havde en rigtig skøn aften! Chicks by Chicks er en 100 % økologisk resturant, som man finder i starten af Vesterbrogade. Indenfor er atmosfæren hyggelig og forholdsvis uformel – og personalet er ualmindeligt venlige. Restauranten fokuserer på bæredygtighed, kvalitet og smag! Og det kan de godt tillade sig at bryste sig med, for vores oplevelse var bestemt også, at der var tænkt over menuen, kvaliteten af maden var i top og maden var både kreativt sammensat og fuld af smag!

Chicks by Chicks’ menu har ligesom et gennemgående tema – som I nok allerede har regnet ud; er dette kylling! Alle deres retter består af kylling på den ene eller anden måde. Vidste I, at oksekød og kød fra andre drovtykkere har et markant større klimaaftryk end kylling og svinekød? Faktisk er klimabelastningen otte gange stor ved produktion af oksekød i forhold til kylling. Og selvom dette ikke skal være en prædiken om bæredygtighed og miljøbevidsthed, så synes jeg virkelig, at Chicks by Chicks skal have ros til skyerne for at vælge så ansvarsbevidst en forretningsstrategi – og vise at bæredygtigt mad kan være lækkert ud over alle grænser.

Janie og jeg valgte “The Chicks Experience”, sidst vi var der. Den koster 239,- pr. person og skal bestilles af minimum to ved bordet. I The Chicks Experience får man en forret bestående af ‘Chicken Croqueta‘ – som er det I kan se på det første billede i collagen. Det er en slags croquetter, som vi kender dem med kartofler – men i stedet for kartoffelfyld var det med kyllingefyld – såeh, sådan lidt nuggets-agtige – men mega lækre! De var serveret sammen med frisk lime og chili mayo. Hovedretten (som I kan se på andet billede) var en 1/4 rotisserie kylling til hver med salat, kartofler, skysovs og tre lækre dips til. Det var ud over alle grænser for lækkert! Desserten skifter alt efter sæsonens råvarer – lige nu er desserten koldskål og jordbær, men da Janie og jeg var der, var det den utrolig lækre lemon meringue pie, som I kan se på sidste billede i collagen. Vi fik økologisk saft hertil. Hvis du ikke lige er i humør til en tre retters menu, har Chicks by Chicks også burgere, salater, tartelletter og andet lækkert på menuen – se hele menukortet her.

Vi var simpelthen så ovenud tilfredse med maden! Og derfor får Chicks by Chicks fire ud af fem stjerner af mig. Betjeningen var også skøn og prisniveauet er meget rimeligt!

Rigtig god søndag. 
XO Lise

Den bedste hjemmelavede kylling-bacon salat (perfekt til påskefrokosten)

IMG_6705 IMG_6701 IMG_6703 IMG_6714 IMG_6722

Årets påskefrokoster begynder så småt at nærme sig – og personligt, glæder jeg mig rigtig meget! Vi skal til påskefrokost med min mors familie – og det plejer altid at være en familiefrokost fyldt med fest, farver og rigtig god mad. Det samme gælder for vores familiejulefrokost på samme side. I december lavede jeg denne lækre kylling-bacon salat til vores kolde bord til julefrokosten – og den var altså et hit! Og nå ja, så må jeg jo nok også bare indrømme; at jeg selv synes, at den er pisse lækker! Så i dag får I opskriften på min hjemmelavede kylling-bacon salat… Som Simon vist egentlig har udviklet… Det er ikke nødvendigvis rocket science, men snyd for guds skyld ikke jer selv for revet citronskal i denne ret – det er virkelig den hemmelige ingrediens, som gør hele forskellen!

Kylling-bacon salat, ca. 8 pers. (en stor portion):
550 g kylling  
2 tsk spidskommen
½ tsk salt 
½ tsk peber 
Vand
Lidt olie til stegning

2 store løg 
400 g champignon 
250 g bacon 
350 – 400 g mayonnaise 
400 g cremefraiche 
Revet citronskal af 1 citron
Purløg

  1. Start med at koge kyllingen – det tager cirka 30 minutter. Jeg brugte kyllingebrystfileter.
  2. Tag en større gryde og smid lidt olie, spidskommen, salt og peber heri.
  3. Steg så kyllingbrysterne hurtigt på begge sider i et par minutter og fyld gryden med vand, så kyllingbrysterne er dækket. Lad det hele koge op og skru så ned på lav varme og lad kyllingen koge under låg i 25 – 30 minutter.
  4. Imens kan du ordne løgene. Pil løgene og flæk dem fire gange, så I har otte både pr. løg.
  5. Læg alle løgbådene i blød i kogende vand, så de ikke er så skarpe i smagen – med derimod lidt søde, når de skal i kylling-bacon salaten. De skal ikke ligge i blød alt for lang tid – omkring 5 minutter.
  6. Og hæld herefter lidt koldt vand over dem for at køle dem ned igen, inden de blandes med mayo osv.
  7. Steg herefter baconen på en pande og læg den til afkølning.
  8. På samme pande som du stegte bacon i, kan du stege champignonerne i det resterende bacon-fedt. Husk at halvere champignonerne inden du smider dem på panden.
  9. Når du har stegt bacon og champignoner, kan du lave mayo-blandingen. Bland mayo, cremefraiche og revet citronskal i en skål – og bland så løg, champignoner og smuldret bacon heri. Gem evt. lidt bacon til pynt.
  10. Klip herefter purløg fra én plante i små stykker og bland det godt sammen med resten. Gem evt. også lidt purløg til pynt.
  11. Efter de 30 minutter er kyllingen kogt færdig, og du kan tage den op af vandet. Lad den køle lidt, inden du trevler den (den er alt for varm til at trevle, lige når du tager den op). Når kyllingen er kølig nok til at travle, kan du pille den i stykker og blande dette i din kylling-bacon salat.
  12. Smag til med salt, peber, evt. lidt spidskommen og revet citronskal.

Servér på rugbrød eller franskbrød – salaten er intet mindre end fantastisk!

Rigtig god søndag. Og god påskefrokost, når I kommer så langt :)
XO Lise

Mumbai Karry

Billede 06-04-2016 18.51.36 Billede 06-04-2016 18.58.03 Billede 06-04-2016 19.22.37 (1) Billede 06-04-2016 19.42.11 Billede 06-04-2016 19.42.30 Billede 06-04-2016 19.42.20

Seriøst! Jeg er lige ved at være fuldstændig med at skrive på specialet! Det er simpelthen den vildeste lykkefølelse! Jeg kan slet ikke beskrive, hvor meget jeg glæder mig til at komme af med det lort. Friday baby! Friday! 

Men, det er bestemt ikke specialet, som jeg gider snakke om her til aften – det er mad :)…En ret, som jeg har forelsket mig fuldstændig i for nyligt; det er Mumbai Karry. Det er nemt at lave (trods mange ingredienser) og så er det bare pisse lækkert! I dag vil jeg gerne dele min opskrift på denne indiske ret med jer.

Mumbai karry, 4 pers.: 
2 løg 
2 fed hvidløg
2 friske chilier
1 spsk revet ingefær 
1 ½ tsk revet gurkemejerod 
1 tsk spidskommen 
400 g kylling 
1 dåse hakkede tomater
2,5 dl kokosmælk 
Salt
Olie til stegning 
Cashewnødder til pynt
Masser af friske koriander
4 dl ris (plus 8 dl vand)

  1. Start med at hakke løg, pres hvidløg og riv ingefær og gurkemejerod.
  2. Skær også kyllingekødet i mindre tern/stykker.
  3. Varm herefter lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg. Obs! Løgene må ikke blive brune.
  4. Tilsæt så ingefær, gurkemejerod, spidskommen og kylling i tern.
  5. Slice de friske chilier og smid også dem med på panden.
  6. Kødet skal bare let brunes (se billede 1). Når du er ved at have en fornemmelse af, at kødet så småt er brunet tilsættes dåsen med hakkede tomater.
  7. Rør stille og roligt rundt og skru ned til lav varme (se billede 2). Lad retten stå og simre ved lav varme i 40 – 60 minutter.
  8. I mellemtiden koges ris.
  9. Efterfølgende tilsættes kokosmælk. Rør stille og roligt rundt igen og lad retten småkoge i 5 – 10 min. – men pas på, at det ikke brænder på (se billede 3).
  10. Når saucen er blevet tyk serveres retten med cashewnødder og masser af frisk koriander. Smag evt. til med lidt salt :)

XO Lise