Laksetærte med asparges og rygeost

lasketaertemrygeost (1) lasketaertemrygeost (2) lasketaertemrygeost (3) lasketaertemrygeost (4) lasketaertemrygeost (6) lasketaertemrygeost (7) lasketaertemrygeost (8) lasketaertemrygeost (9) lasketaertemrygeost (10) lasketaertemrygeost (11)

Hej babes. Jeg ved ikke hvordan I gør i jeres familier etc., men i min familie er det sådan lidt et “sammenskudsgilde”, når vi holder både jule- og påskefrokost. Det skal forstås på den måde, at alle bidrager til menuen – ofte er menuen dog aftalt på forhånd. Men nogle gange har det været lidt mere op til den enkelte, hvad de vil bidrage med – og så er det jo, at man skal i gang med at være kreativ ;)

Og derfor vil jeg i dag gerne foreslå jer en tærte til påskefrokosten! Personligt, så elsker jeg tærte – både varmt og koldt, så du kan lave den på dagen eller dagen før, hvis du er typen der gerne vil være i god tid ;) Hvis I vil se alle mine tærteopskrifter, kan I bare lige følge tagget ‘tærte’ i bunden af dette indlæg.

I den anledning vil jeg i dag dele en opskrift på en lille tærte med jer, som jeg synes er ret lækker! og ikke så tung… Men jeg elsker jo også bare laksetærte.

Laksetærte med asparges og rygeost, 1 tærte: 
60 g fuldkornshvedemel 
120 g hvedemel
½ tsk groft salt 
100 g smør 
2 spsk koldt vand 

4 æg
1 spsk rygeost
2 – 3 tsk sennep
1 dl neutral yoghurt 
1 spsk soya
100 g laks

½ løg 
7 cherrytomater
5 grønne asparges
½ citronskal 
En lille håndfuld purløg
Masser af dild
Sort peber

Dild til pynt 

  1. Start med at tænde ovnen ved 200 grader varmluft.
  2. Herefter laves dejen først. Bland fuldkornshvedemel, hvedemel og salt i en skål.
  3. Smelt smøret let – det må ikke smeltes helt – og bland det i melblandingen.
  4. Saml herefter dejen med koldt vand.
  5. Tryk tærtedejen ud i et smurt tærtefad og forbag bunden midt i ovnen 10 minutter ved 200 grader.
  6. Imens forberedes fyldet. Start med at slå fire ud i en skål og bland det med rygeost, yoghurt, sennep og soya.
  7. skær laksen i mindre stykker og smid den i blandingen. Jeg brugte røget laks – men du kan bruge det meste…
  8. Hak eller klip purløg i små stykker og bland dette i blandingen også.
  9. Gør det samme med masser af frisk dild.
  10. Riv et halvt løg på et rivejern og bland også dette i blandingen.
  11. Riv så skallen af en halv citron og bland dette i din blanding også – citronskallen gør virkelig hele forskellen!
  12. Slut af med at blande friskkværnet sort peber i. Du skal ikke putte salt i, da du allerede har puttet soya i, som giver den saltede smag.
  13. Tag så tærtebunden ud af ovnen og hæld din flydende blanding med laks heri.
  14. Pynt med fem hele asparges (husk at knække bunden af) og syv cherrytomater, som du halvere forinden.
  15. Bag så tærten i ovnen igen i 25 – 3o minutter ved 200 grader varmluft.
  16. Efter tærten er færdigbagt, skal den lige have lov til at køle i 30 minutter, inden den er spiseklar. Pynt med masser af frisk dild, inden du serverer den.

God fornøjelsen og god påske!
XO Lise

Spidskålssalat med laks og hjemmelavet dilddressing

Laksesalat (1) Laksesalat (2) Laksesalat (3) Laksesalat (4) Laksesalat (5) Laksesalat (7)

Hej og godaften sødeste læsere. Det er ved at være længe siden, at det er blevet til sådan et lille “aften-indlæg” for mig, men det er nu meget hyggeligt.

Inden jeg springer til dagens/aftenens emne, vil jeg lige hurtigt fortælle jer, at jeg eeeeendelig fik set La La Land i går! Min bror, Simon og jeg var i Palads og se den – and let me tell you ladies and gents; den var fantastisk! Hvis I ikke har set den endnu, så skynd jer i biografen! Emma Stone og Ryan Gosling er SÅ skønne… SÅ skønne!

Men nok om skønne skønne skuespillere og mere om skønne salater! For nogle gange skal det bare gå lidt stærkt, og det skulle det inden påske, da Simon og jeg skulle afsted til Nordjylland. Derfor biksede jeg en salat sammen af resterne i køleskabet og lavede en dressing af mine nye Santa Maria Cooking pastes (kan I huske, at jeg fortalte jer, at jeg var til lanceringsevent med Santa Maria i marts? ellers kan I læse indlægget her). I kan købe Santa Marias Cooking pastes i jeres lokale supermarked. Og hvis I ikke lige kan få fat i dem, kan I bruge dild olie (put olie og dild i en blender, og så har du dild olie ;)) og almindeligt presset hvidløg.

Spidskålssalat med laks og hjemmelavet dilddressing, 2 pers.:
½ spidskål
30 g pinjekerner
2 – 3 gulerødder
1 lille rødløg
1 stor håndfuld dild
200 g laks
Sesamfrø

Saften af 1 citron
5 tsk dild paste/dild olie
2 tsk hvidløgspaste  / 2 fed hvidløg
2 – 3 tsk olivenolie

  1. Start med at snitte grøntsagerne – jeg brugte en mandolinjern til spidskål og rødløg. Gulerødderne rev jeg på et halv-fint rivejern.
  2. Når du har snittet rødløget, læg det da i vand for at tage den skarpe løgsmag.
  3. Rist pinjekerner hurtigt på en tør pande.
  4. Jeg brugte varmrøget laks med peber til salaten, men brug det laks eller ørred, som du selv foretrækker. Skær laksen i mindre stykker, og bland laks, spidskål, pinjekerner, gulerødder, frisk dild (husk lige at klippe det i mindre stykker ;))
  5. og til sidst rødløgsskiverne. Slut af med at drysse lidt sesamfrø over salaten – de er SÅ sunde og smager dejligt! (synes jeg).
  6. Lav herefter dressingen, det er nemt og hurtigt. I en lille skål rører du saften af én citron, dild paste, hvidløgspaste og olivenolie sammen.
  7. Servér denne flotte og farverige salat sammen med dressingen, når du har lyst til lidt sommerstemning i dit køkken :)

XO Lise

Sponsoreret – Santa Maria Cooking Paste er modtaget i gave.

Lakselasagne med feta og spinat

Billede 03-04-2016 19.18.33 Billede 03-04-2016 20.19.02 Billede 03-04-2016 20.19.13 Billede 03-04-2016 20.23.05 Billede 03-04-2016 20.23.05 (1) Billede 03-04-2016 20.23.15 (1)

Gode hensigter på læsesalen i dag: Mød på læsesalen senest 9:30, vær mega produktiv og smut først kl. 15:30.
Realitet på læsesalen i dag: Mødte omkring 10:45, tjekkede mails, Facebook og Instagram titusinde gange, fik læst 30 sider og skrevet omkring fire linjer… og toppede ved at smutte kl. 15:15. 

Tja… Real indsats kontra gode hensigter blev gjort lidt til skamme i dag på læsesalen. Men der er en ny dag i morgen (og dagen efter den og dagen efter den og dagen efter den), så jeg skal nok nå det hele (“skrev hun, og håbede at dette måtte blive sandheden i sidste ende” – var der nogen der sagde ønsketænkning?).

Nå, nok om det. For nyligt lavede jeg denne fantastiske lakselasagne til Simon og jeg. Der blev alt for meget mad, så vi spiste den to – tre dage i træk… Men det kan man nu også sagtens, for den smager fantastisk! Jeg elsker generelt lakselasagne, men  denne opskrift med spinat og feta er ekstra lækker. Jeg brugte en kombination af fersk laks og optøet vildlaks fra frost. Jeg snød desuden lidt og købte en færdig mornaysovs, som jeg blot tilsatte revet muskatnød.

Lakselasagne med feta og spinat, 4 – 6 pers.: 
600 – 1000 g fersk laks uden skind 
300 g tørrede lasagneplader 
200 g parmesanost 
1 kg frossen spinat, optøet 
1 rødløg
1 fed hvidløg 
Lidt smør eller olie til stegning 
500 g feta 
Muskatnød 
Salt og peber 
500 ml mornaysauce

  1. Start med at tænde ovnen ved 200 grader.
  2. Lav herefter en blanding af feta og spinat. Det gør du ved at fordele spinaten på en pande eller i en gryde, så væden dampes fra.
  3. Hæld herefter spinaten i en si eller et dørslag og pres væden fra.
  4. Pil og hak herefter løg og hvidløg fint.
  5. Steg løg og hvidløg i lidt smør eller olie på en pande, til de er klare – de må dog ikke blive brune!
  6. Bland spinat, løg og hvidløg i en skål og bland fetaen i. Rør det hele godt sammen og krydr med revet muskatnød.
  7. Varm herefter mornaysaucen i en gryde og smag til med muskatnød, salt og peber. Rør evt. også lidt parmesanost i.
  8. Skær så laksen i skiver og så er du klar til at bygge lasagnen.
  9. Fordel et lag af den rørte mornaysauce i bunden af et ovnfast fad. Læg lasagneplader ovenpå. Fordel herefter spinat-feta-blandingen ovenpå efterfulgt af et lag laks. Fordel igen mornaysauce udover.
  10. Gentag med tilsvarende lag til alt er brugt op.
  11. Bag lasagnen midt i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
  12. Tag lasagnen ud og riv en god mængde parmesan ovenpå lasagnen og bag den i yderligere 5 minutter ved 200 grader i ovnen. Servér med lidt god olivenolie :)

Hav en rigtig dejlig aften!
XO Lise