Spicy frokostsalat (en opdateret version af den klassiske skinkesalat)

spicyfrokostsalat-10 spicyfrokostsalat-5 spicyfrokostsalat-7 spicyfrokostsalat-6 spicyfrokostsalat-8 spicyfrokostsalat-9 spicyfrokostsalat-1 spicyfrokostsalat-2 spicyfrokostsalat-4 spicyfrokostsalat-3

Så kom jeg endelig i gang med træningen igen efter ferien! Og pyh, det var hårdt – men godt! Nu ligger jeg på sofaen og hviler mine ømme stænger.

…Men det skal egentlig ikke handle om træningen i dag, det skal istedet handle om god mad :) Kan I huske, at jeg var til et lækker madpakke- og frokostevent med 3-Stjernet i sidste måned? (hvis ikke, så kan I læse indlægget her). Til eventen blev jeg simpelthen så inspireret til selv at forsøge mig med hjemmelavede frokostsalater igen, eftersom kogebogsforfatter Julie Hey tryllede med flere forskellige af 3-Stjernets produkter og lavede lækre frokostsalater.

Jeg har tidligere delt opskrifter på henholdsvis hjemmelavet æggesalat med porre og tunsalat med forårsløg, kapers og dild med jer her på bloggen. I dag har jeg forsøgt mig med skinkesalat – og selv om jeg synes, at den klassiske skinkesalat er fantastisk, når den bliver lavet fra bunden, så synes jeg i dag, at jeg ville prøve at spice den lidt up. Og det fungerede ret godt, hvis jeg selv skal sige det :)

Jeg brugte 3-Stjernets nye fiberrige kødpølse, for at sikre mæthed – og den fungerede super heri. Men man kan selvfølgelig også bruger andre kødpølser eller bare helt almindelig skinke.

Spicy frokostsalat, 2 – 3 pers.:
110 g kødpølse
1/4 rødløg
1 forårsløg
1 rød peberfrugt
1 chili
3 spsk mayonnaise
3 spsk cremefraiche
1 tsk chilisauce
1 tsk karry
1 tsk paprika
1 spsk akaciehonning
Purløg

  1. Der er en del snittearbejde i denne opskrift, så start med det. Skær kødpølse, peberfrugt, chili og forårsløg i mindre stykker.
  2. Riv det kvarte rødløg på et groft rivejern og bland det hele sammen i en skål.
  3. Bland med mayo, cremefraiche, chilisauce, karry, paprika og akaciehonning. Smag til med klippede purløg. Jeg brugte omkring en lille håndfuld.
  4. And that’s it! Pretty easy :) Servér med godt, dansk rugbrød, bacon, agurk, frisk tomat eller peberfrugt :) …Og den bliver bestemt ikke dårligere af at stå en dag i køleskabet.

Rigtig god dag.
XO Lise

Rejesalat med kartofler, æbler og ørredrogn

IMG_1390 IMG_1388 IMG_1393 IMG_1394 IMG_1399 IMG_1404 IMG_1405

…Som nævnt forleden, har mine kære fætre været lidt efter mig. De mener, at mængden af suppeopskrifter her på bloggen er ved at tage overhånd ;) Det er jeg ikke nødvendigvis enig med dem i – grøntsagssupper er jo herlige – men ikke desto mindre, har jeg i dag fundet en opskrift frem til jer, som ikke er på suppe – men derimod på en lækker rejesalat, som både kan bruges til frokost og aftensmad…

Og apropos lækker frokost, så vil jeg gerne høre jer kære læsere: Har I frokostordning på jobbet? Eller slæber I selv madpakker med? Egentlig har jeg ikke noget imod selv at stå for min madpakke, men det er fandeme også skønt med en frokostordning – som f.eks. hos Frokost Plus, der leverer sunde frokostordninger til virksomheder i Storkøbenhavn. Læs mere om denne frokostordning her og glem endelig ikke at fortælle mig om dit eget frokostarrangement i kommentarfeltet :)

…Og nu til dagens opskrift – det er ikke nær så budgetvenlig en opskrift, som dem jeg normalt deler herinde, til gengæld smager den fantastisk!

Rejesalat med kartofler, æbler og ørredrogn, 3 – 4 pers.: 
150 g kogte, kolde kartofler
150 – 200 g rejer
1 æble
100 g ymer
50 g mayonnaise 
1 tsk dijonsennep 
1 lille potte dild
50 g ørredrogn (alternativt stenbiderrogn) 
Salt og peber 

  1. Kartoflerne skal selvfølgelig koges i god tid før, så de er kolde når du skal i gang med at lave rejesalaten. Skær de kolde kartofler i mindre tern og æblet i endnu mindre tern.
  2. Klip og hak dit dild fint.
  3. Bland ymer, dijonsennep og mayonnaise sammen i en skål, smag til med salt og peber.
  4. Vend dild, æbler, kartofler og rejer i forsigtigt.
  5. Vend også lidt ørredrogn i efter smag og behag – og gem endelig nogle til at pynte med.

Jeg serverede rejesalaten på lækkert, nyt brød fra Lagkagehuset – det var helt perfekt!

Rigtig god weekend.
XO Lise 

Indlægget er sponsoreret.