Kartoffelpizza med gedeost, bacon og rødløg

Billede 18-08-2017 19.33.13Billede 18-08-2017 19.33.23Billede 18-08-2017 19.33.32 Billede 18-08-2017 19.36.24

Hej babes. På sådan en top lækker fredag, skal I have en top lækker pizzzaopskrift. …Det er svært at sige, hvilken pizza der er ens yndlings pizza, når man elsker pizza lige så højt som jeg gør! Men et godt bud er i hvert fald kartoffelpizza! Jeg har før delt et par opskrifter på kartoffelpizza med jer her på bloggen (dem kan I se her og her). Denne opskrift er ikke nødvendigvis så anderledes fra dem, den er bare en ret god opgradering, hvis I spørger mig ;) I får opskriften på kartoffelpizza med gedeost, bacon og rødløg her.

Kartoffelpizza med gedeost, bacon og rødløg, 1 pizza, ca. 2 pers.:
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber eller paprika 

3 store kartofler (eller tilsvarende i små)
2 mozzarella bolde (250 g (2 x 125 g))
1 rulle gedeost (ca. 150 g) 
100 – 200 g bacon i tern
1 – 2 rødløg
Frisk timian
Frisk rosmarin

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør det hele godt sammen.
  5. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du forberede topping til din pizza. Start med kartoflerne. De skal renses, skrælles og efterfølgende skæres i tynde skiver. Nogle gange skrubber jeg dem også bare godt, undlader at skrælle og skærer dem i skiver – gerne på et mandolinjern eller med en kartoffelskræller.
  6. Skær også mozzarella boldene og gedeosten i skiver.
  7. Løg skæres også ud i skiver.
  8. Du bestemmer selv, om du ønsker at svitse dit bacon lidt, inden du smider det på pizzaen – det er vel en smagssag. Vi gjorde det sidst vi lavede denne pizza for at sikre os, at baconternene blev sprøde.
  9. Når dejen er færdig med at hæve; rulles denne naturligvis ud til en pizzabund. Gør dig umage for at få den forholdsvis tynd, da det giver en mere sprød bund. Og så alligevel, skal du være opmærksom på, at denne pizza har ret mange tunge ingredienser, så bunden skal også kunne “bære” lidt.
  10. Placer din pizzabund på en bageplade med bagepapir på og smør pizzasaucen ud på hele pizzaen.
  11. Fordel herefter mozzarella skiverne – de behøver dog ikke komme for tæt på kanten, da de flyder ret meget ud.
  12. Fordel herefter kartoffelskiverne over hele pizzaen. De må gerne ligge helt tæt.
  13. Oven på kartoffelskiverne lægges der gedeost i skiver.
  14. Efterfølgende fordeles løg og bacon over pizzaen.
  15. Bag pizzaen midt i ovnen med over og undervarme eller varmluft ved 220 grader i 13 – 15 minutter (hold øje med pizzaen). Et godt lille tip er, at de sidste fem minutter skruer du over på undervarme, for at gøre pizzabunden sprød.
  16. Slut af med at drysse pizzaen med friske krydderurter – gerne rosmarin og timian, som er hakket forholdvis fint.

Rigtig god bagelyst og god weekend. 
XO Lise

Spidskålssalat med laks og hjemmelavet dilddressing

Laksesalat (1) Laksesalat (2) Laksesalat (3) Laksesalat (4) Laksesalat (5) Laksesalat (7)

Hej og godaften sødeste læsere. Det er ved at være længe siden, at det er blevet til sådan et lille “aften-indlæg” for mig, men det er nu meget hyggeligt.

Inden jeg springer til dagens/aftenens emne, vil jeg lige hurtigt fortælle jer, at jeg eeeeendelig fik set La La Land i går! Min bror, Simon og jeg var i Palads og se den – and let me tell you ladies and gents; den var fantastisk! Hvis I ikke har set den endnu, så skynd jer i biografen! Emma Stone og Ryan Gosling er SÅ skønne… SÅ skønne!

Men nok om skønne skønne skuespillere og mere om skønne salater! For nogle gange skal det bare gå lidt stærkt, og det skulle det inden påske, da Simon og jeg skulle afsted til Nordjylland. Derfor biksede jeg en salat sammen af resterne i køleskabet og lavede en dressing af mine nye Santa Maria Cooking pastes (kan I huske, at jeg fortalte jer, at jeg var til lanceringsevent med Santa Maria i marts? ellers kan I læse indlægget her). I kan købe Santa Marias Cooking pastes i jeres lokale supermarked. Og hvis I ikke lige kan få fat i dem, kan I bruge dild olie (put olie og dild i en blender, og så har du dild olie ;)) og almindeligt presset hvidløg.

Spidskålssalat med laks og hjemmelavet dilddressing, 2 pers.:
½ spidskål
30 g pinjekerner
2 – 3 gulerødder
1 lille rødløg
1 stor håndfuld dild
200 g laks
Sesamfrø

Saften af 1 citron
5 tsk dild paste/dild olie
2 tsk hvidløgspaste  / 2 fed hvidløg
2 – 3 tsk olivenolie

  1. Start med at snitte grøntsagerne – jeg brugte en mandolinjern til spidskål og rødløg. Gulerødderne rev jeg på et halv-fint rivejern.
  2. Når du har snittet rødløget, læg det da i vand for at tage den skarpe løgsmag.
  3. Rist pinjekerner hurtigt på en tør pande.
  4. Jeg brugte varmrøget laks med peber til salaten, men brug det laks eller ørred, som du selv foretrækker. Skær laksen i mindre stykker, og bland laks, spidskål, pinjekerner, gulerødder, frisk dild (husk lige at klippe det i mindre stykker ;))
  5. og til sidst rødløgsskiverne. Slut af med at drysse lidt sesamfrø over salaten – de er SÅ sunde og smager dejligt! (synes jeg).
  6. Lav herefter dressingen, det er nemt og hurtigt. I en lille skål rører du saften af én citron, dild paste, hvidløgspaste og olivenolie sammen.
  7. Servér denne flotte og farverige salat sammen med dressingen, når du har lyst til lidt sommerstemning i dit køkken :)

XO Lise

Sponsoreret – Santa Maria Cooking Paste er modtaget i gave.

Hjemmelavet æggesalat med sennep og estragon

aeggesalatestragon (2) aeggesalatestragon (3) aeggesalatestragon (7) aeggesalatestragon (4) aeggesalatestragon (6) aeggesalatestragon (5)

Hej og god aften aller skønneste læsere. Jeg er tilbage i København – og det er SÅ pisse godt at være tilbage. Ude godt men hjemme bedst! Jeg har haft en meeeega travl dag, men nu sidder jeg ned, fødderne op, vino i glasset og Simon laver mad på grillpanden #prettyfuckingperfect.
– Jeg ramte Østerbro omkring kl. 15 i dag efter en lang tur i bil fra Aalborg til København – og susede derefter videre ud på en lille konsulentopgave, for til sidst at afslutte eftermiddagen ved de utrolig søde mennesker hos Holm & Bertung PR til sangria, tapas og smukke omgivelser.
– Vejret har ikke helt været det skønne forårsvejr, som jeg havde håbet på i dag… Men alt i alt har det nu altså været en ret god dag… Og det lover også til at blive en dejlig aften.

Men nu hvor foråret og sommeren begynder at nærme sig, drømmer jeg om hjemmelavet bearnaise med masser af frisk estragon og bøffer på grillen… Og ikke mindst sommersalater med grillet spidskål og endnu mere estragon… Og apropos det der estragon, så kan det godt nogle gange være lidt af en udfordring at få brugt heeeeele det der store bundt, som man kom til at købe hos grønthandleren i sin begejstring over hjemmelavet bearnaise. … SÅ i dag får I en opskrift på hjemmelavet æggesalat, hvor I kan få brugt lidt af alt det der indkøbte estragon.

Hjemmelavet æggesalat med sennep og estragon, 1 lille skål, nok til 2 – 3 pers.: 
3 æg 
1 håndfuld estragon 
2 spsk cremefraiche 
2 spsk mayonnaise 
1 tsk karry 
2 tsk sennep 
½ tsk peber 
1 lille tsk salt 
1 tsk olie 
Cirka 1 spsk revet citronskal 

  1. Start med at koge dine tre æg i 8 – 10 minutter.
  2. Imens æggene koger kan du jo lige blande 2 spiseskefuld cremefraiche (jeg brugte 18 %), 2 spiseskefuld mayo, 1 teskefuld karry, 2 teskefuld sennep, lidt peber, lidt salt og lidt olie i en skål.
  3. Hak herefter dit friske estragon og bland også dette i blandingen.
  4. Skyl æggene under koldt vand i et minut, når de er færdige med at koge – og hak dem herefter i mindre men alligevel grove stykker.
  5. Når æggene er ved at være kølige nok, kan du blande dem i din fine gule mayo-blanding.
  6. Smag til med lækker, frisk revet citronskal. Servér med rugbrød eller i en sandwich.

Rigtig god weekend! 
XO Lise 

Let og lækker hjemmelavet tomatsauce af friske tomater

tomato (6) tomato (1) tomato (2) tomato (3) tomato (4) tomato (5)

Hej Lise, hvad har du lavet i dag?‘ – Hej aller kæreste læsere. Tjo, hvad har jeg lavet på denne smukke lørdag? Jeg stod op til det mest fantastiske solskin, hørte Mads & Monopolet, bagte boller og spiste en sen- og langsom morgenmad sammen med Simon. Herefter cyklede jeg (i det mest fantastiske forårsvejr) op i fitness for at løbe en times tid… Men det er fandeme godt nok sidste gang, at jeg tager i træningscenter en lørdag formiddag… Det er jo et cirkus deroppe! ET CIRKUS! Der var en fyr, som skød sig selv af løbebandet lige ved siden af mig i dag – idiot… To andre satte alarmen igang – men følte dog ikke behovet for at gøre noget ved det for at stoppe den igen. En tredje gjorde et godt men desværre mislykket forsøg på at tage livet af Fitness Worlds absurd latterlige dør, mens en fjerde bare sad på en maskine i ti minutter og så Netflix… Og jeg skulle bruge den maskine! Åhhhh, the struggle is real! 

…Og siden har jeg faktisk lavet hjemmelavet tomatsauce og set serier. Simon og jeg har besluttet os for at tage en sen aftensmad – og jeg laver lasagne. Jeg lover forresten at smide en opskrift herind på hjemmelavet lasagne fra bunden. Men et rigtig godt sted at starte er jo med et god tomatsauce. Derfor får I i dag min opskrift på hjemmelavet tomatsauce af friske tomater, løg og selleri. Jeg laver som regel en stor portion og bruger den til en masse forskellige retter, som f.eks.: lasagne, pasta med tomatsauce (og nogle gange kødboller), pizza eller som salsa til tortilla/madpandekager og/eller nachos.

Hjemmelavet tomatsauce af friske tomater, 1 gryde – nok til én stor lasagne eller pasta med tomatsauce til 4 pers.: 
1 – 2 stængler selleri 
6 – 7 tomater 
1 – 2 chilier (alt efter smag og behag) 
3 løg 
3 fed hvidløg 
70 g tomatpure 
2 spsk vineddike 
2 spsk honning 
Vand 
Lidt olie til stegning 

  1. Start med at skære grøntsagerne i mindre stykker.
  2. Smid lidt olie i en større gryde og svits selleri, tomater, chili, løg og hvidløg hurtigt, men uden at de bliver brune.
  3. Hæld nok vand på til at dække alle grøntsagerne og tilsæt tomatpure, vineddike (jeg brugte rødvinseddike – men man kan også sagtens bruge hvidvinseddike) og honning.
  4. Rør det hele rundt i gryden og giv det et opkog.
  5. Skru herefter ned til lav varme og lad det simre i minimum to timer.
  6. Blend herefter det hele og spis det med pasta, på pizza eller i lasagne.

Rigtig god aften og weekend. 
XO Lise

Den bedste karry kokos ret med squash og peberfrugt

idaslivret-1 idaslivret-2 idaslivret-7 idaslivret-6 idaslivret-8 idaslivret-4 idaslivret-3 idaslivret-5

Hello my darlings. Jeg ved, at jeg siger dette ofte: Men ih, hvor har jeg glædet mig til at dele dette indlæg med jer. Opskriften her er nemlig én af mine hofretter – og ikke nok med det; det er faktisk også blandt min lillesøsters livretter. Første gang jeg lavede den, boede jeg stadig hjemme – siden, har jeg lavet den mange gange og jeg ynder stadig at lave den, når min søster kommer på besøg.

Den kan enten laves med ris eller nudler. Jeg har lavet den med begge dele over flere gange – og jeg synes, at begge er fantastiske. Endvidere kan den laves både med og uden kød. Jeg plejer, at lave den med kylling – men man kan også sagtens lave den med svinekød, Hvis du ønsker at lave den uden kød, foreslår jeg; at man skruer lidt op for mængden af peberfrugt – tilsæt evt. tyndskårne gulerodsstænger også.

Det er desuden optimalt at bruge thaibasilikum i denne ret – men kan du ikke støve dette op, er almindelig basilikum eller koriander også et godt alternativ. …I får opskriften her – god fornøjelse!

Karry kokos ret med squash og peberfrugt, 2 pers.:  
300 g kylling 
Karry 
Olie 
2 dl ris (eller nudler) 

1 tsk olie 
1 spsk gul karrypasta 
400 ml kokosmælk 
2 spsk soya 
1 spsk sukker 
2 spsk karry

2 squash 
1 – 2 peberfrugter 
1 fed hvidløg 
1 tsk olie 

Frisk basilikum 

  1. Start med at koge risene (eller nudlerne) efter anvisning.
  2. Herefter kan du kaste dig over karrysaucen. Den laves ved at svitse karrypastaen i 1 tsk olie i en stor- og gerne lidt høj pande. Sørg for at røre lidt rundt, så det ikke brænder på.
  3. Tilsæt herefter kokosmælken og lad det koge igennem i 3 minutter.
  4. Tilsæt så soya, sukker og karry. Lad karrysaucen koge forholdsvis tyk.
  5. …Mens saucen koger ind skæres grøntsagerne i tynde strimler. Jeg brugte en kartoffelskræller til at skære tynde strimler af squashene.
  6. Tag saucen af panden og dæk den til i en anden skål, så den holder sig varm, mens du færdiggør retten.
  7. På samme pande som du har lavet saucen, steges grøntsagerne i lidt olie og presset hvidløg i max 5 minutter.
  8. Tilbered kyllingen – enten i ovn eller på pande.
  9. Slice herefter kyllingen og server ris, kylling, grøntsager, den lækre karrysauce med frisk basilikum. Bon appetit!

XO Lise 

Mine suppeopskrifter

sOUPS

 

Brrr… Så blev det da for alvor koldt i DK. Hvor befinder I jer i landet kære læsere? Jeg hører meget gerne fra jer. Mine forældre kunne allerede i går berette, at Hjørring (Vendsyssel, Nordjylland) er total sneklædt. Her på Østerbro er der bidende koldt, tidligere i dag faldt der en smule sne – men det er ikke blevet liggende. Jeg er lidt spændt på, om vinteren for alvor er på vej. Jeg synes egentlig, at det er meget hyggeligt – i hvert fald mens jeg sidder indenfor ;)

…Og i anledning af vinterens komme, skal vi snakke lidt om suppe i dag – da efterårs- og vintervejr er lige med suppevejr for mig. Jeg elsker jo suppe – det kan ikke komme bag på nogle af mine trofaste læsere ;) specielt grøntsagssuppe! Og jeg vil glæde mig til at kaste mig over endnu flere nye- og spændende suppeopskrifter denne sæson, og jeg har faktisk allerede én i tankerne til jer… Men for nu vil jeg dele mine tidligere suppeopskrifter med jer, de er nemlig også ret gode, hvis jeg selv skal sige det :)

Så her får I alle mine suppeopskrifter for nu. God fornøjelse :)

Soups by Lise Vejnø:

  1. Gulerodssuppe med kartoffel og pikantost
  2. Kartoffelsuppe med rød pesto
  3. Rødbedesuppe med rejer
  4. Hokkaidosuppe med æble og spidskommen
  5. Hokkaidosuppe med kartofler og koriander
  6. Cremet broccolisuppe
  7. Grøntsagssuppe med karrypasta
  8. Hjemmelavet tomatsuppe med kokosolie
  9. Pastinaksuppe med dijonsennep
  10. Gulerodssuppe med ingefær og kokosmælk
  11. Cremet karrysuppe med kokosmælk og kartofler
  12. Gulerodssuppe med porre, ingefær og hvidløg
  13. Broccolisuppe med koriander og kokosmælk

I kan også se alle mine suppeopskrifter listet ved at klikke her. Og tag desuden et kig på dette indlæg for et lille tip til supperester. Obs! Og husk at I kan finde alle mine pizzaopskrifter ved at klikke her.

OPDATERING august 2017: Jeg har udarbejdet mange suppeopskrifter, siden jeg udgav dette indlæg – og har derfor samlet dem alle i et nyt indlæg, som I kan se ved at klikke her.

Rigtig god eftermiddag til jer. 
XO Lise

Koteletter og pasta med abrikos, chili og spinat

Billede 22-03-2016 18.38.46 Billede 22-03-2016 18.39.22 Billede 22-03-2016 19.36.24 Billede 22-03-2016 19.39.32 Billede 22-03-2016 19.39.47

Kære aller skønneste læsere. Er I monstro i tvivl om, hvad I skal finde på til aftensmad i aften? If so, så lad mig tippe jer om denne lækre pastaret. En cremet pastaret med abrikossauce lavet på lime, appelsin, chili, cremefraiche og andre gode sager. Jeg serverede den med svinekoteletter, men man kan sagtens servere den med kylling eller tofu i stedet.

Husk at I kan finde alle mine andre opskrifter ved at følge tagget ‘opskrifter’ (klik evt. her).

Koteletter og pasta med abrikos, chili og spinat, 2 pers.: 
2 svinekoteletter uden ben, ca. 2 cm tykke 
Salt og peber 

3 – 5 tørrede abrikoser
1 lime 
1 appelsin
1 frisk chili 
1 spsk vineddike 
2 – 3 spsk cremefraiche 
Salt og peber
½ dl vand

200 – 300 g frisk spinat
1 fed hvidløg 
2 løg 
1 spsk olie 
250 g frisk pasta 

  1. Start med at overhælde abrikoserne med ½ dl kogende vand og lad dem afkøle.
  2. Tag en stavblender og blend abrikoserne med vandt og sagt af lime + appelsin, så det bliver til en jævn sauce.
  3. Hak chilien groft og kom den i saucen.
  4. Smag til med vineddike, salt og peber.
  5. Tag en tredjedel fra til at pensle koteletterne med. Resten af saucen gemmes til pastaen og røres op med 2 – 3 spsk. cremefraiche.
  6. Dup koteletterne tørre med køkkenrulle.
  7. Pensl koteletterne på beggen sider med den abrikos-chilisauce som er taget fra til det og krydr med salt og peber.
  8. Steg dem på en pande, grillpande – eller endnu bedre: Grill dem. De skal have 3 – 4 minutter på hver side. Skær evt. fedtkanten af koteletterne inden servering.
  9. Skyl spinaten godt og dup den så tør som muligt og kog pastaen efter anvisning.
  10. Imens hakkes løgene fint og svitses i en gryde med olie og hvidløg. Obs! Løgene må ikke tage farve.
  11. Vend spinaten i gryden med løg og kryds med salt og peber indtil spinaten netop falder sammen.
  12. Vend den friskkogte pasta sammen med spinat og løg-blandingen og bland resten af saucen sammen med.
  13. Server den cremede pasta sammen med koteletterne.

Rigtig god tirsdag. 
XO Lise

Æggewraps med rejer, spinat og krydderurter

aeggewraps-2 aeggewraps-3 aeggewraps-4 aeggewraps-1 aeggewraps-7 aeggewraps-5 aeggewraps-6

Hej og godformiddag aller skønneste læsere. Nyder I jeres lørdag? Det gør jeg. Simon og jeg startede dagen med lidt hjemmelavet brunch, vasketøj og Mads & Monopolet på P4. Meget trivielt og meget hyggeligt! Det er helt perfekt med sådan en lidt slow lørdag en gang imellem.

I dag vil jeg dele en opskrift med jer, som jeg har lavet et par gange herhjemme – specielt hen over sommeren. Den er forholdsvis let og enormt lækker (specielt hvis man, ligesom mig, er vild med rejer og dild) – tricket er at forsøge at lave æggepandekagerne så tynde som overhovedet muligt, så er de lettere at folde.

Opskriften er inspireret af en opskrift, som jeg engang så Michelle Kristensen lave. Denne er dog lidt mindre sund end hendes udgave – men fortsat rig på fibre og enormt mættende :) I får opskriften på æggewraps med rejer, grønt og masser af krydderurter her.

Æggewraps med rejer, spinat og krydderurter, 2 – 3 pers.:
6 æg
1½ dl hytteost
½ tsk salt 
1 spsk hørfrø 
Masser af purløg 
Kokosolie til stegning 

170 g rejer 
2 spsk cremefraiche 
3 spsk mayonnaise 
Lidt purløg 
Salt + peber 
Masser af dild 

Spinat
Cherrytomater 
Agurk

  1. Start med at blande massen til æggewraps’ene. Slå de seks æg ud i en skål og pisk dem sammen.
  2. Tilsæt hytteost, salt, hørfrø og klippede purløg og rør godt sammen.
  3. Smelt en lille klat kokosolie på en stor pande (knapt ½ spsk).
  4. Brug en suppeske eller lignende til at hælde æggemasse på panden og drej (panden) rundt – fuldstændig ligesom når du ellers laver pandekager. De skal have et par minutter på hver side. Sørg for at holde godt øje med dem, så de ikke brænder på. Du kan sagtens nøjes med at stege dem ved middel varme.
  5. Imens du steger, kan du lave fyldet til pandekagerne. Bland cremefraiche, mayo, klippet dild, klippet purløg, salt og peber i en skål.
  6. Vend rejerne i blandingen, så de bliver godt coated.
  7. Server med frisk dild, frisk spinat, halverede cherrytomater og revet agurk – det er lækkert, mættende og friskt!

Hav en fantastisk lørdag. 
XO Lise

Mine pizzaopskrifter

pizzacollage4

Jeg håber, at I har nydt – og fortsat nyder – påsken og adskillige påskefrokoster. Som I jo ved, har min påske desværre ikke budt på mange påskefrokoster grundet specialeskrivningen. Men normalt har jeg det sådan, efter flere dage med påskefrokoster, karrysild og hvad der ellers hører sig til af traditionel mad, at jeg bare har brug noget helt andet. …Som f.eks. pizza.

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg elsker pizza! Og der findes så mange fantastiske opskrifter på pizza. Jeg har endnu ikke prøvet kræfter med nye, spændende former for pizzabunde – men det har jeg helt sikkert planer om i fremtiden. Indtil nu har jeg kun eksperimenteret med fyld og topping. Men det har jeg til gengæld eksperimenteret en del med ;) I dag vil jeg gerne dele mine yndlingsopskrifter på pizza med jer. De ligger allerede her på bloggen, så det er bare at vælge en favorit :)

Jeg hører meget gerne fra jer, hvis I har en favorit blandt opskrifterne her? Eller hvis I har gode tips og tricks til nye pizzaopskrifter :)

Pizza by Lise Vejnø: 
1. Pizza med kartoffel og pinjekerner
2. Pizza med pepperoni, basilikum, tomat og purløg 
3. Pizza med serrano og rucola 
4. Brunchpizza
5. Pizza med brie og persilleolie
6. Deep pan pizza med kartoffel og rosmarin 

OPDATERING august 2017: Se også min opskrift på pizza med artiskok, soltørrede tomater og artiskokpesto. Klik her + se min opskrift på vegetarpizza med feta, frisk merian og masser af tomat – link her.

XO Lise