DK’s bedste cheesecake // Oreo x Philadelphia event

IMG_2916 IMG_2917 IMG_2919 IMG_2929 IMG_2920 IMG_2924 IMG_2925

…At tilbring en eftermiddag i godt selskab og med cheesecake er ikke ligefrem noget, som jeg kunne finde på at takke nej tak til. Så i går tilbragte jeg eftermiddagen på Bertels Kager i Kompagnistræde til Oreo x Philadelphia event sammen med min veninde Ida og en god håndfuld andre bloggerdamer.

Eventen blev afholdt i anledning af Oreos nye variant kaldet ‘Strawberry Cheesecake Flavour’, som er en limited edition, der netop har ramt det danske marked. I forbindelse med deres nye Oreo Strawberry Cheesecake Flavour limited edition (sig det hurtigt tre gange) leder Oreo, Philadelphia og Bertels Kager efter Danmarks dygtigste Oreo Cheesecake-bager. Fra denne uge (uge 36) og to måneder frem kan danskerne uploade deres bidrag til Oreo Cheesecake-konkurrencen på www.dm-cheesecake.dk. Vinderkagen vil blive solgt hos Bertels Kager med vinderens navn på, derudover modtager vinderen 1 års forbrug af Oreo cookies og Philiadelphia + et gavekort til Bertels Kager (så der skulle være rig mulighed for at blive enormt træt af Oreo cheesecake).

Så hvis ovenstående kan lokke jer i køkkenet, så afsti-afsted med jer og god kagebagelyst.

Jeg er total besat af cheesecake lige for tiden – og vil glæde mig til at dele et par af mine cheesecake opskrifter med jer i næste uge :) (med og uden Oreos;)). Indtil da kan I kigge lidt på denne opskrift: Cheesecake med hvid chokolade, Oreo bund og karamel.

I ønskes en rigtig dejlig dag. 
XO Lise

Cheesecake med hvid chokolade, Oreo bund og karamel

IMG_9278 IMG_9280 img_6427 img_6429 img_6463 img_6465stykker-1 stykker-4 stykker-5 stykker-3

Kære Læsere. Jeg er i Aarhus for en kort stund, og snart hjemme i KBH igen. Har I nydt denne stormfulde dag? Det har jeg (det kan jeg dog ikke takke vejret for)! Hele dagen har jeg været omgivet af smukke børn og gode mennesker, det har simpelthen været en fornøjelse. …Men jeg er også ved at glæde mig til at komme hjem igen. Rejsen med DSB trækker dog mildest talt ikke så meget i mig :/

Men nok om det. Har I styr på Nytårsmenuen? Ellers vil jeg gerne tippe og verdens lækreste dessert! Cheesecake lavet på hvid chokolade med bund af Oreo og saltkaramel som topping… Øh ja! Englene synger! Opskriften er inspireret af super seje Cecilia som driver Copenhagencakes.dk. Det er faktisk første gang, at jeg laver cheesecake – og selv om resultatet ikke helt blev så smukt, som jeg havde håbet, så smagte den til gengæld HELT FANTASTISK! Som i faaaaantaaaastiiiisk.

Inden I kaster jer i krig med opskriften, vil jeg blot oplyse, at vi brugte en springform med Ø28 cm. Vær også obs på, at kagen skal stå i køleskabet i minimum 4 timer! Så gå i gang i god tid!

Cheesecake med hvid chokolade, Oreo bund og karamel, 6 – 8 pers., 1 kage i Ø28 cm kageform:
2 ruller Oreos (308 g)
250 g Digestive
4 spsk kakaopulver
200 g smør

600 g hvid chokolade 
300 g cremefraiche 18 %
300 g Philadelphia neutral smøreost
2 tsk vaniljesukker

250 g sukker
2 – 3 spsk vand
1/4 liter piskefløde
75 g smør
1 ½ tsk salt – samt lidt ekstra til pynt

  1. Start med at lave bunden. Knus både Oreos og Digestive til krummer. En nem måde at gøre det på, er at smide kiksene i en pose og knuse dem med en kagerulle. Hæld alle krummerne i en stor skål og bland dem sammen med kakaopulver.
  2. Bland herefter smeltet smør i blandingen – og rør det godt sammen.
  3. Herefter trykkes bunden ud i din kageform. Tryk den så godt op af siderne, som du kan. Kageblandingen kan godt virke alt for tør, men det er den altså ikke, når først du kommer i gang med at trykke og forme.
  4. Bunden skal ikke bages, sæt den derfor i køleskabet (gerne i minimum 30 minutter).
  5. Herefter laves “fyldet”. Smelt først alt dit hvide chokolade over et vandbad.
  6. Bland så det hvide chokolade med vaniljesukker, cremefraiche og Philadelphia. Du kan godt blive nødt til at bruge et piskeris, for at få rørt både klumper fra chokolade og Philadelphia ud.
  7. Når fyldet er færdigt, hælder du det i kageformen – oven på Oreo-bunden, naturligvis!
  8. Lad kagen hvile i køleskabet i to timer eller mere, inden du putter karamellen på.
  9. Til sidst skal du lave karamellen. Hvilket for mig krævede enormt meget koncentration. Start med at smelte sukker med vandet – det er lidt af en proces; først vil det blive flydende, herefter tørt og grynet, for så at smelte igen og tage farve. Smelt indtil at farven bliver fin karamelbrun.
  10. Tag herefter gryden af varmen og tilsæt forsigtigt fløde under piskning. (Tip fra Copenhagen Cakes: Hvis karamellen stivner og ikke kan røres sammen med fløden, kan du sætte gryden tilbage over varmen og lade blandingen opvarmes under omrøring).
  11. Stil gryden tilbage på varmen og lad din karamel simre lidt, rør dog løbende så det ikke brænder på. Tilsæt til sidst smør og salt og pisk sammen.
  12. Lad karamellen køle af, inden du hælder den på din kage.
  13. Pynt evt. med salt eller fine saltflager? Put dog først salt på lige inden servering, da det trænger ned i karamellen ellers…
  14. Kagen skal minimum hvile i 4 timer i køleskabet – og også meget gerne længere.

Kagen smager intet mindre end fantastisk! Og tager virkelig kegler blandt gæsterne. Enjoy!
XO Lise