Carbonara med squash og bacon

carbonarasquash (1) carbonarasquash (2) carbonarasquash (3) carbonarasquash (4)
carbonarasquash (6)
carbonarasquash (5)

Kære aller skønneste læsere. På sådan en dejlig fredag som i aften, skal I naturligvis have en lækker opskrift! Og efter som jeg er i pastaens land, så synes jeg, at I skal have en pasta opskrift – og så endda en klassiker: Carbonara! 

Carbonara var oprindeligt et fattigmandsret, som stammer af ordet carbon (kul) og som henviser til den store mængde af peber, som der skal i retten! Simon er egentlig den sande carbonara-ekspert herhjemme, men efter at have lavet det et par gange, føler jeg mig også ret selvsikker i retten.

Man kan jo lave den på flere måder – og både med spaghetti og anden pasta. Vi laver den som regel med penne – og for at spare lidt på kulhydraterne, så tilsætter vi squash, frem for meget pasta. Det smager dødlækkert! Og sparer dig en smule for oppustetheden efterfølgende.

I får opskriften på Carbonara med squash og bacon her :)

Carbonara med squash og bacon, 2 pers.: 
150 g pasta penne
200 g bacon
2 squash 
2 æg
100 g parmesanost 
Masser af sort peber 

  1. Start med skære baconen i mindre tern.
  2. Smid herefter baconen på en kold pande og tænd denne på middel varme og lad den stå og passe sig selv. Rør evt. lidt i baconen fra tid til anden.
  3. Skær så squashen ud i mindre stykker, der er på størrelse med pasta penne.
  4. Baconen skal stege til det er gyldent – og når det er ved at være det, smider du dine squash stykker på.
  5. Efter du har gjort dette, koger du pastaen efter anvisning.
  6. Mens pastaen koger, steger sqaushene med ved baconen.
  7. Tag en skål frem og pisk æggene sammen med revet ost og masser af sort peber – masser af masser af masser af sort peber!
  8. Når pastaen er færdigkogt blander du pastaen med på panden med bacon og squash.
  9. Når panden er holdt op med syde, og så blandes ægge-oste-blandingen i på panden, så det bliver til en lækker, cremet sauce/creme til din ret. OBS! Det er vigtigt, at din pande ikke er for varm her.
  10. Smag evt. til med lidt salt, peber og mere ost! Og server så med endnu mere parmesanost! Det er dødlækkert. Pynt evt. med lidt frisk persille.

Bon appetit og god fredag!
XO Lise

Spaghetti med cremet citronsauce og rejer

img_2555 img_2563 img_2561 img_2553 img_2565 img_2559

Jeg skulle lige til at skrive “Hej og godmorgen kære læsere”, men jeg kastede lige et blik på klokken og kan se, at man ikke ligefrem kan sige godmorgen mere. Så hej og godformiddag kære læsere. Som I nok kan gætte jer til, var jeg i byen i går og har sovet længe i dag. Jeg har også lidt hovedpine, thanks for asking. Vi startede dagen til 2-års fødselsdag ved Simons yndige niece i går (og nej, det var ikke her jeg anskaffede mig mine nuværende tømmermænd). Ved femtiden cyklede jeg så gennem København (i det dejligste solskin!) og tilbage til Østerbro for at tage til fest hos min veninde Ida – vi skulle fejre hendes 30-års fødselsdag. Det var en dejlig fest med både sushi, jordbærtærte, masser af vino og en tur på Ruby.

I dag smerter mit hoved lidt og jeg har enormt meget lyst til at spise en masse lækker mad. Og det kunne f.eks. være en cremet pastaret som denne spaghettiret med cremet citronsauce, rejer og frisk persille, som jeg i dag vil dele opskriften på med jer. Jeg lavede den for nyligt til Simon, min bror og jeg… Og den blev altså enormt lækker og er enormt let at lave (og på ingen måde sund, men pyt med det). Opskriften får I her :)

Spaghetti med cremet citronsauce og rejer, 3 pers.:
300 – 400 g spaghetti
4 spsk smør  
5 spsk olivenolie 
Saften af 2 citroner 
Skallen af 1 citron 
2 dl hvidvin 
2 spsk fløde
3 store fed hvidløg 
½ rødløg
350 g rejer (helst store rejer) 
75 – 100 g parmesanost 
Masser af frisk persille 

  1. Start med at koge spaghettien efter anvisning.
  2. Hak rødløg fint, pres hvidløgene og riv skallen af én citron.
  3. Smelt smøret på en stor og gerne lidt dyb/høj pande og tilsæt herefter olivenolien. Svits så presset hvidløg og hakket rødløg på panden – men uden at løgene tager farve.
  4. Tilsæt revet citronskal, hakket persille og hvidvinen. Lad hvidvinen koge med i cirka 3 minutter, så alkoholen koges ud af retten.
  5. Hæld herefter fløden i også.
  6. Tilsæt også citronsaften (fra 2 citroner) og lad det simre lidt, så saucen bliver tæt og forholdsvis tyk. Pas dog på med at skrue op på for høj varmen – bare sådan lav middel varme.
  7. Imens du rører løbende i citronsaucen svitses rejerne lynhurtigt og kort på en pande ved siden af i lidt smør eller olie.
  8. Hæld vandet fra spaghettien og bland spaghetti og rejer i citronsaucen.
  9. Riv parmesanost ned i retten og lad dette smelte også – det gør retten ekstra lækker og cremet.
  10. Server retten med frisk persille, parmesanost og evt. lidt lækker olivenolie.

Bon appetit og rigtig god søndag. 
XO Lise

Cremet pasta med blå ost, bacon og ristede valnødder

Billede 02-04-2016 20.45.44 Billede 02-04-2016 20.46.12 Billede 02-04-2016 20.50.15 Billede 02-04-2016 20.49.59 Billede 02-04-2016 20.50.07

Så blev det mandag igen – og vi kom da igennem endnu en lang arbejdsdag ;) Er I ved at glæde jer til ferie? Det er jeg fandeme! Det her forår og denne sommer (indtil videre) har fandeme taget hårdt på mig! Det går enormt godt med bloggen. Læsertallene stiger hele tiden og flere og flere viser interesse for mine små skriverier. Det er simpelthen SÅ dejligt! og jeg er så enormt glad for det. Det betyder selvfølgelig også, at jeg føler en forpligtelse for konstant at gøre det endnu bedre i dag end i går her på bloggen… og det tager jo tid. Derudover arbejder jeg stadig 37 timer om ugen og skriver speciale ved siden af. Jeg synes sgu, at det er hårdt. Og jeg vil faktisk ikke anbefale det til nogen. Kunne jeg gøre det, havde jeg holdt et halvt år fri til at skrive det skide speciale ;) Men sådan kan man jo altid være bagklog. Og apropos bagklog; så skal jeg i bio i aften med to skønne veninder og se “Nattens Dæmoner 2”. Det betyder højst sandsynligt zero nattesøvn til mig de næste par nætter (eller ti) og med specialeaflevering inden for en meget nær fremtid, ja, så skulle jeg måske have tænkt mig lidt om, inden jeg planlagde denne biograftur. Men pyt med det. Jeg glæder mig enormt meget til at lave noget andet end at tænke på specialet.

…Og nu til noget helt andet! For nyligt havde vi en rest blå ost tilbage i køleskabet, som vi skulle have brugt. Den var ikke noget hit hos Simon og jeg spiser ikke blå ost – i hvert fald ikke sådan rent eller på brød – så vi måtte jo finde på noget andet. Derfor besluttede jeg mig for at prøve kræfter med en cremet pastaret – og opskriften på den vil jeg dele med jer i dag.

OBS: Personligt spiser jeg ikke rigtigt blå ost. Men jeg kan godt lide det på pizza – og nu også i pasta. Så hvis du har det ligesom mig, kan du sagtens spise denne ret :) Og hvis du helt generelt bare godt kan lide blå ost, så er jeg sikker på, at denne ret vil blive et hit hos dig :)

Cremet pasta med blå ost, bacon og ristede valnødder, 2 pers.:
200 g pasta
20 g smør
75 g løg (evt. rødløg)
2 fed hvidløg
1 spsk frisk salvie
1 dl valnødder
50 g blåskimmelost
1 dl fløde
30 g almindelig ost (f.eks. mozzarella, cheddar eller emmentaler) 
Salt og peber

  1. Start med at hakke den friske salvie og riv løg på rivejern.
  2. Kog pastaen.
  3. I en gryde svitses revet løg, presset hvidløg og  salvie i smøret. Løgene må endelig ikke blive brune.
  4. Hæld fløde over og lad dette koge op. Fløden må kun lige koge før der skrues ned for varmen igen.
  5. Tilsæt herefter både blå ost og almindelig ost og rør disse ud i fløden, så der ikke længere er klumper.
  6. Tilsæt pasten og rør godt sammen.
  7. Svits hurtigst bacon på en anden pande og efterfølgende hele valnødder.
  8. Bacon drysses over pastaretten og røres lidt rundt.
  9. De ristede valnødder hakkes hurtigt og hældes også over retten.
  10. Smag til med salt og peber (godt med peber!). Servér evt. med en omgang akaciehonning til.

XO Lise