Kartoffeltærte med sennep og skinke

A_1 A_9 A_12 B_2 B_7 (2) C_2 C_9 D_1 D_7 (2) E5

Hej og godeftermiddag sødeste læsere. Har I haft en dejlig weekend? Det håber jeg altså, at I har :) Jeg har haft en rigtig dejlig weekend i selskab med min familie, hvor vi har fejret min bros 26-års fødselsdag – og bare hygget en helt masse!

Det har været så skønt. Jeg holder meget af at være sammen med min familie, det bor jo lidt langt væk (Nordjylland), så det er virkelig et treat, når de kommer til det københavnske :) Så det blev en dejlig afslutning på en travl men fantastisk ude – der bl.a. bød på en tur til skønne Paris med søde og spændende mennesker. Desværre, har denne uge ikke budt på så meget tid til bloggen – jeg har altså haft lidt travlt. Så jeg beklager naturligvis også mit fravær herfra de sidste par dage… Jeg har simpelthen ikke haft tid til at planlægge mig ud af det. Men jeg håber, at I kan tilgive mig og fortsat læser med ;)

…Og hvis I læser med endnu; så vil jeg gerne dele en opskrift med jer i dag. Det er faktisk lidt en slags “ryd op i køleskabet”-opskrift… Eller det var i hvert fald sådan, at denne opskrift blev til. Men jeg har faktisk lavet tærten flere gange siden – og derfor vil jeg også gerne dele den med jer i dag… Jeg synes nemlig, at den er ret lækker :) Og findes der nogen bedre dag, end sådan en regnfuld søndag, at bage tærte på? Det tror jeg ikke, vel :)? Så I får min seneste tærteopskrift her nedenfor. Og husk, at I kan finde mine andre tærteopskrifter ved at følge tagget ‘tærte‘ i bunden af dette indlæg.

Kartoffeltærte med sennep og skinke, 1 tærte (rigeligt til 2 – 3 pers.): 
4 dl mel 
130 g smør 
3 spsk vand

5 æg 
260 g cremefraiche (gerne 18 %)
150 g mælk (gerne soyamælk) 
6 spsk sennep 
1 mellemstor kartoffel 
½ porre 
100 g prosciutto skinke 
1 lille løg 

250 g revet ost 
Frisk timian
Frisk rosmarin 
Evt. persille

  1. Start med at lave tærtedejen, da den skal køle i 30 minutter i køleskabet. Det er ret let: Bland 130 g blødt eller smeltet smør med 4 dl mel og bind dejen sammen med 3 spsk vand.
  2. Ælt dejen godt sammen og smid den i køleskabet i 30 minutter.
  3. Imens dejen køler, kan du lave fyldet til dig tærte. Start med at røre 5 æg sammen med cremefraiche, mælk og sennep.
  4. Skær din kartoffel i tynde skiver – evt. på et mandolinjern.
  5. Skær din halve porre og dit løg i skiver også.
  6. Pensl et tærtefad og forbag tærtebunden i ovnen ved 225 grader varmluft i små ti minutter.
  7. Fordel herefter dine kartoffelskiver på bunden.
  8. Læg skinken oven på kartoflerne.
  9. Læg løg og porrer oven på skinken – og supplér evt. med nogle hakkede, friske urter.
  10. Hæld så cremefraiche- og æggemassen ud over det hele.
  11. Bag så tærten i 30 minutter ved 200 grader varmluft.
  12. Efter de tredive minutter tager du tærten ud af ovnen igen, fordeler ost og bager igen i fem minutter.
  13. Inden du serverer tærten, vil jeg foreslå at drysse med friske, hakkede krydderurter! Det smager fantastisk! Bon appétit!

God fornøjelse og god søndag. 
XO Lise

En sundere risotto med rosmarin, forårsløg og kål

billede-24-03-2016-20-49-27 billede-24-03-2016-21-14-09 billede-24-03-2016-22-14-52 billede-24-03-2016-22-14-23
billede-24-03-2016-22-14-28
billede-24-03-2016-22-14-33

Kære søde læsere. Det bliver et kort hej her fra Aarhus. Vi er netop ankommet efter et dejligt døgn i Hobro.

…I dag vil jeg dele en forholdsvis sund opskrift med jer… Så hvis I (ligesom jeg) er kørt lidt træt i tung julemad her inden nytåret, er dette altså et rigtig lækkert alternativ. Det er en sund risotto opskrift inspireret af denne fra Hjerteforeningen med masser af gode råvarer. Jeg må nok indrømme, at jeg foretrækker den traditionelle risotto med hvidvin – men hvis man vil spise lidt sundere (og det vil vi sgu gerne engang imellem), så er den her opskrift altså et rigtig lækkert bud.

Risotto med rosmarin, gulerødder, kål og masser af løg, 4 pers.:
300 g risottoris
400 g spidskål uden stok (cirka 1 kålhoved)
70 g porrer 
2 forårsløg
2 gulerødder
2 små løg 
1 stort fed hvidløg 
1 lille kvist rosmarin (cirka en lille håndfuld)
150 g bacon (en pakke)
1 spsk olie 
2 grøntsagsbouillonterninger
1,2 liter vand
40 g parmesan ost + yderligere til topping

  1. Start med alt snittearbejdet. Skyl dit kål rigtig godt og skær stokkene fra. Snit herefter i fine, mindre strimler. Snit også porrer, bacon og forårsløg. Gulerødderne foreslår jeg, at du skærer ud i små firkanter – det bliver simpelthen så lækkert! Men bevares, det kræver utrolig meget overskud og tålmodighed. Orker du ikke dette, så foreslår jeg, at du river gulerødderne groft på en rivejern. Alm. løg hakkes fint og rosmarin hakkes også.
  2. Tænd for panden (obs! Husk at bruge en forholdsvis stor pande) ved middel varme og hæld olien på.
  3. Hæld risene på og røg godt rundt i olien.
  4. Lad risene blive varme – når de begynder at blive klare i enderne kan du smide grøntsager på. Smid forårsløg, gulerødder, løg, presset hvidløg og rosmarin på panden og rør godt rundt.
  5. Tilsæt herefter kål lidt for lidt. Det fylder ret meget, så tilsæt lidt af gangen og lad det falde sammen, tilsæt så lidt mere osv. … Rør godt rundt i et stykke tid, men lad ikke løgene blive brune! Obs! Porrerne gemmes til senere.
  6. Smuldr de to grøntsagsbouillonterninger ned i panden og rør igen godt rundt.
  7. Herefter hældes vandet på. Lad det stå og simre under omrøring i max. 20 min.
  8. Mens risottoen simre kan du stege bacon på en pande ved siden af.
  9. Smid herefter baconen i risottoen.
  10. Steg porrerne hurtigt på samme pande, som du stegte bacon på.
  11. Vend også disse i risottoen.
  12. Slut af med at rive 40 g parmesanost ned i risottoblandingen og rør godt rundt. Dette gør risottoen ekstra lækker og cremet. Servér straks og top med mere parmesan :)

XO Lise

Gulerodssuppe med porre, ingefær og hvidløg

IMG_1471 IMG_1472 IMG_1475 IMG_1478 IMG_1479 IMG_1484

Aller kæreste læsere. Da bloggen nu så småt er ved at vende tilbage til sin “normale” form og glitteret fra modeugen efterhånden har lagt sig, er det vist blevet tid til endnu en opskrift. …Og ja, endda en suppeopskrift. Har jeg fortalt, at mine fætre driller mig, fordi der er SÅ mange suppeopskrifter her på bloggen? Nå jaja, men jeg er altså også ret vild med fyldige, lækre grøntsagssuper fuld af smag – nøjagtig ligesom dagens suppe: Gulerodssuppe med porre, ingefær og hvidløg – nå ja, og spidskommen. 

…Men inden jeg deler dagens opskrift med jer, vil jeg gerne tippe jer om et ret smart koncept – nemlig Retnemt.dk. Retnemt.dk er en form for order-in madplan. Gennem Retnemt.dk kan du bestille en kasse med råvarer + opskrift til aftensmad til 2 – 4 personer (vælg selv), som kan laves på kun 30 minutter. Du kan vælge den måltidskasse og det måltid der passer dit behov bedst; økonomisk, middelhavsret, eksotisk, børnevenlig, ekstra nem, familieretter, fiskeretter, luksuriøse retter eller sunde retter/kasser. Smut forbi Retnemt.dk og tilrettelæg din madplan.

…Og nu til dagens opskrift – også ret nemt ;) Obs! Opskriften er til fire personer.

Gulerodssuppe med porre, ingefær og hvidløg, 4 pers.: 
1 porre
1100 g gulrerødder
3 store fed hvidløg
1 chili (tørret eller frisk) 
30 g ingefær
1 tsk stødt spidskommen
1 stort løg 
1 håndfuld koriander 
1½ liter vand
1 spsk worchester sauce 
Lidt olie til stegning

  1. Start med at snitte grøntsagerne – gulrerødder, løg og porre.
  2. Svits hurtigt porre, løg og to af de tre fed hvidløg i lidt olie i en stor gryde.
  3. Smid derefter gulerødder og chili i.
  4. Hæld vand over og tilsæt ingefær, spidskommen, koriander og worchester sauce.
  5. Lad suppen koge i 20 min. – 1 time og blend herefter godt.
  6. Smid det sidste fed hvidløg i blenderen sammen suppen og blend det råt.
  7. Blend suppen til den er glat og cremet.

Jeg serverede suppen med cremefraiche, snittet forårsløg, ristet parmaskinke og nybagt brød.

I ønskes en dejlig aften. Ses vi på Instagram? @LiseVejnoe.
XO Lise

Indlægget er sponsoreret.

Cremet karrysuppe med kokosmælk og kartofler

IMG_1328 IMG_1336 IMG_1330 IMG_1331 IMG_1334

Søde læsere! Jeg er lige kommet hjem fra et fantastisk show med Kopenhagen Fur. Jeg vil glæde mig til at fortælle jer alt om dette på torsdag :) Men ikke i aften… I aften skal det handle om noget helt andet :)

I sådan et trist stormvejr som i dag, får jeg nemlig altid lyst til suppe – og derfor vil jeg her til aften dele endnu en suppeopskrift med jer. Jeg ved, at flere af jer læsere – og også flere af mine venner – ofte spørger, hvordan jeg orker at lave mad på en hverdagsaften? Men sandheden er bare den, at ofte kan jeg ikke lade vær’! (Bevares! Jeg har da også aftner, hvor jeg heller ikke orker at lave aftensmad, men det er ikke så mange :)). Når jeg har fået lækker mad ude, bl.a. til bloggerevents og andre skønne arrangementer, bliver jeg simpelthen så inspireret til selv at lave mad! Det samme gælder når jeg ser madlavning i tv! Jeg har flere gange haft fornøjelsen af at få serveret mad fra Meyers, som både laver stilfulde buffetanretninger, flotte selskabsmenuer og lækre receptionsmenuer. Jeg synes, at de/eller Claus Meyer himself er så gode til at inkorporere kartofler i hans menuer – uden at det bliver kedeligt! Derfor styrtede jeg for nyligt ud og købte kilovis af kartofler… Det blev dog ikke til så mange kreative anretninger fra min side af – men lidt grøntsagssuppe med kartoffel kunne jeg da få bikset sammen ;) Og opskriften den får I nedenfor. Kartofler er med til at gøre suppen både mættende og cremet. Hvis I ønsker at kigge lidt mere på Meyers Mad kan I se deres/hans catering København her.

Cremet karrysuppe med kokosmælk og kartofler, 2 pers.: 
300 g kartofler
2 – 3 spsk olivenolie
2 store porrer (plus porrer til topping)
2 fed hvidløg
2 spsk karry
1 tsk gurkemeje
200 g kokosmælk
7 dl vand
1 grøntsagsbouillonterning
10 stilke koriander (plus koriander til topping)
Et kvart løg

  1. Obs! Inden vi går i gang, så husk at kartoflerne m.m. er i skrællet vægt. Derudover er opskriften pretty simple. Skær kartofler, porrer, hvidløg, løg og koriander i mindre stykker.
  2. Svits i en varm gryde i olivenole og tilsæt vand, koksmælk, karry, gurkemeje og grøntsagsbouillon.
  3. Lad herefter det hele få et opkog i gryden.
  4. Efterfølgende kan retten passe sig selv. Den skal bare stå og simre/småkoge i minimum 30 min. og gerne én time.
  5. Blend derefter det hele til en lækker cremet suppe og server med friske koriander og lidt porre. Jeg serverede også med lidt lunt flute til :)

Bon appetit og god aften. Obs obs – husk at følge mig på Instagram @LiseVejnoe. 
XO Lise

Indlægget er sponsoreret.

Hjemmelavet æggesalat med porre

forberedelser (2) forberedelser (4) i skål (2) i skål (6) skærebræt (3) æggesalatmad (3)

Hello my darlings. Enjoying your sunday? I am. Jeg har smidt mig på vores smukke House Doctor sofa og tændt for Vampire Diaries. Jeg er startet forfra på sæson fire, da jeg ikke har fået fulgt ordentligt med i de nyere sæsoner… And I really want to. Jeg er ved afsnit 22 og glæder mig sådan til sæson fem… Og endnu mere sæson seks… Jeg har simpelthen for lidt tid til serier i mit liv. I blame my thesis. 

Foruden serie-søndag er søndag også en dejlig anledning til at lave lidt hjemmelavet mad (jeg må nok indrømme, at det er meget sjældent vi ikke får hjemmelavet mad herhjemme… but still). Hjemmelavet æggesalat – og alle frokostsalater generelt – er vildt lækkert! Don’t get me wrong; jeg kan også godt nyde en købt frokostsalat fra supermarkedet… En hjemmelavet frokostsalat er bare SÅ meget mere lækker – du får en smag, som er andet end bare mayo med salt. Denne æggesalat er en pretty basic æggesalat opskrift men med porre i som et lille lækkert twist.

Æggesalat med porre, 1 skål:
2æg
2 spsk skåret porre
1½ spsk karse
2 spsk cremefraiche
1½ spsk mayonnaise
½ tsk karry
½ tsk salt
1 knivspids sort peber 

Kog de to æg så de er hårdkogt. Skyl dem under koldt vand, pil dem og skær æggene ud i små firkanter. Skær porre ud i små skiver af 2 mm’ers tykkelse, så du har til 2 spiseskefulde. Smid både æg og porrer i en skål. Klip karse tilsvarende 1½ spiseskefuld ned i skålen også. Vend disse ingredienser med cremefraiche og mayo. Du kan fint bruge en købe-mayo i dette tilfælde, men er du rigtig hardcore, har du naturligvis lavet en selv ;) I dette tilfælde synes jeg dog ikke, at der er noget galt i at bruge den billige fra supermarkedet. Vend karry, salt og peber i. Server på nyt rugbrød med salat og peberfrugt (eller agurk eller tomat.. eller hvad der passer dig :)). En sandwich med æggesalat og bacon er også ret fantastisk!

God fornøjelse :) det tager ikke engang 30 min. at gennemføre denne lille opskrift. Jeg har flere skønne opskrifter på vej til jer snarest :)

Rigtig god søndag. 
XO Lise