Rødbedepizza med gedeost, soltørrede tomater, parma og krydderurter

Roedbedepizza (1) Roedbedepizza (2) Roedbedepizza (3) Roedbedepizza (4) Roedbedepizza (5) Roedbedepizza (6) Roedbedepizza (7) Roedbedepizza (8) Roedbedepizza (9) Roedbedepizza (10)

Hej og godaften søde læsere. Så er Beautiful Summer temaet slut og vi skal tilbage til lidt mere her på bloggen end “blot” beauty – om end det er mit yndlings emne! Jeg håber, at I har nydt mit lille sommertema fuld af smukke skønhedsprodukter her, mens jeg har holdt ferie fra jobbet. Jeg vendte tilbage til jobbet i dag.

Så her til aften skal det ikke handle om beauty – ikke fordi der kun skal være beauty her på bloggen, når der er tema, slet ikke! Bare fordi jeg holder også af de andre emner her på bloggen – f.eks. madlavning og særligt pizza! Så i dag vil jeg gerne dele min seneste pizzabesættelse med jer her på bloggen: Rødbedepizza.

Rødbedepizzaen er lidt blevet til af forskelige opskrifter på nettet, hvor jeg har stjålet lidt hist og her, for at nå frem til denne opskrift med alt det bedste! I får min opskrift på en overdådig rødbedepizza her.

Rødbedepizza med gedeost og meget mere, 1 pizza, ca. 2 pers.: 
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

200 g hakkede tomater 
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
½ spsk olivenolie 
Salt og peber
Evt. lidt honning til at smage til med 

2 rødbeder
6 tsk soltørrede tomater 
60 g serrano skinke 
1 lille løg
90 g gedeost 
130 g mozzarella 
Rosmarin
Frisk timian 
1 – 2 håndfulde frisk rucola 

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere. Lav den evt. i en røremaskine, så den kan blive æltet rigtig godt igennem.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere. Nogle gange laver jeg den aftnen før, så den kan koldhæve inden.
  4. Efterfølgende laves pizzasaucen ved at blende hakkede tomater (flåede tomater kan også bruges), hvidløg, oregano og olivenolie – så det bliver en lækker tomatsauce. Smag til med honning, salt og peber. TIP: Du kan med fordel lave dobbelt portion og smide halvdelen i fryseren).
  5. Så er du klar til at gå i gang med fyldet/toppingen til din pizza. Slice dine to, skrællede rødbeder i forholdsvis tynde skiver. Jeg brugte et mandolinjern.
  6. Skær løg og gedeost ud i skiver.
  7. Rul så din pizzadej ud og smør tomatsauce/pizzasauce på.
  8. Fyld så pizzaen med rødbedeskiverne og smid løgringe oven på.
  9. Tag så gedeost i skiver og fordel udover pizzaen også + frisk rosmarin.
  10. Hvis du vil, kan du putte serranoskinke på nu, men du kan også vente til pizzaen kommer ud af ovnen – det er en smagssag.
  11. Fordel det der svarer til 6 tsk soltørrede tomater med olie ud over pizzaen, inden du krydrer det godt med friskkværnet peber og smider den i ovnen.
  12. Bag pizzaen i en forvarmet ovn på 220 grader undervarme i 9 minutter.
  13. Giv den herefter 4 – 5 minutter med varmluft.
  14. Tag pizzaen ud og smid revet mozzarella på pizzaen, inden du smider den ind igen ved 220 grader varmluft i yderligere 4 minutter.
  15. Tag så pizzaen ud og top med frisk timian, lidt mere frisk rosmarin og rucola. Brug evt. også frisk persille og/eller basilikum, hvis du har det :)
  16. Enjoy!

XO Lise

Spaghetti bolognese med rodfrugter

IMG_8139 IMG_8141 IMG_8143 IMG_8145 IMG_8146 IMG_8147 IMG_8148

Hej og godaften smukke læsere. Fåårk mit liv sejler disse dage – men på den gode måde… Tror jeg? Min kæreste og jeg flyttede på Østerbro i går! Hurra! Og selv om Bispebjerg kirkegård og grønthandleren på Frederiksborgvej nok altid vil have en plads i mit hjerte, så er det for fedt! I am loving Østerbro already. Jeg er sikker på vi nok skal blive glade her. FYI – til jer der bekymrer jer om hende min smukke roomie (ja, roomie kommer jeg til at kalde hende længe endnu), så satser jeg stærkt på at hun fortsat kommer til at fylde fra tid til anden her på bloggen.

Men nok om min flytning for nu. Det kommer I til at høre meget mere om ;) I dag vil jeg dele denne skønne opskrift med jer på en lækker og mættende spaghetti bolognese. Opskriften er til intet mindre end fem personer. Der skal desuden laves hjemmelavet tomatsovs til.

Spaghetti bolognese med rodfrugter, 5 pers.:
500 g hakket oksekød   
3 mindre rødbeder 
2 store gulerødder
2 fed presset hvidløg 
½ tsk chili i flager 
2 tsk salt 
½ tsk peber
1 tsk paprika 
Persille 
Olie til stegning

2 dåser flået eller hakket tomat 
3 store løg (eller rødløg) 
3 fed hvidløg 
2 tørrede chilier 
½ flaske rødvin 
3 tomater
Lidt olie

Cherrytomater 
Oliven 
Cremefraiche 
Revet ost – evt. mozzarella, emmentaler eller parmesan
400 – 500 g spaghetti. 

Start med tomatsovsen da denne gerne må koge længe. Halver løg, hvidløg og tomater. Smid disse i en stor gryde og svits af i olie. Hæld herefter rødvin og den ene dåse tomat i gryden og tilsæt chili. Lad det koge op og herefter simre i minimum 30 min. gerne længere (optimalt er vel 2 timer). Tilsæt den anden dåse tomat og evt. lidt vand når soven er kogt godt ind.
Mens sovsen simre kan ordne grøntsager og herefter stege kødet. Skær rødbederne ud i tern og riv gulerødderne grovt. Svits kort det pressede hvidløg i en stegegryde inden du tilsætter kød, salt, peber, paprika og chili. Når kødet har taget farve blandes rødbedetern og gulerødder i. Vend godt rundt og steg yderligere. Afslut med at klippe lidt persille hen over kødet.
Kog spaghettien. Kødsovsen mætter ret godt takket være rodfrugterne. Overvej derfor om du kan nøjes med 400 g spaghetti.
Afslutningsvis blendes tomatsovsen. Spæd evt. op med vand alt efter ønsket konsistens.
Server med halverede cherrytomater, skiveskårne oliven, cremefraiche og revet ost.  Enjoy :)

I ønskes en dejlig aften. Ses vi på Instagram? @LiseVejnoe.
XO Lise

Rødbede tzatziki

IMG_5978 IMG_5980 IMG_5977 IMG_5976 IMG_5982 IMG_5974

Hej med jer! Har I haft en god dag? Det har jeg! Jeg startede morgenen i selskab med min søde veninde ML og hendes fantastisk søn Jonathan. Herefter var jeg videre på arbejde, og nu er jeg snart på vej ud af døren igen. Jeg flyver nemlig til Nordjylland her til aften, for at fejre min smukke mor i morgen, som fylder år.

I dag vil jeg dele en af mine favoritopskrifter at the moment med jer. Jeg har inden for de sidste par uger lavet rødbede tzatziki tre gange! Jeg er vild med det! Jeg har lavet det til kyllingeburger samt til servering med kylling, salat og brød. Jeg synes det fungerer rigtig godt, og så har det jo en fantastisk farve! Det var min skønne veninde Tanja som først fortalte mig om rødbede tzatziki – og ja, nu fik jeg det endelig prøvet. Det er virkelig et hit! I får opskriften her.

Rødbede Tzatziki, 2 Pers.: 
1 rødbede (Ca. 300 g)
2 – 3 dl fromage fraiche 
1 fed hvidløg 
3 spsk purløg (klippet)
½ tsk groft salt
knapt ½ tsk friskkværnet peber

Start med at skrælle rødbede den og riv den derefter på en groft rivejern. Smid revet rødbeder og fromage fraiche i en skål. Klip skyllet purløg ned i skålen (gem lidt til pynt – det ser mega godt ud!). Pres ét fed hvidløg ned i skålen også – og tilsæt salt og peber. Rør godt rundt. Tzatzikien får en fantastisk, lyserød farve. Afslut med at drysse lidt purløg ovenpå også. Klar parat til servering.

…Nå jeg vil tage mod lufthavnen. I ønskes en fantastisk aften. 
XO Lise

Rødbedesuppe med rejer

IMG_5178 IMG_5183 IMG_5176

Godaften smukke læsere. Nyder I efteråret? Det gør jeg! Det er ikke så slemt at være tilskadekommen, når nu mine søde veninder kommer på sygebesøg. I går hyggede jeg med min skønne veninde Simone, som netop er kommet hjem fra New York! (Besøg hendes blog Urbansind.com). I dag har jeg haft besøg af både min veninde Mibs og min veninde P <3 Lucky me :)

…Som I måske allerede ved; så betyder efterår og vinter jo suppetid for mig! Jeg er helt vild med grøntsags supper. Det er sådan en god måde at få sine grøntsager på :) ..Og der findes bare SÅ mange spændende varianter! I dag prøvede jeg en ny, som heldigvis var en succes! Den vil jeg naturligvis gerne dele med jer, mine yndlings læsere: Rødbedesuppe med rejer og skyr! Vild lækker, forholdsvis nem og dejlig mættende. Måske det er noget for dig? OBS! Du skal bruge en blender :)

RØDBEDESUPPE MED REJER, 3 pers.:
2 rødbeder
2  gulerødder
2 pastinakker
5 fed hvidløg
1½ grøntsagsbouillon
1½ ds. flåede tomat
200 g rejer
95 g skyr
2 spsk karry
1 tsk paprika
½ tsk chilipulver
Salt
Vand

Start med at skrælle rødbederne og skær dem i mindre stykker. Put rødbedestykkerne i en gryde og dæk dem med vand. Kog dem til de er møre. Skræl i mellemtiden gulerødder og pastinak – og skær dem i mindre stykker. Tag rødbedestykkerne op af vandet, og kog gulerødderne og pastinakstykkerne i rødbedevandet, tilsæt evt. lidt ekstra vand. Tilsæt bouillon, hvidløg og flået tomat. Lad det kog i minimum 30 min. gerne mere. Herefter blendes blandingen, sammen med rødbedestykkerne. Tilsæt evt. mere vand alt efter ønsket konsistens og blend karryen med. Til sidst varmes suppen igen og paprika og chili røres i. Smag til med salt. Server varm med skyr og rejer til :)

Sweet dreams!
XO Lise