Alle mine risottoopskrifter

risottoopskrifter

Kære søde læsere. Forleden dag lovede jeg jer et indlæg med overblik over alle mine risottoopskrifter. Og for én gangs skyld, skulle der ikke være langt fra ord til handling her på bloggen. Så dem får I i dag.

Risotto er simpelthen så nemt at lave, når du først har lurret tricket – og kan krydres med det meste, så det er også en ret god “ryd op i køleskabet”-ret, hvis I spørger mig ;) I får dem alle her. God fornøjelse.

Risotto fra Lises Blog:

  1. Rød risotto med friske & soltørrede tomater
  2. Rød risotto med chili pesto & gulerødder
  3. Sund risotto med rosmarin, forårsløg & kål
  4. Risotto med sojabønner, gulerod & persille
  5. Risotto med krydret pølse & grillede peberfrugter
  6. Risotto med cherrytomater, chili & bacon
  7. Rødvinsrisotto med svampe & bacon
  8. Rødvinsrisotto med parmaskinke, oliven & rosmarin.

Jeg vil smutte igen søde læsere, jeg er nemlig lidt syg. Rigtig god weekend. 
XO Lise

Rødvinsrisotto med svampe og bacon

roedvinsrisotto (1) roedvinsrisotto (2) roedvinsrisotto (3) roedvinsrisotto (4) roedvinsrisotto (5) roedvinsrisotto (6)

Kæreste læsere – hej og godaften. Mens jeg venter på at dagens aftensmad bliver færdig, tænkte jeg, at jeg lige ville smutte forbi her og sige hej til jer. Simon og jeg har brugt lørdagen på diverse gøremål – som f.eks. at rydde op i vores kælderrum… Ikke særlig sexet, men vildt skønt at få gjort! You know? Hvad har I brugt jeres lørdag på?

Men altså, når nu man har været sådan lidt flittig og praktisk hele dagen, så fortjener man også noget rigtig lækkert aftensmad! Og det kunne f.eks. være risotto! Jeg elsker jo risotto (men det ved I sikkert allerede), og jeg synes det er en god måde at få brugt diverse rester på. For nyligt lavede jeg rødvinsrisotto, da jeg havde en slat rødvin stående og lidt svampe i køleskabet. Det blev til rødvinsrisotto med svampe, bacon og timian… Og det blev ret lækkert! Hvis jeg selv skal sige det ;) Og i dag er det netop den nemme opskrift, som jeg vil dele med jer. Jeg har tidligere delt en opskrift på rødvinsrisotto her på bloggen, hvis I er nysgerrige på den så klik her: Rødvinsrisotto med parmaskinke, oliven og rosmarin.

Rødvinsrisotto med svampe og bacon, 2 pers.:
2 – 3 dl ris
1 løg
2 fed hvidløg
Lidt olivenolie
4 – 5 dl vand
2 – 4 dl rødvin
1 grøntsagsbouillon 
50 – 100 g parmesan 
150 g bacon
250 g champignoner 
Frisk timian

  1. Start med at hakke løg og hvidløg fint og svits det i olivenolien i 2 minutter ved mellem varme. Obs! Løgene må ikke tage farve.
  2. Tilsæt risene på panden og rør til de bliver blanke (dette kræver lidt tålmodighed).
  3. Kog i mellemtiden 4 – 5 dl vand og opløs bouillonterningen heri.
  4. Hæld rødvinen over risene og bliv ved med at røre.
  5. Tilsæt herefter de 4 – 5 dl bouillon løbende og rør og rør og rør! Sørg for ikke at tilsætte for meget væske af gangen, da risene i så fald bliver alt for grød-agtige. Så vær tålmodig med det ;) Det tager minimum 20 minutter.
  6. På en separat pande steger du baconen til den er sprød og lækker.
  7. Tag så baconen af panden og svits champignoner (eller andre svampe) i skiver i lidt smør.
  8. Når champignonerne er færdige vendes disse i retten sammen med frisk timian.
  9. Lige inden risottoen er færdig, vender du bacon (i små stykker) i risottoen også.
  10. Slut af med at rive omkring en halv parmasanost (100 g) direkte ned i retten og rør dette godt ind i risene, så retten bliver ekstra cremet!
  11. Smag til med salt og peber og servér med friskrevet parmasanost og frisk timian.

God fornøjelse og rigtig god weekend!
XO Lise

Rødvinsrisotto med parmaskinke, oliven og rosmarin

IMG_1183 IMG_1185 IMG_1182 IMG_1184

Ude godt men hjemme bedst! Aller kæreste læsere, har I haft en dejlig weekend? Det har Simon og jeg helt sikkert! Vi tilbragte fredag eftermiddag på Assistens Kirkegård sammen med to gode venner, som netop har fået sig en smuk lille pige. Det var en fornøjelse endelig at møde deres lille guldklump. …Og ja, vi undgik regnvejr (thank you for your concern :)). I går formiddags drog vi for en gangs skyld mod det jyske. Vi skulle til fest i Simons familie – og sikke en fest! Over halvtreds mennesker, helstegt pattegris, flødekartofler og en træblok til at slå søm i – så ved man sgu, at man er til fest i jylland. Det var en rigtig god fest med søde mennesker :) Nu er vi tilbage i vores lille hjem på Østerbro, som pt. bugner med vasketøj  (åh! Third world problems!).

Men nok om fest og farver – og vasketøj! I dag vil jeg dele en mega lækker opskrift med jer (hvis jeg selv skal sige det). Jeg ved i virkeligheden ikke, hvor lækker retten liiige ser ud på billederne? (det vil jeg lade jer afgøre) men den smager altså fantastisk! Og det er en rigtig god ret at lave, hvis du har en slat rødvin, som er ved at løbe på datoen…

Rødvinsrisotto med parmaskinke, oliven og rosmarin, 3 – 4 pers.:
4 dl risottoris
4 – 5 dl rødvin
1 lille glas sorte oliven (cirka én god håndfuld oliven)
Ca. 140 g parmaskinke 
2 kviste rosmarin (plus lidt til pynt)
2 løg
3 spsk olivenolie
2 hønsebouillonterninger
8 dl vand
Masser af parmasanost (omkring 100 – 150 g)
Salt og peber 

  1. Start med at hakke løg og rosmarin fint og svits det i olivenolien i 2 minutter ved mellem varme. Obs! Løgene må ikke tage farve.
  2. Tilsæt risene på panden og rør til de bliver blanke (dette kræver altså lidt tålmodighed).
  3. Kog i mellemtiden 8 dl vand og opløs to bouillonterninger heri.
  4. Hæld rødvinen over og bliv ved med at røre.
  5. Tilsæt herefter de 8 dl bouillon løbende og rør og rør og rør! Sørg for ikke at tilsætte for meget væske af gangen, da risene i så fald bliver alt for grød-agtige. Så vær tålmodig med det ;) Det tager minimum 20 minutter.
  6. Snit olivenene i mindre skiver og tilsæt i retten.
  7. På en pande ved siden af ristes parmaskinken hurtigt af og smuldres ned i retten.
  8. Slut af med at rive omkring en halv parmasanost (100 g) direkte ned i retten og rør dette godt ind i risene, så retten bliver ekstra cremet!
  9. Smag til med salt og peber og servér med friskrevet parmasanost og frisk rosmarin. Enjoy!

Opskriften er inspireret af en opskrift fra Femina.dk.

XO Lise