Kartoffeltærte med sennep og skinke

A_1 A_9 A_12 B_2 B_7 (2) C_2 C_9 D_1 D_7 (2) E5

Hej og godeftermiddag sødeste læsere. Har I haft en dejlig weekend? Det håber jeg altså, at I har :) Jeg har haft en rigtig dejlig weekend i selskab med min familie, hvor vi har fejret min bros 26-års fødselsdag – og bare hygget en helt masse!

Det har været så skønt. Jeg holder meget af at være sammen med min familie, det bor jo lidt langt væk (Nordjylland), så det er virkelig et treat, når de kommer til det københavnske :) Så det blev en dejlig afslutning på en travl men fantastisk ude – der bl.a. bød på en tur til skønne Paris med søde og spændende mennesker. Desværre, har denne uge ikke budt på så meget tid til bloggen – jeg har altså haft lidt travlt. Så jeg beklager naturligvis også mit fravær herfra de sidste par dage… Jeg har simpelthen ikke haft tid til at planlægge mig ud af det. Men jeg håber, at I kan tilgive mig og fortsat læser med ;)

…Og hvis I læser med endnu; så vil jeg gerne dele en opskrift med jer i dag. Det er faktisk lidt en slags “ryd op i køleskabet”-opskrift… Eller det var i hvert fald sådan, at denne opskrift blev til. Men jeg har faktisk lavet tærten flere gange siden – og derfor vil jeg også gerne dele den med jer i dag… Jeg synes nemlig, at den er ret lækker :) Og findes der nogen bedre dag, end sådan en regnfuld søndag, at bage tærte på? Det tror jeg ikke, vel :)? Så I får min seneste tærteopskrift her nedenfor. Og husk, at I kan finde mine andre tærteopskrifter ved at følge tagget ‘tærte‘ i bunden af dette indlæg.

Kartoffeltærte med sennep og skinke, 1 tærte (rigeligt til 2 – 3 pers.): 
4 dl mel 
130 g smør 
3 spsk vand

5 æg 
260 g cremefraiche (gerne 18 %)
150 g mælk (gerne soyamælk) 
6 spsk sennep 
1 mellemstor kartoffel 
½ porre 
100 g prosciutto skinke 
1 lille løg 

250 g revet ost 
Frisk timian
Frisk rosmarin 
Evt. persille

  1. Start med at lave tærtedejen, da den skal køle i 30 minutter i køleskabet. Det er ret let: Bland 130 g blødt eller smeltet smør med 4 dl mel og bind dejen sammen med 3 spsk vand.
  2. Ælt dejen godt sammen og smid den i køleskabet i 30 minutter.
  3. Imens dejen køler, kan du lave fyldet til dig tærte. Start med at røre 5 æg sammen med cremefraiche, mælk og sennep.
  4. Skær din kartoffel i tynde skiver – evt. på et mandolinjern.
  5. Skær din halve porre og dit løg i skiver også.
  6. Pensl et tærtefad og forbag tærtebunden i ovnen ved 225 grader varmluft i små ti minutter.
  7. Fordel herefter dine kartoffelskiver på bunden.
  8. Læg skinken oven på kartoflerne.
  9. Læg løg og porrer oven på skinken – og supplér evt. med nogle hakkede, friske urter.
  10. Hæld så cremefraiche- og æggemassen ud over det hele.
  11. Bag så tærten i 30 minutter ved 200 grader varmluft.
  12. Efter de tredive minutter tager du tærten ud af ovnen igen, fordeler ost og bager igen i fem minutter.
  13. Inden du serverer tærten, vil jeg foreslå at drysse med friske, hakkede krydderurter! Det smager fantastisk! Bon appétit!

God fornøjelse og god søndag. 
XO Lise

Hjemmelavet æggesalat med sennep og estragon

aeggesalatestragon (2) aeggesalatestragon (3) aeggesalatestragon (7) aeggesalatestragon (4) aeggesalatestragon (6) aeggesalatestragon (5)

Hej og god aften aller skønneste læsere. Jeg er tilbage i København – og det er SÅ pisse godt at være tilbage. Ude godt men hjemme bedst! Jeg har haft en meeeega travl dag, men nu sidder jeg ned, fødderne op, vino i glasset og Simon laver mad på grillpanden #prettyfuckingperfect.
– Jeg ramte Østerbro omkring kl. 15 i dag efter en lang tur i bil fra Aalborg til København – og susede derefter videre ud på en lille konsulentopgave, for til sidst at afslutte eftermiddagen ved de utrolig søde mennesker hos Holm & Bertung PR til sangria, tapas og smukke omgivelser.
– Vejret har ikke helt været det skønne forårsvejr, som jeg havde håbet på i dag… Men alt i alt har det nu altså været en ret god dag… Og det lover også til at blive en dejlig aften.

Men nu hvor foråret og sommeren begynder at nærme sig, drømmer jeg om hjemmelavet bearnaise med masser af frisk estragon og bøffer på grillen… Og ikke mindst sommersalater med grillet spidskål og endnu mere estragon… Og apropos det der estragon, så kan det godt nogle gange være lidt af en udfordring at få brugt heeeeele det der store bundt, som man kom til at købe hos grønthandleren i sin begejstring over hjemmelavet bearnaise. … SÅ i dag får I en opskrift på hjemmelavet æggesalat, hvor I kan få brugt lidt af alt det der indkøbte estragon.

Hjemmelavet æggesalat med sennep og estragon, 1 lille skål, nok til 2 – 3 pers.: 
3 æg 
1 håndfuld estragon 
2 spsk cremefraiche 
2 spsk mayonnaise 
1 tsk karry 
2 tsk sennep 
½ tsk peber 
1 lille tsk salt 
1 tsk olie 
Cirka 1 spsk revet citronskal 

  1. Start med at koge dine tre æg i 8 – 10 minutter.
  2. Imens æggene koger kan du jo lige blande 2 spiseskefuld cremefraiche (jeg brugte 18 %), 2 spiseskefuld mayo, 1 teskefuld karry, 2 teskefuld sennep, lidt peber, lidt salt og lidt olie i en skål.
  3. Hak herefter dit friske estragon og bland også dette i blandingen.
  4. Skyl æggene under koldt vand i et minut, når de er færdige med at koge – og hak dem herefter i mindre men alligevel grove stykker.
  5. Når æggene er ved at være kølige nok, kan du blande dem i din fine gule mayo-blanding.
  6. Smag til med lækker, frisk revet citronskal. Servér med rugbrød eller i en sandwich.

Rigtig god weekend! 
XO Lise 

Gnocchi med løgpuré af sennep, hvidvin og fløde

Gnocchi (7) Gnocchi (3) Gnocchi (2) Gnocchi (1) Gnocchi (4) Gnocchi (5)

Hej og god eftermiddag my darlings Jeg sidder hjemme i lejligheden igen og hviler mine små fødder efter to dejlige PR møder inde i byen. Jeg skal snart op og i gang igen – vi får nemlig besøg af min bror i aften og jeg vil forsøge mig med noget hjemmelavet hotdog relish og -topping. Hvis det bliver en succes, så lover jeg at dele opskriften med jer her på bloggen.

Og apropos opskrifter, så har jeg glæder mig rigtig meget til at dele denne opskrift med jer. Jeg laver ALT for få retter med gnocchi – selvom at jeg knuselsker gnocchi. Denne opskrift er lavet ud fra et ønske om at få brugt henholdsvis noget sennep og salvie, som jeg havde til at stå/ligge i køleskabet. Man skal være glad for både sennep, løg, salvie og rosmarin for at sætte pris på denne opskrift – men hvis man er det, så er den altså ret lækker! Personligt, så eeelsker jeg løg og krydderurter.

Jeg serverede retten med grillet kylling, men den er sikkert også god med bacon og/eller parmaskinke på toppen i stedet. Obs! Jeg brugte en grov sennep – men dijonsennep er helt sikkert også lækkert i denne ret!

Gnocchi med løgpuré af sennep, hvidvin og fløde, 2 pers.: 
250 g gnocchi 

3 løg 
4 fed hvidløg
2 – 4 kviste rosmarin 
6 – 8 blade salvie
Lidt olivenolie til stegning
2 spsk sennep
1 spsk honning 
2,5 dl madlavningsfløde
1 lille glas hvidvin
Cirka 20 ml fond  
1 – 2 spsk soya 
Salt og peber

100 – 200 g kylling 
200 g sorte oliven 
Frisk salvie 

  1. Snit løg, salvie og rosmarin hurtigt og smid det på en dyb pande med olivenolie og presset hvidløg.
  2. Svits hurtigt – men uden at det bliver brunt.
  3. Hæld herefter hvidvin på ved middel varme og lad det hurtigt koge let ind.
  4. Hæld så madlavningsfløden, soya og fond på og lad det hele koge sammen i ti – femten minutter.
  5. Hæld derefter det hele i en blender og blend med sennep og honning. Blend indtil du har forholdvis glat puré.
  6. Put herefter puréen i en gryde og lad det stå ved lav temperatur på komfuret, imens du laver kylling og gnocchi.
  7. Kog gnocchien efter anvisningen på pakken. Jeg fandt dem i køledisken i Meny – ligesom frisk pasta.
  8. Jeg grillede kyllingen på vores grillpande med lidt olie, salt og peber…
  9. Inden servering snittede jeg de sorte oliven og blandede nogle i puréen – resten serverede jeg ved siden af.
  10. Husk at smage puréen til med lidt salt og peber inden du serverer – og servér evt. med frisk salvie også :)! Bon appétit. 

Og rigtig god eftermiddag og aften!
XO Lise

Pastinaksuppe med dijonsennep

IMG_9082 IMG_9086 IMG_9087 IMG_9089 IMG_9095 IMG_9097 IMG_9098 IMG_9100 IMG_9101

Kære søde læsere. Pyh, sådan et rigtig godt dansk vintervejr giver mig altid lyst til suppe (og nej, ikke Mou-suppe og mou-vejr… men rigtige, lækre hjemmelavede grøntsagssupper). I dag vil jeg gerne dele en af mine mange suppeopskrifter med jer. Jeg har lavet en del grøntsagssuppe på det sidste – og har også en del suppeopskrifter på lager til jer. Men lad os starte her.

Suppen her smager af sennep, så hvis du ikke rigtig er til sennep, så gå uden om denne opskrift.
Obs! Vær opmærksom på at både pastinak og kartofler er i skrællet vægt.

Pastinaksuppe med dijonsuppe, 3 – 4 pers.:
200 g pastinakker 
300 g kartofler 
2 store løg 
14 dl vand
2 grøntsagsbouillonterninger 
1 spsk dijonsennep 
1½ tsk salt
1 tsk peber
En god håndfuld persille 
Lidt olie til stegning 

Start med at skrælle og rense kartofler og pastinakker. Skær pastinakker, kartofler og løg i mindre stykker og svits dem i en stor gryde med lidt olie. Grøntsagerne må ikke blive brune, men de må gerne tage lidt farve. Tilsæt herefter vand, grøntsagsbouillon, salt, peber og persille (gem evt. lidt til pynt). Lad suppe koge/simre ved lav varme i en times tid. Blend efterfølgende hele blandingen sammen med 1 spsk dijonsennep og servér :)! Jeg serverede suppen med ostebrød, men den kan også serveres med almindeligt flute eller andet lækkert brød.

Husk at I kan se alle mine suppeopskrifter ved at klikke på tagget ‘suppe‘ i bunden af dette indlæg.
XO Lise 

Gryderet med mangochutney og dijonsennep

IMG_8391 IMG_8392 IMG_8397 IMG_8398

Okay, indrømmet: billederne kunne godt have været lidt mere gennemtænkt. Jeg glemmer bare ALTID, at tage billeder før jeg går i gang med at lave mad. Sorry! Jeg håber dog det fremgår af billederne, hvor lækker og cremet denne ret virkelig er, som jeg vil dele med jer i dag.

Retten er lavet med oksekød. Men jeg er sikker på, at man også kan bruge kylling. I den oprindelige opskrift er der også foreslået piskefløde – jeg lavede retten med flødeerstatning… and it was great! Så brug madlavningsfløde, den gode flødealternativ, cremefine eller hvad pokker der passer dig :) Det behøver ikke være piskefløde ;)
– Og mht. til mangochutney. Personligt er jeg en sucker for mangochutney! Jeg synes, det er SÅ lækkert! Men alternativt kan du bruge mango chilli sauce fra Blue Dragon. …Nå, nu til opskriften :)

Gryderet med mangochutney og dijonsennep, 2 pers.: 
400 g kalve- eller oksekød 
Smør eller olie til stegning 
200 g champignoner 
8 babymajs 
1 squash 
1 tsk. paprika 
1 fed hvidløg 
2 dl fløde 
½ – 1 dl vand 
2 tsk. mangochutney 
1 spsk. soya 
2 tsk. dijonsennep 
Salt og peber
200 g ris  

Start med at skære kødet ud i tern – cirka 3 x 3 cm. Rens og skyl majsene hvis de er friske – du kan dog også sagtens bruge babymajs fra dåse. Kom dem enten i hele eller halver dem. Skær squashen i tern. Rens champignonerne – du kan bruge dem hele eller halvere dem.

Kom smør eller olie i en stor gryde og steg kødet, så det bliver brunet på alle sider. Det tager blot et par minutter. Kom efterfølgende alle grøntsagerne ned i gryden og lad dem svitse med i 2 – 3 minutter. Pres ét fed hvidløg ud over grøntsagerne og drys paprika i gryden – rør rundt. Tilsæt herefter fløde og skru ned for retten. Lad den simre i en lille time.

10 minutter før retten er helt færdig tilættes mangochutney, soya og dijonsennep. Kog risene efter anvisning og server dem til. Smag retten til med salt og peber… And you’re ready. Enjoy! Så lækker og cremet.

Rigtig god aften. 
XO Lise