Nem og mættende Huevos Rancheros // One of my favorites

Hueveros (2)Hueveros (3)Hueveros (4)Hueveros (5)Hueveros (6)Hueveros (7)Hueveros (8)

Det der med at lave lækker, mættende mad til mange kan godt være svært. Eller det synes jeg i hvert fald. Men indisk dahl er en rigtig god løsning på det. Alternativt, kan du lave Huevos Rancheros, som pt. er en af mine yndlings yndlings retter! Jeg elsker nemlig mexi-mad! Og denne lette mexi-gryde er så nem at lave og kan serveres til det meste. Det er enormt mættende og så er den perfekt som sådan en “ryd op i køleskabet”-ret, hvor du kan smide de fleste af dine grøntsager i. Det er pisse lækkert! Og så er det uden kød, dog med masser af æg i stedet ;) Den kan spises som en slags dip, som et måltid i sig selv, i stedet for kødsovs og som fyld til madpandekager og tacos.

Huevos Rancheros er egentlig en Sydamerikansk morgenmadsret, men til os vesterlændinge er den særdeles velegnet som aftensmad også! Jeg serverer den med lidt forskelligt – nachos, madpandekager, tacos, vilde ris og evt. grovpasta eller bare lidt brød – det er alt efter, hvad man lige er til. Så vær obs på at tilbehøret ikke er med på listen over ingredienser til denne ret, da du kan tilsætte præcis hvad der passer dig bedst ;) Jeg plejer også at servere med cremefraiche og/eller hytteost samt frisk lime – men det er også en smagssag :) Man kan evt. også undlade æg i retten, hvis man ikke synes – men personligt, synes jeg det er ret lækkert og også lidt anderledes, end hvad vi er vant til i denne del af verden. Jeg plejer at beregne to æg pr. person, men man kan sagtens nøjes med ét æg pr. person. I får opskriften på den lækre og mættende tomatret Huevos Ranchos her :)

Huevos Ranchos, 4 pers.: 
1 dåse røde kidneybønner (400 g)
1 dåse  baked beans (400 g)
2 dåser hakkede tomater
2 løg 
1 peberfrugt (gerne rød peber)
½ – 1 squash 
2 – 3 fed hvidløg 
Chili 
2 tsk spidskommen
1 tsk paprika 
Olie til stegning
Salt og peber 
4 – 8 æg 
Friske koriander 
1 avocado 

  1. Start med at hakke og snitte, så du er klar til at passe gryden, når du først sætter din mad over ;) Hak eller snit løg og hvidløg fint, skær peberfrugt ud i mindre stykker, giv squashen på et grovt rivejern, hak koriander og skær chilien ud i mindre stykker. Chili er selvfølgelig en smagssag – så put mængde i alt efter temperament. Hvis du ikke lige har en peberfrugt i køleskabet, kan du evt. bare smide tomater eller anden grøntsag i istedet for at give fylde. Det samme gælder squashen; jeg har nogle gange brugt blomkål eller gulerødder i stedet.
  2. Smid lidt olie i en stor gryde ved middel varme og lad det varme sammen med spidskommen og paprika.
  3. Når krydderierne lige er varmet op, smider du løg og hvidløg på også.
  4. Når løg og hvidløg begynder at dufte, kan du hurtigt vende det revne squash og evt. chili i også. Men kun kort.
  5. Hæld så hakkede tomater, koriander og peberfrugt på og lad det simre ved forholdsvis lav varme (næsten middel) i tyve minutters tid. Rør løbende, så du er sikker på, at det ikke brænder på i bunden.
  6. Efter de tyve minutter hælder du også dine to dåser bønner i retten. Jeg hældte dem bare i med “sovs” og det hele, da det hele er med til at give fylde og smag. Lad bønnerne simre med i 5 – 10 minutter.
  7. Smag så til med salt og peber og evt. lidt mere chili? Jeg brugte frisk chili, men chilipulver er helt sikkert også fint – alternativt, kan du bruge lidt tabasco.
  8. Når du er tilfreds med retten, slår du 4 – 8 æg ud direkte ned i gryden – altså ned i din ret.
  9. Lad æggene pochere i gryden med låg på ved middel varme i seks minutter.
  10. Slut af med at pynte med smukke skiver avocado, evt. skiver af peberfrugt eller frisk tomat og masser af koriander. Og jeg vil virkelig anbefale at servere retten med frisk lime!
  11. Bon appetit! Server med hytteost, cremefraiche og/eller chilisauce… Og til nachos, madepandekager eller pasta ;) Nå ja, og på billederne havde jeg faktisk også drysset lidt revet mozzarella ned i gryden… The choice is yours! 

Jeg håber, at I bliver lige så vilde med retten, som jeg er!
XO Lise

Tomatret med auberginer (min yndlings veggieret!)

sponsoreret
veggieret (1)
veggieret (2) veggieret (3) veggieret (4) veggieret (5) veggieret (6)

Hej og godaften yndlings læsere. Jeg beklager mit fravær de sidste par dage her på bloggen – men jeg er rigtig glad for, at I fortsat læser med! Har I haft et par gode dage? Det har jeg. Torsdag lod jeg de lange lokker falde hos Wauw Studio på Vesterbro, hvor Kenny Aleksandr klippede mit hår noget så smukt (hvis jeg selv skal sige det!). Jeg lover jer, at jeg snart får taget nogle ordentlige billeder af min nye frisure snart. Efterfølgende hyggede jeg med min kære veninde Simone, vi spiste en fantastisk pizza fra Kolonial 2100. I går begav jeg mig ind i indre by for at shoppe lidt Black Friday tilbud… Shit, et virvar! Ikke desto mindre kom jeg igennem det og skyndte mig efterfølgende hjem, så Simon og jeg kunne komme afsted til min brors 26-års fødselsdag. …Så det har været en par travle men skønne dage!

I dag nyder Simon og jeg en heeeeelt stille og rolig – og måske endda lidt mat – lørdag! Og jeg prøver at catche up på lidt hængepartier hist og her. Bl.a. denne fantastiske ret, som jeg længe gerne har villet dele opskriften på med jer… Jeg har bare ikke haft tid. Men det har jeg nu :) Det er min yndlings vegetarret! Simon og jeg laver faktisk forholdsvis meget vegetarisk herhjemme (vi laver også forholdsvis meget mad med kød, bevares!), og jeg må nok indrømme, at jeg er efterhånden nået til det punkt, hvor jeg i nogle retter finder kød komplet unødvendigt! Og det er bestemt ikke for at være hellig, der er lige så mange retter, hvor jeg ikke ville undvære kød… Såeh you know, det er bare godt at veksle lidt mellem begge dele – og specielt i hverdagene! Vi spiser gerne mere eller mindre vegetarisk i hverdagene, så vi til gengæld med god samvittighed kan bruge lidt flere penge på noget ordentligt kød i weekenderne.

Men nok om mine madvaner. Lad mig dele denne lette og lækre opskrift med jer fyldt med auberginer, cherrytomater og peberfrugt!

Tomatret med auberginer, 2 pers.:
2 auberginer 
125 g cherrytomater
2 peberfrugter
1 halvstort løg 
2 fed hvidløg
20 g kapers
50 – 60 g sorte oliven
Olie til stegning
150 g koncentreret tomatpuré 
Lidt soya
Rosmarin 
Timian
Persille
20 g pinjekerner

  1. Start med at skære auberginerne i skiver, halver cherrytomaterne + oliven og hak løg og hvidløg fint.
  2. Bag peberfrugterne i ovnen – det er en god idé at halvere dem først. Læg dem så på en bageplade med de udvendige side opad. Jeg plejer bare at skrue ovnen op på max (den skal naturligvis være forvarmet) og smide peberfrugterne ind i højst fem minutter. Husk at holde øje med dem! Tag dem ud, når peberfrugterne har taget farve og smid dem i en plastikpose. Så er det nemmere at flå skindet af dem bagefter. Når du har fået skindet af, skæres peberfrugterne i mindre, mundrette stykker.
  3. Svits aubergineskiver på en pande med lidt olie – vi brugte en grillpande, men en almindelig pande kan helt sikkert også bruges.
  4. Når auberginerne er svitset, tages de af varmen og skæres i mindre stykker.
  5. Tag en pande, smid en lille smule olie på og varm tomatpuréen. Det er en god idé blot at have panden på mellemhøj varme. Når du svitser tomatpuré af, får det sådan en rigtig lækker krydret smag.
  6. Smid herefter løg og hvidløg på og svits disse. De må ikke blive brune.
  7. Smid så tomater og auberginer på og vende det hele godt rundt på panden. Smag evt. til med lidt soya.
  8. Afslut med at smide peberfrugter, oliven og kapers på – så de også får lidt varme.
  9. Tag så hele retten af varmen og vend det med frisk rosmarin, timian og persille.
  10. Slut af med at smide ristede pinjekerner i retten også. Og så er du klar til at servere! Enjoy!

Rigtig god weekend. 
XO Lise

Food bowls one o one: Food bowl med grillet kylling og masser af mexi

Foodbowl1 (1) Foodbowl1 (2) Foodbowl1 (3) Foodbowl1 (4)

Jeg ved ikke med jer, men jeg vil altid gerne spise sundere! Desværre, går jeg bare ret hurtigt død i en grøn salat… eller salat bare helt generelt. Og det er ikke fordi, at jeg ikke holder af en rigtig god salat med alt det gode (kylling, rejer, soltørrede tomater osv.) – men jeg synes, at det kan være svært at lave selv. Heldigvis, har jeg fundet en RIGTIG god måde (synes jeg i hvert fald selv) at tilberede og servere salat på, som ikke blot er visuelt smuk for øjnene – men også let at lave lækker og værd at tygge i! Det er nemt at opbygge, og så er det også en god måde at få ryddet op i køleskabet på. Jeg smider nemlig bare alt hvad jeg lige har i salaten, sammen med grøn salat eller kål, og hvad jeg ellers har lyst til, som ligesom også kan binde retten sammen.

Og i den forbindelse har jeg forberedt to indlæg til jer (ét i dag og ét i morgen) med tre gode råd i hver, som forhåbentligt kan hjælpe jer med let og lækkert at opbygge sunde, gode og mættende food bowls (som disse salater jo så populært hedder). I får tre gode råd i dag til, hvordan I opbygger en mættende food bowl. Og så får I naturligvis også opskriften til den food bowl, som I kan se på billederne.

3 gode råd til at opbygge en mættende food bowl:

  1. Find en ingrediens, som mætter: Sørg for at have en mættende ingrediens i jeres food bowl – det er nemlig desværre ikke min oplevelse, at grøn salat mætter særlig meget. Gode forslag til dette kan være kartofler, avocado (fuld af vitaminer og umættede fedtsyrer), bønner, kød, kikærter, ris og/eller fuldkornspasta.
  2. Én ingrediens, der smager af rigtig meget (umami): Mad med masser af smag mætter altså bare rigtig meget. Sørg derfor for at have én eller flere ingredienser, som er særligt smagfulde i jeres ret. Det kan f.eks. være soltørrede/semi dried tomtater, ovnbagte peberfrugter, chili eller krydret mad generelt.
  3. Nødder: Det lyder simpelt, og det er det også! Nødder er fulde af alle de rigtige fedtsyrer (omega 3), men er også ret mættende. Derfor prøver jeg gerne at have minimum én slags nødder i min food bowl. Det kan f.eks. være mandelflager, saltede mandler, peanuts, pistacienødder eller lignende.

Food bowl med grillet kylling og masser af mexi, 2 pers.: 
Hjertesalat
Gule tomater
Røde tomater og cherrytomater
Grillet peberfrugt
Agurk
Majs
Ovnbagte kartofler
Avocado
Grillet rødløg
Syltede jalapenos
Kylling
Mandelflager
Lime
Koriander

2 avocadoer
1 – 2 fed hvidløg
1 tsk citronsaft
1 – 2 spsk cremefraiche
Salt og peber

  1. Som tidligere nævnt i dette indlæg, så er mine food bowls rimelig meget bare “ryd op i køleskabet” – og derfor kan det også hænde, at der er virkelig mange ingredienser i! Til gengæld, er der sjældent meget af hver ingrediens. Så tilpas opskriften efter hvad der passer hjemme hos jer. Og start så med at skære alle grøntsager ud i mindre skriver/stykker.
  2. Skær den grønne hjertesalat i strimler og læg denne i bunden af din tallerken/skål.
  3. Jeg grillede ét kyllingebryst og ét rødløg (skåret i fire lige store dele) på vores grillpande – men alternativt, så kan I bruge en almindelig pande.
  4. Og såbyggede jeg min food bowl op! Oven på bunden af grøn salat lå jeg majs, tomater og agurker. Herefter kartofler, avocado i skiver, rødløg og kylling i hver sit “hjørne” af tallerknen/skålen. Og til sidst toppede jeg med grillet peberfrugt i skiver, koriander, mandelflager, jalepenos og lime.
  5. Derudover, lavede jeg en guacamole til. Det gjorde jeg ved at mose to avocadoer, 1 – 2 fed presset hvidløg, citronsaft og 1 – 2 spsk. cremefraiche sammen – og så smagte jeg til med salt og peber (masser af peber)!

God fornøjelsen og rigtig god weekend. 
XO Lise 

Salat med kapers, parma og masser af tomat

salat1 (1) salat1 (2) salat1 (3) salat1 (4) salat1 (6)

Hej og godeftermiddag søde læsere. Jeg har netop slået røven i sædet efter en dag fyldt med træning, skrivearbejde og fotoprojekter. Nu sidder jeg og kigger ud på både regnvejr og solskin på Østerbro, og overvejer om ikke dagens tredje kop kaffe er ved at være velfortjent?

Jeg ved ikke om jeg har nævnt det for jer før herinde, men jeg eeeelsker jo tomater! Varme tomater, kolde tomater, soltørrede tomater, syltede tomater, semi dried tomater – det hele! Jeg er vild med dem! Derfor er det heller ikke sjældent, at der både sniger sig friske og soltørrede og/eller semi dried tomater i vores salater herhjemme. Jeg laver ofte selv semi dried tomater i ovnen – det er så nemt! Halver en omgang cherrytomater og vend dem i en skål med salt, oregano og lidt sukker. Smid dem så i ovnen ved 150 grader i 1 – 2 timer. Easy right? Det gjorde jeg også til dagens opskrift, som jeg vil dele med jer i dag. Men hvis I ikke gider til at lave semi dried tomater selv, så er de soltørrede tomater som man kan købe i supermarkedet også helt fine!

Dagens opskrift er en måltidssalat fyldt med masser af smag! og derfor også ret mættende.

Salat med kapers, parma og masser af tomat, 2 pers.: 
125 g frisk spinat
2 friske tomater
35 g kapers 
½ løg 
125 g mozzarella 
1 skive parmaskinke 
250 g soltørrede tomater/semi dried 
Purløg
Frisk basilikum 

Balsamico
Olivenolie 

  1. Det er jo ikke fordi, at det er rocket science at lave en salat – men lad os gennemgå den step by step alligevel. Start med at skylle dine friske spinatblade og tørre dem.
  2. Skær dine friske tomater i mindre både og slice dit halve løg i tynde skiver (gerne på et mandolinjern).
  3. Skær frisk mozzarella og parmaskinke i mindre stykker.
  4. Bland spinat, tomatbåde, kapers (jeg brugte bare nogle fra glas), løg, mozzarella stykker, parmaskinke med soltørrede tomater og basilikum blade – og slut med at klippe purløg ud over salaten.
  5. Server evt. med en smule balsamico, olivenolie og frisk persille.

Nem aftensmad! …Rigtig god tirsdag til jer. 
XO Lise

Hjemmelavet lasagne med masser af krydderurter

Billede 11-03-2017 17.12.49 Billede 11-03-2017 21.17.52 Billede 11-03-2017 21.32.46 Billede 11-03-2017 22.26.11 Billede 11-03-2017 22.26.20 Billede 11-03-2017 22.27.28 Billede 11-03-2017 22.26.58 Billede 11-03-2017 23.08.42 Billede 11-03-2017 23.09.14

Hvis der er noget jeg elsker, så er det hjemmelavet lasagne – for helved det er godt! Men det tager virkelig også lang tid at lave… Jeg laver mere eller mindre alt fra bunden (med undtagelse af pastapladerne), så det bliver hurtigt et helt dagsprojekt. Alligevel, vil jeg nu gerne dele min opskrift på hjemmelavet lasagne med jer – lav den en dag, hvor I er fulde af overskud ;) Jeg lover jer, at jeres maver og jeres gæster vil sætte stor pris på jeres hårde indsats ;)

I får opskriften her, the secret ingredient er friske krydderurter – og masser af dem!

Hjemmelavet lasagne med krydderurter, et fad (mere end rigeligt til fire personer):  
2 dåser flåede tomater
2 tomater
2 store løg
3 – 4 fed hvidløg 
3 stængler selleri
2 spsk vineddike 
1 spsk honning 
Vand 
Lidt olie til stegning

400 g oksekød 
1 stort løg 
3 gulerødder
2 store fed hvidløg 
140 g tomatpure 
1 ½ tsk paprika
Salt og peber
Lidt olie til stegning 

3 spsk smør
2 spsk mel
500 ml mælk (gerne soyamælk)
Revet citronskal af 1/4 citron
3 – 4 spsk muskatnød
Salt og peber

Lasagneplader/pastaplader efter lyst og behov – jeg brugte 12 stk. 

200 g revet ost (gerne mozzarella)

Krydderurter: F.eks. rosmarin, timian, oregano, persille. 

  1. Start med at lave tomatsaucen. Smid lidt olie i bunden af en stor gryde og svits presset/snittet hvidløg og løg (løgene skal minimum være halveret – og gerne yderligere snittet).
  2. Snit selleri i mindre stykker og halvér gerne tomaterne (du kan også bruge frosne tomater – i så fald behøver de ikke at blive halveret).
  3. Smid selleri, tomater, honning og vineddike i gryden og lad det svitse meget hurtigt.
  4. Skru ned for varmen og hæld de flåede tomater over.
  5. Dæk herefter alle grøntsagerne med vand og giv det hele et opkog.
  6. Lad tomatsaucen småkoge under låg i minimum to timer, gerne mere.
  7. Inden tomatsaucen er færdig, kan du tænde ovnen på 200 grader og starte på kødet. Jeg laver det lidt som en kødsauce, da jeg elsker tomat – men det er en smagssag. Start med at presse hvidløget, riv gulerødderne og løget.
  8. Tag en gryde og put lidt olie i bunden til stegning.
  9. Svits hvidløg, løg, gulerødder og paprika hurtigt.
  10. Smid så oksekødet i og svits det ved middel varme. Når kødet er ved at være brunet, kan du skrue ned for varmen og vende tomatpure i. Smag evt. til med salt og peber.
  11. Tag herefter kødet af varmen og kast dig over bechamelsaucen.
  12. Tag en gryde frem og smelt smørret ved middel varme – det må endelig ikke blive brunt!
  13. Rør melet i gryden med et piskeris.
  14. Gå ikke i panik over at melet og smørret samler sig til en klump – det er meningen. Og pisk så mælken i lidt af gangen… Jeg brugte soyamælk.
  15. Rør revet ost, revet citronskal og muskatnød i. Jeg er vild med muskatnød – men det kan godt blive lidt parfumeret, så smag til under vejs og hold lidt igen med alle 3 – 4 spiseskefuld revet muskatnød i.
  16. Smag til med salt og peber. Jeg plejer at putte forholdsvis meget peber i.
  17. Hak alle krydderurterne og bland dem sammen.
  18. Blend tomatsaucen og smag gerne til med salt og peber… Og så er du klar til at samle lasagnen!
  19. Tag et smurt ovnfast fad og put et lag bechamelsauce heri. Læg herefter fire lasagneplader ovenpå, herefter kødsauce og så tomatsauce og hakkede urter. Put så bechamelsauce ovenpå igen, lasagneplader, kødsauce, tomatsauce og urter… Fortsæt til fadet er fuld – pas på med at komme helt op til kanten. Slut af med bechamelsauce.
  20. Bag lasagnen midt i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 minutter.
  21. Tag herefter lasagnen ud, drys 200 gram revet ost ud over og giv lasagnen 5 – 10 minutter mere i ovnen. Pynt evt. med tomatskiver og basilikum.
  22. Lad lasagnen køle af inden servering, den er ret varm, når den lige kommer ud af ovnen!

Rigtig god aften og bon appétit
XO Lise

Rød risotto med friske tomater og soltørrede tomater

Redrisotto2 (1) Redrisotto2 (2) Redrisotto2 (3) Redrisotto2 (4) Redrisotto2 (5) Redrisotto2 (6)

Hej og god formiddag smukke læsere. Onsdag er efterhånden blevet min yndlings dag… Der kommer nemlig nyt afsnit af ‘The Handmaid’s Tale‘ på HBO hver onsdag – og jeg er virkelig helt vild med serien! Har I set den? Hvis ikke, så skynd jer! Den er intet mindre end banebrydende!

…Noget andet banebrydende må absolut være risotto. Jeg elsker risotto i alle variationer! Og hvis I har fulgt bloggen længe, så husker I muligvis at jeg delte en opskrift på rød risotto med chilipesto og gulerødder i løbet af sensommeren sidste år? Det er en af mine personlige yndlings opskrifter, som for nyligt inspirerede mig til at eksperimentere yderligere med “rød risotto”. Den er fortsat lavet på hvidvin – men med rød pesto også, hvilket giver risottoen sin flotte farve. I får opskriften her :)

Rød risotto med friske tomater og soltørrede tomater, 3 – 4 pers.: 
4 dl ris 
1 stort løg 
4 fed hvidløg 
2 spsk olie 
1 chili 
8 dl vand
4 dl hvidvin

2 grøntsagsbouillonterninger
190 g rød pesto (tomatpesto)
70 g soltørrede tomater 
125 g tomater (gerne cherrytomater)
50 – 100 g parmesanost

½ bundt persille 

  1. Start med at hakke løget fint, skær den friske chili i mindre skiver, halver cherrytomater – og halver evt. den soltørrede tomater, hvis de ikke allerede er i mindre stykker.
  2. Steg chili, løg og presset hvidløg i olien på en pande i to minutter ved middel varme. Løgene må endelig ikke tage farve.
  3. Tilsæt herefter risene og rør løbende til risene bliver blanke (tålmodighed påkrævet!).
  4. Kog i mellemtiden 8 dl vand og opløs 2 grøntsagsbouillonterninger heri.
  5. Tilsæt både hvidvin og pesto på panden og lad det koge godt ind i risene.
  6. Tilsæt løbende de otte dl bouillon, så risene kun lige er dækket af væske. Husk grundig omrøring hele tiden, så det ikke brænder på i bunden. Det tager 20 – 30 minutter.
  7. Rør så soltørrede tomater og de halverede cherrytomater i retten – og lad dem varme med.
  8. Riv 50 – 100 gram parmesanost direkte ned i retten og rør rundt, lige inden retten er klar til servering.
  9. Server den smukke risotto med friskrevet parmesanost og frisk persille.

Min risotto er serveret i de gudesmukke dybe Hammershøi tallerkner fra Kähler – jeg kan ikke forestille mig en flottere måde at servere denne ret på :)

Bon Appétit og rigtig god onsdag. 
XO Lise 

Let og lækker hjemmelavet tomatsauce af friske tomater

tomato (6) tomato (1) tomato (2) tomato (3) tomato (4) tomato (5)

Hej Lise, hvad har du lavet i dag?‘ – Hej aller kæreste læsere. Tjo, hvad har jeg lavet på denne smukke lørdag? Jeg stod op til det mest fantastiske solskin, hørte Mads & Monopolet, bagte boller og spiste en sen- og langsom morgenmad sammen med Simon. Herefter cyklede jeg (i det mest fantastiske forårsvejr) op i fitness for at løbe en times tid… Men det er fandeme godt nok sidste gang, at jeg tager i træningscenter en lørdag formiddag… Det er jo et cirkus deroppe! ET CIRKUS! Der var en fyr, som skød sig selv af løbebandet lige ved siden af mig i dag – idiot… To andre satte alarmen igang – men følte dog ikke behovet for at gøre noget ved det for at stoppe den igen. En tredje gjorde et godt men desværre mislykket forsøg på at tage livet af Fitness Worlds absurd latterlige dør, mens en fjerde bare sad på en maskine i ti minutter og så Netflix… Og jeg skulle bruge den maskine! Åhhhh, the struggle is real! 

…Og siden har jeg faktisk lavet hjemmelavet tomatsauce og set serier. Simon og jeg har besluttet os for at tage en sen aftensmad – og jeg laver lasagne. Jeg lover forresten at smide en opskrift herind på hjemmelavet lasagne fra bunden. Men et rigtig godt sted at starte er jo med et god tomatsauce. Derfor får I i dag min opskrift på hjemmelavet tomatsauce af friske tomater, løg og selleri. Jeg laver som regel en stor portion og bruger den til en masse forskellige retter, som f.eks.: lasagne, pasta med tomatsauce (og nogle gange kødboller), pizza eller som salsa til tortilla/madpandekager og/eller nachos.

Hjemmelavet tomatsauce af friske tomater, 1 gryde – nok til én stor lasagne eller pasta med tomatsauce til 4 pers.: 
1 – 2 stængler selleri 
6 – 7 tomater 
1 – 2 chilier (alt efter smag og behag) 
3 løg 
3 fed hvidløg 
70 g tomatpure 
2 spsk vineddike 
2 spsk honning 
Vand 
Lidt olie til stegning 

  1. Start med at skære grøntsagerne i mindre stykker.
  2. Smid lidt olie i en større gryde og svits selleri, tomater, chili, løg og hvidløg hurtigt, men uden at de bliver brune.
  3. Hæld nok vand på til at dække alle grøntsagerne og tilsæt tomatpure, vineddike (jeg brugte rødvinseddike – men man kan også sagtens bruge hvidvinseddike) og honning.
  4. Rør det hele rundt i gryden og giv det et opkog.
  5. Skru herefter ned til lav varme og lad det simre i minimum to timer.
  6. Blend herefter det hele og spis det med pasta, på pizza eller i lasagne.

Rigtig god aften og weekend. 
XO Lise

Vegetar pizza med feta, frisk merian og masser af tomat

billede-26-09-2016-17-57-02 billede-26-09-2016-17-56-59 billede-26-09-2016-17-57-11 billede-26-09-2016-18-24-31 billede-26-09-2016-18-24-54 billede-26-09-2016-18-24-49 billede-26-09-2016-18-25-04

Pyh, ude godt men hjemme bedst – right? Simon og jeg har haft en fantastisk juleferie, men det var nu altså ualmindeligt skønt at sove i vores egen lille seng i nat (har jeg fortalt, at vores seng kun er 120? Haha). Jeg har brugt dagen på at få styr på mine e-mails, Serial (podcast – kender I den? Jeg er lige gået i gang med 2. sæson), taget julepynt ned og gjort rent… Fik jeg sagt pyh!?

Så jeg er altså ikke helt klar til januar-hysteriet endnu.. Men jeg skal sikkert nok komme dertil ;) Hvis I heller ikke er klar til helsekost og motion i lange baner endnu, så lad mig lige tippe jer om denne lette og lækre pizza med frisk merian og feta rørt med hvidløg og olivenolie. I får opskriften her :)

Obs! Fetaen som jeg brugte i denne opskrift var fra en blok (dem bruger vi altid, de er vildt lækre og meget mere cremede end feta-tern). I kan f.eks. bruge Tavernas ‘Salatost’ eller Pucks ‘Hvid ost’.

Vegetar pizza med feta, frisk merian og masser af tomat, 1 pizza, 2 pers.: 
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

2 bolde mozzarella – 250 g
250 g feta 
2 spsk. olivenolie 
2 fed hvidløg 
1 stort rødløg 
Ca. 100 g sorte oliven 
4 tomater 
En håndfuld frisk merian 

  1. Pizzabund og pizzasovs er der ikke noget nyt i, hvis I har læst mine tidligere pizzaopskrifter, så start med det. Husk at tænde ovnen på 218 grader varmluft eller over- og undervarme.
  2. Start med at lave dejen, da denne skal hæve (den kan forresten også laves dagen før). Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen.
  3. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  4. Lad dejen hæve i minimum 30 min. gerne 60 – og også gerne mere.
  5. Mens dejen hæver kan du forberede alt andet. Lav pizzasovsen/tomatsovsen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør godt sammen.
  6. Lav herefter feta-blandingen. Put feta, olivenolie og 2 fed presset hvidløg ned i en skål og rør det hele godt sammen med en gaffel.
  7. Skær herefter de to mozzarella bolde, tomaterne, olivenene og rødløget i skiver.
  8. Rul dejen ud, så den passer til en bradepande.
  9. Smør pizzasovs på og fordel mozzareller skiverne på pizzaen.
  10. Fordel herefter tomatskiver, feta-blandingen, oliven, rødløg og frisk merian på pizzaen.
  11. Bag den midt i ovnen på 218 grader i 15 – 20 minutter. Husk at holde øje med pizzaen, så den ikke brænder på. Herefter er den klar til servering :)

Rigtig god aften. 
XO Lise

Spinattærte med masser af feta!

spinattaerte-1 spinattaerte-2 spinattaerte-4 spinattaerte-9 spinattaerte-3 spinattaerte-8 spinattaerte-6 spinattaerte-7 spinattaerte-5

Jeg startede dagen på Coffee Collective i Jægerborgsgade i selskab med min dejlige veninde Bonnie og hendes søde datter Polly. Jeg kan godt sige jer, den lille pige er altså noget af det kæreste! Og apropos – er det ikke bare fantastisk dels at opleve ens nærmeste i den nye og mega seje rolle som forælder, og dels at opleve et lille væsen, som er et biprodukt af nogle af ens favoritmennesker. Lyder jeg lidt sentimental? I guess. Men på den aller bedste måde. Det er en velsignelse at have skønne mennsker – store som små – i sit liv.

Jeg ved ikke, om jeg har delt nyheden med jer herinde; men jeg lever jo pt. af bloggen. Jeg har tænkt meget over, hvordan jeg skulle breake det til jer – men egentlig har det jo været en meget stille og rolig overgang og jeg regner faktisk heller ikke med, at det skal være permanent. Men lige nu er jeg glad for det. …Det giver mig enormt meget fleksibilitet i forhold til min egen tid og det er fantastisk! Det giver mig bl.a. tid og mulighed for at nyde en brunch med gode veninder og eksperimentere mere i køkkenet. Og det vil jeg nyde så længe, det varer.

For nyligt prøvede jeg mig med en ny tærte. Og selv om jeg fik brændt bunden lidt på (vores ovn varmer ikke jævnt!), som I sikker kan se på billederne, så var den altså ret lækker. Måske I kan huske, at jeg delte en opskrift på tomattærte med jer i juli? Ellers kan I se opskriften her. Det er klart min yndlingstærte i hele verden, men den her ligger sig på en sikker toer. Tærte er en fantastisk måde at rydde op i køleskabet på – og den blev til fordi jeg både havde søltørrede tomater, æg og feta, som skulle bruges. Spinaten var fra fryseren – husk at I kan fryse frisk spinat for at undgå madspild.

God fornøjelsen med tærte! Der er ret meget feta i, men det gør den bare ekstra lækker!

Spinattærte med masser af feta, 1 tærte (rigeligt til 2 personer): 
3 dl mel 
90 g smør
10 g olie 
3 spsk vand

300 – 400 g spinat 
250 g feta
½ løg 
½ tomat
½ glas søltørrede tomater 
4 æg 
2 spsk olie (brug med fordel olien fra de soltørrede tomater)
50 g parmesan 
Peber 
Frisk merian

  1. Start med at lave bunden. Bland mel, smør og olie – og tilsæt tre spiseskefuld vand for at binde dejen sammen.
  2. Tryk den herefter ud i et smurt tærtefad og lad den stå på køl i køleskabet i minimum 30 minutter.
  3. I mellemtiden kan du gøre fyldet til tærte klar: Pisk de fire æg sammen med to spiseskefuld olie og friskkværnet peber.
  4. Riv det halve løg ned i æggeblandingen og skær den halve tomat ud i skiver.
  5. Tag tærten ud af køleskabet efter minimum 30 minutter og prik huller i den med en gaffel.
  6. Bag den midt i ovnen ved 175 grader i 15 minutter.
  7. Efter du har forbagt bunden kan du fylde den med spinat, feta, frisk merian, soltørrede tomater og tomatskiver.
  8. Slut med at hælde æggeblandingen ud over tærten og bag den i ovnen i 30 – 40 minutter ved 175 grader. Du kan evt. blande æggeblandingen med spinat og feta forinden, hvis du foretrækker det.
  9. Fem minutter inden at tærten er færdig, skal du tage den ud af ovnen og rive parmesanost udover og sætte den ind i ovnen igen. Servér med frisk merian på toppen. Bon appétit :)

Hav en rigtig dejlig tirsdag. 
XO Lise

Rød risotto med chili pesto og gulerødder

Billede 01-06-2016 19.28.26 Billede 01-06-2016 19.28.24 Billede 01-06-2016 19.28.44 Billede 01-06-2016 19.28.39

Lad mig fortælle om min weekend – den har været ret fantastisk :)

Jeg startede fredag morgen med en kop kaffe – Everything gets better with coffee. Derudover købte jeg smukke, nye blomster hos Bjarnes Blomster på Lille Trianglen (bedste fredagstradition). Måske I har set dem på min Instagram? Simon kom hjem først på eftermiddag, og vi besluttede os for at tage ud og spise. Inden da satte vi os på altanen og nød solskinnet med et glas øl og et glas vin – og lyttede lidt til ugens ‘Den Korte Radioavis’ afsnit (de er så sjove! Har I set/hørt at de er startet op igen?). Derefter cyklede vi på Skank i Istedgade. Jeg er virkelig helt vild med det sted! I kan læse min anmeldelse af restauranten her. Jeg opdaterer indlægget snarest. Jeg har forresten opdateret mit indlæg om Café og Brasserie Sokkelund, efter at jeg besøgte dem igen for nyligt. Dét indlæg kan I læse her. Anyways, Simon og jeg nød fire lækre retter på Spisestedet Skank og cyklede efterfølgende videre på Lidkoeb og fik en cocktail. Det var en fantastisk og much needed date night.  

Lørdag startede vi med lækker morgenmad herhjemme, en slentretur langs Østerbrogade, ny bordgrill og et smut forbi Olufsvej. Vi fik min bror på besøg til mexi mad i går aftes og cyklede sammen til Huset København, hvor vi så Victor Landers første one man-show. Det var utrolig sjovt, men også utrolig kort. Så vi smuttede videre over på Søren’s Værtshus på Vandkunsten og fik en drink, inden vi vendte snuden hjemad. Da vi kom hjem, så Simon og jeg “Secret in Their Eyes” med Julia Roberts, Chiwetel Ejiofor og Nicole Kidman. Den var virkelig, virkelig, virkelig god! Slutningen var simpelthen så uventet og enormt menneskelig på en eller anden måde. Den kan varmt anbefales.

I dag har vi bare en heeeelt slow søndag – jeg har sat Criminal Minds på (sæson 11) og overvejer en tur i fitness senere… overvejer…

I aften skal Simon og jeg helt sikkert hygge med hjemmelavet mad. Valget står lidt mellem risotto og cæsar salat. Og i den anledning vil jeg gerne dele en af mine nye yndlings risotto-opskrifter. Den er mega nem og mega lækker! Jeg lavede den vegetarian style, men man kan evt. også lave den med chorizo eller andet pølse, hvis man gerne vil have kød i. Du skal bruge en chili pesto i denne ret – det kunne f.eks. være Svansøs Chili Pesto.

Risotto med chili pesto og gulerødder, 2 pers.:
2 dl ris 
1 løg 
2 fed hvidløg 
3 gulerødder 
180 g cherrytomater 
½ glas chili pesto (cirka 70 g)
50 g parmesanost
4 dl hønsebouillon 
2 dl hvidvin 
1 spsk olivenolie 
Frisk basilikum 

  1. Start med at hakke løget fint og skær gulerødderne i små tern.
  2. Steg gulerødder, løg og presset hvidløg i olivenolien på en pande i to minutter ved middel varme. Løgene må endelig ikke tage farve.
  3. Tilsæt herefter risene og rør løbende til risene bliver blanke (tålmodighed påkrævet!).
  4. Kog i mellemtiden 4 dl vand og opløs 1 hønsebouillon heri.
  5. Tilsæt både hvidvin og pesto på panden og lad det koge godt ind i risene.
  6. Tilsæt løbende de fire dl bouillon, så risene kun lige er dækket af væske. Husk grundig omrøring hele tiden, så det ikke brænder på i bunden. Det tager omkring 20 minutter.
  7. Halver alle cherrytomaterne og rør dem lige så stille i retten.
  8. Riv 50 g parmesanost direkte ned i retten og rør rundt, lige inden retten er klar til servering.
  9. Server den dødlækre risotto med friskrevet parmesanost og friske basilikumblade.

I ønskes en fantastisk søndag. 
XO Lise