Månedligt arkiv: juni 2017

Hvis der er noget jeg elsker, så er det hjemmelavet lasagne – for helved det er godt! Men det tager virkelig også lang tid at lave… Jeg laver mere eller mindre alt fra bunden (med undtagelse af pastapladerne), så det bliver hurtigt et helt dagsprojekt. Alligevel, vil jeg nu gerne dele min opskrift på hjemmelavet lasagne med jer – lav den en dag, hvor I er fulde af overskud ;) Jeg lover jer, at jeres maver og jeres gæster vil sætte stor pris på jeres hårde indsats ;)

I får opskriften her, the secret ingredient er friske krydderurter – og masser af dem!

Hjemmelavet lasagne med krydderurter, et fad (mere end rigeligt til fire personer):  
2 dåser flåede tomater
2 tomater
2 store løg
3 – 4 fed hvidløg 
3 stængler selleri
2 spsk vineddike 
1 spsk honning 
Vand 
Lidt olie til stegning

400 g oksekød 
1 stort løg 
3 gulerødder
2 store fed hvidløg 
140 g tomatpure 
1 ½ tsk paprika
Salt og peber
Lidt olie til stegning 

3 spsk smør
2 spsk mel
500 ml mælk (gerne soyamælk)
Revet citronskal af 1/4 citron
3 – 4 spsk muskatnød
Salt og peber

Lasagneplader/pastaplader efter lyst og behov – jeg brugte 12 stk. 

200 g revet ost (gerne mozzarella)

Krydderurter: F.eks. rosmarin, timian, oregano, persille. 

1. Start med at lave tomatsaucen. Smid lidt olie i bunden af en stor gryde og svits presset/snittet hvidløg og løg (løgene skal minimum være halveret – og gerne yderligere snittet).
2. Snit selleri i mindre stykker og halvér gerne tomaterne (du kan også bruge frosne tomater – i så fald behøver de ikke at blive halveret).
3. Smid selleri, tomater, honning og vineddike i gryden og lad det svitse meget hurtigt.
4. Skru ned for varmen og hæld de flåede tomater over.
5. Dæk herefter alle grøntsagerne med vand og giv det hele et opkog.
6. Lad tomatsaucen småkoge under låg i minimum to timer, gerne mere.
7. Inden tomatsaucen er færdig, kan du tænde ovnen på 200 grader og starte på kødet. Jeg laver det lidt som en kødsauce, da jeg elsker tomat – men det er en smagssag. Start med at presse hvidløget, riv gulerødderne og løget.
8. Tag en gryde og put lidt olie i bunden til stegning.
9. Svits hvidløg, løg, gulerødder og paprika hurtigt.
10. Smid så oksekødet i og svits det ved middel varme. Når kødet er ved at være brunet, kan du skrue ned for varmen og vende tomatpure i. Smag evt. til med salt og peber.
11. Tag herefter kødet af varmen og kast dig over bechamelsaucen.
12. Tag en gryde frem og smelt smørret ved middel varme – det må endelig ikke blive brunt!
13. Rør melet i gryden med et piskeris.
14. Gå ikke i panik over at melet og smørret samler sig til en klump – det er meningen. Og pisk så mælken i lidt af gangen… Jeg brugte soyamælk.
15. Rør revet ost, revet citronskal og muskatnød i. Jeg er vild med muskatnød – men det kan godt blive lidt parfumeret, så smag til under vejs og hold lidt igen med alle 3 – 4 spiseskefuld revet muskatnød i.
16. Smag til med salt og peber. Jeg plejer at putte forholdsvis meget peber i.
17. Hak alle krydderurterne og bland dem sammen.
18. Blend tomatsaucen og smag gerne til med salt og peber… Og så er du klar til at samle lasagnen!
19. Tag et smurt ovnfast fad og put et lag bechamelsauce heri. Læg herefter fire lasagneplader ovenpå, herefter kødsauce og så tomatsauce og hakkede urter. Put så bechamelsauce ovenpå igen, lasagneplader, kødsauce, tomatsauce og urter… Fortsæt til fadet er fuld – pas på med at komme helt op til kanten. Slut af med bechamelsauce.
20. Bag lasagnen midt i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 minutter.
21. Tag herefter lasagnen ud, drys 200 gram revet ost ud over og giv lasagnen 5 – 10 minutter mere i ovnen. Pynt evt. med tomatskiver og basilikum.
22. Lad lasagnen køle af inden servering, den er ret varm, når den lige kommer ud af ovnen!

Rigtig god aften og bon appétit. 
XO Lise