Græsk inspireret pita med peberfrugtcreme og kyllingedeller

middagmedpeberfrugtcreme (1) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (2) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (3) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (4) (933x1400) middagmedpeberfrugtcreme (5) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (6) (900x600)

Hej venner. Som jeg lovede jer i går, da jeg delte opskriften på peberfrugtcreme med bagte peberfrugter og feta, så kommer der her et lille tip til hvordan I bl.a. kan bruge peberfrugtcremen. Den er god til rigtig mange ting – og bl.a. som spread i en græsk pita.

Du kan lave dem med helt almindelige pitabrød – det gjorde jeg her til aften – men du kan også overveje, om du skal have fat i nogle lækre, græske gyros brød (de sælger bl.a. nogle i SuperBrugsen). Og hvis du føler dig snydt for ost i opskriften her så husk, at peberfrugtcremen er fyldt med cremet feta.

Græsk inspireret pita med peberfrugtcreme og kyllingedeller, 2 personer:
4 pitabrød 

400 g kyllingefars 
1 forårsløg 
2 fed hvidløg 
2 spsk paprika 
3 tsk spidskommen 
2 spsk olivenolie
Salt og peber 

1/3 af en agurk 
En lille håndfuld dild 
Et kvart lille løg 
2 spsk eddike 
½ tsk sukker 
½ tsk salt 

Salat 
1 – 2 tomater 
½ avokado 
½ gulerød 

Peberfrugtcreme 

  1. Start med at røre kyllingefarsen med alle krydderier, olivenolie, presset hvidløg og hakkede forårsløg.
  2. Lav kyllingefarsen til små kyllingefrikadeller af 2 – 3 cm i diameter og smid dem på en bageplade med bagepapir.
  3. Bag kyllingefrikadellerne midt i ovnen ved varmluft 250 grader i 20 – 25 minutter.
  4. Imens kan du lave en lille agurkerelish: Skær en tredjedel af en agurk ud i mindre tern og smid i en skål.
  5. Hak en lille håndfuld dild og bland det med agurketernene.
  6. Hak også en smule løg og bland det i.
  7. Vend det hele rundt med sukker, salt og eddike. Jeg brugte hvidvinseddike.
  8. Stil agurkerelishen i køleskabet, indtil du skal bruge den.
  9. Skær salat, tomater, gulerødder og avokado som du foretrækker.
  10. Når kyllingefrikadellerne er færdige, tages de ud og brødene varmes i fem minutter ved 150 grader varmluft.
  11. Server hele molevitten med hjemmelavet peberfrugtcreme (hvis du ikke så opskriften i går, så finder du den her). 

Rigtig god aften. 
XO Lise

Peberfrugtcreme – med bagte peberfrugter og feta

peberfrugtcreme (1) (900x601) peberfrugtcreme (3) (900x577) peberfrugtcreme (4) (900x600) peberfrugtcreme (5) (900x600) peberfrugtcreme (6) (900x600) peberfrugtcreme (7) (900x562) peberfrugtcreme (9) (900x601)

Hej min ven. Wauw wauw jeg er træt, så jeg vil gøre det kort i dag. Men short and sweet ;) Eller short and spicy måske ? … Jeg vil nemlig gerne dele min opskrift på peberfrugtcreme med jer. Den er et ret stort hit herhjemme og blandt mine gæster, så jeg håber også, at I vil kunne lide den.

Peberfrugtcremen er allerbedst, når den serveres som dip og særligt til nybagt brød, hvis du spørger mig. Men den er også fantastisk til at peppe enhver salat, en sandwich eller endda en pastaret op. Der er mange gode muligheder. I dag får I opskriften, og så vil jeg i morgen dele med jer, hvad man bl.a. kan bruge den til :) Enjoy!

Peberfrugtcreme, en skål – rigeligt til 4 personer:
2 – 3 røde peberfrugter (du kan også godt bruge grønne og gule)
1 tomat
2 fed hvidløg 
250 gram feta 
En stor håndfuld persille 
1 – 2 spsk. olivenolie 
Chili efter temperament 
Salt og peber 

  1. Start med at bage dine peberfrugter – hvis du har en grillfunktion i din ovn, så skru op for den på 250 – 300 grader og placer bagepladen øverst i ovnen. Obs! husk at halvere dine peberfrugter først og læg dem med skindet opad på en bageplade med bagepapir. Bag også dine ene tomat med – den skal bare hel ind i ovnen.
  2. Bag i en varm ovn i 10 minutter eller til at skindet så småt begynder at blive sort på peberfrugterne.
  3. Tag så dine peberfrugter op og læg dem i en plastikpose (pas på du ikke brænder dig). Slå knude på plastikposen.
  4. Lad peberfrugterne sidde og dampe i plastikposen lidt. Imens, kan du smide olivenolie, persille, hvidløg og chili i en god blender eller foodprocessor – også den varme tomat, den giver lidt sødme.
  5. Pil herefter skindet af alle dine peberfrugter og smid dem (uden skind) i blenderen eller godprocessoren.
  6. Blend så det hele til en flot orange masse.
  7. Tag herefter din cremede feta og rør den godt sammen med peberfrugtmassen med en gaffel. Smag løbende til med salt og peber.
  8. Når du er tilfreds med konsistensen serveres det med et smil ;)

XO Lise

Opskrift: Frisk tequiladrink med grape og lime

drinksiflotteglas (1) (933x1400) drinksiflotteglas (2) (900x589) drinksiflotteglas (3) (900x589) drinksiflotteglas (4) (900x600) drinksiflotteglas (5) (900x600)

Hej søde læsere. Alt vel her, trods tre dages fravær. Jeg har stadig ikke corona, eller jeg udviser i hvert fald ikke symptomer på det. Om man har det eller ej, det er jo fandeme umuligt at vide ;) Men hvordan går det hos jer i corona-land? Her går det så fint, selvom jeg arbejder meget her fra hjemmekontoret, hvis jeg selv skal sige det… Heldigvis, så laver Simon dejlig mad – både til frokost og aften, og skønne drinks her til weekenden. Så alt er godt! Min største udfordring herhjemme er egentlig at jeg hele tiden for forlagt både min telefon og mit vinglas… Kender I det?

Nå, men når nu vi alle er på hjemmearrest, så er det jo en glimrende anledning til at udforske de der bartender skills, som mange af os altid har påstået at vi har, men alligevel betalt os fra i dyre domme… Derfor får I i dag en opskrift på en let, frisk og syrlig drink til jer, der måske ligesom mig, har et had/kærlighedsforhold til tequila; jeg kan stadig få kvalme nærmest bare ved tanken om den der med den røde hat, som blev kylet ned med citron, salt og kropssved med alt for mange body tequilas i mine teenageår og måske også alt for langt op i mine tyvere… Derfor har jeg også haft en periode på måske fire – fem års tid, hvor jeg absolut ikke rørte tequila. Men Simon elsker tequila – forskellen er bare, at han aldrig kunne finde på at røre den med den røde hat ;) Han køber og ønsker sig altid dyre dyre dyre tequilaflasker, som jeg (indrømmet) godt kan smage ikke er halvt så modbydelige som den fra mine teenageår. Men tequila bliver fandeme ogås hurtigt enormt stærkt for sådan en type som mig, der egentlig bare foretrækker rosé og lyserøde drinks… MEN med de rette blandingsforhold, så endte Simon i sidste uge med at servere et ret lækker, frisk og meget citrusagtig tequiladrink for mig i lørdags – og den får I så opskriften på i dag. OBS! Vær opmærksom på at opskriften er til én drink/ét glas…

Frisk tequiladrink med grape og lime, 1 drink:
3 – 4 cl god tequila (f.eks. 1800 Reposado Tequila)
3 cl friskpresset grapesaft 
Saften af 1/2 lime
2 tsk sukker

Knust is

  1. Start med at presse både grapesaft og limejuice ud i en shaker
  2. Tilsæt to tsk sukker, tequila og knust is i samme shaker
  3. Shake godt i 10 sekunders tid
  4. Hæld så drinken inkl. is op i et flot glas og server :)! Top evt. op med knust is.

God fornøjelse og god lørdag…
XO Lise

Paprikagryde med lidt flere grøntsager

Kære søde, kønne og skønne læsere. Jeg håber, at I har haft det godt? Det er efterhånden en uges tid siden, at jeg var forbi bloggen. I mellemtiden har jeg været i det jyske for at fejre min smukke mor, som fyldte år. Herudover, har jeg savnet min søster, men også glædet mig over hendes fede tur, grint og drukket vin med mine kollegaer – og så har jeg lavet mere mad, end jeg plejer! Og det er virkelig dejligt! Siden vi flyttede til Vesterbro i maj sidste år, har vi begge haft tiltagende travlt og derfor har energien simpelthen ikke været til at kokkererer… Dét plus de mange vildt lækre madsteder her på Vesterbro har bare gjort, at vi ikke har fået meget hjemmelavet mad her i lejligheden. Og for at være ærlig, så har jeg savnet at være i køkkenet. Og nu hvor jeg lige så stille er på vej tilbage, nyder jeg det rigtig meget!

SÅ i dag får I opskriften på en paprikagryde, som jeg prøvede for nyligt. Jeg har aldrig lavet paprikagryde før, men har ofte fået det som barn. Jeg må indrømme; at det kom lidt bag på mig, hvor meget kød der skal i sådan en… Så jeg skar ned på meget af kødet og har skruet op for grøntsagerne – og tilføjet chorizo, ligesom hos Valdemarsro, hvilket virkelig satte prikken over i’et.

Jeg brugte cocktailpølser fra dåse – ikke af sådan helt fri vilje, men når nu man “vinder” en dåse cocktailpølser i pakkespil og man er total imod madspild, så måtte jeg jo finde en måde at bruge dem på ;) …Opskriften kommer her:

Paprikagryde, 4 – 5 pers.:
3 løg
500 g champignon
2 røde peberfrugter
250 g cherrytomater

150 g bacon
100 g chorizo 
300 g svinekoteletter 
115 g pølser
2 spsk sød paprika 
2 spsk almindelig paprika 
1 dåse hakkede tomater 
140 g tomatpure 
3 dl piskefløde 
1 spsk olie
Salt og peber

Krydderurter – f.eks. persille eller rosmarin

Server med ris

  1. Start med at skære alle grøntsagerne: Skær løgene i mindre tern (eller riv dem på et rivejern), skær champignonerne i mindre stykker og skær tern af peberfrugterne. Og husk at halvere cherrytomaterne.
  2. Tag en stor gryde og steg dit bacon.
  3. Tag herefter baconen op og læg det til side, mens du hurtigt rister tomatpuren og paprika af.
  4. Smid dine hakkede løg oven i og rist også dem let. Suppler evt. med lidt olie.
  5. Skær chorizo, svinekoteletter og cocktailpølser i mundrette stykker.
  6. Smid chorizo, svinekoteletter og pølser i mindre stykker ned i gryden og steg det hurtigt af ved middel varme, så de får en meget let stegeskorpe.
  7. Bland også champignon i skiver i og lad det stege lidt, indtil de får lidt farve. Hav tålmodighed.
  8. Rør det hele rigtig godt sammen og tilføj de hakkede tomater og halvdelen peberfrugterne. Suppler evt. med lidt vand, hvis nødvendigt.
  9. Smid låget på gryden og lad den simre ved forholdsvis lav varme i omkring 15 minutter.
  10. Imens kan du koge risene efter anvisning på pakken. Jeg vil anbefale omkring 1 – 1,5 dl ris pr. person.
  11. Imens din paprikagryde simre, kan du også hakke friske krydderurter til at toppe retten med. Jeg brugte rosmarin og persille, men timian vil helt sikkert også gøre sig godt!
  12. Efter de 15 minutter tilsætter du resten af peberfrugterne, cherrytomaterne og fløde.
  13. Kog det hele op og sluk så for varmen.
  14. Smag til med paprika, salt og masser af peber – og server så med ris og friske krydderurter. Enjoy! Det er en perfekt ret at varme sig på.

XO Lise

Kanelsnegle på bund af karamel og nødder


Sødeste læsere, det er virkelig lang tid siden, at jeg har delt en opskrift med jer her på bloggen. Det er desværre sjældent, at jeg har tid til at lave mad herhjemme – og endnu mere sjældent, at jeg har tid til at fotografere og dokumentere madlavningen ;)

MEN da vi i sidste måned havde hygge med mit PR-team på jobbet, havde jeg lovet at bidrage til desserten og derfor fik jeg taget mig sammen til at kagebage én af mine yndlings desserter eller bare kager; nemlig snaskede kanelsnegle med både kanel og hasselnødder. Opskriften kan også laves med mandler, pecannødder eller endda peanuts – men jeg foretrækker personligt hasselnødder. Hasselnødderne skal oven på karamellen. Karamellen stivner naturligvis, når kanelsneglene bliver kolde og derfor vil jeg klart anbefale at servere dem lune! Her er de aller bedst og helt ærligt også aller mest snaskede! Du kan overveje, om du skal servere dem med dem omgang vaniljeis? Men jeg synes, at de gør sig godt solo! Opskriften er med inspiration fra Sarahs kager, hvor jeg så en opskrift meget lig denne for flere år siden.

Kanelsnegle på bund af karamel og nødder, 10 – 12 stk.
1 dl mælk
50 g gær
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 æg
100 g smør
350 g mel

100 g smør
100 g brun farin
1 spsk kanel

50 g smør
3 spsk honning
1 spsk sirup
200 g brun farin

75 g hasselnødder

  1. Start med at lave dejen, da denne skal hæve i 30 minutter. Det gør du ved først at lune mælken – f.eks. i en kasserolle. Mælken må ikke koge.
  2. Hæl så den lune mælk i en større skål og rør 50 gram gør ud i den lune mælk.
  3. Tilsæt 1 spsk sukker og lidt salt til den lune mælk også.
  4. Tilsæt mel lidt af gangen og rør ægget sammen med mælk, gær, salt og sukker, så dejen begynder at tage form.
  5. Smelt 100 gram smør og rør dette i dejen også, så den bliver flot og glat.
  6. Stil den så under et hviskestykke og lad den hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.
  7. Imens kan du tænde ovnen på 185 grader varmluft og gå i gang med at lave fyldet til kanelsneglene.
  8. Fyldet laves nemt med blødt smør, brun farin og en spsk kanel, som røres sammen til en lækker masse.
  9. Nu kan du også udnytte tiden ved at hakke 75 gram hasselnødder og putte dem i en skål, indtil de skal bruges igen.
  10. Når dejen er færdig med at hæve, rulles den ud til en aflang firkant og fyldes smøres ud på hele dejens overflade. Rul så dejpladen sammen til en aflang rulle.
  11. Lad rullen ligge for nu og lav så karamellen. Karamellen laves ved at smelte smør, honning, sirup og brun farin i en gryde ved mellem varme. Pas på med at det ikke bliver for varmt eller bobler, men lad det dog smelte helt sammen til en flydende og lækker karamel.
  12. Beklæd et ildfast fast (gerne et lasagnefad) med bagepapir og hæld karamellen i bunden.
  13. Drys så de hakkede hasselnødder ud over karamellen.
  14. Skær din rulle af dej ud i 10 – 12 stykker og placer dem oven på hasselnøddebunden.
  15. Sæt hele fadet midt i ovnen og bag dem i 15 – 20 minutter ved 185 grader.
  16. Tag dem ud og lad dem køle lidt, så karamellen når at stivne en smule, inden du serverer dem :) God fornøjelse!

XO Lise

Maybritt Krewald økologisk hudpleje indefra og ud

sponsny1



Maybritt Krewald Olie Organic Pure Oil W, 500 ml, 321,50 DKK & Maybritt Krewald Olie Organic Aronia A, 500 ml, 118,- hos Ren-velvaereshop.dk

Kære aller skønneste læsereWauw wauw, så gik der lige syv dage! Sorry! Jeg har (som altid) haft travlt – men jeg har haft det godt! Jeg har spist dejlig mad, drukket god vin og været i det bedste selskab… Så alt er godt her, om end travlt! Hvordan har I haft det?

Sommeren er for alvor sneget op på mig – og det kan jeg mærke på min hud. Uanset om det er sommer eller vinter, så reagerer min hud som regel på vejrforandringerne. Den reagerer ved at være tør og irriteret – og det kan være svært at følge med med cremer og bodylotion. Derfor har jeg glædeligt prøvet alverdens kosttilskud, beauty-the, you name it… 

Så jeg var også rimelig skeptisk, da jeg først hørte om Maybritt Krewald Oil. Det er essentielle olier og aronia juice, der plejer huden indefra og ud – og efterlader huden velplejet, fugtet og fuld af ny energi. MK olien og aronia juicen blandes i et dagligt shot. Du kan også drikke det hver for sig, men det glider markant nemmere ned, når olien lige blandes med juicen. Alle MK produkterne er økologisk certificeret og fremstillet helt og aldeles uden tilsætningsstoffer.

Lad os vende selve olien først – den findes i flere forskellige varianter; jeg har prøvet den der hedder ‘W‘ for Woman. Det er en blanding af koldpressede olier (bl.a. hørfrøolie), udviklet med følelse for foryngende egenskaber, der forbedrer dit udseende indefra. Denne Organic Pure Oil W lover at fugte og forny hudens ungdommelige glød ved brug af plantebaserede æteriske ekstrakter.

Juicen er økologisk koncentreret aronia juice tilsat økologisk æblejuice. Aronia juicen er enormt rig på antioxidanter og aroniabæret er en rigtig superfrugt. Juicen lover at genoprette et ungdommeligt udseende indefra og ud.

Og virker de så? …Ja! Helt ærligt, jeg var skeptisk, inden jeg begyndte på produkterne fra danske MK Oils – men jeg efter 3 uger kunne jeg tydeligt se resultaterne på min krops tørre hud. Den var ikke længere tør og irriteret, når jeg stod op – og den kløede ikke længere, efter jeg havde været i bad. Så hvis man bare kan huske at tage 2 spsk olie og 2 spsk juice én gang om dagen, så er det virkelig en nem vej til velplejet og velfugtet hud.

Varme anbefalinger herfra!
XO Lise

PS: Magasinet i baggrunden på billederne er Costume.

Loving: Papa Ramen

paparamenbilledetPapa Ramen, Skydebanegade 16, KBH V & Studiestræde 67, KBH V. 

Hej og godaften vensebasser. Simon og jeg sidder endnu engang i et tog – denne gang med retning mod København efter dejlige 24 timer i én af Jyllands hyggeligste landsbyer: Langå. Vi har simpelthen hygget os sådan – og jeg frygter lidt, at turen tilbage til KBH bliver lang …

MEN jeg vil forsøge at slå noget af tiden ihjel ved at skrive til jer om min kæmpe passion for ramen! Min passion skal desværre ikke forstås sådan, at jeg på nuværende tidspunkt har nailed hvordan man strikker sådan en omgang sammen hjemme i hjemmekøkkenet – det aner jeg overhovedet ikke, men jeg har helt sikkert intentioner om på et tidspunkt at kaste mig ud i det… Så pt. er min passion for ramen hundred procent bare at spise det! Men det er jeg til gengæld også vild med. Og jeg er særligt vild med københavnerudgaven fra Papa Ramen, som laver fuldstændig formidabel mad – og særligt raaamen!

Hvad er ramen? Ramen er en japansk nuddelsuppe, hvor selve suppens base som regel består af en lækker fond – ofte på kylling. Og så kan du ellers finde alverdens lækre grøntsager, kød, tofu og æg i de forskellige varianter af ramen.

Papa Ramen har to mindre forretninger i København. Den ene ligger lige ved Palads på Studiestræde i København og er essensen af en travl metropol-restaurant, hvor travle beboere i hovedstaden er hurtigt inde og hurtigt ude igen. Og det er da også oprindeligt tanken bag ramen-barer i Japan. Simon og jeg er for nyligt flyttet til Istedgade og har nu fornøjelsen af at bo ret tæt på den anden Papa Ramen restaurant, som ligger på den hyggelige Skydebanegade. Stemningen på denne restaurant er noget mere hyggelig, hvis du spørger mig – og særligt, hvis man kan komme til at sidde ude og spise sin ramen. Men jeg er glad for at komme på begge restauranter og gør det så ofte, som jeg overhovedet kan.

Jeg elsker særligt Tonkotsu Chorizo ramen på en fond af svinekød og med forårsløg, chorizo-paste, et par skiver svinekød, økologisk æg og drønlækre, ristede hvidløgschips… Mums mums mums. Den er jeg helt tosset med! Men generelt er alle Papa Ramens varianter af den japanske suppe bare SÅ lækre og fulde af smag. De laver også nogle ret lækre baos, som jeg også varmt kan anbefale on the side. 

Jeg ender med at give Papa Ramen fire ud af fem stjerner. Det er jo ikke gourmet, men det prøver det heller ikke på at være. Det er bare drønlækker spise til fornuftige priser (en omgang ramen koster 125,-). Når jeg tænker mig om, så må jeg nok indrømme, at mine fire store stjerner hovedsageligt gives for deres fantastiske mad – for lokalerne er helt ærligt ikke noget særligt, og om end personalet er utrolig venligt, så er der ikke tid til meget service ud over det mest nødvendige og drikkevarerne er lidt kedelige. Men her må man også bare huske, at det er heller ikke konceptet. Og så må jeg bare understrege, at jeg synes Papa Ramen laver den bedste ramen i hele København!

Og sidst jeg var på Papa Ramen var det fandeme fantastisk! Jeg sad i solen med min dejlige kæreste, min sjoveste fætter og mine fantastiske søskende og fik en sen frokost med tømmermænd efter en vellykket surprise fest for Simon. Det var virkelig en god dag og den lækre ramen var prikken over i’et.

XO Lise

Cremet BBQ-pastasalat

Jeg elsker pastasalat! Ofte bliver det til en karry-udgave herhjemme –  med gulerødder og svitses spidskål. MEN for nyligt prøvede jeg noget nyt; en mere bbq-inspireret udgave, som blev enormt cremet og super lækker! Du kan bruge den som hovedret eller som tilbehør til andet lækker bbq-mad. Jeg smed bare lige det i, som vi havde i køleskabet, så tilpas den som I vil – jeg brugte f.eks. rucola i denne, men alt andet salat og kål for den sags skyld kunne også være lækkert heri.

Cremet BBQ-pastasalat, 2 – 3 pers.: 
300 – 400 g pasta
1 – 2 gulerødder
200 g cherrytomater 
2 håndfulde rucola 
3 spsk hørfrø 

6 spsk cremefraiche 
2 – 3 spsk bbq-sauce/dressing 
½ løg 
Salt og peber 

Lidt agurk til topping
Lidt hytteost til topping

  1. Start med at koge dine pastaer efter anvisning – du kan både bruge penne og skruer.
  2. Riv dine gulerødder på et grovt rivejern.
  3. Halvér dine cherrytomater.
  4. Lav så din dressing – det gør du bare ved at smide cremefraiche, bbq-sauce (jeg brugte den fra Heinz der hedder “Classic Barbeque”), et halvt løg revet eller hakket fint og salt og peber. Det er vigtigt at smage godt til med salt og peber – evt. lidt chili og lidt citron også… Men det er en smagssag.
  5. Bland let afkølende pastaer, gulerødder, cherrytomater, rucola, hørfrø og dressing/coating sammen i en stor skål og bland godt.
  6. Slut af med at skære nogle skiver agurk og halver dem – og top salaten med dem.
  7. Top også salaten med et par klatter hytteost og drys evt. lidt sort peber også.
  8. Voila!

XO Lise

Pizza med jordskokker, blå ost og hjemmelavet persillepesto

Nå venner, er vi ikke være godt på den anden side af januar og færdig med eventuelle slankebaserede nytårsforsæt? De var faktisk slet ikke at finde hos mig i år… Men når det så er sagt, så kan jeg ikke lade vær’ med at tænke over at spise lidt sundere, specielt når et nyt år begynder… Herudover, er det fortsat rigtig vigtigt for mig at holde fast i min anti-madspild besættelse, som vi handler ind og laver mad efter herhjemme… Og det bliver altså bare til pizza ofte – uanset nytårsforsæt – så i dag får en opskrift på pizza med jordskokker. Jeg havde nemlig for nyligt nogle jordskokker, som jeg skulle have brugt… Og det endte med at blive ret lækkert!

Jeg brugte en rest blå ost fra fryseren, som var let at smuldre over pizzaen. Herudover, skar jeg bacon af et stykke, vi havde i køleskabet, men I kan fint bruge almindeligt skiveskåret bacon fra supermarkedet – og kalkunbacon er også godt på denne pizza! Og mere miljøvenligt i virkeligheden…

Pizza med jordskokker, blå ost, bacon & hjemmelavet persillepesto, 1 pizza, 2 – 3 pers.: 
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

3 store jordskokker eller tilsvarende i små 
2 mozzarellabolde (250 g (2 x 125 g))
100 g bacon i skiver eller mindre stykker 
75 g blå ost 
Frisk timian 

1 dl olie (smagsneutralt) 
1½ spsk hasselnødder eller pinjekerner
2 store pillede fed hvidløg 
50 g parmesan ost
Masser af frisk persille (blade og stilke)
Salt og peber

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du gå i gang med at slice dine jordskokker, som skal være rene/renset inden. Jeg brugte et mandolinjern til at skære tynde skiver, men en kniv kan også gøre det.
  7. Skær også dit bacon i mindre stykker.
  8. Og husk at skære dine mozzarella bolde i mindre skiver.
  9. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme, inden du går i gang.
  10. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker) og smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  11. Smæk så dine mozzarella skiver på din pizza. Undgå at komme for tæt på kanten, da de flyder ud.
  12. Fordel herefter skiverne af jordskokker over hele pizzaen. De må gerne ligge helt tæt.
  13. Og put så bacon oven på.
  14. Smid så pizzaen i ovnen og bag den i ti minutter på undervarme ved omkring 218 grader. På denne måde får du en sprød, lækker bund.
  15. Skru så ovnen over på over- og undervarme og giv pizzaen fem til syv minutter mere ved over- og undervarme eller varmluft ved cirka 218 grader.
  16. Tag så pizzaen ud og drys blå ost i mindre stykker ud over pizzaen sammen med frisk timian og evt. lidt friskkværnet peber.
  17. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag den ti minutter ved over- og undervarme eller varmluft i fem til syv minutter. Hold øje med at din ost ikke bliver forbrændt.
  18. Imens kan du lave din persillepesto. Hvis du har en god blender eller foodprocessor går det ret hurtigt. Smid alle ingredienserne ned i og kør godt igennem, indtil du har den konsistens, som du gerne vil have. Smag evt. til med salt og peber. Og tilføj evt. ekstra olie, hvis den ikke vil køre ordentligt rundt.
  19. Tag så din pizza ud og servér den med frisk persillepesto på toppen. Haps!

Rigtig god lørdag venner!
XO Lise 

Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse

roedbedehummus (1) roedbedehummus (2) roedbedehummus (3) roedbedehummus (4) roedbedehummus (5) roedbedehummus (6)

Hi darlings. Tak fordi I tog så godt imod min opskrift på gulerodshummus – det sætter jeg rigtig meget pris på. Simon og jeg er ret glade for hummus herhjemme. Det er perfekt til små mellemmåltider, som ikke skal være alt for usunde. Derfor har jeg også forsøgt mig med rødbedehummus tilbage i november eller december. Jeg har desværre bare ikke haft plads til opskriften her på bloggen før nu…  Men i og med at vi stadig er i januar måned, er det vel egentlig også udmærket timing.

Husk – at I kan finde min opskrift på gulerodshummus her. Og hvis I følger dette link, kan I se hvad jeg bl.a. bruger hummus til herhjemme – en anretning, som fungerer ret godt uanset om du bruger gulerods- eller rødbedehummus.

I får opskriften på rødbedehummus her:

Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse, rigeligt til 3 pers.: 
300 g rødbeder
1 dåse kikærter
1 ½ spsk tahin
1 tsk spidskommen
Saften fra en kvart limefrugt
Chili
3 – 4 spsk olivenolie
2 – 3 fed hvidløg
Salt og peber
Persille
Citronmelisse 
Evt. lidt vand

  1. Start med at dampe rødbederne – du kan selvfølgelig også koge dem eller bage dem i ovnen, men jeg synes de beholder mere saft og kraft ved dampning. Dette gør du ved at putte lidt vand i bunden af en gryde, smid dine skraldede eller rensede rødbeder heri og lad dem dampe under låg i cirka 20 minutter.
  2. I mellemtiden kan du gøre resten af hummusen klar, så du bare skal køre rødbedestykkerne i til sidst. Jeg brugte vores gode gamle foodprocessor til at blende hele lortet herhjemme – brug alternativt en god blender eller en stavblender. Smid persille, tahin, hvidløg (evt. presset), olivenolie, spidskommen, salt, peber og limesaft i din foodprocessor, skål eller blender.
  3. Put chili i efter smag og behag – jeg brugte frisk chili, men du kan også bruge tørret forestiller jeg mig.
  4. Put også citronmelisse i efter smag og behag – det kan godt have en lidt parfumeret smag, så smag dig frem. Personligt, synes jeg at citronmelissen giver en rigtig god balance i smagen, da kikærter og rødbeder godt kan få den der “jord-agtige” smag frem i hinanden, når disse to ingredienser blandes.
  5. Put kikærter i – jeg brugte bare dem fra dåse, så de ter 450 gram i drænet vægt.
  6. Når dine rødbeder er dampet færdig, vil jeg anbefale at du skærer dem i mindre stykker, inden du smider dem i foodprocessoren.
  7. Kør så det hele indtil det har fået en konsistens, som du er tilfreds med. Det kan godt tage et stykke tid. Og enjoy!

Rigtig god aften venner. 
XO Lise