Yndig te med smag af rose og ingefær, til de kolde aftner

sponsny
rosewisdom (1) rosewisdom (2) rosewisdom (3) rosewisdom (4) rosewisdom (5) rosewisdom (6) rosewisdom (7) rosewisdom (8) rosewisdom (9) rosewisdom (10)
Rituals Rose Wisdom te

Kære søde læsere… Brrrh, det er alt for koldt uden for i dag! Jeg håber, at I har haft mulighed for at varme jer indendøre og ikke har haft for mange ærinder udendørs, lige som mig!

Heldigvis, har jeg huset fyldt med te herhjemme! Så jeg vil varme mig på en varm kop te her til eftermiddag … og måske lidt chokolade? … Og apropos te, så har I nok allerede regnet ud, at det er dét, som det skal handle om i dag her på bloggen.

Jeg vil nemlig gerne tippe jer om den smukke Rituals te, der hedder Rose Wisdom og er med smag af rose og ingefær. Den smager dejligt krydret og er alligevel sød. Og så kommer den i den smukkeste æske, som du rolig kan stille på bordet – også når du har vigtige gæster ;)

Desværre, så har jeg ikke kunnet finde et direkte link til jer, hvor I kan shoppe denne te fra Rituals. Så I må ned i en af deres dejlige butikker. Her i København har Rituals butikker på Købmagergade (29), i Fisketorvet, Frederiksberg Centret og Field’s. Men du finder også Rituals butikker i Aalborg, Aarhus, Kolding, Vejle, Esbjerg, Odense, Vanløse, Rødovre, Lyngby og Roskilde. Find adresserne her.

Det var dagens lille tip fra mig. Hav en skøn eftermiddag og aften. 
XO Lise

Kyllingelasagne med grøn sauce

kyllingelasagne (1) kyllingelasagne (2) kyllingelasagne (3) kyllingelasagne (4) kyllingelasagne (5) kyllingelasagne (6) kyllingelasagne (8) kyllingelasagne (9) kyllingelasagne (10)

Hej og godeftermiddag søde læsere. Åh, jeg ville ønske, jeg havde nogle bedre billeder til jer i dag. Men billederne er blot taget løbende og hurtigt, når jeg har lavet denne favorit af en kyllingelasagne herhjemme. Næste gang jeg laver den, lover jeg at tage nogle nye og skarpe billeder – men indtil da, må I nøjes med disse. Jeg håber dog, at de giver jer et indtryk af hvor tæskelækker denne lasagne er!

I husker muligvis, at jeg tidligere har delt en opskrift på kyllingelasagne her på bloggen (link her)? Dette er egentlig lidt en videreudvikling på den – om end jeg synes, at begge er gode, så er denne gået hen og blevet min favorit. Og btw, den kan også laves med laks frem for kylling, hvis man foretrækker det.

Den store forskel på denne lasagneopskrift kontra den mere traditionelle (men også lækre) lasagne er at tomatsaucen er skiftet ud med en grøn sauce af spinat og basilikum. I får opskriften her :)

Kyllingelasagne med grøn sauce, 3 – 4 pers.: 
300 g kylling 
Vand
Salt og peber 

2 – 3 løg 
½ spidskål – evt. mere 
Salt og peber
Lidt olie til stegning 

250 g frisk salat 
Basilikum – minimum en god håndfuld 
2 fed hvidløg 
3 spsk olie 
Evt. lidt vand
Salt og peber 

4 spsk smør 
3 – 4 spsk mel 
6 – 7 dl mælk (gerne soyamælk)
Revet citronskal af 1/4 citron
Lidt citronsaft

4 – 5 spsk muskatnød 
Salt og peber (masser af peber)

8 lasagneplader
200 g revet ost 

  1. Start med at lave kyllingen, da det skal småkoge i minimum 20 minutter. Smid olie i en gryde og krydr kyllingen med salt og peber.
  2. Svits kyllingen på begge sider, så den får en lille stegeskorpe.
  3. Fyld herefter gryden med vand, så alt kyllingen er dækket. Bring det i kog og skru herefter ned, så kyllingen kan småkoge under låg i minimum 20 minutter, gerne længere.
  4. Mens kyllingen passer sig selv, kan du lave spidskålsfyldet. Start med at hakke eller rive 2 – 3 løg og snit spidskålet. Jeg bruger altid forholdsvis meget spidskål, da det kan erstatte mængden af kylling, så man ikke kører så meget kød i skuffen. Men det er jo en smagssag.
  5. Smid lidt olie på en stor pande og svits løgene – husk de må ikke blive brune. Smid herefter dit snittede spidskål på og krydr med lidt salt og peber. Svits det indtil det bliver blødt, men ikke klasket.
  6. Lav herefter den grønne sauce, som skal fungerer i stedet for tomatsauce i lasagnen. Jeg plejer simpelthen bare at smide alle ingredienserne i en blender og blende det godt- lidt ligesom en pesto. Jeg bruger som regel frisk spinat, men du kan også sagtens bruge spinat fra frost, som du har tøet op forinden. Brug evt. lidt vand, hvis du har problemer med at få massen til at køre ordentligt rundt i din blender, det sker der ikke noget ved her. Smag til med salt og evt. peber.
  7. Lav så bechamelsaucen. Jeg synes, at det er forholdsvis nemt at lave selv – men hvis du ikke synes dette, så er det selvfølgelig også fint at bruge en færdig bechamelsauce. Men som et lille anti-madspild tip kan jeg også tilføje; at hjemmelavet bechamelsauce er en god måde at få brugt soyamælk på – jeg smider nemlig altid min soyamælk i fryseren, hvis  jeg ikke kan nå at drikke en hel liter, inden den løber på datoen. Den er fin at tage op fra frost og bruge i en hjemmelavet bechamelsauce. Tag en mellemstor gryde frem og start med at smelte smørret – det må ikke blive brunt.
  8. Rør så mel i med et piskeris.
  9. Gå ikke i panik over at melet og smørret samler sig til en klump – det er meningen. Og pisk så mælken i lidt af gangen.
  10. Rør evt. lidt revet ost i og herefter revet citronskal og muskatnød i. Jeg er vild med muskatnød – men det kan godt blive lidt parfumeret, så smag til under vejs med salt, peber og citronsagt. Og hold lidt igen med alle 4 – 5 spiseskefuld revet muskatnød i.
  11. Smag til med salt og peber. Jeg plejer at putte forholdsvis meget peber i.
  12. Herefter er bechamelsaucen færdig og du kan tage den af varmen eller skrue ned på 1.
  13. Kyllingen skulle gerne være færdigkogt nu. Tag derfor kyllingen/kyllingestykkerne op af vandet og trevl dem med to gafler – ligesom pulled chicken. I mens skruer du op for varmen på vandet i gryden og lader dette koge ned.
  14. Smid det trevlede kylling tilbage i gryden og lad det reducerede vand fungere som en slags marinade.
  15. Nu er det tid til at samle din lasagne. Tag derfor et smurt lasagnefad og start med at putte et lag bechamelsauce i bunden. Herefter putter du et lag kylling ovenpå, så grøn sauce og til sidst dit spidskålsfyld. Læg så tre lasagneplader oven på og gentag med bechamelsauce, kylling, grøn sauce, spidskål og lasagneplader igen. Fortsat til fadet er fyldt, men pas på med at komme helt op til kanten. Slut af med et lag bechamelsauce.
  16. Bag lasagnen midt i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 25 minutter.
  17. Tag herefter lasagnen ud, drys 200 gram revet ost ud over og giv lasagnen 5 – 10 minutter mere i ovnen.
  18. Lad lasagnen køle af inden servering, den er ret varm, når den lige kommer ud af ovnen! Pynt evt. med friske basilikumblade, inden servering.

God fornøjelse!
XO Lise

DM Skincare 14 Day Sugar Tea Tox

affiliatelinkssponsoreret
dmskincaretea2 (1)
dmskincaretea2 (2) dmskincaretea2 (3) dmskincaretea2 (4) dmskincaretea2 (5) dmskincaretea2 (6) dmskincaretea2 (7) dmskincaretea2 (8) dmskincaretea2 (9) dmskincaretea2 (10)
DM Skincare All Day Sugar Tea Tox, 139,- 

Hello darlings. Pyh, jeg har gjort hele hytten ren og er så småt ved at være klar til at få hele familien på besøg i aften, hvor vi skal fejre min bror og holde lidt Mortens Aften. Hvad skal I bruge jeres fredag på?

Jeg drikker ret meget te, ikke lige så meget te som jeg drikker kaffe, men stadig forholdsvis meget te… Specielt på denne tid af året. Det er simpelthen så hyggeligt at sætte sig med en god kop te i løbet af eftermiddagen eller på de kolde efterårs- og vinteraftner. Pt. drikker jeg denne skønne te fra DM Skincare – den er perfekt til de der eftermiddage, hvor sukkertrangen trænger sig på og jeg får lyst til noget sødt. Det er nemlig en sukker-detox te. Den lover, at man kan komme af med sin sukkertrang i løbet af blot 14 dage – det ved jeg nu ikke helt om jeg er enig i… Jeg synes da stadig, at jeg har en sød tand – men den er et udmærket supplement til søde sager sidst på eftermiddagen, for den smager ret skøn! Og faktisk også lidt jule-agtigt, hvis du spørger mig. Det er nemlig en oolong-te med kanel, lakrids og appelsinskal – rimelig julete-agtigt…

Det var egentlig alt, som jeg ville tippe jer om i dag. Så jeg vil smutte igen og ønske jer en hyggelig fredag. Hvis du er blevet fristet af denne skønne te fra DM Skincare, så kan du shoppe den hjem på www.dmskincare.dk til 139,- … der er til forholdsvis lang tid i én pakke, synes jeg.

God weekend. 
XO Lise

Loving: The Italian

theitaliancofocoThe Italian, Vester Voldgade 25, KBH V.

Kæreste læsere – hej og godeftermiddag. Åh, det er fandeme nærmest med rystende hænder, at jeg skriver til jer i dag. Jeg er nemlig blevet totalt svindelt tidligere i dag. Da der har været forsinkelser på Telmores betalingssystem, var min telefon spærret, da jeg stod op her til morgen. Som et resultat af det skrev jeg desperat til Telmore på deres Facebooksides væg, om de ikke ville ringe mig op – og inkluderede naturligvis mit telefonnummer. Det skulle jeg i midlertidigt aldrig have gjort – for så var mit telefonnummer jo lige pludselig til offentlig skue. Det gjorde Telmore mig hurtigt opmærksom på via Facebook og jeg slettede opslaget. Desværre, var jeg ikke hurtig nok. For kort tid efter blev jeg ringet op af “Thomas fra Telmore”, som spurgte hvad han kunne hjælpe med? Jeg forklarede ham at min telefon var spærret og det ville han straks se på. Af sikkerhedsmæssige årsager skulle han lige vide hvilken bank jeg har, så han var sikker på, at det nu var “mig”. Det gav jeg ham. Jeg gav ham desværre også koden til min Telmore konto og mit cpr-nummer. Jeg ved det godt, det er så dumt. Men først da han spurgte om koden til mit nem-id, blev jeg bekymret. Samtidigt, sad jeg på min netbank og pludselig var mit nem-id spærret. Men heldigvis for det da – “Thomas fra Telmore” havde forsøgt og forsøgt at logge ind på min netbank, heldigvis uden held, da min kode til Telmore ikke er den samme, som den til nem-id. HVAD FANDEN? Jeg hoppede næsten i med begge ben. Så venner, tjek lige en ekstra gang, når I bliver ringet op fra “kundeservice”, av av… Btw, I får lige det dumme svins telefonnummer, så I ikke tager den, næste gang han ringer til jer: 71 47 63 65.

Åh, og det er helt uretfærdigt over for The Italian og Cofoco, at jeg starter indlægget om deres skønne restaurant på denne måde. Det var bestemt ikke min mening – jeg vil egentlig meget hellere fortælle jer om den dejlige mad på The Italian. Så lad os springe direkte til det!

The Italian
The Italian er én af Cofocos restauranter og ligger centralt i København (Vester Voldgade – lige ved Rådhuspladsen). Her serveres dejlig, traditionel italiensk mad med et skiftende menukort – alt efter sæson og spændende nyheder.

Første gang jeg besøgte The Italian, blev jeg slået fuldstændig bagover af deres fantastiske kartoffelpizza med gedeost, trøffel, mascarpone og timian. Og den er, efter min mening, det vigtigste at smage på The Italian. Det er nemlig én af de aller lækreste pizzaer, som jeg nogensinde har smagt! (!!!). For nyligt havde jeg slæbt Simon med på The Italian, da jeg også synes, at han skulle smage denne fantastiske pizza. Men jeg var faktisk lidt nervøs. Kort tid forinden havde vi nemlig besøgt Tribeca Beer & Pizza Lab, som virkelig også laver nogle udsøgte pizzaer – så jeg var helt i tvivl, kunne The Italian nu måle sig med Tribeca? Heldigvis, var Simon og jeg enige om, at det kan de godt! Deres kartoffelpizza er virkelig for lækker! Intet mindre!

Deres forretter er lidt mere en blandet sag, efter min mening. Det kører dette fantastiske budgetvenlige tilbud hos The Italian med tre retter for 275 eller 295,- alt efter hvad du vil have… Jeg har både prøvet deres ‘Tartara di Manzo‘, som er ristet brød med ricotta og oksetartar og deres Burrata med tomater, olivenolie og basilikum. Jeg elskede burrataen, men var enormt skuffet over tartaren. Tartar er efterhånden af så høj kvalitet i København – og den kvalitet kan The Italian desværre ikke helt måle sig med. Men herudover, synes jeg, at det mad de laver er udsøgt! Veltilberedt, gode råvarer, lækkert!

The Italian får derfor tre ud af fem stjerner af mig. Deres pizzaer er SÅ dejlige, deres pasta er udmærket og desværre er deres desserter kedelige. Men kvaliteten af maden er i orden og det er tydeligt, at kokkene kan deres kram. Betjeningen er god og stemningen er udmærket – om end der er lidt lydt. Og sidst men ikke mindst; så er prisniveauet simpelthen også bare i orden!

Jeg håber I kunne bruge min lille anmeldelse her. Vi ses. 
XO Lise

Grøntsagspizza med gulerødder, tomater, svampe og krydderurter

pizzamgroent (1) pizzamgroent (2) pizzamgroent (3) pizzamgroent (4) pizzamgroent (5) pizzamgroent (6) pizzamgroent (7) pizzamgroent (8) pizzamgroent (9)

Hej og god eftermiddag kæreste læsere. Brrrh… ! Sikke en iskold mandag! Jeg håber, at I befinder jer inden døre med en god kop te eller kaffe og måske endda et dejligt varmt tæppe. Jeg er snart på vej ud – og selvom, jeg glæder mig til aftnens arrangement, så frygter jeg nærmest at skulle ud igen, for det er virkelig bidende kold uden for i dag.

Og på sådan en kold dag som i dag, så får jeg som regel bare lyst til at blive indendørs og lave god mad til mig selv og mine kære. SÅ selvom jeg selv skal ud i dag, så skal I have en dejlig aftensmadsopskrift fra mig denne eftermiddag. Det er på pizza – min hofret – og en vegetarisk én af slagsen. For nyligt ville jeg nemlig rydde op i vores køleskab og lavede derfor denne lækre pizza – toppet med både gulerødder og squash – og den endte simpelthen med at blive så stort et hit herhjemme, at vi efterhånden har gentaget successen med denne pizza flere gange siden.

Det er som sagt en vegetarisk pizza – og lidt af en “ryd op i køleskabet”-pizza, så du kan selvfølgelig variere den som du vil derhjemme. Vigtigst er nogle rødfrugter til at give noget bid og svampe og tomater til at give umami. Jeg toppede denne pizza med saltet squash – og det lyder nok lidt sjovt, men det fungerede nu altså helt perfekt – det bidragede nemlig både til en saltet smag og fylde i maven. Simon og jeg laver fra tid til anden mad herhjemme, som kræver det meste af en squash – men ikke midten (se f.eks. denne opskrift)! Så derfor forbliver det bløde og lidt mere våde i squashfrugtens midte ubrugt. Og da jeg jo har mit eget lille anti-madspild projekt herhjemme, så smider vi naturligvis ikke bare midten af squashen ud! Vi gemmer den og bruger den i anden madlavning. F.eks. fungerer den udmærket i grøntsagssuppe til at give lidt ekstra fylde og mæthed (lidt ligesom kartofler). Men et andet tip er altså lige at smide lidt salt over dine squashrester, lade dem ligge i minimum fem minutter og smide dem på en pizza. Det fungerer glimrende.

Obs! Og jeg er forresten begyndt at lave mine pizzabunde meget tyndere – derfor vil de trofaste læsere nok bemærke, at der er ændret lidt på opskriften… Uanset, så får I den her.

Grøntsagspizza med gulerødder, tomater, svampe og krydderurter, 1 pizza, ca. 2 pers.:
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

2 gulerødder 
½ – 1 squash 
1 rødløg 
8 – 10 cherrytomater 
6 – 8 champignoner 
Evt. lidt frisk chili 
150 g revet ost
Salt

Frisk basilkum 
Frisk persille 
Kværnet peber 

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du forberede topping til din pizza. Start med at salte squashen. Den skal skæres i tynde skiver, lægges i en dyb tallerken eller lignende og drysses med lidt salt. Lad den ligge sådan i minimum fem minutter, gerne mere.
  7. Skær gulerødderne i tynde strimler med en kartoffelskræller – og husk selvfølgelig at skrælle gulerødderne først, hvis de ikke er økologiske.
  8. Halvér så cherrytomaterne og skær champignongerne i tynde skiver. Det samme gælder rødløget og evt. frisk chili.
  9. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme, inden du går i gang.
  10. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker) og smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  11. Drys dine tynde strimler gulerødder ud over hele pizzaen og smid også dine saltede squash på pizzaen nu. Vær opmærksom på at dine squash nok har smidt noget væde efter de fik salt på, det skal du IKKE have på pizzaen.
  12. Smid så pizzaen i ovnen og bag den i ti minutter på undervarme ved omkring 218 grader.
  13. Skru så ovnen over på over- og undervarme og giv pizzaen syv til ti minutter mere ved over- og undervarme eller varmluft ved cirka 218 grader.
  14. Tag den så ud, drys med revet ost og tilføj rødløg, champignoner, cherrytomater og evt. chiliskiver.
  15. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag den ti minutter ved over- og undervarme eller varmluft i fem til otte minutter. Hold øje med at din ost ikke bliver forbrændt.
  16. Tag pizzaen ud og drys med friske krydderurter – gerne basilikum og persille – og evt. lidt peber. Voila! 

God fornøjelse. 
XO Lise

Loving: Aamanns Deli & Take Away

aamannsdeliAamanns Deli & Take Away, Øster Farimagsgade 10, KBH Ø.

Darlings, det er for længe siden vi har haft et #loving indlæg – og mere specifikt et indlæg om mine favorit restauranter og caféer her i København. Og vi skulle egentlig også have talt og Aamanns for længe siden! Men af én eller anden mærkelig årsag, så lander Aamanns først på bloggen nu. Ikke desto mindre, så lad mig fortælle jer om mit foretrukne smørrebrødssted i København … Og i den vending lad mig så også lige tilføje, at foruden Aamanns, så laver Mad & Kaffe også rigtig godt smørrebrød!

Men Aamanns tager klart førstepræmien, når det kommer til smørrebrød – så lad mig fortælle jer lidt om dem. Aamanns har tre restauranter her i København (fire, hvis du tæller afdelingen i lufthavnen med). De serverer alle moderne, dansk mad med rigtig gode råvarer og med et menukort, som følger sæsonens grøntsager og andet godt. Omdrejningspunktet hos Aamanns restauranter er primært frokost – og på Aamanns Deli & Take Away er det kun smørrebrød. Her serveres de smukke stykker smørrebrød altid på økologisk rugbrød, fisken er altid bæredygtig og kødet er altid fra dyr, der har haft det godt (friland). Det er værdier, som jeg sætter rigtig meget pris på hos et spisested. Korn og mejeriprodukter er desuden også økologiske hos Aamanns.

Umiddelbart, kan jeg ikke læse mig til, at grøntsagerne altid er økologiske. Men det kan der jo være fremragende årsager til, som jeg ikke kender? Så den vil jeg lade stå åben.

Hvad jeg rigtig godt kan lide ved Aamanns smørrebrød er, at der virkelig sættes en ære i at servere velsmagende og æstetisk lækkert smørrebrød – hvor gamle danske traditioner æres og gives et moderne twist til det bedre! Og jeg føler også, at hvert stykke smørrebrød er en gennemtænkt smagsoplevelse. Dét oplevede jeg specielt, da jeg besøgte Aamanns med min familie i foråret. Vi havde min mormor med, som er allergisk overfor nødder, så da hun bestilte deres ostemad med relish og saltede mandler, frabad hun sig mandlerne. Efter hendes bestilling gik der ikke længe, før vores søde tjener kom tilbage, hun havde lige vendt med kokken, at min mormor ikke ønskede saltede mandler på hendes ostemad, og kokken havde derfor foreslået nogle sprødstegte speltkerner (jeg tror i hvert fald det var speltkerner, ellers var det noget lignende), så min mormor stadig fik det knasende og salte på hendes ostemad. Det var simpelthen så fint! Min mormor var naturligvis overvældet og ovenud tilfreds med den fornemme hensyn, som der blev taget til hende…. Og det var vi andre faktisk også. Det er sgu de færreste restauranter, der finder et alternativ til nødder etc., når man frabeder sig disse. Så kæmpe mange point for dette!

Generelt, skal Aamanns bare have masser af point i min bog! De gør det virkelig godt. Særligt, elsker jeg deres hønsesalat med æbler, selleri og sprødstegt kyllingeskind! Den er altså uimodståelig. Og ellers kan jeg også varmt anbefale avocadomaden med rugbrødschips. Ja, generelt har jeg faktisk aldrig fået et stykke smørrebrød hos Aamanns, som jeg har været skuffet over. Og betjeningen er bestemt også god! Også når der er travlt, så er der stadig smil på og masser af venlighed.

Jeg vaklede længe mellem fire og fem stjerner til Aamanns. Jeg endte på fire ud af fem stjerner til Aamanns Deli & Take Away – for om end jeg synes, at dette må være smørrebrødets gourmet, så er det ikke gourmet, men det er til gengæld sublim frokost.

Har I besøgt Aamanns?
XO Lise

Nem og mættende Huevos Rancheros // One of my favorites

Hueveros (2)Hueveros (3)Hueveros (4)Hueveros (5)Hueveros (6)Hueveros (7)Hueveros (8)

Det der med at lave lækker, mættende mad til mange kan godt være svært. Eller det synes jeg i hvert fald. Men indisk dahl er en rigtig god løsning på det. Alternativt, kan du lave Huevos Rancheros, som pt. er en af mine yndlings yndlings retter! Jeg elsker nemlig mexi-mad! Og denne lette mexi-gryde er så nem at lave og kan serveres til det meste. Det er enormt mættende og så er den perfekt som sådan en “ryd op i køleskabet”-ret, hvor du kan smide de fleste af dine grøntsager i. Det er pisse lækkert! Og så er det uden kød, dog med masser af æg i stedet ;) Den kan spises som en slags dip, som et måltid i sig selv, i stedet for kødsovs og som fyld til madpandekager og tacos.

Huevos Rancheros er egentlig en Sydamerikansk morgenmadsret, men til os vesterlændinge er den særdeles velegnet som aftensmad også! Jeg serverer den med lidt forskelligt – nachos, madpandekager, tacos, vilde ris og evt. grovpasta eller bare lidt brød – det er alt efter, hvad man lige er til. Så vær obs på at tilbehøret ikke er med på listen over ingredienser til denne ret, da du kan tilsætte præcis hvad der passer dig bedst ;) Jeg plejer også at servere med cremefraiche og/eller hytteost samt frisk lime – men det er også en smagssag :) Man kan evt. også undlade æg i retten, hvis man ikke synes – men personligt, synes jeg det er ret lækkert og også lidt anderledes, end hvad vi er vant til i denne del af verden. Jeg plejer at beregne to æg pr. person, men man kan sagtens nøjes med ét æg pr. person. I får opskriften på den lækre og mættende tomatret Huevos Ranchos her :)

Huevos Ranchos, 4 pers.: 
1 dåse røde kidneybønner (400 g)
1 dåse  baked beans (400 g)
2 dåser hakkede tomater
2 løg 
1 peberfrugt (gerne rød peber)
½ – 1 squash 
2 – 3 fed hvidløg 
Chili 
2 tsk spidskommen
1 tsk paprika 
Olie til stegning
Salt og peber 
4 – 8 æg 
Friske koriander 
1 avocado 

  1. Start med at hakke og snitte, så du er klar til at passe gryden, når du først sætter din mad over ;) Hak eller snit løg og hvidløg fint, skær peberfrugt ud i mindre stykker, giv squashen på et grovt rivejern, hak koriander og skær chilien ud i mindre stykker. Chili er selvfølgelig en smagssag – så put mængde i alt efter temperament. Hvis du ikke lige har en peberfrugt i køleskabet, kan du evt. bare smide tomater eller anden grøntsag i istedet for at give fylde. Det samme gælder squashen; jeg har nogle gange brugt blomkål eller gulerødder i stedet.
  2. Smid lidt olie i en stor gryde ved middel varme og lad det varme sammen med spidskommen og paprika.
  3. Når krydderierne lige er varmet op, smider du løg og hvidløg på også.
  4. Når løg og hvidløg begynder at dufte, kan du hurtigt vende det revne squash og evt. chili i også. Men kun kort.
  5. Hæld så hakkede tomater, koriander og peberfrugt på og lad det simre ved forholdsvis lav varme (næsten middel) i tyve minutters tid. Rør løbende, så du er sikker på, at det ikke brænder på i bunden.
  6. Efter de tyve minutter hælder du også dine to dåser bønner i retten. Jeg hældte dem bare i med “sovs” og det hele, da det hele er med til at give fylde og smag. Lad bønnerne simre med i 5 – 10 minutter.
  7. Smag så til med salt og peber og evt. lidt mere chili? Jeg brugte frisk chili, men chilipulver er helt sikkert også fint – alternativt, kan du bruge lidt tabasco.
  8. Når du er tilfreds med retten, slår du 4 – 8 æg ud direkte ned i gryden – altså ned i din ret.
  9. Lad æggene pochere i gryden med låg på ved middel varme i seks minutter.
  10. Slut af med at pynte med smukke skiver avocado, evt. skiver af peberfrugt eller frisk tomat og masser af koriander. Og jeg vil virkelig anbefale at servere retten med frisk lime!
  11. Bon appetit! Server med hytteost, cremefraiche og/eller chilisauce… Og til nachos, madepandekager eller pasta ;) Nå ja, og på billederne havde jeg faktisk også drysset lidt revet mozzarella ned i gryden… The choice is yours! 

Jeg håber, at I bliver lige så vilde med retten, som jeg er!
XO Lise

Rødbedepizza med gedeost, soltørrede tomater, parma og krydderurter

Roedbedepizza (1) Roedbedepizza (2) Roedbedepizza (3) Roedbedepizza (4) Roedbedepizza (5) Roedbedepizza (6) Roedbedepizza (7) Roedbedepizza (8) Roedbedepizza (9) Roedbedepizza (10)

Hej og godaften søde læsere. Så er Beautiful Summer temaet slut og vi skal tilbage til lidt mere her på bloggen end “blot” beauty – om end det er mit yndlings emne! Jeg håber, at I har nydt mit lille sommertema fuld af smukke skønhedsprodukter her, mens jeg har holdt ferie fra jobbet. Jeg vendte tilbage til jobbet i dag.

Så her til aften skal det ikke handle om beauty – ikke fordi der kun skal være beauty her på bloggen, når der er tema, slet ikke! Bare fordi jeg holder også af de andre emner her på bloggen – f.eks. madlavning og særligt pizza! Så i dag vil jeg gerne dele min seneste pizzabesættelse med jer her på bloggen: Rødbedepizza.

Rødbedepizzaen er lidt blevet til af forskelige opskrifter på nettet, hvor jeg har stjålet lidt hist og her, for at nå frem til denne opskrift med alt det bedste! I får min opskrift på en overdådig rødbedepizza her.

Rødbedepizza med gedeost og meget mere, 1 pizza, ca. 2 pers.: 
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

200 g hakkede tomater 
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
½ spsk olivenolie 
Salt og peber
Evt. lidt honning til at smage til med 

2 rødbeder
6 tsk soltørrede tomater 
60 g serrano skinke 
1 lille løg
90 g gedeost 
130 g mozzarella 
Rosmarin
Frisk timian 
1 – 2 håndfulde frisk rucola 

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere. Lav den evt. i en røremaskine, så den kan blive æltet rigtig godt igennem.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere. Nogle gange laver jeg den aftnen før, så den kan koldhæve inden.
  4. Efterfølgende laves pizzasaucen ved at blende hakkede tomater (flåede tomater kan også bruges), hvidløg, oregano og olivenolie – så det bliver en lækker tomatsauce. Smag til med honning, salt og peber. TIP: Du kan med fordel lave dobbelt portion og smide halvdelen i fryseren).
  5. Så er du klar til at gå i gang med fyldet/toppingen til din pizza. Slice dine to, skrællede rødbeder i forholdsvis tynde skiver. Jeg brugte et mandolinjern.
  6. Skær løg og gedeost ud i skiver.
  7. Rul så din pizzadej ud og smør tomatsauce/pizzasauce på.
  8. Fyld så pizzaen med rødbedeskiverne og smid løgringe oven på.
  9. Tag så gedeost i skiver og fordel udover pizzaen også + frisk rosmarin.
  10. Hvis du vil, kan du putte serranoskinke på nu, men du kan også vente til pizzaen kommer ud af ovnen – det er en smagssag.
  11. Fordel det der svarer til 6 tsk soltørrede tomater med olie ud over pizzaen, inden du krydrer det godt med friskkværnet peber og smider den i ovnen.
  12. Bag pizzaen i en forvarmet ovn på 220 grader undervarme i 9 minutter.
  13. Giv den herefter 4 – 5 minutter med varmluft.
  14. Tag pizzaen ud og smid revet mozzarella på pizzaen, inden du smider den ind igen ved 220 grader varmluft i yderligere 4 minutter.
  15. Tag så pizzaen ud og top med frisk timian, lidt mere frisk rosmarin og rucola. Brug evt. også frisk persille og/eller basilikum, hvis du har det :)
  16. Enjoy!

XO Lise

Mild sommersuppe med kylling, spidskål, æbler, ris og fløde

kyllingesuppe (1) kyllingesuppe (2) kyllingesuppe (3) kyllingesuppe (4) kyllingesuppe (5) kyllingesuppe (6)

Hello darlings og velkommen tilbage. Jeg beklager mit fravær, jeg har simpelthen haft sådan en travl uge – med gæster både mandag, tirsdag og onsdag… Men dejlige gæster! Hvordan har jeres uge været?

Da jeg for nyligt havde min bror på besøg, lavede jeg denne lækre, varme ret til ham, Simon og mig selv til aftensmad. Jeg havde noget spidskål tilbage, som jeg så frygtelig gerne ville have brugt – og det blev så til denne kyllingesuppe med masser af fyld og bløde ris. Den smager sådan rigtig meget af kylling, toppet af med fløde og med sprødt fyld. Selvom, det er en varm ret og den er sådan rimelig suppeagtig, så synes jeg faktisk den er rigtig god til alle de kommende sommeraftener. Og så vil jeg faktisk i højere grad kalde det en varm ret, end en suppe… Æblerne bidrager med lidt syre til retten, hvilket også gør sig ret godt heri… I får opskriften her :)

Mild sommersuppe med kylling, spidskål, æbler, ris og fløde, 3 pers.:
500 – 600 g kylling 
2 liter vand
3 store forårsløg
1 – 2 friske chilier 
½ spidskålshoved
2 æbler

1 grøntsagsbouillon 
2 – 3 spsk soya 
Olivenolie
Citron
Salt og peber  
150 g ris
Lidt fløde

  1. Start med at svitse dit kyllingekød i lidt olivenolie, salt og peber – i en stor gryde.
  2. Når det er blevet svitset let, kan du hurtigt smide nogle skiver chili i – og lad dem svitse med hurtigt. Det er jo en smagssag, hvor meget og hvor lidt chili, man vil have i.
  3. Hæld så vand over kyllingen, tilsæt en grøntsagsbouillon og lad det koge op.
  4. Lad herefter retten småkoge under låg i minimum 40 minutter, og gerne længere.
  5. Efter fyrre minutter eller mere tager du kyllingen op af vandet og trevler det med to gafler – ligesom pulled chicken.
  6. Kog risene efter anvisning på pakken – og brug gerne vilde ris :)
  7. Mens risene koger, skal du lade suppen koge lidt ind. Når du synes den er passende i konsistens (det er jo en smagssag), kan du smage til med citronsaft, salt, peber og lidt olivenolie.
  8. Rør herefter kyllingen i suppen igen.
  9. Vend så tyndskåret spidskål, snittede forårsløg og æbler i tern i suppen – og vend også risene i, så snart de er klar.
  10. Top suppen af med lidt fløde og rør godt rundt, inden du serverer.

En virkelig lækker og mild ret, som varmt kan anbefales. 
XO Lise

Loving: LêLê Street Kitchen

lelestreetkitchencollage
LêLê Street Kitchen, Vesterbrogade 40, KBH V + Fisketorvet, Kalvebod Brygge 59, KBH V + Østerbrogade 56, KBH Ø + H.C. Andersens Boulevard 8, KBH V + Torvehallerne Hal 2, Frederiksborggade 21, KBH K + Lyngby Storcenter 1, Kongens Lyngby. 

Hej og godaften sødeste læsere. Aaaaah, jeg har smidt stængerne op efter et godt Ree Park Safari Run i går (er det kun mig, der synes det burde hedde Ree Safari Park forresten – og ikke Ree Park Safari .. tssssk…) – måske har I fulgt med på Insta @LiseVejnoe? Nu er jeg tilbage i København, hvor min søde kæreste sørme har rykket rundt i hele lejligheden – og tro det eller ej, jeg er faktisk virkelig tilfreds med resultatet. Han gør det sgu godt ham Simon ;)

Og apropos Simon… eller nærmere Simon og jeg, så elsker vi LêLê Street Kitchen! Deres mad er virkelig noget af det mest fantastiske! Og vores foretrukne take away, når vi rigtigt skal hygge os en fredag eller lørdag aften. Så i dag vil jeg fortælle jer om det lækre, friske street kitchen mad inspireret af det Vietnamesiske køkken.

LêLê Street Kitchen
LêLê er startet af den evigt storsmilende og charmerende Anh Lê og hendes søskende – måske kender I Anh Lê fra GO’morgen Danmark, som hun ofte gæster og deler ud af sin ekspertise og kærlighed til mad. Med respekt og kærlighed for det Vietnamesiske køkken, som bl.a. er rigt på friske råvarer – og specielt krydderurter, kokos, soja- og fiskesauce. Dét, som jeg særligt elsker ved den mad, som man får serveret hos LêLê, er de mange friske krydderurter og grøntsager, den enorme smag og de mange sprøde sager. Som så mange andre så er jeg pjattet med ebi rejer, chili cheese tops etc., men hurtigt bliver det også bare fedtet og tarveligt for mig – og her er LêLê sprøde vietnamesiske ruller altså bare noget helt andet!

Så lad os starte med at snakke om maden! Jeg må nok indrømme, at jeg efterhånden er ret velbevandret i LêLês lækre menukort. Og ofte er jeg åbenbart SÅ begejstret for den mad jeg får serveret hos LêLê, at jeg glemmer at tage billeder af det… Jeg slubrer det bare i mig (indsæt selv abe-smiley, der holder sig for øjnene). LêLê har både store og små retter, samt varme og kolde retter! Og alle tilsvarende lækre! Uanset hvad du vælger hos LêLê, så bliver du helt sikkert ikke skuffet! Vi havde for nyligt min mormor med på LêLê og hun var ret begejstret for deres varme karrykalkun ret med kokosmælk, limeblade, citrongræs, chili, friske urter og jasminris – én ret, som jeg helt sikkert også varmt kan anbefale! Herudover, så elsker jeg virkelig også kyllingesuppe med kødboller, som serveres med citrongræs, grøntsager, risnudler, koriander, chili og friske nudler. Deres risnuddelsalat med vietnamesiske ruller med rispapir, kalkun, krabbe, grøntsager, friske urter, fiskedipsauce , chili og peanuts er også værd at fremhæve (det er den, som der er billeder af på collagen i dette indlæg) – og det samme gælder LêLês risnuddelsalat med spicy, oksekød som serveres med grøntsager, friske urter, fiskesauce, chili og peanuts. Det er mine favoritter af de større retter – men som sagt er alle retterne virkelig lækre, og fælles for dem alle er at de er veltilberedt og med friske råvarer. Du bliver helt sikkert mæt af én af de større retter, men hvis du vil forkæle dig selv lidt ekstra, så tag en lille ret også, det plejer jeg at gøre ;) Og her er mine favoritter klar laksetataren med salat, mynte, rødløg, agurk, ingefær og fiskesauce (I kan se et billede af den i midten af collage i dette indlæg) – det er frisk og velsmagende! Herudover, så elsker jeg naturligvis deres vietnamesiske ruller, deres fish cakes og deres friske ruller med kylling og (store) rejer, som serveres i rispapir pakket sammen med risnudler, grøntsager, friske urter, peanuts og fiskesauce. Det kan være svært at vælge mellem de mange, små og fristende retter! Så derfor gør Simon og jeg ofte det, at vi bestiller én af deres menuer med blandede små retter, så man får lov at smage lidt af det hele. Det er det perfekte fredags- eller lørdagshygge – også som take away! LêLê leverer forresten hjem til din dør ;) Se hele LêLês menukort her.

Så det var maden! Og det blev langt! Men der er satme også meget godt at sige om deres mad! Lad os også lige vende deres restauranter, for det er jo street kitchens, og det bærer det selvfølgelig præg af. Så jeg må indrømme, at jeg synes nogle af dem er lidt “kolde” i indretningen, og det er egentlig lidt en skam efter min mening, om end det er stilen… Jeg er til gengæld vild med den nye, som for nyligt er åbnet i nye lokaler på Vesterbrogade (i nr. 40), så jeg vil anbefale at tage den, hvis I vil forbi. På alle LêLês restauranter, som jeg har besøgt (hvilket vist er alle undtagen den i Lyngby) er personalet virkelig skønt! Det er klart, at du har ikke en tjener ved hvert bord, det er jo et street kitchen, men det er søde, smilende, opmærksomme medarbejdere, som du bliver mødt med hos LêLê.

Så jeg ender på fire ud af fem stjerner til LêLê Street Kitchen. Deres mad er egentlig til fem stjerner – men det er jo ikke gourmet, om end absurd lækkert! Og restauranterne (med undtagelse af den nye) kunne godt være lidt mere hyggelig i indretning. Så fire store stjerner og varme varme varme anbefalinger herfra.

Efter dette lange indlæg, vil jeg smutte igen. Vi blogges ved i morgen.
XO Lise