Loving: LêLê Street Kitchen

lelestreetkitchencollage
LêLê Street Kitchen, Vesterbrogade 40, KBH V + Fisketorvet, Kalvebod Brygge 59, KBH V + Østerbrogade 56, KBH Ø + H.C. Andersens Boulevard 8, KBH V + Torvehallerne Hal 2, Frederiksborggade 21, KBH K + Lyngby Storcenter 1, Kongens Lyngby. 

Hej og godaften sødeste læsere. Aaaaah, jeg har smidt stængerne op efter et godt Ree Park Safari Run i går (er det kun mig, der synes det burde hedde Ree Safari Park forresten – og ikke Ree Park Safari .. tssssk…) – måske har I fulgt med på Insta @LiseVejnoe? Nu er jeg tilbage i København, hvor min søde kæreste sørme har rykket rundt i hele lejligheden – og tro det eller ej, jeg er faktisk virkelig tilfreds med resultatet. Han gør det sgu godt ham Simon ;)

Og apropos Simon… eller nærmere Simon og jeg, så elsker vi LêLê Street Kitchen! Deres mad er virkelig noget af det mest fantastiske! Og vores foretrukne take away, når vi rigtigt skal hygge os en fredag eller lørdag aften. Så i dag vil jeg fortælle jer om det lækre, friske street kitchen mad inspireret af det Vietnamesiske køkken.

LêLê Street Kitchen
LêLê er startet af den evigt storsmilende og charmerende Anh Lê og hendes søskende – måske kender I Anh Lê fra GO’morgen Danmark, som hun ofte gæster og deler ud af sin ekspertise og kærlighed til mad. Med respekt og kærlighed for det Vietnamesiske køkken, som bl.a. er rigt på friske råvarer – og specielt krydderurter, kokos, soja- og fiskesauce. Dét, som jeg særligt elsker ved den mad, som man får serveret hos LêLê, er de mange friske krydderurter og grøntsager, den enorme smag og de mange sprøde sager. Som så mange andre så er jeg pjattet med ebi rejer, chili cheese tops etc., men hurtigt bliver det også bare fedtet og tarveligt for mig – og her er LêLê sprøde vietnamesiske ruller altså bare noget helt andet!

Så lad os starte med at snakke om maden! Jeg må nok indrømme, at jeg efterhånden er ret velbevandret i LêLês lækre menukort. Og ofte er jeg åbenbart SÅ begejstret for den mad jeg får serveret hos LêLê, at jeg glemmer at tage billeder af det… Jeg slubrer det bare i mig (indsæt selv abe-smiley, der holder sig for øjnene). LêLê har både store og små retter, samt varme og kolde retter! Og alle tilsvarende lækre! Uanset hvad du vælger hos LêLê, så bliver du helt sikkert ikke skuffet! Vi havde for nyligt min mormor med på LêLê og hun var ret begejstret for deres varme karrykalkun ret med kokosmælk, limeblade, citrongræs, chili, friske urter og jasminris – én ret, som jeg helt sikkert også varmt kan anbefale! Herudover, så elsker jeg virkelig også kyllingesuppe med kødboller, som serveres med citrongræs, grøntsager, risnudler, koriander, chili og friske nudler. Deres risnuddelsalat med vietnamesiske ruller med rispapir, kalkun, krabbe, grøntsager, friske urter, fiskedipsauce , chili og peanuts er også værd at fremhæve (det er den, som der er billeder af på collagen i dette indlæg) – og det samme gælder LêLês risnuddelsalat med spicy, oksekød som serveres med grøntsager, friske urter, fiskesauce, chili og peanuts. Det er mine favoritter af de større retter – men som sagt er alle retterne virkelig lækre, og fælles for dem alle er at de er veltilberedt og med friske råvarer. Du bliver helt sikkert mæt af én af de større retter, men hvis du vil forkæle dig selv lidt ekstra, så tag en lille ret også, det plejer jeg at gøre ;) Og her er mine favoritter klar laksetataren med salat, mynte, rødløg, agurk, ingefær og fiskesauce (I kan se et billede af den i midten af collage i dette indlæg) – det er frisk og velsmagende! Herudover, så elsker jeg naturligvis deres vietnamesiske ruller, deres fish cakes og deres friske ruller med kylling og (store) rejer, som serveres i rispapir pakket sammen med risnudler, grøntsager, friske urter, peanuts og fiskesauce. Det kan være svært at vælge mellem de mange, små og fristende retter! Så derfor gør Simon og jeg ofte det, at vi bestiller én af deres menuer med blandede små retter, så man får lov at smage lidt af det hele. Det er det perfekte fredags- eller lørdagshygge – også som take away! LêLê leverer forresten hjem til din dør ;) Se hele LêLês menukort her.

Så det var maden! Og det blev langt! Men der er satme også meget godt at sige om deres mad! Lad os også lige vende deres restauranter, for det er jo street kitchens, og det bærer det selvfølgelig præg af. Så jeg må indrømme, at jeg synes nogle af dem er lidt “kolde” i indretningen, og det er egentlig lidt en skam efter min mening, om end det er stilen… Jeg er til gengæld vild med den nye, som for nyligt er åbnet i nye lokaler på Vesterbrogade (i nr. 40), så jeg vil anbefale at tage den, hvis I vil forbi. På alle LêLês restauranter, som jeg har besøgt (hvilket vist er alle undtagen den i Lyngby) er personalet virkelig skønt! Det er klart, at du har ikke en tjener ved hvert bord, det er jo et street kitchen, men det er søde, smilende, opmærksomme medarbejdere, som du bliver mødt med hos LêLê.

Så jeg ender på fire ud af fem stjerner til LêLê Street Kitchen. Deres mad er egentlig til fem stjerner – men det er jo ikke gourmet, om end absurd lækkert! Og restauranterne (med undtagelse af den nye) kunne godt være lidt mere hyggelig i indretning. Så fire store stjerner og varme varme varme anbefalinger herfra.

Efter dette lange indlæg, vil jeg smutte igen. Vi blogges ved i morgen.
XO Lise

Indisk dahl med blomkål, gulerødder og kold dressing

indisk (1) indisk (2) indisk (3) indisk (4) indisk (5) indisk (6) indisk (7) indisk (8) indisk (9)

…Når man lige umiddelbart læser “…med blomkål og gulerøder”, så kan det godt lyde rimelig røvsygt – I get it! Men jeg lover jer; det smager divine! Indisk dahl er nemlig fuld af smag og krydderi (og tomat, hvilket jeg elsker!) – og så er det helt klart én af de retter, som gør sig bedst vegetarisk, hvis du spørger mig ;) I dag vil jeg dele min opskrift på Indisk dahl med jer – eller det er i hvert fald sådan Simon og jeg laver den herhjemme. Men der er jo vildt mange måder at lave denne ret på! Og de fede ved den er også, at du kan faktisk smide de fleste grøntsager i, så du kan bruge den som sådan en “ryd op i køleskabet”-ret også. Nå ja, og så vil jeg også gerne lige tilføje; at det er også en god ret at lave, når man skal lave mad til mange mennesker på én gang. Jeg lavede den for nyligt, da jeg havde mine forældre, min søster og hendes kæreste, min lillebror og min mormor på besøg + Simon og jeg skulle jo også have mad ;)

Hov, og inden I får opskriften – hvad synes I om billederne? Specielt billede nr. 2? Min kære lillebror forsøger evigt og altid at photo bombe mine billeder til bloggen – og det lykkedes ham faktisk også ret ofte… Men i dag må han tage konsekvensen af det, og derfor er han i dag med på bloggen. Han er heldigvis en flot fyr, så det gør ikke just bloggen noget dårligt ;)

Retten er inspireret af Valdemarsro.dk’s fantastiske opskrift på Indisk Dahl med med raita – hun er altså god!

Indisk dahl med blomkål, gulerødder og kold dressing, 7 – 8 pers.:
6 forholdsvis store fed hvidløg
2 store løg
3 spsk ingefær (frisk eller fra frost)
½ spsk gurkemeje (frisk eller fra frost)
3 tsk karry
1 – 2 spsk spidskommen
140 g koncentreret tomatpuré 
3 ds. hakkede tomater
300 – 315 g røde linser
3½ spsk soya 
4 gulerødder
½ blomkål
12 dl vand
Lidt olien til stegning

4 dl yoghurt naturel
1 agurk
1 – 2 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
Salt og peber

Friske koriander

  1. Start med at hakke 2 store løg fint – alternativt kan du rive dem forholdsvist groft på et rivejern.
  2. Skær herefter gulerødderne ud i mindre tern og skær blomkålshovedet ud i mindre buketter/stykker.
  3. Smid lidt olie i en stor gryde og rist hurtigt tomatpuréen af, så den får en ekstra krydret og lækker smag.
  4. Svitsså presset/revet ingefær, gurkemeje, hvidløg og løg ved middel varme i samme gryde. Husk at de må endelig ikke blive brune. Smid gerne gulerødderne i samtidigt.
  5. Herefter smider du krydderierne med (karry og spidskommen) og lader dem varme op og komme til sin ret.
  6. Skyl linserne under koldt vand i en si og kom dem i gryden også.
  7. Hæld så de tre dåser hakkede tomater i gryden også og rør godt rundt.
  8. Tilsæt vand – jeg tilsatte alle 12 dl på én gang, men du kan også gøre det løbende.
  9. Giv retten et opkog og lad den herefter simre ved lav varme – middel varme i 45 minutter under låg. Rør løbende.
  10. Ti minutter inden at retten er færdig, tilsættes blomkål i mindre stykker og koger med.
  11. Imens din drønlækre ret bliver færdig, kan du lave den kolde yoghurt dressing. Det er ret nemt. Bland 4 dl neutral yoghurt med spidskommen.
  12. Riv eller pres så et til to fed hvidløg og bland i.
  13. Riv også én agurk på et groft rivejern og bland også dette i – det bliver sådan lidt tzatziki-agtigt.
  14. Smag til med salt og peber.
  15. Servér din dahl med den kolde dressing, friske koriander og evt. lidt brød til.

Rigtig god aften babes.
XO Lise

Carbonara med squash og bacon

carbonarasquash (1) carbonarasquash (2) carbonarasquash (3) carbonarasquash (4)
carbonarasquash (6)
carbonarasquash (5)

Kære aller skønneste læsere. På sådan en dejlig fredag som i aften, skal I naturligvis have en lækker opskrift! Og efter som jeg er i pastaens land, så synes jeg, at I skal have en pasta opskrift – og så endda en klassiker: Carbonara! 

Carbonara var oprindeligt et fattigmandsret, som stammer af ordet carbon (kul) og som henviser til den store mængde af peber, som der skal i retten! Simon er egentlig den sande carbonara-ekspert herhjemme, men efter at have lavet det et par gange, føler jeg mig også ret selvsikker i retten.

Man kan jo lave den på flere måder – og både med spaghetti og anden pasta. Vi laver den som regel med penne – og for at spare lidt på kulhydraterne, så tilsætter vi squash, frem for meget pasta. Det smager dødlækkert! Og sparer dig en smule for oppustetheden efterfølgende.

I får opskriften på Carbonara med squash og bacon her :)

Carbonara med squash og bacon, 2 pers.: 
150 g pasta penne
200 g bacon
2 squash 
2 æg
100 g parmesanost 
Masser af sort peber 

  1. Start med skære baconen i mindre tern.
  2. Smid herefter baconen på en kold pande og tænd denne på middel varme og lad den stå og passe sig selv. Rør evt. lidt i baconen fra tid til anden.
  3. Skær så squashen ud i mindre stykker, der er på størrelse med pasta penne.
  4. Baconen skal stege til det er gyldent – og når det er ved at være det, smider du dine squash stykker på.
  5. Efter du har gjort dette, koger du pastaen efter anvisning.
  6. Mens pastaen koger, steger sqaushene med ved baconen.
  7. Tag en skål frem og pisk æggene sammen med revet ost og masser af sort peber – masser af masser af masser af sort peber!
  8. Når pastaen er færdigkogt blander du pastaen med på panden med bacon og squash.
  9. Når panden er holdt op med syde, og så blandes ægge-oste-blandingen i på panden, så det bliver til en lækker, cremet sauce/creme til din ret. OBS! Det er vigtigt, at din pande ikke er for varm her.
  10. Smag evt. til med lidt salt, peber og mere ost! Og server så med endnu mere parmesanost! Det er dødlækkert. Pynt evt. med lidt frisk persille.

Bon appetit og god fredag!
XO Lise

Laksetærte med asparges og rygeost

lasketaertemrygeost (1) lasketaertemrygeost (2) lasketaertemrygeost (3) lasketaertemrygeost (4) lasketaertemrygeost (6) lasketaertemrygeost (7) lasketaertemrygeost (8) lasketaertemrygeost (9) lasketaertemrygeost (10) lasketaertemrygeost (11)

Hej babes. Jeg ved ikke hvordan I gør i jeres familier etc., men i min familie er det sådan lidt et “sammenskudsgilde”, når vi holder både jule- og påskefrokost. Det skal forstås på den måde, at alle bidrager til menuen – ofte er menuen dog aftalt på forhånd. Men nogle gange har det været lidt mere op til den enkelte, hvad de vil bidrage med – og så er det jo, at man skal i gang med at være kreativ ;)

Og derfor vil jeg i dag gerne foreslå jer en tærte til påskefrokosten! Personligt, så elsker jeg tærte – både varmt og koldt, så du kan lave den på dagen eller dagen før, hvis du er typen der gerne vil være i god tid ;) Hvis I vil se alle mine tærteopskrifter, kan I bare lige følge tagget ‘tærte’ i bunden af dette indlæg.

I den anledning vil jeg i dag dele en opskrift på en lille tærte med jer, som jeg synes er ret lækker! og ikke så tung… Men jeg elsker jo også bare laksetærte.

Laksetærte med asparges og rygeost, 1 tærte: 
60 g fuldkornshvedemel 
120 g hvedemel
½ tsk groft salt 
100 g smør 
2 spsk koldt vand 

4 æg
1 spsk rygeost
2 – 3 tsk sennep
1 dl neutral yoghurt 
1 spsk soya
100 g laks

½ løg 
7 cherrytomater
5 grønne asparges
½ citronskal 
En lille håndfuld purløg
Masser af dild
Sort peber

Dild til pynt 

  1. Start med at tænde ovnen ved 200 grader varmluft.
  2. Herefter laves dejen først. Bland fuldkornshvedemel, hvedemel og salt i en skål.
  3. Smelt smøret let – det må ikke smeltes helt – og bland det i melblandingen.
  4. Saml herefter dejen med koldt vand.
  5. Tryk tærtedejen ud i et smurt tærtefad og forbag bunden midt i ovnen 10 minutter ved 200 grader.
  6. Imens forberedes fyldet. Start med at slå fire ud i en skål og bland det med rygeost, yoghurt, sennep og soya.
  7. skær laksen i mindre stykker og smid den i blandingen. Jeg brugte røget laks – men du kan bruge det meste…
  8. Hak eller klip purløg i små stykker og bland dette i blandingen også.
  9. Gør det samme med masser af frisk dild.
  10. Riv et halvt løg på et rivejern og bland også dette i blandingen.
  11. Riv så skallen af en halv citron og bland dette i din blanding også – citronskallen gør virkelig hele forskellen!
  12. Slut af med at blande friskkværnet sort peber i. Du skal ikke putte salt i, da du allerede har puttet soya i, som giver den saltede smag.
  13. Tag så tærtebunden ud af ovnen og hæld din flydende blanding med laks heri.
  14. Pynt med fem hele asparges (husk at knække bunden af) og syv cherrytomater, som du halvere forinden.
  15. Bag så tærten i ovnen igen i 25 – 3o minutter ved 200 grader varmluft.
  16. Efter tærten er færdigbagt, skal den lige have lov til at køle i 30 minutter, inden den er spiseklar. Pynt med masser af frisk dild, inden du serverer den.

God fornøjelsen og god påske!
XO Lise

Loving: Halifax Burgers

halifaxreviw
Halifax, Frederiksborggade 35, KBH N + Larsbjørnsstræde 9, KBH K + Falkoner Plads 1, Frederiksberg + Trianglen 1, KBH Ø + Skolegade 9, Valby + Vesterbrogade 72, KBH V + Amagerbro Torv 13, KBH S + Handelstorvet, Lyngby + Torvet 6, Hillerød. 

Kære søde læsere hej og godaften. Det er længe siden! Og jeg har savnet jer. Hvis I har fulgt lidt med på Instagram, og specielt på min Insta story, så ved I; at min lillebror blev udlært møbelsnedker i fredags. Så jeg har brugt weekenden på at fejre ham! Han har mildest talt lavet verdens flotteste møbel (hans svendestykke) og jeg er simpelthen så pavestolt af ham – ikke blot på grund af håndværket og hans fantastiske personlighed og kammeratlighed, men også på grund af det store stykke arbejde, som jeg ved han har lagt i sit afsluttende projekt – og sin uddannelse helt generelt. Som storesøster kan man altså godt gå hen og blive lidt sentimental. Derudover, var jeg også slået bagover af alle de flotte møbler, som min brors medstuderende også havde lavet i forbindelse med svendeprøven – Møbelsnedkeri er virkelig en håndværk, som er utrolig beundringsværdigt!

…Men nok om det og nok om fejringen af min vidunderlige lillebror. I dag vil jeg nemlig fortælle jer lidt om Halifax – eller Halifax Burgers, som det vist egentlig hedder – for om end vi ikke fejrede min brors nye titel på Halifax, så er det en lille kæde af restauranter, som jeg ret godt kan lide! Og derfor vil jeg slå et slag for dem i dag.

Halifax Burgers
Pt. består Halifax kæden af ni restauranter, mig bevidst, og jeg må hellere starte med at sige; at jeg har kun besøgt de tre af dem (Trianglen, Frederiksborggade og Frederiksberg) – så det er på sin vis kun de tre, som jeg kan udtale mig om, men det er mit indtryk, at kvaliteten er den samme i hele kæden.

Jeg er jo efterhånden ret velbevandret i det københavnske burgerland, hvor kvaliteten heldigvis er ret høj generelt. Derfor er jeg også den mest tvære og røvsyge kunde, som man kan få ind af døren, hvis burgeren ikke er i orden. Jeg gider simpelthen ikke sidde og tygge i en knastør ciabattabolle. Det er heldigvis heller ikke tilfældet med Halifax’ burgere – og jeg synes faktisk, at Halifax er en overset spiller, når vi taler om de bedste burgere i København.

Halifax har et ret bredt udvalg af enormt differentierede burgere – og det gør det spændende at besøge dem hver gang! Er du til den klassiske burger, så skal du prøve deres Københavner – bare kaldet “København”. Den er med aioli, cheddar, chipotle, syltede agurker, tomat løg og salat – hertil vælger du selv bøf og bølle; du kan vælge mellem oksebøf i forskellige størrelser og stegninger, kylling, ærtebøf, rødbedebøf og rösti. Blandt bollerne kan du vælge mellem brioche, en mørk bolle og salatblade. Jeg synes, at Halifax skal have så mange point for deres mulighed for at vælge både vegetarisk og vegansk.

  • Hvis du ligesom mig elsker gedeost, så skal du helt sikkert prøve “Biarritz”-burgeren fra Halifax med aioli, purløg, chilistegte champignoner, gedeost, tomat, syltede rødløg og salat! Den er for lækker! Og jeg vil til hver en tid anbefale briochebollen.
  • En anden anbefalelsesværdig burger fra Halifax er deres “Palermo”-burger med aioli, bacon bluecheese creme, semidried tomater, syltede rødløg, løg og salat. All good things! Specielt de semidried tomatoes med bluecheese cremen er et perfekt match.

Generelt, er der jo bare en burger for en hver smag hos Halifax. Og de er alle veludførte, hvis du spørger mig! Og deres fritter er altså også ret formidable! Prøv deres winegar fries eller sweet potato fries – begge dele smager skønt og er ikke bløde!

Halifax Burgers får tre ud af fem stjerner af mig. Jeg giver de tre stjerner for deres vildt lækre burgere og fritter, gode priser og super service. Jeg tilbageholder dog de to sidste stjerner, da jeg synes at indretningen er ærgerligt – de minder mig om Jensens Bøfhus, og det er sjældent dét, som jeg er på jagt efter, når jeg skal ud og spise.

XO Lise 

Avocado smoothie med æble, mynte og citron

sponsoreret
asmoothie (1)
asmoothie (2) asmoothie (4) asmoothie (5) asmoothie (5)_a asmoothie (6) asmoothie (8)

Hej aller skønneste læsere. Jeg er endelig tilbage på bloggen efter tre dages fravær… Og jeg har savnet jer! Jeg håber, at I har haft det dejligt? Jeg tager mig en afslapsningsweekend og får forhåbentligt styr på en masse praktisk, så jeg kan tage hul på en ny uge med fornyet energi… Det føler jeg lidt, at jeg mangler – you know? 

Og det er jo en glimrende anledning til at kigge lidt nærmere på mine madvaner! Når jeg har frygtelig travlt, så bliver det ofte til take away og morgenmad on the go… Og om end 7 Eleven har flere og flere gode morgenmadstilbud, så bliver det også hurtigt kedeligt… Og derudover; er der noget mere tilfredsstillende, end at lave sund og god mad til sig selv? Det giver mig en fornemmelse af sundhed – både for krop og sjæl.

Ét rigtig godt morgenmåltid er efter min mening skønne, hjemmebagte boller på KitchenAiden (find opskriften her) – men hvis du hverken har tid (selvom det tager minimal tid) eller lyst til lyst brød, så er en mættende morgenmadssmothie altså the way to go – og den er hurtig at lave, hvis du har en blender. Personligt, er jeg mere til de søde og cremede smoothies, end sunde spinat smoothies etc. Og derfor får I i dag opskriften på en lækker, cremet og mættende morgenmadssmoothie – som jeg håber, at I bliver lige så vilde med som mig ;)

Avocado smoothie med æble, mynte og citron, 2 glas:
1 stor avocado 
1 stort æble (gerne fra frost)
1 lille håndfuld frisk mynte
Saften fra ½ citron 
1 dl soyamælk 

  1. Det er ret nemt – smid alle ingredienserne i en blender og gør godt igennem. Jeg brugte æblebåde fra frost (hurra for anti-madspild). Du skal naturligvis fjerne skralden fra avocadoen og tage stenen ud.
  2. Supplér evt. med lidt mere mælk eller lidt vand, hvis den har svært ved at køre rundt.
  3. Drik din smoothie og hav en god dag.

Det var dagens opskrift fra mig – måske har I tid til at prøve den allerede i morgen? Rigtig god aften i hvert fald. 
XO Lise

De bedste boller med røremaskine

superduperboller (1) superduperboller (2) superduperboller (3) superduperboller (4) superduperboller (5) superduperboller (6) superduperboller (7) superduperboller (8) superduperboller (9) superduperboller (10)

Hej og godformiddag eller godeftermiddag søde læsere. Det er et lidt andet tidspunkt, I får lov til at høre fra mig i dag, end hvad I er vant til. Vi har pt. travlt hos Brands of Beauty med Matas leverandørrunde (som jeg skrev om for nyligt, læs med ved at klikke her) og Beauty 18 messe i weekenden – jeg så forresten lige, at der var en webdesigner som delte en video fra messen, hvis I er blevet nysgerrige på hvad Beauty 18 er for en messe, så kan I bare lige klikke her. Nå, men det jeg egentlig ville sige med det hele var; at derfor har jeg pt. lidt skiftende arbejdstider, og i dag møder jeg så først ved halv tre-tiden, da vi skal til leverandørrunde hos Matas her i København med M2 Beauté. Så hej fra mig nu! Dagens blogindlæg er online lidt tidligere end normalt.

Da jeg i torsdags delte billeder med jer af min nye og helt fantastiske røremaskine fra KitchenAid, lovede jeg også at dele en opskrift med jer på nogle helt igennem fantastiske boller, som jeg laver på røremaskinen! De skal æltes rigtig godt igennem i 15 – 20 minutter, og derfor er en god røremaskine altså uundværlig til denne opskrift! Ved at ælte dejen i så lang tid, får man det optimale ud af gluten i melet, hvilket gør bollerne lette og luftige – og som en bonus holder de sig også friske i længere tid! I får opskriften her :)

Obs! Jeg ville være et skarn, hvis jeg ikke lige nævnte; at opskriften er inspireret af Ann-Christines skønne opskrift, som I kan finde her.

De bedste boller med røremaskine, 12 stk.:
100 g grovvalsede havregryn
600 g hvedemel 
5 – 6 dl vand
1 tsk sirup 
10 g gær 
½ tsk salt 

  1. Start med at smide vand, sirup, gær og salt i røremaskinen og kør hurtigt dette sammen.
  2. Tilføj efterfølgende havregryn og lad disse køre med i et minuts tid, inden du tilsætter hvedemel løbende.
  3. Lad dejen køre sammen ved lav hastighed i 2 – 3 minutter.
  4. Sæt så røremaskinen op på højeste hastighed og kør dejen i minimum 15 minutter, evt. lidt længere tid. Lav evt. en glutentest for at tjekke, at dejen er færdigæltet.
  5. Stil så dejen i køleskabet natten over – du kan med fordel smøre en skål med olivenolie, inden du putter dejen heri.
  6. Næsten morgen tager du dejen ud og lader den efterhæve i omkring 15 minutter.
  7. Drys lidt mel på et bord, vend dejen ud herpå og skær bollerne ud med en bred kniv. Dejen vil helt sikkert være ret klistret, men det gør ikke noget.
  8. Smid bollerne på en flad bageplade med bagepapir på og bag dem ved 250 grader i fem minutter. Skru herefter ovnen ned på 220 grader og bag i yderligere 10 minutter.
  9. Server med et smil :)

Enjoy!
XO Lise

Alle mine risottoopskrifter

risottoopskrifter

Kære søde læsere. Forleden dag lovede jeg jer et indlæg med overblik over alle mine risottoopskrifter. Og for én gangs skyld, skulle der ikke være langt fra ord til handling her på bloggen. Så dem får I i dag.

Risotto er simpelthen så nemt at lave, når du først har lurret tricket – og kan krydres med det meste, så det er også en ret god “ryd op i køleskabet”-ret, hvis I spørger mig ;) I får dem alle her. God fornøjelse.

Risotto fra Lises Blog:

  1. Rød risotto med friske & soltørrede tomater
  2. Rød risotto med chili pesto & gulerødder
  3. Sund risotto med rosmarin, forårsløg & kål
  4. Risotto med sojabønner, gulerod & persille
  5. Risotto med krydret pølse & grillede peberfrugter
  6. Risotto med cherrytomater, chili & bacon
  7. Rødvinsrisotto med svampe & bacon
  8. Rødvinsrisotto med parmaskinke, oliven & rosmarin.

Jeg vil smutte igen søde læsere, jeg er nemlig lidt syg. Rigtig god weekend. 
XO Lise

Risotto med sojabønner, gulerod og persille

risottosoya (1) risottosoya (2) risottosoya (3) risottosoya (4) risottosoya (5) risottosoya (6)

Hej og godaften aller skønneste læsere. Jeg håber, at I har haft en vidunderlig weekend? Simon og jeg er lige kommet tilbage til Østerbro for halvanden times tid siden, efter endnu en dejlig weekend i Nordjylland. Som jeg kort nævnte for jer i fredags, så har vi været i Hjørring for at fejre min søde mor, som fyldte år i tirsdags. Åh, jeg kan godt sige jer sådan en weekend tur retur går altså virkelig stærkt – og også for stærkt, hvis du spørger mig. Jeg står altid tilbage søndag, og ville ønske jeg havde mere tid med min familie. Kender I det?

Her til aften vil jeg gerne dele en klassisk opskrift med jer – eller den er i hvert fald gået hen og blevet en klassiker herhjemme. Og derfor kom det egentlig også bag på mig, at jeg ikke har delt den med jer allerede – men det har jeg åbenbart ikke… Det er simpelthen den letteste, lækreste, budgetvenlige risotto – som Simon og jeg ofte tyer til, når vi ikke lige ved hvad vi skal finde på. Den er fyldt med mættende sojabønner og gulerødder – og den slags er jo ikke så dumt at spise sig mæt i ;) I får min opskriften på risotto med sojabønner, gulerod og persille her – og så skal jeg nok snart få samlet et indlæg til jer med oversigt over alle mine risottoopskrifter her på bloggen… Lyder det ikke som en god idé?

Risotto med sojabønner, gulerod og persille, 3 pers.: 
3 dl ris (gerne grødris eller risottoris) 
1 løg 
2 – 3 fed hvidløg 
Lidt olivenolie 
4 dl vand 
2 dl hvidvin
1 grøntsagsbouillonterning
150 – 200 g sojabønner (edamamebønner) 

3 store gulerødder 
1 bundt persille
100 g parmesan (eller mere)

  1. Start med at snitte løg og hvidløg helt fint.
  2. Smid lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg ved middel varme. Lad duften af løg og hvidløg brede sig i køkkenet, men pas på! For det må endelig ikke blive brunt.
  3. Tilsæt herefter risene og rør løbende til risene bliver blanke (tålmodighed påkrævet!). Det kan godt tage op til tyve minutter.
  4. Kog i mellemtiden 4 dl vand og opløs én grøntsagsbouillonterning heri.
  5. Imens du løbende rører i risene på panden ved middel varme, kan du også skære gulerødderne i små tern. Smid dem bare på panden løbende. Det må sådan set også gerne komme med på panden fra start sammen med løg og hvidløg, hvis du har dem klar til det allerede der ;)
  6. Når risene er blevet blanke tilsættes hvidvinen. Du kan sagtens hælde alle fire deciliter hvidvin på på én gang… Skru evt. lidt op for panden (middel varme – det hedder syv på mit komfur (ud af ni)). Lad alkoholen koge ud af vinen.
  7. Tilsæt løbende de fire dl bouillon, så risene kun lige er dækket af væske. Husk grundig omrøring hele tiden, så det ikke brænder på i bunden. Det tager 20 – 30 minutter.
  8. Rør så sojabønnerne i retten – og lad dem varme med. Jeg bruger bare dem fra frost – og de behøver sådan set ikke været tøet op inden, men de må gerne.
  9. Riv 50 – 100 gram parmesanost direkte ned i retten og rør rundt, lige inden retten er klar til servering.
  10. Klip gerne noget persille og rør det i retten undervejs. Og slut af med at krydre retten med parmesan og frisk persille på toppen… Så er du klar til servering :)

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

Loving: Lo-Jo’s Social

sponsoreret
lojo
Lo-Jo’s Social, Landemærket 7, KBH K. 

I sidste uge var Simon og jeg forbi Lo-Jo’s Social i indre København – en hyggelig og uformel restaurant med tæskelækker mad! Så kort og godt kan det siges, men jeg vil nu gerne have lov til at tage lidt mere af jeres tid alligevel. Det var vores første gang på Lo-Jo’s, men helt sikkert ikke vores sidste! Både Simon og jeg var mildest talt vilde med maden (og det siger altså ikke så lidt, Simon er nemlig lidt af en mad-snob med et stort netværk af kokke-venner (han læser så sjældent med her på bloggen, så det tør jeg faktisk godt skrive her ;)).

Vi prøvede lidt af hvert på menuen (som I sikkert også kan se på billederne), de har nemlig lige fået ny menu – og den var vi selvfølgelig virkelig nysgerrige på! Lo-Jo’s menu består af uimodståelige finger-licking-good og super juicy tilberedninger i form af små retter, som f.eks. buttermilk chicken, grillede lækkerier og chili cheese croquettes. Og til mine mere vegetarisk orienterede; der er masser af super juicy og lige så finger-licking-good vegetarretter. J’adore.

Hvad fik vi? Når jeg ser skaldyr på menuen, så må jeg jo bare have det! Og derfor var vi naturligvis nødt til at prøve deres lækre grillede norske jomfruhummere med krydderurter, brød og mayo – haps! Perfekt at starte på. Derudover, havde jeg fået anbefalet Lo-Jo’s hjemmelavede crispy onions af den kære Caroline Bergman, så dem var vi naturligvis også nødt til at prøve! Og det tip vil jeg helt klart give videre: Når I skal på Lo-Jo’s, så få lige de der dødlækre hjemmelavede ristede løg. Vi prøvede også deres hummus, som efter min (og Simons) mening var perfekt afbalanceret, hvilket et lidt af en kunst efterhånden, så points herfra til den også!

Lo-Jo’s har også fire forskellige og super lækre sliders, som klart kan anbefales! Specielt burgeren med hjemmelavet buttermilk chicken… I mean mmmmmhhh… !!! 

Èn af aftnens bedste retter var klart den nye Aubergine Parmigiana – grillet aubergine med ost og frisk grønt. So simple, so good! 

Så alt i alt en fantastisk oplevelse, perfekt til at pifte en kedelig tirsdag op – og endnu bedre til at skyde gang i weekenden. Servicen var super, stemningen var afslappet, drinksene var skønne, vinen var økologisk og maden var for lækker! Var det gourmet? Nej, men det var hjemmelavet og det var af friske, gode råvarer! Og så er priserne altså virkelig til at være med på! Og derfor ender jeg på fire ud af fem stjerner til Lo-Jo’s Social.

Rigtig god aften venner. 
XO Lise