Salat med bagte rodfrugter, chili bearnaise og steak

Kære søde venner – hej og godaften :) Jeg håber, at I har det dejligt trods svære coronatider? Jeg ved ikke med jer, men jeg må simpelthen bare sande, at i de her lidt mærkelige tider hvor der ikke sker så meget, så er mad blandet dagens største højdepunkter – og særligt aftensmad! Det lyder helt fjollet, når man sådan siger det højt, men kan I monstro relatere til det? Derfor gør det mig altså også lidt ekstra glad at lave rigtig lækker aftensmad lige for tiden (de dage hvor jeg lige har overskud til det, naturligvis!).

For nyligt lavede jeg den her salat med bagte rodfrugter, chili bearnaise og steak. Den blev ret god og var også et stort hit hos Simon. Personligt, så elsker jeg bearnaise og jeg er ret vild med Wedofood’s Bøf Bearnaise salat, så denne ret er lidt inspireret af den. Men jeg endte faktisk med at lave den, fordi vi havde nogle pastinakker i køleskabet, der skulle bruges. Opskriften er desuden i aller højeste grad inspireret af denne lækre sag fra Meny (link her).

Salat med bagte rodfrugter, chili bearnaise og steak, 2 pers.:
250 – 300 gram rodfrugter, f.eks. pastinakker, gulerødder og rødbeder 
100 – 150 gram kartofler 
1 spsk. olie
Lidt tørrede krydderier – f.eks. Vegetables spices fra Nicholas Vahé
Salt og peber 

175 g steak – f.eks. entrecote 
Lidt smør eller olie til stegning 
Salt og peber 

175 – 200 gram hjertesalat
1 håndfuld cherrytomater 
Frisk estragon 

Ca. 150 gram chili bearnaise 

  1. Start med at tænde ovnen på 200 grader.
  2. Skær dine rensede og evt. skrællede rodfrugter og kartofler i mindre, mundrette stykker
  3. Vend dem i en skål med olie, salt, peber og nogle tørrede krydderier – jeg er vild med Nicolas Vahés Vegetable spices lige for tiden, men du kan helt sikkert også bruge tørret timian eller sågar aromakrydderi ;)
  4. Smid rodfrugter og kartofler i et ildfast fad og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
  5. Imens de er i ovnen, kan du lave resten af salaten. Du skal bare skære lidt hjertesalat og halvere cherrytomaterne.
  6. Herudover, skal du have plukket den friske estragon.
  7. Jeg købte bare en færdig chili bearnaise, som jeg varmede efter anvisning på pakken. Føtex har en, der hedder “Eriks chili bearnaise” – den er fin.
  8. Steg bøffen/din steak på en varm pande, hvor du har puttet lidt fedtstof på forinden. Sørg desuden for, at din bøf er krydret med salt og peber. Vi stegte et stykke entrecote, som skulle have helt kort tid på hver side (et par minutter på hver side).
  9. Når dine rodfrugter er færdigbagte, blander du dem sammen med hjertesalaten, cherrytomaterne og den friske estragon.
  10. Skær kødet i mindre skiver og bland også det med salaten.
  11. Jeg kan anbefale at anrette på et fad for syns skyld ;) Slut af med at toppe med chili bearnaise hist og her.
  12. Server salaten med lidt ekstra bearnaise til! Velbekom’!

XO Lise

Bookmark permalink.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *