Fennikelpizza med bearnaise og gulerødder

Pizzafennikel (1) (900x600) Pizzafennikel (2) (900x600) Pizzafennikel (3) (900x578) Pizzafennikel (4) (900x600) Pizzafennikel (5) (900x600) Pizzafennikel (9) (900x600) Pizzafennikel (10) (900x600) Pizzafennikel (11) (900x600) Pizzafennikel (12) (900x600)

Kære sødeste læsere. Bedre sent end aldrig, så får I her opskriften på en af de lækreste pizzaer, jeg længe har lavet. Vi lavede den herhjemme, da vi havde en rest fennikel, som vi skulle have brugt. Dansk fennikel er egentlig primært i sæson fra juni til november, hvor det er bedst at bruge den. Men ellers fås den fra import hele året rundt.  Fennikel gør sig fantastisk sammen med bearnaise! Ikke bare på pizza, men også i alverdens andre lækre retter, som f.eks. varme salater.

Fennikelpizza med bearnaise og gulerødder, 1 pizza:
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

200 – 250 gram mozzarella
1 rest fennikel – under et halv fennikelhoved/under en halv fennikelrod er rigeligt

1 gulerod 
1 løg
60 gram lufttørret skinke
1 lille håndfuld spinat
En rest bearnaisesovs
Frisk basilikum

 

 

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere. Overvej desuden om du har mulighed for at lave pizzadejen dagen før. Den tager bestemt ikke skade af at hæve i køleskabet natten over.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du gå i gang med at strimle dine grøntsager. Jeg brugte et mandolinjern til at skære forholdsvis tynde skiver af min fennikel. Hvis du ikke har et mandolinjern, så skær fennikelroden i tynde skiver med en kniv.
  7. Skær strimler af din gulerod med en kartoffelskræller. Hvis guleroden ikke er økologisk, vil jeg anbefale at skrælle skælden af, inden du går i gang med at lave strimler.
  8. Skær tynde skiver løg – du kan med fordel bruge et mandolinjern til dette. Om du bruger et almindeligt løg eller rødløg er fuldstændig ligemeget.
  9. Sørg desuden for at spinaten er skyllet og klar til brug.
  10. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme eller mere, inden du går i gang.
  11. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker).
  12. Du kan overveje at forbage pizzabunden, ligesom jeg tippede om i går. Bag således din pizzabund ved så høj varme, som din ovn overhovedet kan (jeg plejer at bage ved 300 grader) i 5 – 10 minutter – alt efter hvor varm din ovn er og hvor tynd din pizzabund er. Når pizzabunden begynder at boble op og få lidt farve, skal du tage den ud.
  13. Smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  14. Smæk så mozzarella på din pizza.
  15. Herefter kommer du det meste af fyldet på din pizza. Start med den lufttørrede skinke, så fennikel, gulerødder og til sidst løg. Jeg vil anbefale at vente med spinat, basilikum og bearnaise.
  16. Bag pizzaen i ovnen og bag den i seks minutter på over- og undervarme ved omkring 218 grader eller mere (300 grader er at foretrække).
  17. Tag pizzaen ud, put spinat på og herefter klatter af bearnaise.
  18. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag i yderligere 3 – 5 minutter (indtil bearnaisen begynder at tage en smuuuuule farve).
  19. Tag så din pizza ud og servér den med frisk basilikum og evt. friskkværnet peber også. God fornøjelse!

XO Lise

Kartoffeltærte med rester af blå ost og lufttørret skinke

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hej min ven. Så blev det fredag – og jeg håber, at I nyder det, trods corona? Jeg vil i dag ikke bruge en fandens masse tid på en lang introtekst, men vil i stedet blot glæde mig til at dele en tærteopskrift med jer. Personligt, så er jeg ret glad for at lave tærter – da jeg synes, at det virkelig bare er en god måde at få brugt resterne i køleskabet på. Tærteopskriften, som jeg vil dele med jer i dag, var en som jeg egentlig bare endte med at lave, fordi vi havde en rest blå ost i køleskabet, som trængte til at blive brugt. Derfor er det også bare en bette smule blå ost, der er i dagens opskrift. Men hvis du er vild med det, så tøv endelig ikke med at skrue op for mængden ;)

Kartoffeltærte med rester af blå ost og lufttørret skinke, 1 tærte:
200 g hvedemel
½ tsk groft salt 
100 g smør 
2 spsk koldt vand 

5 æg
100 g cremefraiche 18 % 
1 dl soyamælk
Lidt olie
1 mindre kartoffel 
60 g lufttørret skinke 
2 forårsløg 
50 g blå ost 
2 kviste rosmarin
Salt og peber

  1. Start med at tænde ovnen ved 200 grader varmluft.
  2. Herefter laves dejen først. Bland hvedemel og salt i en skål.
  3. Smelt smøret let – det må ikke smeltes helt – og bland det i melblandingen.
  4. Saml herefter dejen med koldt vand.
  5. Tryk tærtedejen ud i et smurt tærtefad og tryk huller i bunden med en gaffel.
  6. Stil tærtebunden i køleskabet i 30 minutters tid.
  7. Imens forberedes fyldet. Start med at slå fem ud i en skål og bland det med cremefraiche, soyamælk (eller en anden slags mælk), olie, salt og peber.
  8. Skær kartoflen i mindre skiver – f.eks. med en kartoffelskræller eller et mandolinjern.
  9. Skær forårsløget i mindre skiver.
  10. Efter 30 minutter tager du tærtebunden ud af køleskabet og lægger kartoffelskiverne i bunden.
  11. Fordel derefter lufttørret skinke og forårsløg ud over kartoflerne.
  12. Skær den blå ost i mindre stykker og fordel den i tærte også.
  13. Hæld så din flydende blanding af æg mm. ud over tærtens indhold.
  14. Bag så tærten midt i ovnen igen i 35 minutter ved 200 grader
  15. Tag den ud, pynt med rosmarin og sæt den ind i ovnen igen ved 200 grader og bag i yderligere 5 – 10 minutter. Kig til tærten løbende, så du er sikker på, at den ikke brænder på.
  16. Efter tærten er færdigbagt, skal den lige have lov til at køle i 30 minutter, inden den er spiseklar. Pynt evt. med lidt frisk rosmarin også, inden du serverer den.

God fornøjelse og rigtig god fredag. 
XO Lise

Fennikeltærte med laks, feta og sesam

Laksetaertemedfennikel (1) (900x600) Laksetaertemedfennikel (2) (900x601) Laksetaertemedfennikel (3) (900x600) Laksetaertemedfennikel (4) (900x600) Laksetaertemedfennikel (5) (900x601) Laksetaertemedfennikel (6) (900x675) Laksetaertemedfennikel (8) (900x600) Laksetaertemedfennikel (9) (900x600) Laksetaertemedfennikel (10) (900x600)

Kære søde læsere – hej igen. For nyligt havde Simon og jeg fennikelrester i køleskabet, efter jeg havde lavet lun nudelsalat med grøn karry (opskrift her). Det kan godt være lidt svært, synes jeg, at finde på kreative, nemme opskrifter med fennikel, men da vi også havde en smule laks og cremefraiche, blev det til denne tærte – som endte med at blive mere en fennikeltærte end en laksetærte, da Simon havde snacket det meste af laksen, inden jeg kastede mig over tærtebagningen den dag. Men pyt med det, jeg kan egentlig godt lide tanken om, at grøntsagerne fylder mere end kødet ;)

Opskriften er rigeligt til tre personer, men server med fordel tærten med en lækker og frisk salat for at lade den strække over flere dage til to.

Fennikeltærte med laks, feta og sesam, 2 – 3 pers.:
5 dl mel
150 g smør
½ tsk salt 
4 spsk vand

½ fennikelhoved 
50 g laks 
1 håndfuld ærter (fra frost er fint)
70 – 100 g feta
1 lille løg 

5 æg
250 g cremefraiche (18 %) 
3 – 4 tsk sennep
1 dl soyamælk 
1 knivspids muskatnød 
65 g frisk spinat 
Salt og peber
Masser af frisk dild

Sesam 

  1. Start med at lave tærtedejen, da den skal køle i 30 minutter i køleskabet. Det er ret let: Bland 150 g blødt eller smeltet smør med 5 dl mel og bind dejen sammen med 4 spsk vand.
  2. Ælt dejen godt sammen, put den i et smut tærtefad og smid den i køleskabet i 30 minutter.
  3. Lav herefter fyldet til tærten. Snart med at snitte både løg og fennikel. Jeg brugte en mandolinjern.
  4. Skær også laksen i mindre stykker og det samme gælder fetaen.
  5. Læg fyldet til side for nu og lav tærteblandingen ved at blade æg, cremefraiche, sennep, soyamælk, muskatnød, salt og peber i en skål.
  6. Skær også frisk spinat og frisk dild i små stykker og bland det i tærte/æggeblandingen.
  7. Efter 30 minutter skal du tage tærtebunden ud af køleskabet og forbage den i 10 – 15 minutter ved 200 graders varmluft.
  8. Tag herefter tærten ud af ovnen og smid løg og fenikkel i bunden.
  9. Fordel herefter laks, feta, ærter og yderligere fennikel i tærten også.
  10. Overhæld det hele med tærte/æggeblandingen og slut af med at drysse med sesam.
  11. Bag tærten i 30 – 35 minutter ved 200 graders varmluft midt i ovnen.
  12. Lad den køle i minimum 20 minutter, inden du serverer den…

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

Samosaer af filodej med peberfrugt, tomat og feta

nyesamosa (1) (900x600) nyesamosa (2) (900x600) nyesamosa (3) (900x600) nyesamosa (4) (900x600) nyesamosa (5) (900x600) nyesamosa (6) (900x1350)

I 2016 udgav jeg én af mine absolut yndlings opskrifter her på bloggen. Jeg er særligt glad for denne spise om sommeren. Det er lækre samosaer, som gør sig bedst som finger food og som aller bedst nydes på altanen en varm sommeraften. Har man ikke en altan, kan en gård eller have også sagtens bruges :)

Opskriften fra 2016 er på samsoaer, lavet på fedtfattig, fin filodej og fyldt med en drønlækker kartoffel-feta-blanding – og det er den, som I også kan se på nogle af billederne her. Hvis du er nysgerrig på den lækre opskrift, så klik lige her.

Siden jeg lavede de små filodejspakker her for første gang, har jeg øvet mig i at lave dem pæne, det er ikke helt lykkedes endnu, men til gengæld er det lykkedes mig at lave alternative typer fyld til denne drønlækre spise – og de er altså rigtig udmærket, som sådan en slags tøm køleskabet, hvor du lige laver fyld af det du har… Rør evt. sammen med feta, uanset hvilke grøntsager, så går du altså ikke galt i byen.

Sidst jeg lavede dem, lavede jeg fyld af røde peberfrugter, tomater, feta og timian. Det var mega godt! Og så serverede jeg endda med hjemmelavet peberfrugtcreme til, det var også ret udmærket sammen. Opskriften på peberfrugtcremen finder du lige her.

Samosaer af filodej med peberfrugt, tomat og feta, 12 stk.:
1 løg
1 rød peberfrugt 
5 – 8 cherrytomater
75 g fetaost 
Timian
3 plader filodej 
Olivenolie 
Salt og peber 

  1. Start med at lave fyldet. Det gør du ved at skære peberfrugt, løg og cherrytomater ud i små tern.
  2. Vend så grøntsagerne sammen med en lækker, blød feta og pluk også timian i, som røres godt sammen med også.
  3. Smag til med salt og peber.
  4. Herefter skal du i gang med filodejspakkerne. Hver plade med filodej klippes i fire lige store stykker, så du i alt har 12 aflange stykker.
  5. Gem dejen i et fugtigt viskestykke, så den ikke bliver tør.
  6. Tag et stykke udklippet filodej og pensl det med olivenolie.
  7. Kom herefter cirka 2 spsk. fyld i nederste hjørne.
  8. Fold så venstre nederste hjørne hen over fyldet, til du rammer højre side af dejen. Fold herefter højre hjørne opad, så det bliver til en trekant. Fortsæt opad, så alle sider bliver lukkede. Gør det samme med resten af dej-stykkerne.
  9. Læg herefter de små filotrekanter på en bageplade med bagepapir og pensl med olivenolie + krydr med salt og peber.
  10. Bag filopakkerne i ovnen i 15 – 20 minutter, til de er sprøde. Hold øje med, at de ikke brænder på.
  11. Server med lidt dyppelse og pynt evt. med friskkværnet salt, peber og frisk persille.

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

PS: Filodej kan købes i supermarkedet og opbevares på køl. Hvis du ikke bruger hele pakken, kan du sagtens fryse resten ned og gemme til en anden god gang…

Sommersalat med nye kartofler, rejer og grillede asparges

Opskriftrejer (1) (900x600) Opskriftrejer (2) (900x676) Opskriftrejer (4) (1350x900) Opskriftrejer (5) (1350x900) Opskriftrejer (6) (900x600) Opskriftrejer (7) (900x1350) Opskriftrejer (8) (900x600)

Kender I ikke det, at jeg har en af de der aftner, hvor jeg ikke gider i seng. Sådan har jeg det fra tid til anden, når jeg ikke er klar til, at weekenden skal slutte…. Men det er sjældent, at jeg har det sådan på en mandag. Jeg tror, at det er fordi, jeg har haft så god en dag! Simon og jeg har hygget og grinet – det er dejligt at være i gang med en ny uge, selvom vi begge savner vores kollegaer mere og mere og mere og mere! Efter dagens arbejdsdag strøg jeg op og handlede, og så fik jeg besøg af mine nye personlige træner! Og så havde jeg simpelthen den bedste, fedeste træningstime! Det var så nice! Så nu er jeg bare sprængfyldt med energi! Efter træning snakkede jeg med både min søster og min mor, og det har simpelthen været så hyggeligt! Det har bare været en dejlig aften – og jeg er ikke klar til, at den skal slutte!

…Derfor tænkte jeg, at i stedet for at gå i seng kunne jeg også blogge til jer :) Så i dag får I sådan en helt sen udgivelse af en opskrift, som I måske kan nyde i morgen stedet :)? Den kan i hvert fald varmt anbefales! Og er den perfekte sommersalat. …Og inden jeg går videre, så synes jeg det er vigtigt at sige, at opskriften er inspireret af denne lækre udgave fra Valdemarsro (link her).

Sommersalat med nye kartofler, rejer og grillede asparges, 2 pers.:
10 grønne asparges
300 g nye kartofler
½ hjertesalat
230 g rejer
1 avokado
2 – 3 forårsløg
1 håndfuld ærter

200 g flødeost – evt. med purløg eller andre krydderurter
Dild
Persille

  1. Start med at koge dine nye kartofler. Fyld en mindre gryde/en kasserolle med vand – du skal have nok vand til at dine nye kartofler lige præcis er dækket helt af vand. Lad vandet koge op, inden du smider dine nye kartofler i. Tilføj desuden masser af salt. Kog dem i 6 – 8 minutter, hæld vandet fra og lad stå og passe sig selv til at starte med.
  2. Tag så dine grønne asparges og grill dem på en grillpande. Hvis du ikke har en grillpande, så kan en almindelig pande også sagtens bruges.
  3. Skær hjertesalaten og forårsløgene i mindre stykker og skær også din avokado i skiver. Slut af med at skære dine grillede asparges i mindre skiver af omkring 3 cm hver.
  4. Herefter er du egentlig klar til at lave din salat – husk ærter og rejerne.. Jeg vil anbefale at halvere de kartofler, som er lidt store, inden du smider dem i salaten.
  5. Lad så din drønlækre flødeostecreme til salaten også! Det gør du blot ved at hakke dild og persille fint og røre det sammen med flødeosten. Husk at gemme nogle af krydderurterne til pynt til salaten også.
  6. Smid så teskefulde af flødeostecremen hist og her i salaten – og server evt. en lille ekstra skål til.
  7. Enjoy!

XO Lise

Cremede stegte ris med grøntsager og chilirejer

stegteris (1) (900x600) stegteris (2) (900x675) stegteris (3) (900x675) stegteris (4) (900x600) stegteris (5) (900x600) stegteris (6) (900x600)

Kære søde læsere. Mange af jer ved, at vi kører et ret strengt “ingen madspild”-program herhjemme. Og det gælder altså også, når vi bestiller take away men ikke får spist alle risene, der hører med ;) Jeg ved ikke, om I har samme erfaring, men hver gang jeg bestiller et eller andet dejligt thai take away (som f.eks. DD Thai Take Away på Vesterbro, shit det er lækkert!), så er der altid alt for mange kogte ris med til min mad – mange flere end hvad jeg kan spise. …Og når man så kører sådan et streng “ingen madspild”-program, så smider man selvfølgelig ikke de her overskydende, kogte ris ud. Helt ærligt; så tror jeg, at Simon nogle gange er ved at blive vanvittig af hvad der bliver gemt af madrester derhjemme. Men for mig så er der altså en ret stor tilfredsstillelse i at kunne bruge mine rester på lækker vis i en ny ret. Så jeg har prøvet mig frem med de her famøse risrester over flere gange – og jeg er faktisk endt med at knuselske denne cremede ret med ris, grøntsager, rejer og æg. Så den opskrift får I i dag :)

Og forresten, hvis du blot har en lille risrest, så skru op for soyabønner eller gulerod. Og så giver det jo også sig selv, at retten kræver ikke, at dine ris er en rest ;) det kan også være nykogte ris.

Cremede stegte ris med grøntsager og chilirejer, 2 pers.:
100 – 150 g kogte ris 
2 æg
50 – 100 g soyabønner 
1 gulerod 
½ peberfrugt 
2 forårsløg 
½ løg 
2 fed hvidløg 
2 spsk soya 
Lidt olie til stegning 

85 g rejer 
1 – 2 tsk sur-sød sauce 

Koriander
Lime

  1. Start med at vende rejerne i sur-sød sauce og smid dem så i køleskabet igen, mens du laver resten af retten. Så kan de stå og trække lidt smag fra sur-sød saucen.
  2. Skær så alle dine grøntsager ud, så de er klar, når du skal i gang med panden. Start med at hakke løgene fint, pres to hvidløgsfed eller hak dem fint, skær guleroden i mindre stykker eller strimler og slice peberfrugten. Skær også forårsløgene i mindre stykker.
  3. Smid så lidt olie på en god pande og varm den op ved middelvarm varme. Svits så løg, hvidløg og gulerødder herpå, men uden at løgene bliver brune.
  4. Tilsæt så dine forårsløg og soyabønner (jeg brugte dem bare direkte fra frost). Vend det rundt i 3 – 5 minutter på panden.
  5. Tilsæt også risene og vend dem godt rundt med grøntsagerne i knapt fem minutter.
  6. Tilsæt så soya og peberfrugterne og rør det rundt i et lille minut. Skru evt. lidt ned for varmen.
  7. Herefter skal du tilsætte æggene. Jeg vil foreslå, at du slår dem ud og rører dem sammen i en skål, inden du smider æg på panden.
  8. Smid æg og rejer på panden samtidigt og rør godt sammen. Det hele bliver til en stor cremet masse, som selvfølgelig lige skal varmes godt igennem, men æggene må ikke stivne eller brænde på. Æggene fungerer nærmest som en creme sauce.
  9. Server retten med det samme med masser af koriander og friske limebåde.

XO Lise

Græsk inspireret pita med peberfrugtcreme og kyllingedeller

middagmedpeberfrugtcreme (1) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (2) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (3) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (4) (933x1400) middagmedpeberfrugtcreme (5) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (6) (900x600)

Hej venner. Som jeg lovede jer i går, da jeg delte opskriften på peberfrugtcreme med bagte peberfrugter og feta, så kommer der her et lille tip til hvordan I bl.a. kan bruge peberfrugtcremen. Den er god til rigtig mange ting – og bl.a. som spread i en græsk pita.

Du kan lave dem med helt almindelige pitabrød – det gjorde jeg her til aften – men du kan også overveje, om du skal have fat i nogle lækre, græske gyros brød (de sælger bl.a. nogle i SuperBrugsen). Og hvis du føler dig snydt for ost i opskriften her så husk, at peberfrugtcremen er fyldt med cremet feta.

Græsk inspireret pita med peberfrugtcreme og kyllingedeller, 2 personer:
4 pitabrød 

400 g kyllingefars 
1 forårsløg 
2 fed hvidløg 
2 spsk paprika 
3 tsk spidskommen 
2 spsk olivenolie
Salt og peber 

1/3 af en agurk 
En lille håndfuld dild 
Et kvart lille løg 
2 spsk eddike 
½ tsk sukker 
½ tsk salt 

Salat 
1 – 2 tomater 
½ avokado 
½ gulerød 

Peberfrugtcreme 

  1. Start med at røre kyllingefarsen med alle krydderier, olivenolie, presset hvidløg og hakkede forårsløg.
  2. Lav kyllingefarsen til små kyllingefrikadeller af 2 – 3 cm i diameter og smid dem på en bageplade med bagepapir.
  3. Bag kyllingefrikadellerne midt i ovnen ved varmluft 250 grader i 20 – 25 minutter.
  4. Imens kan du lave en lille agurkerelish: Skær en tredjedel af en agurk ud i mindre tern og smid i en skål.
  5. Hak en lille håndfuld dild og bland det med agurketernene.
  6. Hak også en smule løg og bland det i.
  7. Vend det hele rundt med sukker, salt og eddike. Jeg brugte hvidvinseddike.
  8. Stil agurkerelishen i køleskabet, indtil du skal bruge den.
  9. Skær salat, tomater, gulerødder og avokado som du foretrækker.
  10. Når kyllingefrikadellerne er færdige, tages de ud og brødene varmes i fem minutter ved 150 grader varmluft.
  11. Server hele molevitten med hjemmelavet peberfrugtcreme (hvis du ikke så opskriften i går, så finder du den her). 

Rigtig god aften. 
XO Lise

Peberfrugtcreme – med bagte peberfrugter og feta

peberfrugtcreme (1) (900x601) peberfrugtcreme (3) (900x577) peberfrugtcreme (4) (900x600) peberfrugtcreme (5) (900x600) peberfrugtcreme (6) (900x600) peberfrugtcreme (7) (900x562) peberfrugtcreme (9) (900x601)

Hej min ven. Wauw wauw jeg er træt, så jeg vil gøre det kort i dag. Men short and sweet ;) Eller short and spicy måske ? … Jeg vil nemlig gerne dele min opskrift på peberfrugtcreme med jer. Den er et ret stort hit herhjemme og blandt mine gæster, så jeg håber også, at I vil kunne lide den.

Peberfrugtcremen er allerbedst, når den serveres som dip og særligt til nybagt brød, hvis du spørger mig. Men den er også fantastisk til at peppe enhver salat, en sandwich eller endda en pastaret op. Der er mange gode muligheder. I dag får I opskriften, og så vil jeg i morgen dele med jer, hvad man bl.a. kan bruge den til :) Enjoy!

Peberfrugtcreme, en skål – rigeligt til 4 personer:
2 – 3 røde peberfrugter (du kan også godt bruge grønne og gule)
1 tomat
2 fed hvidløg 
250 gram feta 
En stor håndfuld persille 
1 – 2 spsk. olivenolie 
Chili efter temperament 
Salt og peber 

  1. Start med at bage dine peberfrugter – hvis du har en grillfunktion i din ovn, så skru op for den på 250 – 300 grader og placer bagepladen øverst i ovnen. Obs! husk at halvere dine peberfrugter først og læg dem med skindet opad på en bageplade med bagepapir. Bag også dine ene tomat med – den skal bare hel ind i ovnen.
  2. Bag i en varm ovn i 10 minutter eller til at skindet så småt begynder at blive sort på peberfrugterne.
  3. Tag så dine peberfrugter op og læg dem i en plastikpose (pas på du ikke brænder dig). Slå knude på plastikposen.
  4. Lad peberfrugterne sidde og dampe i plastikposen lidt. Imens, kan du smide olivenolie, persille, hvidløg og chili i en god blender eller foodprocessor – også den varme tomat, den giver lidt sødme.
  5. Pil herefter skindet af alle dine peberfrugter og smid dem (uden skind) i blenderen eller godprocessoren.
  6. Blend så det hele til en flot orange masse.
  7. Tag herefter din cremede feta og rør den godt sammen med peberfrugtmassen med en gaffel. Smag løbende til med salt og peber.
  8. Når du er tilfreds med konsistensen serveres det med et smil ;)

XO Lise

Paprikagryde med lidt flere grøntsager

Kære søde, kønne og skønne læsere. Jeg håber, at I har haft det godt? Det er efterhånden en uges tid siden, at jeg var forbi bloggen. I mellemtiden har jeg været i det jyske for at fejre min smukke mor, som fyldte år. Herudover, har jeg savnet min søster, men også glædet mig over hendes fede tur, grint og drukket vin med mine kollegaer – og så har jeg lavet mere mad, end jeg plejer! Og det er virkelig dejligt! Siden vi flyttede til Vesterbro i maj sidste år, har vi begge haft tiltagende travlt og derfor har energien simpelthen ikke været til at kokkererer… Dét plus de mange vildt lækre madsteder her på Vesterbro har bare gjort, at vi ikke har fået meget hjemmelavet mad her i lejligheden. Og for at være ærlig, så har jeg savnet at være i køkkenet. Og nu hvor jeg lige så stille er på vej tilbage, nyder jeg det rigtig meget!

SÅ i dag får I opskriften på en paprikagryde, som jeg prøvede for nyligt. Jeg har aldrig lavet paprikagryde før, men har ofte fået det som barn. Jeg må indrømme; at det kom lidt bag på mig, hvor meget kød der skal i sådan en… Så jeg skar ned på meget af kødet og har skruet op for grøntsagerne – og tilføjet chorizo, ligesom hos Valdemarsro, hvilket virkelig satte prikken over i’et.

Jeg brugte cocktailpølser fra dåse – ikke af sådan helt fri vilje, men når nu man “vinder” en dåse cocktailpølser i pakkespil og man er total imod madspild, så måtte jeg jo finde en måde at bruge dem på ;) …Opskriften kommer her:

Paprikagryde, 4 – 5 pers.:
3 løg
500 g champignon
2 røde peberfrugter
250 g cherrytomater

150 g bacon
100 g chorizo 
300 g svinekoteletter 
115 g pølser
2 spsk sød paprika 
2 spsk almindelig paprika 
1 dåse hakkede tomater 
140 g tomatpure 
3 dl piskefløde 
1 spsk olie
Salt og peber

Krydderurter – f.eks. persille eller rosmarin

Server med ris

  1. Start med at skære alle grøntsagerne: Skær løgene i mindre tern (eller riv dem på et rivejern), skær champignonerne i mindre stykker og skær tern af peberfrugterne. Og husk at halvere cherrytomaterne.
  2. Tag en stor gryde og steg dit bacon.
  3. Tag herefter baconen op og læg det til side, mens du hurtigt rister tomatpuren og paprika af.
  4. Smid dine hakkede løg oven i og rist også dem let. Suppler evt. med lidt olie.
  5. Skær chorizo, svinekoteletter og cocktailpølser i mundrette stykker.
  6. Smid chorizo, svinekoteletter og pølser i mindre stykker ned i gryden og steg det hurtigt af ved middel varme, så de får en meget let stegeskorpe.
  7. Bland også champignon i skiver i og lad det stege lidt, indtil de får lidt farve. Hav tålmodighed.
  8. Rør det hele rigtig godt sammen og tilføj de hakkede tomater og halvdelen peberfrugterne. Suppler evt. med lidt vand, hvis nødvendigt.
  9. Smid låget på gryden og lad den simre ved forholdsvis lav varme i omkring 15 minutter.
  10. Imens kan du koge risene efter anvisning på pakken. Jeg vil anbefale omkring 1 – 1,5 dl ris pr. person.
  11. Imens din paprikagryde simre, kan du også hakke friske krydderurter til at toppe retten med. Jeg brugte rosmarin og persille, men timian vil helt sikkert også gøre sig godt!
  12. Efter de 15 minutter tilsætter du resten af peberfrugterne, cherrytomaterne og fløde.
  13. Kog det hele op og sluk så for varmen.
  14. Smag til med paprika, salt og masser af peber – og server så med ris og friske krydderurter. Enjoy! Det er en perfekt ret at varme sig på.

XO Lise

Cremet BBQ-pastasalat

Jeg elsker pastasalat! Ofte bliver det til en karry-udgave herhjemme –  med gulerødder og svitses spidskål. MEN for nyligt prøvede jeg noget nyt; en mere bbq-inspireret udgave, som blev enormt cremet og super lækker! Du kan bruge den som hovedret eller som tilbehør til andet lækker bbq-mad. Jeg smed bare lige det i, som vi havde i køleskabet, så tilpas den som I vil – jeg brugte f.eks. rucola i denne, men alt andet salat og kål for den sags skyld kunne også være lækkert heri.

Cremet BBQ-pastasalat, 2 – 3 pers.: 
300 – 400 g pasta
1 – 2 gulerødder
200 g cherrytomater 
2 håndfulde rucola 
3 spsk hørfrø 

6 spsk cremefraiche 
2 – 3 spsk bbq-sauce/dressing 
½ løg 
Salt og peber 

Lidt agurk til topping
Lidt hytteost til topping

  1. Start med at koge dine pastaer efter anvisning – du kan både bruge penne og skruer.
  2. Riv dine gulerødder på et grovt rivejern.
  3. Halvér dine cherrytomater.
  4. Lav så din dressing – det gør du bare ved at smide cremefraiche, bbq-sauce (jeg brugte den fra Heinz der hedder “Classic Barbeque”), et halvt løg revet eller hakket fint og salt og peber. Det er vigtigt at smage godt til med salt og peber – evt. lidt chili og lidt citron også… Men det er en smagssag.
  5. Bland let afkølende pastaer, gulerødder, cherrytomater, rucola, hørfrø og dressing/coating sammen i en stor skål og bland godt.
  6. Slut af med at skære nogle skiver agurk og halver dem – og top salaten med dem.
  7. Top også salaten med et par klatter hytteost og drys evt. lidt sort peber også.
  8. Voila!

XO Lise