Risotto med cherrytomater, chili og bacon

Risottomedbacon (1) Risottomedbacon (2) Risottomedbacon (3) Risottomedbacon (4) Risottomedbacon (5) Risottomedbacon (6)

Da jeg viste jer billeder af vores nye dybe tallerkner fra Kähler i sidste måned, teased jeg lidt om denne risotto opskrift af hvidvin og med cherrytomater, chili, bacon og persille, som I også kunne se på billederne dengang. Og i dag skal I så få lov til at få opskriften :)

Risotto er en af mine livretter – jeg elsker elsker elsker denne ret! Og jeg synes sjældent, at man går galt i byen med en god omgang risotto. Derudover er det også en god måde at få ryttet lidt op i grøntsagerne i køleskabet, hvis man står og trænger til det.

Dagens risotto opskrift er lavet på hvidvin – som de fleste risotto opskrifter nu engang er. Jeg bruger altid bare lige den hvidvin, som vi har stående herhjemme, da der ikke skal så meget i. Og alternativt, køber jeg bare en billig én i Netto. Det er ikke min erfaring, at det gør den store forskel om det er en god hvidvin eller ej. Men undgå evt. særligt søde hvidvine.

Risotto med cherrytomater, chili og bacon, 3 – 4 pers.:
4 dl ris
1 stort løg
4 – 5 fed hvidløg
4 dl hvidvin
2 grøntsagsbouillonterninger  
8 dl vand 
1 stort bundt persille 
½ – 1 frisk chili 
250 cherrytomater 
150 g bacon 
100 – 200 g parmesan 
Olie til stegning

  1. Start med at snitte løg og hvidløg fint.
  2. Smid herefter det hele på en middel varm pande sammen med lidt olie. Lad så løgene varme lidt op, så duften af løg og hvidløg spreder sig i hele dit køkken ;) Men hold godt øje med løgene og rør løbende, for de må endelig ikke tage farve – lad dem blot blive på i 2 – 3 minutter, inden ud så smider dine fire deciliter ris på. Skru evt. lidt ned for varmen.
  3. Rør løbende og slå din tålmodighed til for de skal have forholdsvis lang tid, inden de bliver blanke – og først da er de klar!
  4. Kog i mellemtiden 8 dl vand og opløs 2 grøntsagsbouilloner heri (hvis du ikke har grøntsagsbouillon, kan hønsebouillon også fint bruges).
  5. Snit også gerne chilien og halver dine cherrytomater nu + klip/snit persillen.
  6. Tilsæt så chili, persille og hvidvinen til risene – du kan sagtens hælde alle 4 dl på panden på én gang. Lad hvidvinen koge godt ind i risene.
  7. Tilsæt løbende de otte dl bouillon, så risene kun lige er dækket af væske. Husk omrøring hele tiden, så det ikke brænder på i bunden. Det tager omkring 20 – 30 minutter.
  8. Mens du rører i din risotto løbende, kan du stege baconen på en seperat pande. Hæld resterende baconfedt ned i risottoen og lad baconen køle af.
  9. Efter de tyve til tredive minutter er risottoen ved at være færdig – men kort tid inden den er færdig, vil jeg foreslå at smide cherrytomaterne med i, så de lige kan blive varmet igennem – men ved først at smide dem i retten nu, undgår du at de bliver alt for smattet.
  10. Slut af med at rive 100 – 200 gram parmesanost ned i retten, vend hurtigt dette rundt og så er risottoen sådan set klar til servering.
  11. Server risottoen med masser af parmesan og toppet med stegt bacon, som du har pillet i mindre stykker. Bon appétit!

XO Lise  

Spicy gulerodssuppe med spidskommen, karry og kokosmælk

Billede 02-01-2017 19.14.16 Billede 02-01-2017 19.14.01 Billede 02-01-2017 19.14.21 Billede 02-01-2017 19.14.26 Billede 02-01-2017 19.14.56
Billede 02-01-2017 19.14.46

Hej fra Østerbro søde læsere. De af jer som har fulgt med i weekenden – og evt. fulgt med på Instagram – ved jo, at jeg har tilbragt de sidste tre dage i vidunderlige Berlin sammen med Simon! Vi havde SÅ god en tur, som jeg vil glæde mig rigtig meget til at fortælle jer mere om. Jeg skriver et indlæg til jer med gode tips til Berlin – where to eat, where to say – her i løbet af ugen.

Jeg håber, at I også har nydt jeres weekend? Læste I med her på bloggen? Jeg håber, at I kunne lide anmeldelsen af Maria Nilas hårmaske fra serie ‘True Soft. Jeg havde både shampoo og balsam fra ‘True Soft’-serien med til Berlin, da jeg har dem i små skønne rejsestørrelser. Det er simpelthen SÅ lækre nogle produkter, som jeg varmt kan anbefale :)

…Men nu til dagens emne. Jeg vil nemlig gerne dele endnu en opskrift med jer :) I tog simpelthen SÅ pænt imod opskriften fra i torsdag (chokoladetærte med hjemmelavet karamel) – så tusind tak for det. I dag er opskriften af en lidt anden karakter. Det er nemlig en suppeopskrift. Jeg elsker gulerodssuppe – og da jeg næsten altid køber 2 kg gulerødder eller rodfrugter, så sker det jo, at de sommetider ligger og bliver lidt kedelige og køleskabet – og derfor skal de bruges effektivt. Og her er suppe altså en god måde at få brugt sine lidt kedelige grøntsager på. Jeg har tidligere delt flere opskrifter på gulerodssuppe her på bloggen, som I lige får linksene til her :)

Og nu til dagens gulerodssuppe :)

Spicy gulerodssuppe med spidskommen og kokosmælk, 2 – 3 pers.: 
3 gulerødder
2 pastinakker 
1 løg 
1 fed hvidløg 
3 tsk karry 
2 tsk spidskommen 
5 ½ dl vand 
1 grøntsagsbouillonterning
200 ml kokosmælk 
Saften af 1 lime 
Salt

  1. Suppen er ret nem at lave og lige til… Start med at skrælle eller rense gulerødder og pastinakker.
  2. Skær herefter gulerødder, pastinakker, løg og hvidløg i mindre stykker.
  3. Tag så en større gryde og smid lidt olie i bunden sammen med 3 tsk. karry og 2 tsk. spidskommen.
  4. Svits så løg, hvidløg, gulerødder og pastinakker heri hurtigt – men uden at grøntsagerne og specielt løgene bliver brune – og hæld derefter vand på.
  5. Smid grøntsagsbouillonterningen i gryden og rør godt rundt.
  6. Når den er ved at være opløst tilsættes kokosmælken.
  7. Lad det hele koge hurtigt op og lad det herefter simre i 30 – 60 minutter ved lav varme.
  8. Slut af med at blende suppen godt og tilsæt så limesaft. Smag til med salt inden servering :)

Jeg serverede suppen med frisk persille og gulerodsboller :) God fornøjelse. 
XO Lise

Gnocchi med løgpuré af sennep, hvidvin og fløde

Gnocchi (7) Gnocchi (3) Gnocchi (2) Gnocchi (1) Gnocchi (4) Gnocchi (5)

Hej og god eftermiddag my darlings Jeg sidder hjemme i lejligheden igen og hviler mine små fødder efter to dejlige PR møder inde i byen. Jeg skal snart op og i gang igen – vi får nemlig besøg af min bror i aften og jeg vil forsøge mig med noget hjemmelavet hotdog relish og -topping. Hvis det bliver en succes, så lover jeg at dele opskriften med jer her på bloggen.

Og apropos opskrifter, så har jeg glæder mig rigtig meget til at dele denne opskrift med jer. Jeg laver ALT for få retter med gnocchi – selvom at jeg knuselsker gnocchi. Denne opskrift er lavet ud fra et ønske om at få brugt henholdsvis noget sennep og salvie, som jeg havde til at stå/ligge i køleskabet. Man skal være glad for både sennep, løg, salvie og rosmarin for at sætte pris på denne opskrift – men hvis man er det, så er den altså ret lækker! Personligt, så eeelsker jeg løg og krydderurter.

Jeg serverede retten med grillet kylling, men den er sikkert også god med bacon og/eller parmaskinke på toppen i stedet. Obs! Jeg brugte en grov sennep – men dijonsennep er helt sikkert også lækkert i denne ret!

Gnocchi med løgpuré af sennep, hvidvin og fløde, 2 pers.: 
250 g gnocchi 

3 løg 
4 fed hvidløg
2 – 4 kviste rosmarin 
6 – 8 blade salvie
Lidt olivenolie til stegning
2 spsk sennep
1 spsk honning 
2,5 dl madlavningsfløde
1 lille glas hvidvin
Cirka 20 ml fond  
1 – 2 spsk soya 
Salt og peber

100 – 200 g kylling 
200 g sorte oliven 
Frisk salvie 

  1. Snit løg, salvie og rosmarin hurtigt og smid det på en dyb pande med olivenolie og presset hvidløg.
  2. Svits hurtigt – men uden at det bliver brunt.
  3. Hæld herefter hvidvin på ved middel varme og lad det hurtigt koge let ind.
  4. Hæld så madlavningsfløden, soya og fond på og lad det hele koge sammen i ti – femten minutter.
  5. Hæld derefter det hele i en blender og blend med sennep og honning. Blend indtil du har forholdvis glat puré.
  6. Put herefter puréen i en gryde og lad det stå ved lav temperatur på komfuret, imens du laver kylling og gnocchi.
  7. Kog gnocchien efter anvisningen på pakken. Jeg fandt dem i køledisken i Meny – ligesom frisk pasta.
  8. Jeg grillede kyllingen på vores grillpande med lidt olie, salt og peber…
  9. Inden servering snittede jeg de sorte oliven og blandede nogle i puréen – resten serverede jeg ved siden af.
  10. Husk at smage puréen til med lidt salt og peber inden du serverer – og servér evt. med frisk salvie også :)! Bon appétit. 

Og rigtig god eftermiddag og aften!
XO Lise

Blomkålssuppe med chilirejer

1 2 4 6 7

Hello darlings. Jeg ved ikke, hvor I befinder jer i verden? Ud fra hvad jeg kan se på Google analytics, er mange af jer i Hjørring, Aarhus og København. Pt. befinder jeg mig selv i Hjørring, hvor jeg netop er kommet hjem til mine forældre igen efter en frisk gåtur…. Det er stadig koldt udenfor her i det kolde nord, selvom det meste af sneen efterhånden er ved at være væk…

Men jeg synes helt bestemt stadig, at vi fint kan kalde vejret udenfor for suppevejr :) Og derfor vil jeg gerne dele en ny suppeopskrift med jer. Den var virkelig et hit hjemme i mit lille hjem på Østerbro, så jeg håber også, at I vil synes om den :) Den er SÅ lækker og cremet… Og det er en rigtig god måde at få brugt et blomkål, som så småt synger på sidste vers… Frem for at smide det ud :) I får opskriften på blomkålssuppe med chilirejer her :)

Blomkålssuppe med chilirejer, 4 pers.: 
1 Blomkålshoved 
1 stor kartoffel 
1 chili 
2 grøntsagsbouillonterninger 
1 liter vand 
4 dl mælk 
½ tsk salt
Lidt olie til stegning

Lidt peber 

125 – 200 g rejer 
2 spsk citronsaft 
2 spsk olivenolie 
1½ tsk chilisauce

Persille

  1. Start med at skære blomkål, kartofler og chili i mindre stykker… Hvis I bruger en frisk chili er det super – men ellers kan en tørret også sagtens bruges  :)
  2. Smid en lille smule olie i en stor gryde og svits hurtigt grøntsagerne af.
  3. Hæld så vand og mælk på og bland grøntsagsbouillon, salt og peber i.
  4. Lad det koge op – men hold godt øje med det, og skru straks ned derefter…
  5. Lad efterfølgende suppen simre ved lav varme i 20 – 60 minutter (alt efter hvor god tid du har :)). Btw, jeg brugte soyamælk – men brug den mælk I lige har derhjemme, jeg tror ikke, at det er så vigtigt…
  6. Imens at suppen simre, kan du lave chilirejerne, det er ret nemt… Jeg brugte rejer fra lage, men du kan helt sikkert også bruge rejer fra frost. Smid rejerne i en skål og hæld citronsaft, olivenolie og chilisauce over og rør dem godt rundt, så rejerne bliver coated... Smag dem evt. til med salt og peber (eller paprika). Hvis I undrer jer over hvilken chilisauce, som jeg brugte – så brugte jeg bare den der helt klassiske fra Sciracha, som man kan finde i de fleste supermarkeder (klik evt. her).
  7. Når suppen er færdig med at simre, skal den bare blendes godt igennem til den er glat og cremet.
  8. Servér med de lækre chilirejer og masser af frisk persille! Enjoy!

Hav en dejlig aften.
XO Lise 

Vegetar pizza med feta, frisk merian og masser af tomat

billede-26-09-2016-17-57-02 billede-26-09-2016-17-56-59 billede-26-09-2016-17-57-11 billede-26-09-2016-18-24-31 billede-26-09-2016-18-24-54 billede-26-09-2016-18-24-49 billede-26-09-2016-18-25-04

Pyh, ude godt men hjemme bedst – right? Simon og jeg har haft en fantastisk juleferie, men det var nu altså ualmindeligt skønt at sove i vores egen lille seng i nat (har jeg fortalt, at vores seng kun er 120? Haha). Jeg har brugt dagen på at få styr på mine e-mails, Serial (podcast – kender I den? Jeg er lige gået i gang med 2. sæson), taget julepynt ned og gjort rent… Fik jeg sagt pyh!?

Så jeg er altså ikke helt klar til januar-hysteriet endnu.. Men jeg skal sikkert nok komme dertil ;) Hvis I heller ikke er klar til helsekost og motion i lange baner endnu, så lad mig lige tippe jer om denne lette og lækre pizza med frisk merian og feta rørt med hvidløg og olivenolie. I får opskriften her :)

Obs! Fetaen som jeg brugte i denne opskrift var fra en blok (dem bruger vi altid, de er vildt lækre og meget mere cremede end feta-tern). I kan f.eks. bruge Tavernas ‘Salatost’ eller Pucks ‘Hvid ost’.

Vegetar pizza med feta, frisk merian og masser af tomat, 1 pizza, 2 pers.: 
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

2 bolde mozzarella – 250 g
250 g feta 
2 spsk. olivenolie 
2 fed hvidløg 
1 stort rødløg 
Ca. 100 g sorte oliven 
4 tomater 
En håndfuld frisk merian 

  1. Pizzabund og pizzasovs er der ikke noget nyt i, hvis I har læst mine tidligere pizzaopskrifter, så start med det. Husk at tænde ovnen på 218 grader varmluft eller over- og undervarme.
  2. Start med at lave dejen, da denne skal hæve (den kan forresten også laves dagen før). Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen.
  3. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  4. Lad dejen hæve i minimum 30 min. gerne 60 – og også gerne mere.
  5. Mens dejen hæver kan du forberede alt andet. Lav pizzasovsen/tomatsovsen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør godt sammen.
  6. Lav herefter feta-blandingen. Put feta, olivenolie og 2 fed presset hvidløg ned i en skål og rør det hele godt sammen med en gaffel.
  7. Skær herefter de to mozzarella bolde, tomaterne, olivenene og rødløget i skiver.
  8. Rul dejen ud, så den passer til en bradepande.
  9. Smør pizzasovs på og fordel mozzareller skiverne på pizzaen.
  10. Fordel herefter tomatskiver, feta-blandingen, oliven, rødløg og frisk merian på pizzaen.
  11. Bag den midt i ovnen på 218 grader i 15 – 20 minutter. Husk at holde øje med pizzaen, så den ikke brænder på. Herefter er den klar til servering :)

Rigtig god aften. 
XO Lise

Æggewraps med rejer, spinat og krydderurter

aeggewraps-2 aeggewraps-3 aeggewraps-4 aeggewraps-1 aeggewraps-7 aeggewraps-5 aeggewraps-6

Hej og godformiddag aller skønneste læsere. Nyder I jeres lørdag? Det gør jeg. Simon og jeg startede dagen med lidt hjemmelavet brunch, vasketøj og Mads & Monopolet på P4. Meget trivielt og meget hyggeligt! Det er helt perfekt med sådan en lidt slow lørdag en gang imellem.

I dag vil jeg dele en opskrift med jer, som jeg har lavet et par gange herhjemme – specielt hen over sommeren. Den er forholdsvis let og enormt lækker (specielt hvis man, ligesom mig, er vild med rejer og dild) – tricket er at forsøge at lave æggepandekagerne så tynde som overhovedet muligt, så er de lettere at folde.

Opskriften er inspireret af en opskrift, som jeg engang så Michelle Kristensen lave. Denne er dog lidt mindre sund end hendes udgave – men fortsat rig på fibre og enormt mættende :) I får opskriften på æggewraps med rejer, grønt og masser af krydderurter her.

Æggewraps med rejer, spinat og krydderurter, 2 – 3 pers.:
6 æg
1½ dl hytteost
½ tsk salt 
1 spsk hørfrø 
Masser af purløg 
Kokosolie til stegning 

170 g rejer 
2 spsk cremefraiche 
3 spsk mayonnaise 
Lidt purløg 
Salt + peber 
Masser af dild 

Spinat
Cherrytomater 
Agurk

  1. Start med at blande massen til æggewraps’ene. Slå de seks æg ud i en skål og pisk dem sammen.
  2. Tilsæt hytteost, salt, hørfrø og klippede purløg og rør godt sammen.
  3. Smelt en lille klat kokosolie på en stor pande (knapt ½ spsk).
  4. Brug en suppeske eller lignende til at hælde æggemasse på panden og drej (panden) rundt – fuldstændig ligesom når du ellers laver pandekager. De skal have et par minutter på hver side. Sørg for at holde godt øje med dem, så de ikke brænder på. Du kan sagtens nøjes med at stege dem ved middel varme.
  5. Imens du steger, kan du lave fyldet til pandekagerne. Bland cremefraiche, mayo, klippet dild, klippet purløg, salt og peber i en skål.
  6. Vend rejerne i blandingen, så de bliver godt coated.
  7. Server med frisk dild, frisk spinat, halverede cherrytomater og revet agurk – det er lækkert, mættende og friskt!

Hav en fantastisk lørdag. 
XO Lise

Spaghetti med cremet citronsauce og rejer

img_2555 img_2563 img_2561 img_2553 img_2565 img_2559

Jeg skulle lige til at skrive “Hej og godmorgen kære læsere”, men jeg kastede lige et blik på klokken og kan se, at man ikke ligefrem kan sige godmorgen mere. Så hej og godformiddag kære læsere. Som I nok kan gætte jer til, var jeg i byen i går og har sovet længe i dag. Jeg har også lidt hovedpine, thanks for asking. Vi startede dagen til 2-års fødselsdag ved Simons yndige niece i går (og nej, det var ikke her jeg anskaffede mig mine nuværende tømmermænd). Ved femtiden cyklede jeg så gennem København (i det dejligste solskin!) og tilbage til Østerbro for at tage til fest hos min veninde Ida – vi skulle fejre hendes 30-års fødselsdag. Det var en dejlig fest med både sushi, jordbærtærte, masser af vino og en tur på Ruby.

I dag smerter mit hoved lidt og jeg har enormt meget lyst til at spise en masse lækker mad. Og det kunne f.eks. være en cremet pastaret som denne spaghettiret med cremet citronsauce, rejer og frisk persille, som jeg i dag vil dele opskriften på med jer. Jeg lavede den for nyligt til Simon, min bror og jeg… Og den blev altså enormt lækker og er enormt let at lave (og på ingen måde sund, men pyt med det). Opskriften får I her :)

Spaghetti med cremet citronsauce og rejer, 3 pers.:
300 – 400 g spaghetti
4 spsk smør  
5 spsk olivenolie 
Saften af 2 citroner 
Skallen af 1 citron 
2 dl hvidvin 
2 spsk fløde
3 store fed hvidløg 
½ rødløg
350 g rejer (helst store rejer) 
75 – 100 g parmesanost 
Masser af frisk persille 

  1. Start med at koge spaghettien efter anvisning.
  2. Hak rødløg fint, pres hvidløgene og riv skallen af én citron.
  3. Smelt smøret på en stor og gerne lidt dyb/høj pande og tilsæt herefter olivenolien. Svits så presset hvidløg og hakket rødløg på panden – men uden at løgene tager farve.
  4. Tilsæt revet citronskal, hakket persille og hvidvinen. Lad hvidvinen koge med i cirka 3 minutter, så alkoholen koges ud af retten.
  5. Hæld herefter fløden i også.
  6. Tilsæt også citronsaften (fra 2 citroner) og lad det simre lidt, så saucen bliver tæt og forholdsvis tyk. Pas dog på med at skrue op på for høj varmen – bare sådan lav middel varme.
  7. Imens du rører løbende i citronsaucen svitses rejerne lynhurtigt og kort på en pande ved siden af i lidt smør eller olie.
  8. Hæld vandet fra spaghettien og bland spaghetti og rejer i citronsaucen.
  9. Riv parmesanost ned i retten og lad dette smelte også – det gør retten ekstra lækker og cremet.
  10. Server retten med frisk persille, parmesanost og evt. lidt lækker olivenolie.

Bon appetit og rigtig god søndag. 
XO Lise

Tex mex salat med barbecue sauce og koriander

texmexbbqsalat-5 texmexbbqsalat-6 texmexbbqsalat-2 texmexbbqsalat-4 texmexbbqsalat-3 texmexbbqsalat-7 texmexbbqsalat-1 texmexbbqsalat-8

Jeg elsker at dele opskrifter med jer! Elsker elsker elsker… Det har meget muligt noget at gøre med, at jeg også elsker mad og elsker at lave det! Og gode madbilleder er altså også ret nice! Derfor får I lige otte styks af slagsen i dag. Jeg håber forresten, at I så min opskrift på Toblerone cheesecake med salt den anden dag? Hah, den er godt nok i en helt anden boldgade end den opskrift, som jeg gerne vil dele med jer i dag. Men begge er enormt lækre (på hver sin måde).

Jeg så en opskrift i stil med denne på Pinterest for nyligt – og fik straks lyst til at prøve den af. Jeg havde for nyligt modtaget et par spændende barbecue saucer fra Gestus, som jeg var enormt spændt på at prøve… Og ja, så tænkte jeg bare why not? Lad os prøve at bruge barbeque sauce til noget andet end burger ;) (don’t get me wrong, jeg elsker burger, men jeg havde lyst til at prøve saucerne med noget andet). Så jeg lavede min egen lille udgave af salaten fra Pinterest (link her) med mine højtelskede koriander og sådan liige hvad jeg havde i køleskabet. Og det blev til dagens opskrift, som jeg håber I kan lide. Det var i hvert fald et hit herhjemme. Grundet både bønner, cheddar og kylling er den jo enormt mættende, men den kan også sagtens laves uden kød/kylling. Jeg brugte Gestus’ Sweet Smoked Barbecue Sauce – man kan også lave saucen selv eller bruge en anden barbecue sauce, hvis du lige har en anden stående derhjemme ;)

Tex mex salat med barbecue sauce og koriander, 2 – 3 pers.:
300 g kylling 
200 g røde kidneybønner (drænet vægt)
200 g tomater 
100 g majs 
1/4 rødløg 
2 store gulerødder 
Grøn salat (mængde efter eget ønske)
En god cheddar ost (mængde efter eget ønske)

Koriander 
Barbeque sauce/dressing 
1/4 – ½ pose saltede tortilia chips 

  1. Start med at stege kyllingen. Jeg smed dem bare i ovnen på omkring 200 grader i 10 – 15 minutter med lidt salt, peber og paprika. Men steg kyllingefiletterne som I selv foretrækker :)
  2. Hæld bønnerne i en sig og lad dem dryppe af og det samme med majsene, hvis de er fra dåse ;)
  3. Skær cheddar, tomater og rødløg i mindre stykker og riv den grønne salat i små stykker også.
  4. Riv gulerødderne på et groft rivejern og bland det hele i en stor skål – og sørg for at smide masser af koriander deri.
  5. Skær den stegte kylling i mindre stykker og bland også det i salaten.
  6. Afslut med at knuse tortilia chips over salaten, pynt med flere koriander og barbecue sauce. Enjoy :)

Rigtig god dag. 
XO Lise

Sponsoreret.

Fyldte auberginer med grøntsager og feta

Billede 22-05-2016 20.43.16 Billede 22-05-2016 21.21.43 (1) Billede 22-05-2016 21.37.13 Billede 22-05-2016 21.37.09 Billede 22-05-2016 21.41.27 Billede 22-05-2016 21.41.08 Billede 22-05-2016 21.41.18

Vi er begyndt at spise mere vegetarisk herhjemme. Ikke vegansk, om end vi gerne ville, men vegetarisk. Efter vi så dokumentaren Cowspiracy for nyligt, har vi tænkt meget over at sætte vores kødforbrug ned. Jeg vil helt klar anbefale jer at se den :) I dag får I en super lækker vegetarisk ret, som er helt perfekt til varme sommeraftner. Derudover er retten perfekt til at tømme køleskabet, da du kan smide præcis de grøntsager i, som man lyster. Sørg bare for at få grøntsagerne skåret i mindre stykker, så kan du faktisk bruge lige, hvad du umiddelbart har i køleskabet. Se min anden tøm køleskabet opskrift her.

Fyldte auberginer med grøntsager og feta, 2 pers.:
2 store auberginer 
4 halvsmå gulerødder
1 rødløg 
3 fed hvidløg 
200 – 220 g blomkål 
1 frisk chili
200 g feta 
1 tomat
Friskkværnet peber
Frisk basilikum

  1. Start med at halvere de to auberginer. Udhul dem herefter, så de cirka har en halv centimeters “kød” tilbage.
  2. Gem “kødet” fra den ene aubergine til fyld. “Kødet” fra den anden aubergine kan fryses ned til grøntsagssuppe eller lignende.
  3. Læg de halverede auberginer på en bageplade med bagepapir.
  4. Skær og snit herefter gulerødder, løg, hvidløg, blomkål og chili i mindre stykker og smid i en skål. Skær også “kødet” fra den ene aubergine i mindre stykker og put også i skålen.
  5. Smuldr fetaen ned i samme skål og rør godt rundt.
  6. Fordel grøntsags-feta-blanding i de udhulede auberginer og kværn lidt peber over.
  7. Bag de fyldte auberginer midt i ovnen i 15 minutter ved 200 grader.
  8. Skær i mellemtiden tomaten i skiver.
  9. Tag auberginerne ud af ovnen efter de 15 minutter og placer tomatskiverne på auberginerne.
  10. Bag igen i fem – ti minutter ved 200 grader og servér med friske basilikumblade … og evt. lidt chiliolie.

Rigtig god sommer. 
XO Lise

Ris med kål, pastinak og pesto

kaalris (1) kaalris (2) kaalris (3) kaalris (5) kaalris (6) kaalris (7) kaalris (8) kaalris (9) kaalris (10)

OPDATERET SEP. 2018: Kære læsere. Dette er én af mine yndlings retter – og den plejer heldigvis også at tage kegler, når jeg serverer den for gæster. Selvom den ikke nødvendigvis ser ud af så meget, så smager den fantastisk! Da jeg for nyligt lavede den igen, tog jeg nye billeder af den, da de oprindelige er helt tilbage fra 2014. Det er en fantastisk efterårsret, som Simon oprindeligt serverede for mig i starten af vores forhold. Siden har jeg efterlignet den mange gange – specielt, da jeg boede sammen med Janie var den et stort hit i vores lejlighed.

Den kan serveres både med savoykål, spidskål og evt. også grønkål. Og så synes jeg jo, at den er fantastisk med hjemmelavet grøn pesto – men andre pestoer kan helt iskkert også gøre det. God fornøjelse.

RIS MED KÅL, PASTINAK OG PESTO, 2 pers.:
1 dl ris
2 dl vand
Ca. 1/4 af et savoykålhoved eller spidskål
1 stor gulerod
1 pastinak
50 g bacon
3 spsk grøn pesto
1 æble

  1. Start med en masse hakning! Hak kål fint i tynde strimler.
  2. Skral både guleroden og pastinakken – og riv begge på et groft rivejern.
  3. Skær herefter æblet ud i fine små tern, lidt mindre end én cm i størrelse.
  4. Steg bacon i en dyb pande og steg herefter kål, gulerod og pastinak i baconfedtet. Steg grøntsagerne til de bliver bløde, men stadig har lidt bid i sig.
  5. Hæld de 2 dl vand i en gryde og hæld risene i, lad det koge – risene skal bare koge, til vandet er ved at være kogt væk.
  6. Hak baconen og blad det med grøntsagerne sammen med æbleternene.
  7. Bland herefter risene i retten og tag det af varmen.
  8. Slut af med at blande pestoen i hele retten. …Server :)! Perfekt efterårsret. Og psst… Den bliver ekstra lækker med hjemmelavet grøn pesto!

Sov godt!
XO Lise