Kyllingelasagne med grøn sauce

kyllingelasagne (1) kyllingelasagne (2) kyllingelasagne (3) kyllingelasagne (4) kyllingelasagne (5) kyllingelasagne (6) kyllingelasagne (8) kyllingelasagne (9) kyllingelasagne (10)

Hej og godeftermiddag søde læsere. Åh, jeg ville ønske, jeg havde nogle bedre billeder til jer i dag. Men billederne er blot taget løbende og hurtigt, når jeg har lavet denne favorit af en kyllingelasagne herhjemme. Næste gang jeg laver den, lover jeg at tage nogle nye og skarpe billeder – men indtil da, må I nøjes med disse. Jeg håber dog, at de giver jer et indtryk af hvor tæskelækker denne lasagne er!

I husker muligvis, at jeg tidligere har delt en opskrift på kyllingelasagne her på bloggen (link her)? Dette er egentlig lidt en videreudvikling på den – om end jeg synes, at begge er gode, så er denne gået hen og blevet min favorit. Og btw, den kan også laves med laks frem for kylling, hvis man foretrækker det.

Den store forskel på denne lasagneopskrift kontra den mere traditionelle (men også lækre) lasagne er at tomatsaucen er skiftet ud med en grøn sauce af spinat og basilikum. I får opskriften her :)

Kyllingelasagne med grøn sauce, 3 – 4 pers.: 
300 g kylling 
Vand
Salt og peber 

2 – 3 løg 
½ spidskål – evt. mere 
Salt og peber
Lidt olie til stegning 

250 g frisk salat 
Basilikum – minimum en god håndfuld 
2 fed hvidløg 
3 spsk olie 
Evt. lidt vand
Salt og peber 

4 spsk smør 
3 – 4 spsk mel 
6 – 7 dl mælk (gerne soyamælk)
Revet citronskal af 1/4 citron
Lidt citronsaft

4 – 5 spsk muskatnød 
Salt og peber (masser af peber)

8 lasagneplader
200 g revet ost 

  1. Start med at lave kyllingen, da det skal småkoge i minimum 20 minutter. Smid olie i en gryde og krydr kyllingen med salt og peber.
  2. Svits kyllingen på begge sider, så den får en lille stegeskorpe.
  3. Fyld herefter gryden med vand, så alt kyllingen er dækket. Bring det i kog og skru herefter ned, så kyllingen kan småkoge under låg i minimum 20 minutter, gerne længere.
  4. Mens kyllingen passer sig selv, kan du lave spidskålsfyldet. Start med at hakke eller rive 2 – 3 løg og snit spidskålet. Jeg bruger altid forholdsvis meget spidskål, da det kan erstatte mængden af kylling, så man ikke kører så meget kød i skuffen. Men det er jo en smagssag.
  5. Smid lidt olie på en stor pande og svits løgene – husk de må ikke blive brune. Smid herefter dit snittede spidskål på og krydr med lidt salt og peber. Svits det indtil det bliver blødt, men ikke klasket.
  6. Lav herefter den grønne sauce, som skal fungerer i stedet for tomatsauce i lasagnen. Jeg plejer simpelthen bare at smide alle ingredienserne i en blender og blende det godt- lidt ligesom en pesto. Jeg bruger som regel frisk spinat, men du kan også sagtens bruge spinat fra frost, som du har tøet op forinden. Brug evt. lidt vand, hvis du har problemer med at få massen til at køre ordentligt rundt i din blender, det sker der ikke noget ved her. Smag til med salt og evt. peber.
  7. Lav så bechamelsaucen. Jeg synes, at det er forholdsvis nemt at lave selv – men hvis du ikke synes dette, så er det selvfølgelig også fint at bruge en færdig bechamelsauce. Men som et lille anti-madspild tip kan jeg også tilføje; at hjemmelavet bechamelsauce er en god måde at få brugt soyamælk på – jeg smider nemlig altid min soyamælk i fryseren, hvis  jeg ikke kan nå at drikke en hel liter, inden den løber på datoen. Den er fin at tage op fra frost og bruge i en hjemmelavet bechamelsauce. Tag en mellemstor gryde frem og start med at smelte smørret – det må ikke blive brunt.
  8. Rør så mel i med et piskeris.
  9. Gå ikke i panik over at melet og smørret samler sig til en klump – det er meningen. Og pisk så mælken i lidt af gangen.
  10. Rør evt. lidt revet ost i og herefter revet citronskal og muskatnød i. Jeg er vild med muskatnød – men det kan godt blive lidt parfumeret, så smag til under vejs med salt, peber og citronsagt. Og hold lidt igen med alle 4 – 5 spiseskefuld revet muskatnød i.
  11. Smag til med salt og peber. Jeg plejer at putte forholdsvis meget peber i.
  12. Herefter er bechamelsaucen færdig og du kan tage den af varmen eller skrue ned på 1.
  13. Kyllingen skulle gerne være færdigkogt nu. Tag derfor kyllingen/kyllingestykkerne op af vandet og trevl dem med to gafler – ligesom pulled chicken. I mens skruer du op for varmen på vandet i gryden og lader dette koge ned.
  14. Smid det trevlede kylling tilbage i gryden og lad det reducerede vand fungere som en slags marinade.
  15. Nu er det tid til at samle din lasagne. Tag derfor et smurt lasagnefad og start med at putte et lag bechamelsauce i bunden. Herefter putter du et lag kylling ovenpå, så grøn sauce og til sidst dit spidskålsfyld. Læg så tre lasagneplader oven på og gentag med bechamelsauce, kylling, grøn sauce, spidskål og lasagneplader igen. Fortsat til fadet er fyldt, men pas på med at komme helt op til kanten. Slut af med et lag bechamelsauce.
  16. Bag lasagnen midt i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 25 minutter.
  17. Tag herefter lasagnen ud, drys 200 gram revet ost ud over og giv lasagnen 5 – 10 minutter mere i ovnen.
  18. Lad lasagnen køle af inden servering, den er ret varm, når den lige kommer ud af ovnen! Pynt evt. med friske basilikumblade, inden servering.

God fornøjelse!
XO Lise

Hjemmelavet lasagne med masser af krydderurter

Billede 11-03-2017 17.12.49 Billede 11-03-2017 21.17.52 Billede 11-03-2017 21.32.46 Billede 11-03-2017 22.26.11 Billede 11-03-2017 22.26.20 Billede 11-03-2017 22.27.28 Billede 11-03-2017 22.26.58 Billede 11-03-2017 23.08.42 Billede 11-03-2017 23.09.14

Hvis der er noget jeg elsker, så er det hjemmelavet lasagne – for helved det er godt! Men det tager virkelig også lang tid at lave… Jeg laver mere eller mindre alt fra bunden (med undtagelse af pastapladerne), så det bliver hurtigt et helt dagsprojekt. Alligevel, vil jeg nu gerne dele min opskrift på hjemmelavet lasagne med jer – lav den en dag, hvor I er fulde af overskud ;) Jeg lover jer, at jeres maver og jeres gæster vil sætte stor pris på jeres hårde indsats ;)

I får opskriften her, the secret ingredient er friske krydderurter – og masser af dem!

Hjemmelavet lasagne med krydderurter, et fad (mere end rigeligt til fire personer):  
2 dåser flåede tomater
2 tomater
2 store løg
3 – 4 fed hvidløg 
3 stængler selleri
2 spsk vineddike 
1 spsk honning 
Vand 
Lidt olie til stegning

400 g oksekød 
1 stort løg 
3 gulerødder
2 store fed hvidløg 
140 g tomatpure 
1 ½ tsk paprika
Salt og peber
Lidt olie til stegning 

3 spsk smør
2 spsk mel
500 ml mælk (gerne soyamælk)
Revet citronskal af 1/4 citron
3 – 4 spsk muskatnød
Salt og peber

Lasagneplader/pastaplader efter lyst og behov – jeg brugte 12 stk. 

200 g revet ost (gerne mozzarella)

Krydderurter: F.eks. rosmarin, timian, oregano, persille. 

  1. Start med at lave tomatsaucen. Smid lidt olie i bunden af en stor gryde og svits presset/snittet hvidløg og løg (løgene skal minimum være halveret – og gerne yderligere snittet).
  2. Snit selleri i mindre stykker og halvér gerne tomaterne (du kan også bruge frosne tomater – i så fald behøver de ikke at blive halveret).
  3. Smid selleri, tomater, honning og vineddike i gryden og lad det svitse meget hurtigt.
  4. Skru ned for varmen og hæld de flåede tomater over.
  5. Dæk herefter alle grøntsagerne med vand og giv det hele et opkog.
  6. Lad tomatsaucen småkoge under låg i minimum to timer, gerne mere.
  7. Inden tomatsaucen er færdig, kan du tænde ovnen på 200 grader og starte på kødet. Jeg laver det lidt som en kødsauce, da jeg elsker tomat – men det er en smagssag. Start med at presse hvidløget, riv gulerødderne og løget.
  8. Tag en gryde og put lidt olie i bunden til stegning.
  9. Svits hvidløg, løg, gulerødder og paprika hurtigt.
  10. Smid så oksekødet i og svits det ved middel varme. Når kødet er ved at være brunet, kan du skrue ned for varmen og vende tomatpure i. Smag evt. til med salt og peber.
  11. Tag herefter kødet af varmen og kast dig over bechamelsaucen.
  12. Tag en gryde frem og smelt smørret ved middel varme – det må endelig ikke blive brunt!
  13. Rør melet i gryden med et piskeris.
  14. Gå ikke i panik over at melet og smørret samler sig til en klump – det er meningen. Og pisk så mælken i lidt af gangen… Jeg brugte soyamælk.
  15. Rør revet ost, revet citronskal og muskatnød i. Jeg er vild med muskatnød – men det kan godt blive lidt parfumeret, så smag til under vejs og hold lidt igen med alle 3 – 4 spiseskefuld revet muskatnød i.
  16. Smag til med salt og peber. Jeg plejer at putte forholdsvis meget peber i.
  17. Hak alle krydderurterne og bland dem sammen.
  18. Blend tomatsaucen og smag gerne til med salt og peber… Og så er du klar til at samle lasagnen!
  19. Tag et smurt ovnfast fad og put et lag bechamelsauce heri. Læg herefter fire lasagneplader ovenpå, herefter kødsauce og så tomatsauce og hakkede urter. Put så bechamelsauce ovenpå igen, lasagneplader, kødsauce, tomatsauce og urter… Fortsæt til fadet er fuld – pas på med at komme helt op til kanten. Slut af med bechamelsauce.
  20. Bag lasagnen midt i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 minutter.
  21. Tag herefter lasagnen ud, drys 200 gram revet ost ud over og giv lasagnen 5 – 10 minutter mere i ovnen. Pynt evt. med tomatskiver og basilikum.
  22. Lad lasagnen køle af inden servering, den er ret varm, når den lige kommer ud af ovnen!

Rigtig god aften og bon appétit
XO Lise