Risalamande cheesecake med hvid chokolade og mandler


Kære søde læsere. Jeg har jo for nyligt holdt et par fødselsdage – og til disse serverede jeg risalamande cheesecake… Den ultimative juledessert! Personligt, så elsker jeg risalamande! Og jeg elsker cheesecake! Så fusionen af begge er helt perfekt, hvis du spørger mig! Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter på nettet, og har selvfølgelig beundret Liv Martines meget! (Har jeg nogensinde fortalt jer, at vi har gået i skole sammen?… Never mind…). Nu har jeg endelig fundet en måde at lave den på, som jeg er tilfreds med og som falder liige i min smag! Så jeg håber også, at den vil falde i jeres smag! I dag får I i hvert fald opskriften :) God fornøjelse og god jul!

Risalamande cheesecake med hvid chokolade og mandler, 1 kage, 6 – 8 personer:
200 g digestive 
100 g smør 
1 – 2 tsk vaniljesukker 

400 g flødeost
1½ dl piskefløde
200 g risalamande
300 g hvid chokolade
400 g cremefraiche 18 %
1½ tsk vanilje essens
1½ tsk mandel essens
6 blade husblas
Lidt vand
Lidt revet citronskal
Lidt citronsaft

500 g kirsebærsauce 
5 blade husblas 
Lidt vand 

  1. Start med at lave bunden til din cheesecake. Jeg bruger min røremaskine og smider blot alle ingredienserne heri, så knuser den kiksene for mig. Obs! Husk smøret skal være blødt eller helt smeltet, inden du putter det i. Jeg lader den køre, til jeg har en forholdsvis jævn masse. Hvis du ikke har en røremaske, så er et trick at smide alle kiksene i et par fryseposer og knuse dem med en kagerulle – bland efterfølgende med blødt smør og vaniljesukker.
  2. Tryk så kiksemassen ud i bunden af en smurt springform (jeg bruger en springform af Ø28 cm) og stil den i køleskabet i minimum 30 minutter.
  3. Imens bunden sætter sig, kan du lave fyldet til din cheesecake. Start med at smelte 300 g hvid chokolade over et vandbad.
  4. Tag en forholdsvis stor skål og bland flødeost, piskefløde, cremefraiche, vaniljeessens, mandel essens og risalamande sammen. Jeg købte blot en færdig risalamande i supermarkedet og blandede 200 gram i.
  5. Læg seks blade husblas i en skål med koldt vand, så de alle er helt dækket, og lad dem stå i ti minutter.
  6. Når den hvide chokolade er smeltet, skal du blande dette i din skål med flødeost mm. Smag til med revet citronskal og citronsaft. Personligt, synes jeg det er med til at gøre den ellers ret tunge cheesecake mere frisk og lækker!
  7. Efter de ti minutter tager du dine husblas blade op af det kolde vand og putter dem i et krus. Hæld så 1 – 4 spsk varmt vand over, så husblas bladende smelter. Kør evt. vandet lidt rundt, så du er sikker på, at det er ordentligt opløst.
  8. Hæld så det smeltede husblas i flødeostblandingen i en tynd stråle og rør løbende.
  9. Nu skulle de første 30 minutter gerne være gået, og du kan tage din cheesecakebund i springformen ud af køleskabet og hælde fyldet oven på.
  10. Stil herefter cheesecaken i køleskabet igen og lad den stå i minimum fire timer – gerne mere.
  11. Efter fire timer kan du lave din topping og hælde på. Start med at si eventuelle hele kirsebær fra kirsebærsaucen – det ser bare pænere ud uden ;)
  12. Læg fem blade husblas i en skål med koldt vand, så de alle er helt dækket, og lad dem stå i ti minutter.
  13. Efter de ti minutter tager du dine husblas blade op af det kolde vand og putter dem i et krus. Hæld så 1 – 4 spsk varmt vand over, så husblas bladende smelter. Kør evt. vandet lidt rundt, så du er sikker på, at det er ordentligt opløst.
  14. Bland så de smeltede husblas blade i kirsbærsaucen – hæld det i med en tynd stråle og rør med et piskeris imens.
  15. Når kirsbærsaucen er godt rør sammen med det flydende husblas, kan du hælde det oven på din cheesecake, som meget gerne skulle være fast på nuværende tidspunk.
  16. Stil din cheesecake med topping i køleskabet igen og lad den stå i 2 – 4 timer.
  17. Herefter er du klar til servering! Enjoy! Du kan med fordel lave cheesecaken dagen før og så blot hælde topping på om morgenen…

XO Lise

Lime cheesecake med havtorn på toppen

lime-cheesecake-2 lime-cheesecake-3 lime-cheesecake-6
lime-cheesecake-4
lime-cheesecake-1
lime-cheesecake-7
lime-cheesecake-8 lime-cheesecake-10

Hej og god eftermiddag skønne læsere. Jeg elsker at dele opskrifter med jer – og specielt dessert opskrifter – og endnu mere specielt cheesecake opskrifter! Jeg elsker at lave cheesecake – og i min optik er det altså ret nemt… Men øvelse gør naturligvis mester ;)

I dag vil jeg gerne dele endnu en cheesecake opskrift med jer – I kan se de tidligere cheesecake opskrifter her. Dagens cheesecake lavede jeg faktisk helt tilbage i december, jeg har bare ikke haft plads her på bloggen til at dele den med jer før i dag… Sorry. Selve kagefyldet er lavet på hvid chokolade og med revet limeskal. Toppingen/geléen er lavet af min mors lækre hjemmelavede havtorn-marmelade med vanilje. Hvis I ikke lige har noget hjemmelavet havtorn-marmelade stående derhjemme, så ved jeg at der findes adskillige opskrifter på det på nettet. Og alternativt kan I købe havtorn-marmelade fra eksempelvis Skælskør Frugtplantage, Hybengaarden og/eller Grøn Balance.

Lime cheesecake med havtorn på toppen, 1 kage, 6 – 8 pers.: 
200 g digestive 
100 g smør 

500 g hvid chokolade 
400 g flødeost 
400 g cremefraiche (18 %) 
4 blade husblas 
Skallen af 3 limefrugter 

500 g havtorn marmelade 
2 blade husblas 

  1. Start med at lave bunden. Alle digestive kiksene skal knuses. Det kan gøres ved at smide dem i et par fryseposer og knuse dem med en kagerulle eller lignende.
  2. Herefter blandes digestive-smuldret med 100 gram blødt smør. Tryk blandingen godt ud i bunden af en smurt springform (Jeg bruger en springform af Ø28 cm).
  3. Stil herefter springformen med bunden i køleskabet i 30 minutter eller mere.
  4. I mellem tiden kan du lave fyldet. Start med at smelte det hvide chokolade over et vandbad.
  5. Bland herefter flødeost og cremefraiche i en skål – og riv skallen af tre limefrugter herned i.
  6. Hæld herefter det smeltede hvide chokolade i blandingen og rør godt sammen.
  7. Læg dine fire blade husblas i en dyb tallerken med koldt vand og lad dem bløde op i ti minutter.
  8. Efterfølgend plejer jeg at tage en lille bitte smule af det varme vand (omkring 3 – 4 spsk), som jeg brugte til at smelte den hvide chokolade, og smelte de fire blade husblas heri.
  9. Sørg for det er helt rørt ud i vandt og hæld så vandet med husblas i ned i skålen med blandingen af hvid chokolade, flødeost m.m.
  10. Rør det hele rigtig godt sammen og hæld det over din kagebund i springformen. Lad herefter kagen hvile i køleskabet.
  11. Jeg lod min cheesecake hvile i køleskabet i 4 timer, inden jeg puttede toppingen på – men jeg tror nu også, at to timer vil være nok.
  12. Så efter 2 – 4 timer kan du lave toppingen. Det er virkelig nemt. Put to blade husblas i en dyb tallerken med koldt vand og lad det ligge i ti minutter.
  13. Herefter smeltes de to blade husblas i lidt varmt vand (omkring 2 spsk) – evt. i en kop.
  14. Rør så marmeladen og vandet med husblas godt sammen i en skål og hæld det over din cheesecake.
  15. Pynt evt. med fint guld pynt – ligesom jeg gjorde (jeg brugte Dr. Oetkers ‘Black & Gold’)… Lad herefter kagen og toppingen køle i køleskabet i minimum 2 timer.
  16. Så bare lige for at understrege: Uanset om du lader din kage køle i 2 eller 4 timer i første omgang, så skal kagen minimum køle i fire timer – og toppingen skal minimum køle i to timer. Den er virkelig frisk og lækker, så bon appétit. 

XO Lise

Chokoladetærte med hjemmelavet karamel (THE BOMB!)

CHOKOLADETAERTE (2) CHOKOLADETAERTE (3) CHOKOLADETAERTE (4) CHOKOLADETAERTE (5) CHOKOLADETAERTE (6) CHOKOLADETAERTE (8) CHOKOLADETAERTE (1) CHOKOLADETAERTE (7)

Dear Darlings oh darlings – jeg har simpelthen glædet mig sådan til at dele denne opskrift med jer! Og i sidste uge fik jeg vist teaset omkring, at den ville ramme bloggen den 1. marts – jeg beklager naturligvis forsinkelsen.. Men ikke desto mindre, så håber jeg at I vil nyde denne fantastiske desserttærte! For den er virkelig The Bomb! (som overskriften også indikerer). Og den er let at lave! Det lover jeg jer! Det eneste, som kan være lidt tricky, er bunden – så pas på med ikke at brænde den på…

Jeg brugte bare sådan et helt almindeligt tærtefad på Ø25 CM til at lave tærte i. Og for jeres egen skyld, så smør lige tærtefadet med lidt smør, inden I smider dejen i. Der skal desuden mælk i chokoladefyldet – jeg brugte soyamælk – men I kan helt sikkert også bruge almindeligt mælk.

OBS! Vær opmærksom på at tærten skal køle af i køleskabet i to timer.

Chokoladetærte, 1 tærte, 4 pers.: 
145 g mel 
105 g smør 
60 g flormelis 
1 æggeblomme

2 dl piskefløde 
1,25 dl mælk 
400 g mørk chokolade 
1 æg 
1 æggeblomme 

2 tsk salt 
2,5 dl rørsukker 
6 spsk smør 
1,25 dl piskefløde 

  1. Start med at lave tærtebunden. Dette gør du ved at smelte smøret i en gryde (det må ikke blive brunt!), og efterfølgende blande dette med mel, flormelis og én æggeblomme i en skål.
  2. Herefter trykker du dejen godt ud i det smurte tærtefad og lader den stå på køl i køleskabet i 30 – 60 minutter.
  3. Efterfølgende bages tærtebunden midt i ovnen i 15 minutter ved 175 grader.
  4. Og så til fyldet: Varm 2 dl fløde op i en gryde og smelt det mørke chokolade heri – rør løbende, eller faktisk hele tiden…
  5. Når chokoladen er ved at være godt smeltet, og både fløde og chokolade er blandet fint sammen, hælder du blandingen i en kold skål (og kold skal forståes på den måde, at du bare tager den ud af skabet) og blander ét æg og én æggeblomme i. Sørg for at piske godt, for at undgå at æggene ikke bliver til røræg i den varme chokoladeblanding.
  6. Hæld så fyldet i din forbagte tærtebund og bag tærten i 25 minutter ved 175 grader.
  7. Herefter laves saltkaramellen: Varm rørsukkeret i en mindre gryde, hvor du konstant rører rundt – da sukker meget nemt brænder på. Først vil sukkereret klumpe i gryden, hvorefter det til sidst smelter ned og får en lækker brun karamel farve.
  8. Når sukkeret er helt smeltet, så tilsættes 6 spsk smør. Pas på! For her kan blandingen godt finde på at sprøjte og boble – men rør hele tiden!
  9. Når smøret er smeltet helt sammen med sukkeret, tager du gryden af varmen og tilsætter piskefløden.
  10. Sæt herefter gryden tilbage på varmen i omkring ét minut, rør, rør, rør og tilsæt salt – og rør lidt mere.
  11. Tag din karamel af varmen og tag chokoladetærten ud af ovnen efter 25 minutter.
  12. Lad så både tærte og karamel køle af i femten minutter, inden du hælder din hjemmelavede karamel oven på tærten.
  13. Herefter skal tærten stå i køleskabet i 2 timer inden servering… Pynt evt. med lidt flagesalt.

Den er SÅ god! Så lov mig at I prøver den?
XO Lise

Pistacie cheesecake med chokolade

pistaciecheesecake-2 pistaciecheesecake-3pistaciecheesecake-9 pistaciecheesecake-8 pistaciecheesecake-6 pistaciecheesecake-1

I dag ville jeg jo egentlig gerne have delt nogle outfit-billeder med jer, men mit rosen-udslæt er endnu ikke helt væk, så vi gemmer dem lige et par dage endnu. Til gengæld har jeg en helt fantastisk opskrift, som jeg i dag vil dele med jer. Jeg har faktisk glædet mig til at dele den med jer, lige siden jeg fik idéen til en pistacie cheesecake. I tog jo så pænt imod min opskrift på Toblerone cheesecake, så jeg håber også, at denne bliver et hit i blandt jer. Jeg er i hvert fald ret vild med den!

Den er lavet med helt almindelige saltede pistacienødder (dem man normalt køber til snacks). Jeg kunne simpelthen ikke få fat i usaltede pistacienødder, men blev egentlig også hurtigt enig med mig selv om, at det salte kombineret med den søde og bløde smag fra den hvide chokolade ville blive et hit… Og det var det virkelig!

Jeg brugte kun tre blade husblas – men man kan sagtens bruge dobbelt så mange, hvis man ønsker at kagen står meget skarpt. I får opskriften her :)

Pistacie cheesecake med chokolade, 1 kage, 6 – 8 pers.:
150 g smør
300 g digestive

500 g hvid chokolade
400 g cremefraiche (18 %)
400 g neutral flødeost (F.eks. Philadelphia classic)
3 blade husblas
50 g saltede pistacienødder 
4 spsk karamelsauce 
2 spsk sirup 

50 – 100 g hvid chokolade
50 – 100 g mælkechokolade 
30 – 50 g saltede pistacienødder 

  1. Start med at lave bunden. Alle digestive kiksene skal knuses. Det kan nemt gøres ved at smide dem i en frysepose og knuse dem med en kagerulle eller lignende.
  2. Herefter blandes digestive-smuldret med 150 gram blødt smør.
  3. Tryk så blandingen ud i en smurt springform. Som tidligere nævnt, kan det godt være svært at få bunden til at sidde fast op af sidderne. Men det kan altså godt lade sig gøre :)
  4. Stil efterfølgende springformen med bunden i køleskabet i 30 minutter eller mere.
  5. Imens laves fyldet. Start med at smelte den hvide chokolade over et vandband.
  6. Læg de tre blade husblas i koldt vand i ti minutter.
  7. Mens chokoladen smelter skal pistacienødderne knuses til små, små stykker. Jeg smed dem i en lille blender (uden skaller naturligvis) og kørte dem, til de næsten kun var smuldr og støv.
  8. Pistacie-smuldret blandes med flødeost, cremefraiche, karamelsauce og sirup – evt. med et piskeris.
  9. Herefter vendes de 500 gram smeltet hvid chokolade i flødeost-blandingen.
  10. Bagefter kan du med fordel bruge lidt af det varme vand, som du brugte til at smelte chokoladen med, til at smelte husblassen – men vær obs obs obs på at du kun skal bruge en lille smule varmt vand (omkring 3 spsk). Smelt så husblassen i det varme vand (som ikke må være kogende varmt) og hæld det lige så stille i blandingen.
  11. Rør godt rundt og hæld det herefter i din cheesecakebund.
  12. Lad kagen stå i køleskabet natten over – gerne omkring 12 timer.
  13. Tag kagen ud af køleskabet cirka 1 time inden servering.
  14. Smelt henholdsvis den hvide chokolade og mælkechokoladen over hver sit vandbad.
  15. Hak 30 – 50 gram pistacienødder (også saltede) og fordel både chokolade (hvid- såvel som mælkechokolade) og hakkede pistacienødder over cheesecaken.
  16. Sæt evt. kagen på køl igen 30 minutter inden servering. Chokoladen på toppen må ikke stivne helt, så er kagen nemlig for svær at skære ud.

Enjoy!
XO Lise

Vaniljemuffins med ingefær frosting

cupcakes (1) cupcakes (3) cupcakes (2) limefrosting (1) limefrosting (2) cupcakes (4)

Hej smukke læsere. Mmh, så blev det fredag igen. Yndlingsdag! I’m going out for drinks later… Men først vil jeg dele en lille kage-opskrift med jer. Det er faktisk halvandet år siden, at jeg sidst delte en dessertopskrift med jer. Og det beklager jeg! For jeg er faktisk en ret habil lille bager… Hvis jeg selv skal sige det ;) SÅ det er min store fornøjelse endelig at dele en lille dessert/kage-opskrift med jer. Og muffins er endda my specialty, jeg håber I kan lide den.

Dagens lille kageopskrift er en god blanding mellem noget meget sødt og noget syrligt. Muffinsdejen er nemlig very sweet, men frosting opskriften er med både ingefær, citron og lime. Enjoy!

Vaniljemuffins med ingefær frosting, 10 – 12 stk.:
150 g smør
2 tsk vaniljesukker
200 g sukker 
3 æg 
325 g hvedemel 
2 tsk bagepulver 
1½ dl mælk
1½ spsk vaniljearoma 

1 tsk knust/revet ingefær 
Skallen af ½ lime
Saften fra ½ lime 
Skallen af en kvart citron
Saften af ½ citron
200 g natural flødeost 
250 g flormelis 
400 g smør 
4 spsk mel 

  1. Jeg vil faktisk anbefale at lave frostingen først, så den kan komme på køl. Riv ingefær på et rivejern. Riv også lime og citron. Smid alle ingredienserne i en skål og rør dem sammen med en el-pisker.
  2. Smid efterfølgende frostingen på køl.
  3. Herefter kan du lave dejen. Start med at forvarme ovnen til 200 grader.
  4. Pisk smør, vaniljesukker, vaniljearoma og sukker sammen.
  5. Tilsæt herefter æggene én af gangen og pisk godt igennem.
  6. Kom mel og bagepulver i blandingen og rør det hele igennem.
  7. Tilsæt mælk.
  8. Kom et par skefulde dej i dine muffinsforme – hvis du bruger nogle fine, høje nogle (ligesom jeg) passer 2 – 3 spsk rigtig fint.
  9. Stil alle dine muffins på en bageplade og bag kagerne midt i ovnen på 200 grader i 20 – 25 minutter.

Når kagerne er kommet ud af ovnen skal de køle helt af, før du kan komme frostingen på. Put frostingen i en sprøjtepose og lav fine toppe :) God fornøjelse!

XO Lise