New in: Kähler Hammershøi fad i sommerfrisk mint

sponsny1

Kähler Hammershøi Fad Ø40 cm, mint, 599,- hos Moodings

Hello my darlings og velkommen tilbage på bloggen. Jeg sidder med udsigt til skøn natur, solen i ansigtet og et glas martini sprits ved min side… Life is good! Simon og jeg er draget videre mod sommerlandet aka. Tversted, hvor vi nyde den nordjyske natur og nok mest af alt vesterhavet, som Simon elsker! Han stod tidligt i morges for at starte dagen med en morgendukkert. Her er rigtig feriestemning.

Og apropos feriestemning, så vil jeg i dag vise jer mit pisseflotte fad fra Kähler i den her fantastiske mintgrønne farve, som gør sig perfekt under f.eks. pil-selv-rejer… Haps haps haps! Det er lidt af et stort fad, så vi får det ikke så ofte fundet frem – men hver gang vi gør, så er jeg så enormt glad for det. Det er simpelthen så flot at servere på. I sidste uge serverede vi rejer på det, da vi havde min fætter og hans skønne kæreste forbi til middag og bobler. Jeg synes, at rejerne klæder fadet ret godt – men vi har også tidligere brugt det til at servere en ordentlig omgang couscous på og det fungerede bestemt også.

Mintfarven er jo ikke Kählers nyeste, så I skal finde en lokal forhandler (som f.eks. Moodings), der stadig ligger inde med fadet i denne farve – hvis det da ellers er dén farve, som I drømmer om. Hvis ikke; så kan I bestille det i hvidt eller antracitgrå på Kählers egen hjemmeside. Det koster egentlig 799,95 DKK – men hvis du kan leve med en lidt ældre farve, som f.eks. den skønne mint her, så kan du sikkert finde det på sommerudsalg hos en lokal Kähler forhandler.

Rigtig god sommerferie venner!
XO Lise

Loving: Papa Ramen

paparamenbilledetPapa Ramen, Skydebanegade 16, KBH V & Studiestræde 67, KBH V. 

Hej og godaften vensebasser. Simon og jeg sidder endnu engang i et tog – denne gang med retning mod København efter dejlige 24 timer i én af Jyllands hyggeligste landsbyer: Langå. Vi har simpelthen hygget os sådan – og jeg frygter lidt, at turen tilbage til KBH bliver lang …

MEN jeg vil forsøge at slå noget af tiden ihjel ved at skrive til jer om min kæmpe passion for ramen! Min passion skal desværre ikke forstås sådan, at jeg på nuværende tidspunkt har nailed hvordan man strikker sådan en omgang sammen hjemme i hjemmekøkkenet – det aner jeg overhovedet ikke, men jeg har helt sikkert intentioner om på et tidspunkt at kaste mig ud i det… Så pt. er min passion for ramen hundred procent bare at spise det! Men det er jeg til gengæld også vild med. Og jeg er særligt vild med københavnerudgaven fra Papa Ramen, som laver fuldstændig formidabel mad – og særligt raaamen!

Hvad er ramen? Ramen er en japansk nuddelsuppe, hvor selve suppens base som regel består af en lækker fond – ofte på kylling. Og så kan du ellers finde alverdens lækre grøntsager, kød, tofu og æg i de forskellige varianter af ramen.

Papa Ramen har to mindre forretninger i København. Den ene ligger lige ved Palads på Studiestræde i København og er essensen af en travl metropol-restaurant, hvor travle beboere i hovedstaden er hurtigt inde og hurtigt ude igen. Og det er da også oprindeligt tanken bag ramen-barer i Japan. Simon og jeg er for nyligt flyttet til Istedgade og har nu fornøjelsen af at bo ret tæt på den anden Papa Ramen restaurant, som ligger på den hyggelige Skydebanegade. Stemningen på denne restaurant er noget mere hyggelig, hvis du spørger mig – og særligt, hvis man kan komme til at sidde ude og spise sin ramen. Men jeg er glad for at komme på begge restauranter og gør det så ofte, som jeg overhovedet kan.

Jeg elsker særligt Tonkotsu Chorizo ramen på en fond af svinekød og med forårsløg, chorizo-paste, et par skiver svinekød, økologisk æg og drønlækre, ristede hvidløgschips… Mums mums mums. Den er jeg helt tosset med! Men generelt er alle Papa Ramens varianter af den japanske suppe bare SÅ lækre og fulde af smag. De laver også nogle ret lækre baos, som jeg også varmt kan anbefale on the side. 

Jeg ender med at give Papa Ramen fire ud af fem stjerner. Det er jo ikke gourmet, men det prøver det heller ikke på at være. Det er bare drønlækker spise til fornuftige priser (en omgang ramen koster 125,-). Når jeg tænker mig om, så må jeg nok indrømme, at mine fire store stjerner hovedsageligt gives for deres fantastiske mad – for lokalerne er helt ærligt ikke noget særligt, og om end personalet er utrolig venligt, så er der ikke tid til meget service ud over det mest nødvendige og drikkevarerne er lidt kedelige. Men her må man også bare huske, at det er heller ikke konceptet. Og så må jeg bare understrege, at jeg synes Papa Ramen laver den bedste ramen i hele København!

Og sidst jeg var på Papa Ramen var det fandeme fantastisk! Jeg sad i solen med min dejlige kæreste, min sjoveste fætter og mine fantastiske søskende og fik en sen frokost med tømmermænd efter en vellykket surprise fest for Simon. Det var virkelig en god dag og den lækre ramen var prikken over i’et.

XO Lise

Pizza med jordskokker, blå ost og hjemmelavet persillepesto

Nå venner, er vi ikke være godt på den anden side af januar og færdig med eventuelle slankebaserede nytårsforsæt? De var faktisk slet ikke at finde hos mig i år… Men når det så er sagt, så kan jeg ikke lade vær’ med at tænke over at spise lidt sundere, specielt når et nyt år begynder… Herudover, er det fortsat rigtig vigtigt for mig at holde fast i min anti-madspild besættelse, som vi handler ind og laver mad efter herhjemme… Og det bliver altså bare til pizza ofte – uanset nytårsforsæt – så i dag får en opskrift på pizza med jordskokker. Jeg havde nemlig for nyligt nogle jordskokker, som jeg skulle have brugt… Og det endte med at blive ret lækkert!

Jeg brugte en rest blå ost fra fryseren, som var let at smuldre over pizzaen. Herudover, skar jeg bacon af et stykke, vi havde i køleskabet, men I kan fint bruge almindeligt skiveskåret bacon fra supermarkedet – og kalkunbacon er også godt på denne pizza! Og mere miljøvenligt i virkeligheden…

Pizza med jordskokker, blå ost, bacon & hjemmelavet persillepesto, 1 pizza, 2 – 3 pers.: 
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

3 store jordskokker eller tilsvarende i små 
2 mozzarellabolde (250 g (2 x 125 g))
100 g bacon i skiver eller mindre stykker 
75 g blå ost 
Frisk timian 

1 dl olie (smagsneutralt) 
1½ spsk hasselnødder eller pinjekerner
2 store pillede fed hvidløg 
50 g parmesan ost
Masser af frisk persille (blade og stilke)
Salt og peber

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du gå i gang med at slice dine jordskokker, som skal være rene/renset inden. Jeg brugte et mandolinjern til at skære tynde skiver, men en kniv kan også gøre det.
  7. Skær også dit bacon i mindre stykker.
  8. Og husk at skære dine mozzarella bolde i mindre skiver.
  9. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme, inden du går i gang.
  10. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker) og smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  11. Smæk så dine mozzarella skiver på din pizza. Undgå at komme for tæt på kanten, da de flyder ud.
  12. Fordel herefter skiverne af jordskokker over hele pizzaen. De må gerne ligge helt tæt.
  13. Og put så bacon oven på.
  14. Smid så pizzaen i ovnen og bag den i ti minutter på undervarme ved omkring 218 grader. På denne måde får du en sprød, lækker bund.
  15. Skru så ovnen over på over- og undervarme og giv pizzaen fem til syv minutter mere ved over- og undervarme eller varmluft ved cirka 218 grader.
  16. Tag så pizzaen ud og drys blå ost i mindre stykker ud over pizzaen sammen med frisk timian og evt. lidt friskkværnet peber.
  17. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag den ti minutter ved over- og undervarme eller varmluft i fem til syv minutter. Hold øje med at din ost ikke bliver forbrændt.
  18. Imens kan du lave din persillepesto. Hvis du har en god blender eller foodprocessor går det ret hurtigt. Smid alle ingredienserne ned i og kør godt igennem, indtil du har den konsistens, som du gerne vil have. Smag evt. til med salt og peber. Og tilføj evt. ekstra olie, hvis den ikke vil køre ordentligt rundt.
  19. Tag så din pizza ud og servér den med frisk persillepesto på toppen. Haps!

Rigtig god lørdag venner!
XO Lise 

Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse

roedbedehummus (1) roedbedehummus (2) roedbedehummus (3) roedbedehummus (4) roedbedehummus (5) roedbedehummus (6)

Hi darlings. Tak fordi I tog så godt imod min opskrift på gulerodshummus – det sætter jeg rigtig meget pris på. Simon og jeg er ret glade for hummus herhjemme. Det er perfekt til små mellemmåltider, som ikke skal være alt for usunde. Derfor har jeg også forsøgt mig med rødbedehummus tilbage i november eller december. Jeg har desværre bare ikke haft plads til opskriften her på bloggen før nu…  Men i og med at vi stadig er i januar måned, er det vel egentlig også udmærket timing.

Husk – at I kan finde min opskrift på gulerodshummus her. Og hvis I følger dette link, kan I se hvad jeg bl.a. bruger hummus til herhjemme – en anretning, som fungerer ret godt uanset om du bruger gulerods- eller rødbedehummus.

I får opskriften på rødbedehummus her:

Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse, rigeligt til 3 pers.: 
300 g rødbeder
1 dåse kikærter
1 ½ spsk tahin
1 tsk spidskommen
Saften fra en kvart limefrugt
Chili
3 – 4 spsk olivenolie
2 – 3 fed hvidløg
Salt og peber
Persille
Citronmelisse 
Evt. lidt vand

  1. Start med at dampe rødbederne – du kan selvfølgelig også koge dem eller bage dem i ovnen, men jeg synes de beholder mere saft og kraft ved dampning. Dette gør du ved at putte lidt vand i bunden af en gryde, smid dine skraldede eller rensede rødbeder heri og lad dem dampe under låg i cirka 20 minutter.
  2. I mellemtiden kan du gøre resten af hummusen klar, så du bare skal køre rødbedestykkerne i til sidst. Jeg brugte vores gode gamle foodprocessor til at blende hele lortet herhjemme – brug alternativt en god blender eller en stavblender. Smid persille, tahin, hvidløg (evt. presset), olivenolie, spidskommen, salt, peber og limesaft i din foodprocessor, skål eller blender.
  3. Put chili i efter smag og behag – jeg brugte frisk chili, men du kan også bruge tørret forestiller jeg mig.
  4. Put også citronmelisse i efter smag og behag – det kan godt have en lidt parfumeret smag, så smag dig frem. Personligt, synes jeg at citronmelissen giver en rigtig god balance i smagen, da kikærter og rødbeder godt kan få den der “jord-agtige” smag frem i hinanden, når disse to ingredienser blandes.
  5. Put kikærter i – jeg brugte bare dem fra dåse, så de ter 450 gram i drænet vægt.
  6. Når dine rødbeder er dampet færdig, vil jeg anbefale at du skærer dem i mindre stykker, inden du smider dem i foodprocessoren.
  7. Kør så det hele indtil det har fået en konsistens, som du er tilfreds med. Det kan godt tage et stykke tid. Og enjoy!

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

Loving: The Italian

theitaliancofocoThe Italian, Vester Voldgade 25, KBH V.

Kæreste læsere – hej og godeftermiddag. Åh, det er fandeme nærmest med rystende hænder, at jeg skriver til jer i dag. Jeg er nemlig blevet totalt svindelt tidligere i dag. Da der har været forsinkelser på Telmores betalingssystem, var min telefon spærret, da jeg stod op her til morgen. Som et resultat af det skrev jeg desperat til Telmore på deres Facebooksides væg, om de ikke ville ringe mig op – og inkluderede naturligvis mit telefonnummer. Det skulle jeg i midlertidigt aldrig have gjort – for så var mit telefonnummer jo lige pludselig til offentlig skue. Det gjorde Telmore mig hurtigt opmærksom på via Facebook og jeg slettede opslaget. Desværre, var jeg ikke hurtig nok. For kort tid efter blev jeg ringet op af “Thomas fra Telmore”, som spurgte hvad han kunne hjælpe med? Jeg forklarede ham at min telefon var spærret og det ville han straks se på. Af sikkerhedsmæssige årsager skulle han lige vide hvilken bank jeg har, så han var sikker på, at det nu var “mig”. Det gav jeg ham. Jeg gav ham desværre også koden til min Telmore konto og mit cpr-nummer. Jeg ved det godt, det er så dumt. Men først da han spurgte om koden til mit nem-id, blev jeg bekymret. Samtidigt, sad jeg på min netbank og pludselig var mit nem-id spærret. Men heldigvis for det da – “Thomas fra Telmore” havde forsøgt og forsøgt at logge ind på min netbank, heldigvis uden held, da min kode til Telmore ikke er den samme, som den til nem-id. HVAD FANDEN? Jeg hoppede næsten i med begge ben. Så venner, tjek lige en ekstra gang, når I bliver ringet op fra “kundeservice”, av av… Btw, I får lige det dumme svins telefonnummer, så I ikke tager den, næste gang han ringer til jer: 71 47 63 65.

Åh, og det er helt uretfærdigt over for The Italian og Cofoco, at jeg starter indlægget om deres skønne restaurant på denne måde. Det var bestemt ikke min mening – jeg vil egentlig meget hellere fortælle jer om den dejlige mad på The Italian. Så lad os springe direkte til det!

The Italian
The Italian er én af Cofocos restauranter og ligger centralt i København (Vester Voldgade – lige ved Rådhuspladsen). Her serveres dejlig, traditionel italiensk mad med et skiftende menukort – alt efter sæson og spændende nyheder.

Første gang jeg besøgte The Italian, blev jeg slået fuldstændig bagover af deres fantastiske kartoffelpizza med gedeost, trøffel, mascarpone og timian. Og den er, efter min mening, det vigtigste at smage på The Italian. Det er nemlig én af de aller lækreste pizzaer, som jeg nogensinde har smagt! (!!!). For nyligt havde jeg slæbt Simon med på The Italian, da jeg også synes, at han skulle smage denne fantastiske pizza. Men jeg var faktisk lidt nervøs. Kort tid forinden havde vi nemlig besøgt Tribeca Beer & Pizza Lab, som virkelig også laver nogle udsøgte pizzaer – så jeg var helt i tvivl, kunne The Italian nu måle sig med Tribeca? Heldigvis, var Simon og jeg enige om, at det kan de godt! Deres kartoffelpizza er virkelig for lækker! Intet mindre!

Deres forretter er lidt mere en blandet sag, efter min mening. Det kører dette fantastiske budgetvenlige tilbud hos The Italian med tre retter for 275 eller 295,- alt efter hvad du vil have… Jeg har både prøvet deres ‘Tartara di Manzo‘, som er ristet brød med ricotta og oksetartar og deres Burrata med tomater, olivenolie og basilikum. Jeg elskede burrataen, men var enormt skuffet over tartaren. Tartar er efterhånden af så høj kvalitet i København – og den kvalitet kan The Italian desværre ikke helt måle sig med. Men herudover, synes jeg, at det mad de laver er udsøgt! Veltilberedt, gode råvarer, lækkert!

The Italian får derfor tre ud af fem stjerner af mig. Deres pizzaer er SÅ dejlige, deres pasta er udmærket og desværre er deres desserter kedelige. Men kvaliteten af maden er i orden og det er tydeligt, at kokkene kan deres kram. Betjeningen er god og stemningen er udmærket – om end der er lidt lydt. Og sidst men ikke mindst; så er prisniveauet simpelthen også bare i orden!

Jeg håber I kunne bruge min lille anmeldelse her. Vi ses. 
XO Lise

Grøntsagspizza med gulerødder, tomater, svampe og krydderurter

pizzamgroent (1) pizzamgroent (2) pizzamgroent (3) pizzamgroent (4) pizzamgroent (5) pizzamgroent (6) pizzamgroent (7) pizzamgroent (8) pizzamgroent (9)

Hej og god eftermiddag kæreste læsere. Brrrh… ! Sikke en iskold mandag! Jeg håber, at I befinder jer inden døre med en god kop te eller kaffe og måske endda et dejligt varmt tæppe. Jeg er snart på vej ud – og selvom, jeg glæder mig til aftnens arrangement, så frygter jeg nærmest at skulle ud igen, for det er virkelig bidende kold uden for i dag.

Og på sådan en kold dag som i dag, så får jeg som regel bare lyst til at blive indendørs og lave god mad til mig selv og mine kære. SÅ selvom jeg selv skal ud i dag, så skal I have en dejlig aftensmadsopskrift fra mig denne eftermiddag. Det er på pizza – min hofret – og en vegetarisk én af slagsen. For nyligt ville jeg nemlig rydde op i vores køleskab og lavede derfor denne lækre pizza – toppet med både gulerødder og squash – og den endte simpelthen med at blive så stort et hit herhjemme, at vi efterhånden har gentaget successen med denne pizza flere gange siden.

Det er som sagt en vegetarisk pizza – og lidt af en “ryd op i køleskabet”-pizza, så du kan selvfølgelig variere den som du vil derhjemme. Vigtigst er nogle rødfrugter til at give noget bid og svampe og tomater til at give umami. Jeg toppede denne pizza med saltet squash – og det lyder nok lidt sjovt, men det fungerede nu altså helt perfekt – det bidragede nemlig både til en saltet smag og fylde i maven. Simon og jeg laver fra tid til anden mad herhjemme, som kræver det meste af en squash – men ikke midten (se f.eks. denne opskrift)! Så derfor forbliver det bløde og lidt mere våde i squashfrugtens midte ubrugt. Og da jeg jo har mit eget lille anti-madspild projekt herhjemme, så smider vi naturligvis ikke bare midten af squashen ud! Vi gemmer den og bruger den i anden madlavning. F.eks. fungerer den udmærket i grøntsagssuppe til at give lidt ekstra fylde og mæthed (lidt ligesom kartofler). Men et andet tip er altså lige at smide lidt salt over dine squashrester, lade dem ligge i minimum fem minutter og smide dem på en pizza. Det fungerer glimrende.

Obs! Og jeg er forresten begyndt at lave mine pizzabunde meget tyndere – derfor vil de trofaste læsere nok bemærke, at der er ændret lidt på opskriften… Uanset, så får I den her.

Grøntsagspizza med gulerødder, tomater, svampe og krydderurter, 1 pizza, ca. 2 pers.:
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

2 gulerødder 
½ – 1 squash 
1 rødløg 
8 – 10 cherrytomater 
6 – 8 champignoner 
Evt. lidt frisk chili 
150 g revet ost
Salt

Frisk basilkum 
Frisk persille 
Kværnet peber 

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du forberede topping til din pizza. Start med at salte squashen. Den skal skæres i tynde skiver, lægges i en dyb tallerken eller lignende og drysses med lidt salt. Lad den ligge sådan i minimum fem minutter, gerne mere.
  7. Skær gulerødderne i tynde strimler med en kartoffelskræller – og husk selvfølgelig at skrælle gulerødderne først, hvis de ikke er økologiske.
  8. Halvér så cherrytomaterne og skær champignongerne i tynde skiver. Det samme gælder rødløget og evt. frisk chili.
  9. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme, inden du går i gang.
  10. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker) og smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  11. Drys dine tynde strimler gulerødder ud over hele pizzaen og smid også dine saltede squash på pizzaen nu. Vær opmærksom på at dine squash nok har smidt noget væde efter de fik salt på, det skal du IKKE have på pizzaen.
  12. Smid så pizzaen i ovnen og bag den i ti minutter på undervarme ved omkring 218 grader.
  13. Skru så ovnen over på over- og undervarme og giv pizzaen syv til ti minutter mere ved over- og undervarme eller varmluft ved cirka 218 grader.
  14. Tag den så ud, drys med revet ost og tilføj rødløg, champignoner, cherrytomater og evt. chiliskiver.
  15. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag den ti minutter ved over- og undervarme eller varmluft i fem til otte minutter. Hold øje med at din ost ikke bliver forbrændt.
  16. Tag pizzaen ud og drys med friske krydderurter – gerne basilikum og persille – og evt. lidt peber. Voila! 

God fornøjelse. 
XO Lise

Loving: Aamanns Deli & Take Away

aamannsdeliAamanns Deli & Take Away, Øster Farimagsgade 10, KBH Ø.

Darlings, det er for længe siden vi har haft et #loving indlæg – og mere specifikt et indlæg om mine favorit restauranter og caféer her i København. Og vi skulle egentlig også have talt og Aamanns for længe siden! Men af én eller anden mærkelig årsag, så lander Aamanns først på bloggen nu. Ikke desto mindre, så lad mig fortælle jer om mit foretrukne smørrebrødssted i København … Og i den vending lad mig så også lige tilføje, at foruden Aamanns, så laver Mad & Kaffe også rigtig godt smørrebrød!

Men Aamanns tager klart førstepræmien, når det kommer til smørrebrød – så lad mig fortælle jer lidt om dem. Aamanns har tre restauranter her i København (fire, hvis du tæller afdelingen i lufthavnen med). De serverer alle moderne, dansk mad med rigtig gode råvarer og med et menukort, som følger sæsonens grøntsager og andet godt. Omdrejningspunktet hos Aamanns restauranter er primært frokost – og på Aamanns Deli & Take Away er det kun smørrebrød. Her serveres de smukke stykker smørrebrød altid på økologisk rugbrød, fisken er altid bæredygtig og kødet er altid fra dyr, der har haft det godt (friland). Det er værdier, som jeg sætter rigtig meget pris på hos et spisested. Korn og mejeriprodukter er desuden også økologiske hos Aamanns.

Umiddelbart, kan jeg ikke læse mig til, at grøntsagerne altid er økologiske. Men det kan der jo være fremragende årsager til, som jeg ikke kender? Så den vil jeg lade stå åben.

Hvad jeg rigtig godt kan lide ved Aamanns smørrebrød er, at der virkelig sættes en ære i at servere velsmagende og æstetisk lækkert smørrebrød – hvor gamle danske traditioner æres og gives et moderne twist til det bedre! Og jeg føler også, at hvert stykke smørrebrød er en gennemtænkt smagsoplevelse. Dét oplevede jeg specielt, da jeg besøgte Aamanns med min familie i foråret. Vi havde min mormor med, som er allergisk overfor nødder, så da hun bestilte deres ostemad med relish og saltede mandler, frabad hun sig mandlerne. Efter hendes bestilling gik der ikke længe, før vores søde tjener kom tilbage, hun havde lige vendt med kokken, at min mormor ikke ønskede saltede mandler på hendes ostemad, og kokken havde derfor foreslået nogle sprødstegte speltkerner (jeg tror i hvert fald det var speltkerner, ellers var det noget lignende), så min mormor stadig fik det knasende og salte på hendes ostemad. Det var simpelthen så fint! Min mormor var naturligvis overvældet og ovenud tilfreds med den fornemme hensyn, som der blev taget til hende…. Og det var vi andre faktisk også. Det er sgu de færreste restauranter, der finder et alternativ til nødder etc., når man frabeder sig disse. Så kæmpe mange point for dette!

Generelt, skal Aamanns bare have masser af point i min bog! De gør det virkelig godt. Særligt, elsker jeg deres hønsesalat med æbler, selleri og sprødstegt kyllingeskind! Den er altså uimodståelig. Og ellers kan jeg også varmt anbefale avocadomaden med rugbrødschips. Ja, generelt har jeg faktisk aldrig fået et stykke smørrebrød hos Aamanns, som jeg har været skuffet over. Og betjeningen er bestemt også god! Også når der er travlt, så er der stadig smil på og masser af venlighed.

Jeg vaklede længe mellem fire og fem stjerner til Aamanns. Jeg endte på fire ud af fem stjerner til Aamanns Deli & Take Away – for om end jeg synes, at dette må være smørrebrødets gourmet, så er det ikke gourmet, men det er til gengæld sublim frokost.

Har I besøgt Aamanns?
XO Lise

Nem og mættende Huevos Rancheros // One of my favorites

Hueveros (2)Hueveros (3)Hueveros (4)Hueveros (5)Hueveros (6)Hueveros (7)Hueveros (8)

Det der med at lave lækker, mættende mad til mange kan godt være svært. Eller det synes jeg i hvert fald. Men indisk dahl er en rigtig god løsning på det. Alternativt, kan du lave Huevos Rancheros, som pt. er en af mine yndlings yndlings retter! Jeg elsker nemlig mexi-mad! Og denne lette mexi-gryde er så nem at lave og kan serveres til det meste. Det er enormt mættende og så er den perfekt som sådan en “ryd op i køleskabet”-ret, hvor du kan smide de fleste af dine grøntsager i. Det er pisse lækkert! Og så er det uden kød, dog med masser af æg i stedet ;) Den kan spises som en slags dip, som et måltid i sig selv, i stedet for kødsovs og som fyld til madpandekager og tacos.

Huevos Rancheros er egentlig en Sydamerikansk morgenmadsret, men til os vesterlændinge er den særdeles velegnet som aftensmad også! Jeg serverer den med lidt forskelligt – nachos, madpandekager, tacos, vilde ris og evt. grovpasta eller bare lidt brød – det er alt efter, hvad man lige er til. Så vær obs på at tilbehøret ikke er med på listen over ingredienser til denne ret, da du kan tilsætte præcis hvad der passer dig bedst ;) Jeg plejer også at servere med cremefraiche og/eller hytteost samt frisk lime – men det er også en smagssag :) Man kan evt. også undlade æg i retten, hvis man ikke synes – men personligt, synes jeg det er ret lækkert og også lidt anderledes, end hvad vi er vant til i denne del af verden. Jeg plejer at beregne to æg pr. person, men man kan sagtens nøjes med ét æg pr. person. I får opskriften på den lækre og mættende tomatret Huevos Ranchos her :)

Huevos Ranchos, 4 pers.: 
1 dåse røde kidneybønner (400 g)
1 dåse  baked beans (400 g)
2 dåser hakkede tomater
2 løg 
1 peberfrugt (gerne rød peber)
½ – 1 squash 
2 – 3 fed hvidløg 
Chili 
2 tsk spidskommen
1 tsk paprika 
Olie til stegning
Salt og peber 
4 – 8 æg 
Friske koriander 
1 avocado 

  1. Start med at hakke og snitte, så du er klar til at passe gryden, når du først sætter din mad over ;) Hak eller snit løg og hvidløg fint, skær peberfrugt ud i mindre stykker, giv squashen på et grovt rivejern, hak koriander og skær chilien ud i mindre stykker. Chili er selvfølgelig en smagssag – så put mængde i alt efter temperament. Hvis du ikke lige har en peberfrugt i køleskabet, kan du evt. bare smide tomater eller anden grøntsag i istedet for at give fylde. Det samme gælder squashen; jeg har nogle gange brugt blomkål eller gulerødder i stedet.
  2. Smid lidt olie i en stor gryde ved middel varme og lad det varme sammen med spidskommen og paprika.
  3. Når krydderierne lige er varmet op, smider du løg og hvidløg på også.
  4. Når løg og hvidløg begynder at dufte, kan du hurtigt vende det revne squash og evt. chili i også. Men kun kort.
  5. Hæld så hakkede tomater, koriander og peberfrugt på og lad det simre ved forholdsvis lav varme (næsten middel) i tyve minutters tid. Rør løbende, så du er sikker på, at det ikke brænder på i bunden.
  6. Efter de tyve minutter hælder du også dine to dåser bønner i retten. Jeg hældte dem bare i med “sovs” og det hele, da det hele er med til at give fylde og smag. Lad bønnerne simre med i 5 – 10 minutter.
  7. Smag så til med salt og peber og evt. lidt mere chili? Jeg brugte frisk chili, men chilipulver er helt sikkert også fint – alternativt, kan du bruge lidt tabasco.
  8. Når du er tilfreds med retten, slår du 4 – 8 æg ud direkte ned i gryden – altså ned i din ret.
  9. Lad æggene pochere i gryden med låg på ved middel varme i seks minutter.
  10. Slut af med at pynte med smukke skiver avocado, evt. skiver af peberfrugt eller frisk tomat og masser af koriander. Og jeg vil virkelig anbefale at servere retten med frisk lime!
  11. Bon appetit! Server med hytteost, cremefraiche og/eller chilisauce… Og til nachos, madepandekager eller pasta ;) Nå ja, og på billederne havde jeg faktisk også drysset lidt revet mozzarella ned i gryden… The choice is yours! 

Jeg håber, at I bliver lige så vilde med retten, som jeg er!
XO Lise

Rødbedepizza med gedeost, soltørrede tomater, parma og krydderurter

Roedbedepizza (1) Roedbedepizza (2) Roedbedepizza (3) Roedbedepizza (4) Roedbedepizza (5) Roedbedepizza (6) Roedbedepizza (7) Roedbedepizza (8) Roedbedepizza (9) Roedbedepizza (10)

Hej og godaften søde læsere. Så er Beautiful Summer temaet slut og vi skal tilbage til lidt mere her på bloggen end “blot” beauty – om end det er mit yndlings emne! Jeg håber, at I har nydt mit lille sommertema fuld af smukke skønhedsprodukter her, mens jeg har holdt ferie fra jobbet. Jeg vendte tilbage til jobbet i dag.

Så her til aften skal det ikke handle om beauty – ikke fordi der kun skal være beauty her på bloggen, når der er tema, slet ikke! Bare fordi jeg holder også af de andre emner her på bloggen – f.eks. madlavning og særligt pizza! Så i dag vil jeg gerne dele min seneste pizzabesættelse med jer her på bloggen: Rødbedepizza.

Rødbedepizzaen er lidt blevet til af forskelige opskrifter på nettet, hvor jeg har stjålet lidt hist og her, for at nå frem til denne opskrift med alt det bedste! I får min opskrift på en overdådig rødbedepizza her.

Rødbedepizza med gedeost og meget mere, 1 pizza, ca. 2 pers.: 
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

200 g hakkede tomater 
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
½ spsk olivenolie 
Salt og peber
Evt. lidt honning til at smage til med 

2 rødbeder
6 tsk soltørrede tomater 
60 g serrano skinke 
1 lille løg
90 g gedeost 
130 g mozzarella 
Rosmarin
Frisk timian 
1 – 2 håndfulde frisk rucola 

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere. Lav den evt. i en røremaskine, så den kan blive æltet rigtig godt igennem.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere. Nogle gange laver jeg den aftnen før, så den kan koldhæve inden.
  4. Efterfølgende laves pizzasaucen ved at blende hakkede tomater (flåede tomater kan også bruges), hvidløg, oregano og olivenolie – så det bliver en lækker tomatsauce. Smag til med honning, salt og peber. TIP: Du kan med fordel lave dobbelt portion og smide halvdelen i fryseren).
  5. Så er du klar til at gå i gang med fyldet/toppingen til din pizza. Slice dine to, skrællede rødbeder i forholdsvis tynde skiver. Jeg brugte et mandolinjern.
  6. Skær løg og gedeost ud i skiver.
  7. Rul så din pizzadej ud og smør tomatsauce/pizzasauce på.
  8. Fyld så pizzaen med rødbedeskiverne og smid løgringe oven på.
  9. Tag så gedeost i skiver og fordel udover pizzaen også + frisk rosmarin.
  10. Hvis du vil, kan du putte serranoskinke på nu, men du kan også vente til pizzaen kommer ud af ovnen – det er en smagssag.
  11. Fordel det der svarer til 6 tsk soltørrede tomater med olie ud over pizzaen, inden du krydrer det godt med friskkværnet peber og smider den i ovnen.
  12. Bag pizzaen i en forvarmet ovn på 220 grader undervarme i 9 minutter.
  13. Giv den herefter 4 – 5 minutter med varmluft.
  14. Tag pizzaen ud og smid revet mozzarella på pizzaen, inden du smider den ind igen ved 220 grader varmluft i yderligere 4 minutter.
  15. Tag så pizzaen ud og top med frisk timian, lidt mere frisk rosmarin og rucola. Brug evt. også frisk persille og/eller basilikum, hvis du har det :)
  16. Enjoy!

XO Lise

Mild sommersuppe med kylling, spidskål, æbler, ris og fløde

kyllingesuppe (1) kyllingesuppe (2) kyllingesuppe (3) kyllingesuppe (4) kyllingesuppe (5) kyllingesuppe (6)

Hello darlings og velkommen tilbage. Jeg beklager mit fravær, jeg har simpelthen haft sådan en travl uge – med gæster både mandag, tirsdag og onsdag… Men dejlige gæster! Hvordan har jeres uge været?

Da jeg for nyligt havde min bror på besøg, lavede jeg denne lækre, varme ret til ham, Simon og mig selv til aftensmad. Jeg havde noget spidskål tilbage, som jeg så frygtelig gerne ville have brugt – og det blev så til denne kyllingesuppe med masser af fyld og bløde ris. Den smager sådan rigtig meget af kylling, toppet af med fløde og med sprødt fyld. Selvom, det er en varm ret og den er sådan rimelig suppeagtig, så synes jeg faktisk den er rigtig god til alle de kommende sommeraftener. Og så vil jeg faktisk i højere grad kalde det en varm ret, end en suppe… Æblerne bidrager med lidt syre til retten, hvilket også gør sig ret godt heri… I får opskriften her :)

Mild sommersuppe med kylling, spidskål, æbler, ris og fløde, 3 pers.:
500 – 600 g kylling 
2 liter vand
3 store forårsløg
1 – 2 friske chilier 
½ spidskålshoved
2 æbler

1 grøntsagsbouillon 
2 – 3 spsk soya 
Olivenolie
Citron
Salt og peber  
150 g ris
Lidt fløde

  1. Start med at svitse dit kyllingekød i lidt olivenolie, salt og peber – i en stor gryde.
  2. Når det er blevet svitset let, kan du hurtigt smide nogle skiver chili i – og lad dem svitse med hurtigt. Det er jo en smagssag, hvor meget og hvor lidt chili, man vil have i.
  3. Hæld så vand over kyllingen, tilsæt en grøntsagsbouillon og lad det koge op.
  4. Lad herefter retten småkoge under låg i minimum 40 minutter, og gerne længere.
  5. Efter fyrre minutter eller mere tager du kyllingen op af vandet og trevler det med to gafler – ligesom pulled chicken.
  6. Kog risene efter anvisning på pakken – og brug gerne vilde ris :)
  7. Mens risene koger, skal du lade suppen koge lidt ind. Når du synes den er passende i konsistens (det er jo en smagssag), kan du smage til med citronsaft, salt, peber og lidt olivenolie.
  8. Rør herefter kyllingen i suppen igen.
  9. Vend så tyndskåret spidskål, snittede forårsløg og æbler i tern i suppen – og vend også risene i, så snart de er klar.
  10. Top suppen af med lidt fløde og rør godt rundt, inden du serverer.

En virkelig lækker og mild ret, som varmt kan anbefales. 
XO Lise