Samosaer af filodej med peberfrugt, tomat og feta

nyesamosa (1) (900x600) nyesamosa (2) (900x600) nyesamosa (3) (900x600) nyesamosa (4) (900x600) nyesamosa (5) (900x600) nyesamosa (6) (900x1350)

I 2016 udgav jeg én af mine absolut yndlings opskrifter her på bloggen. Jeg er særligt glad for denne spise om sommeren. Det er lækre samosaer, som gør sig bedst som finger food og som aller bedst nydes på altanen en varm sommeraften. Har man ikke en altan, kan en gård eller have også sagtens bruges :)

Opskriften fra 2016 er på samsoaer, lavet på fedtfattig, fin filodej og fyldt med en drønlækker kartoffel-feta-blanding – og det er den, som I også kan se på nogle af billederne her. Hvis du er nysgerrig på den lækre opskrift, så klik lige her.

Siden jeg lavede de små filodejspakker her for første gang, har jeg øvet mig i at lave dem pæne, det er ikke helt lykkedes endnu, men til gengæld er det lykkedes mig at lave alternative typer fyld til denne drønlækre spise – og de er altså rigtig udmærket, som sådan en slags tøm køleskabet, hvor du lige laver fyld af det du har… Rør evt. sammen med feta, uanset hvilke grøntsager, så går du altså ikke galt i byen.

Sidst jeg lavede dem, lavede jeg fyld af røde peberfrugter, tomater, feta og timian. Det var mega godt! Og så serverede jeg endda med hjemmelavet peberfrugtcreme til, det var også ret udmærket sammen. Opskriften på peberfrugtcremen finder du lige her.

Samosaer af filodej med peberfrugt, tomat og feta, 12 stk.:
1 løg
1 rød peberfrugt 
5 – 8 cherrytomater
75 g fetaost 
Timian
3 plader filodej 
Olivenolie 
Salt og peber 

  1. Start med at lave fyldet. Det gør du ved at skære peberfrugt, løg og cherrytomater ud i små tern.
  2. Vend så grøntsagerne sammen med en lækker, blød feta og pluk også timian i, som røres godt sammen med også.
  3. Smag til med salt og peber.
  4. Herefter skal du i gang med filodejspakkerne. Hver plade med filodej klippes i fire lige store stykker, så du i alt har 12 aflange stykker.
  5. Gem dejen i et fugtigt viskestykke, så den ikke bliver tør.
  6. Tag et stykke udklippet filodej og pensl det med olivenolie.
  7. Kom herefter cirka 2 spsk. fyld i nederste hjørne.
  8. Fold så venstre nederste hjørne hen over fyldet, til du rammer højre side af dejen. Fold herefter højre hjørne opad, så det bliver til en trekant. Fortsæt opad, så alle sider bliver lukkede. Gør det samme med resten af dej-stykkerne.
  9. Læg herefter de små filotrekanter på en bageplade med bagepapir og pensl med olivenolie + krydr med salt og peber.
  10. Bag filopakkerne i ovnen i 15 – 20 minutter, til de er sprøde. Hold øje med, at de ikke brænder på.
  11. Server med lidt dyppelse og pynt evt. med friskkværnet salt, peber og frisk persille.

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

PS: Filodej kan købes i supermarkedet og opbevares på køl. Hvis du ikke bruger hele pakken, kan du sagtens fryse resten ned og gemme til en anden god gang…

Sommersalat med nye kartofler, rejer og grillede asparges

Opskriftrejer (1) (900x600) Opskriftrejer (2) (900x676) Opskriftrejer (4) (1350x900) Opskriftrejer (5) (1350x900) Opskriftrejer (6) (900x600) Opskriftrejer (7) (900x1350) Opskriftrejer (8) (900x600)

Kender I ikke det, at jeg har en af de der aftner, hvor jeg ikke gider i seng. Sådan har jeg det fra tid til anden, når jeg ikke er klar til, at weekenden skal slutte…. Men det er sjældent, at jeg har det sådan på en mandag. Jeg tror, at det er fordi, jeg har haft så god en dag! Simon og jeg har hygget og grinet – det er dejligt at være i gang med en ny uge, selvom vi begge savner vores kollegaer mere og mere og mere og mere! Efter dagens arbejdsdag strøg jeg op og handlede, og så fik jeg besøg af mine nye personlige træner! Og så havde jeg simpelthen den bedste, fedeste træningstime! Det var så nice! Så nu er jeg bare sprængfyldt med energi! Efter træning snakkede jeg med både min søster og min mor, og det har simpelthen været så hyggeligt! Det har bare været en dejlig aften – og jeg er ikke klar til, at den skal slutte!

…Derfor tænkte jeg, at i stedet for at gå i seng kunne jeg også blogge til jer :) Så i dag får I sådan en helt sen udgivelse af en opskrift, som I måske kan nyde i morgen stedet :)? Den kan i hvert fald varmt anbefales! Og er den perfekte sommersalat. …Og inden jeg går videre, så synes jeg det er vigtigt at sige, at opskriften er inspireret af denne lækre udgave fra Valdemarsro (link her).

Sommersalat med nye kartofler, rejer og grillede asparges, 2 pers.:
10 grønne asparges
300 g nye kartofler
½ hjertesalat
230 g rejer
1 avokado
2 – 3 forårsløg
1 håndfuld ærter

200 g flødeost – evt. med purløg eller andre krydderurter
Dild
Persille

  1. Start med at koge dine nye kartofler. Fyld en mindre gryde/en kasserolle med vand – du skal have nok vand til at dine nye kartofler lige præcis er dækket helt af vand. Lad vandet koge op, inden du smider dine nye kartofler i. Tilføj desuden masser af salt. Kog dem i 6 – 8 minutter, hæld vandet fra og lad stå og passe sig selv til at starte med.
  2. Tag så dine grønne asparges og grill dem på en grillpande. Hvis du ikke har en grillpande, så kan en almindelig pande også sagtens bruges.
  3. Skær hjertesalaten og forårsløgene i mindre stykker og skær også din avokado i skiver. Slut af med at skære dine grillede asparges i mindre skiver af omkring 3 cm hver.
  4. Herefter er du egentlig klar til at lave din salat – husk ærter og rejerne.. Jeg vil anbefale at halvere de kartofler, som er lidt store, inden du smider dem i salaten.
  5. Lad så din drønlækre flødeostecreme til salaten også! Det gør du blot ved at hakke dild og persille fint og røre det sammen med flødeosten. Husk at gemme nogle af krydderurterne til pynt til salaten også.
  6. Smid så teskefulde af flødeostecremen hist og her i salaten – og server evt. en lille ekstra skål til.
  7. Enjoy!

XO Lise

Cremede stegte ris med grøntsager og chilirejer

stegteris (1) (900x600) stegteris (2) (900x675) stegteris (3) (900x675) stegteris (4) (900x600) stegteris (5) (900x600) stegteris (6) (900x600)

Kære søde læsere. Mange af jer ved, at vi kører et ret strengt “ingen madspild”-program herhjemme. Og det gælder altså også, når vi bestiller take away men ikke får spist alle risene, der hører med ;) Jeg ved ikke, om I har samme erfaring, men hver gang jeg bestiller et eller andet dejligt thai take away (som f.eks. DD Thai Take Away på Vesterbro, shit det er lækkert!), så er der altid alt for mange kogte ris med til min mad – mange flere end hvad jeg kan spise. …Og når man så kører sådan et streng “ingen madspild”-program, så smider man selvfølgelig ikke de her overskydende, kogte ris ud. Helt ærligt; så tror jeg, at Simon nogle gange er ved at blive vanvittig af hvad der bliver gemt af madrester derhjemme. Men for mig så er der altså en ret stor tilfredsstillelse i at kunne bruge mine rester på lækker vis i en ny ret. Så jeg har prøvet mig frem med de her famøse risrester over flere gange – og jeg er faktisk endt med at knuselske denne cremede ret med ris, grøntsager, rejer og æg. Så den opskrift får I i dag :)

Og forresten, hvis du blot har en lille risrest, så skru op for soyabønner eller gulerod. Og så giver det jo også sig selv, at retten kræver ikke, at dine ris er en rest ;) det kan også være nykogte ris.

Cremede stegte ris med grøntsager og chilirejer, 2 pers.:
100 – 150 g kogte ris 
2 æg
50 – 100 g soyabønner 
1 gulerod 
½ peberfrugt 
2 forårsløg 
½ løg 
2 fed hvidløg 
2 spsk soya 
Lidt olie til stegning 

85 g rejer 
1 – 2 tsk sur-sød sauce 

Koriander
Lime

  1. Start med at vende rejerne i sur-sød sauce og smid dem så i køleskabet igen, mens du laver resten af retten. Så kan de stå og trække lidt smag fra sur-sød saucen.
  2. Skær så alle dine grøntsager ud, så de er klar, når du skal i gang med panden. Start med at hakke løgene fint, pres to hvidløgsfed eller hak dem fint, skær guleroden i mindre stykker eller strimler og slice peberfrugten. Skær også forårsløgene i mindre stykker.
  3. Smid så lidt olie på en god pande og varm den op ved middelvarm varme. Svits så løg, hvidløg og gulerødder herpå, men uden at løgene bliver brune.
  4. Tilsæt så dine forårsløg og soyabønner (jeg brugte dem bare direkte fra frost). Vend det rundt i 3 – 5 minutter på panden.
  5. Tilsæt også risene og vend dem godt rundt med grøntsagerne i knapt fem minutter.
  6. Tilsæt så soya og peberfrugterne og rør det rundt i et lille minut. Skru evt. lidt ned for varmen.
  7. Herefter skal du tilsætte æggene. Jeg vil foreslå, at du slår dem ud og rører dem sammen i en skål, inden du smider æg på panden.
  8. Smid æg og rejer på panden samtidigt og rør godt sammen. Det hele bliver til en stor cremet masse, som selvfølgelig lige skal varmes godt igennem, men æggene må ikke stivne eller brænde på. Æggene fungerer nærmest som en creme sauce.
  9. Server retten med det samme med masser af koriander og friske limebåde.

XO Lise

Græsk inspireret pita med peberfrugtcreme og kyllingedeller

middagmedpeberfrugtcreme (1) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (2) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (3) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (4) (933x1400) middagmedpeberfrugtcreme (5) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (6) (900x600)

Hej venner. Som jeg lovede jer i går, da jeg delte opskriften på peberfrugtcreme med bagte peberfrugter og feta, så kommer der her et lille tip til hvordan I bl.a. kan bruge peberfrugtcremen. Den er god til rigtig mange ting – og bl.a. som spread i en græsk pita.

Du kan lave dem med helt almindelige pitabrød – det gjorde jeg her til aften – men du kan også overveje, om du skal have fat i nogle lækre, græske gyros brød (de sælger bl.a. nogle i SuperBrugsen). Og hvis du føler dig snydt for ost i opskriften her så husk, at peberfrugtcremen er fyldt med cremet feta.

Græsk inspireret pita med peberfrugtcreme og kyllingedeller, 2 personer:
4 pitabrød 

400 g kyllingefars 
1 forårsløg 
2 fed hvidløg 
2 spsk paprika 
3 tsk spidskommen 
2 spsk olivenolie
Salt og peber 

1/3 af en agurk 
En lille håndfuld dild 
Et kvart lille løg 
2 spsk eddike 
½ tsk sukker 
½ tsk salt 

Salat 
1 – 2 tomater 
½ avokado 
½ gulerød 

Peberfrugtcreme 

  1. Start med at røre kyllingefarsen med alle krydderier, olivenolie, presset hvidløg og hakkede forårsløg.
  2. Lav kyllingefarsen til små kyllingefrikadeller af 2 – 3 cm i diameter og smid dem på en bageplade med bagepapir.
  3. Bag kyllingefrikadellerne midt i ovnen ved varmluft 250 grader i 20 – 25 minutter.
  4. Imens kan du lave en lille agurkerelish: Skær en tredjedel af en agurk ud i mindre tern og smid i en skål.
  5. Hak en lille håndfuld dild og bland det med agurketernene.
  6. Hak også en smule løg og bland det i.
  7. Vend det hele rundt med sukker, salt og eddike. Jeg brugte hvidvinseddike.
  8. Stil agurkerelishen i køleskabet, indtil du skal bruge den.
  9. Skær salat, tomater, gulerødder og avokado som du foretrækker.
  10. Når kyllingefrikadellerne er færdige, tages de ud og brødene varmes i fem minutter ved 150 grader varmluft.
  11. Server hele molevitten med hjemmelavet peberfrugtcreme (hvis du ikke så opskriften i går, så finder du den her). 

Rigtig god aften. 
XO Lise

Peberfrugtcreme – med bagte peberfrugter og feta

peberfrugtcreme (1) (900x601) peberfrugtcreme (3) (900x577) peberfrugtcreme (4) (900x600) peberfrugtcreme (5) (900x600) peberfrugtcreme (6) (900x600) peberfrugtcreme (7) (900x562) peberfrugtcreme (9) (900x601)

Hej min ven. Wauw wauw jeg er træt, så jeg vil gøre det kort i dag. Men short and sweet ;) Eller short and spicy måske ? … Jeg vil nemlig gerne dele min opskrift på peberfrugtcreme med jer. Den er et ret stort hit herhjemme og blandt mine gæster, så jeg håber også, at I vil kunne lide den.

Peberfrugtcremen er allerbedst, når den serveres som dip og særligt til nybagt brød, hvis du spørger mig. Men den er også fantastisk til at peppe enhver salat, en sandwich eller endda en pastaret op. Der er mange gode muligheder. I dag får I opskriften, og så vil jeg i morgen dele med jer, hvad man bl.a. kan bruge den til :) Enjoy!

Peberfrugtcreme, en skål – rigeligt til 4 personer:
2 – 3 røde peberfrugter (du kan også godt bruge grønne og gule)
1 tomat
2 fed hvidløg 
250 gram feta 
En stor håndfuld persille 
1 – 2 spsk. olivenolie 
Chili efter temperament 
Salt og peber 

  1. Start med at bage dine peberfrugter – hvis du har en grillfunktion i din ovn, så skru op for den på 250 – 300 grader og placer bagepladen øverst i ovnen. Obs! husk at halvere dine peberfrugter først og læg dem med skindet opad på en bageplade med bagepapir. Bag også dine ene tomat med – den skal bare hel ind i ovnen.
  2. Bag i en varm ovn i 10 minutter eller til at skindet så småt begynder at blive sort på peberfrugterne.
  3. Tag så dine peberfrugter op og læg dem i en plastikpose (pas på du ikke brænder dig). Slå knude på plastikposen.
  4. Lad peberfrugterne sidde og dampe i plastikposen lidt. Imens, kan du smide olivenolie, persille, hvidløg og chili i en god blender eller foodprocessor – også den varme tomat, den giver lidt sødme.
  5. Pil herefter skindet af alle dine peberfrugter og smid dem (uden skind) i blenderen eller godprocessoren.
  6. Blend så det hele til en flot orange masse.
  7. Tag herefter din cremede feta og rør den godt sammen med peberfrugtmassen med en gaffel. Smag løbende til med salt og peber.
  8. Når du er tilfreds med konsistensen serveres det med et smil ;)

XO Lise

Paprikagryde med lidt flere grøntsager

Kære søde, kønne og skønne læsere. Jeg håber, at I har haft det godt? Det er efterhånden en uges tid siden, at jeg var forbi bloggen. I mellemtiden har jeg været i det jyske for at fejre min smukke mor, som fyldte år. Herudover, har jeg savnet min søster, men også glædet mig over hendes fede tur, grint og drukket vin med mine kollegaer – og så har jeg lavet mere mad, end jeg plejer! Og det er virkelig dejligt! Siden vi flyttede til Vesterbro i maj sidste år, har vi begge haft tiltagende travlt og derfor har energien simpelthen ikke været til at kokkererer… Dét plus de mange vildt lækre madsteder her på Vesterbro har bare gjort, at vi ikke har fået meget hjemmelavet mad her i lejligheden. Og for at være ærlig, så har jeg savnet at være i køkkenet. Og nu hvor jeg lige så stille er på vej tilbage, nyder jeg det rigtig meget!

SÅ i dag får I opskriften på en paprikagryde, som jeg prøvede for nyligt. Jeg har aldrig lavet paprikagryde før, men har ofte fået det som barn. Jeg må indrømme; at det kom lidt bag på mig, hvor meget kød der skal i sådan en… Så jeg skar ned på meget af kødet og har skruet op for grøntsagerne – og tilføjet chorizo, ligesom hos Valdemarsro, hvilket virkelig satte prikken over i’et.

Jeg brugte cocktailpølser fra dåse – ikke af sådan helt fri vilje, men når nu man “vinder” en dåse cocktailpølser i pakkespil og man er total imod madspild, så måtte jeg jo finde en måde at bruge dem på ;) …Opskriften kommer her:

Paprikagryde, 4 – 5 pers.:
3 løg
500 g champignon
2 røde peberfrugter
250 g cherrytomater

150 g bacon
100 g chorizo 
300 g svinekoteletter 
115 g pølser
2 spsk sød paprika 
2 spsk almindelig paprika 
1 dåse hakkede tomater 
140 g tomatpure 
3 dl piskefløde 
1 spsk olie
Salt og peber

Krydderurter – f.eks. persille eller rosmarin

Server med ris

  1. Start med at skære alle grøntsagerne: Skær løgene i mindre tern (eller riv dem på et rivejern), skær champignonerne i mindre stykker og skær tern af peberfrugterne. Og husk at halvere cherrytomaterne.
  2. Tag en stor gryde og steg dit bacon.
  3. Tag herefter baconen op og læg det til side, mens du hurtigt rister tomatpuren og paprika af.
  4. Smid dine hakkede løg oven i og rist også dem let. Suppler evt. med lidt olie.
  5. Skær chorizo, svinekoteletter og cocktailpølser i mundrette stykker.
  6. Smid chorizo, svinekoteletter og pølser i mindre stykker ned i gryden og steg det hurtigt af ved middel varme, så de får en meget let stegeskorpe.
  7. Bland også champignon i skiver i og lad det stege lidt, indtil de får lidt farve. Hav tålmodighed.
  8. Rør det hele rigtig godt sammen og tilføj de hakkede tomater og halvdelen peberfrugterne. Suppler evt. med lidt vand, hvis nødvendigt.
  9. Smid låget på gryden og lad den simre ved forholdsvis lav varme i omkring 15 minutter.
  10. Imens kan du koge risene efter anvisning på pakken. Jeg vil anbefale omkring 1 – 1,5 dl ris pr. person.
  11. Imens din paprikagryde simre, kan du også hakke friske krydderurter til at toppe retten med. Jeg brugte rosmarin og persille, men timian vil helt sikkert også gøre sig godt!
  12. Efter de 15 minutter tilsætter du resten af peberfrugterne, cherrytomaterne og fløde.
  13. Kog det hele op og sluk så for varmen.
  14. Smag til med paprika, salt og masser af peber – og server så med ris og friske krydderurter. Enjoy! Det er en perfekt ret at varme sig på.

XO Lise

New in: Kähler Hammershøi fad i sommerfrisk mint

sponsny1

Kähler Hammershøi Fad Ø40 cm, mint, 599,- hos Moodings

Hello my darlings og velkommen tilbage på bloggen. Jeg sidder med udsigt til skøn natur, solen i ansigtet og et glas martini sprits ved min side… Life is good! Simon og jeg er draget videre mod sommerlandet aka. Tversted, hvor vi nyde den nordjyske natur og nok mest af alt vesterhavet, som Simon elsker! Han stod tidligt i morges for at starte dagen med en morgendukkert. Her er rigtig feriestemning.

Og apropos feriestemning, så vil jeg i dag vise jer mit pisseflotte fad fra Kähler i den her fantastiske mintgrønne farve, som gør sig perfekt under f.eks. pil-selv-rejer… Haps haps haps! Det er lidt af et stort fad, så vi får det ikke så ofte fundet frem – men hver gang vi gør, så er jeg så enormt glad for det. Det er simpelthen så flot at servere på. I sidste uge serverede vi rejer på det, da vi havde min fætter og hans skønne kæreste forbi til middag og bobler. Jeg synes, at rejerne klæder fadet ret godt – men vi har også tidligere brugt det til at servere en ordentlig omgang couscous på og det fungerede bestemt også.

Mintfarven er jo ikke Kählers nyeste, så I skal finde en lokal forhandler (som f.eks. Moodings), der stadig ligger inde med fadet i denne farve – hvis det da ellers er dén farve, som I drømmer om. Hvis ikke; så kan I bestille det i hvidt eller antracitgrå på Kählers egen hjemmeside. Det koster egentlig 799,95 DKK – men hvis du kan leve med en lidt ældre farve, som f.eks. den skønne mint her, så kan du sikkert finde det på sommerudsalg hos en lokal Kähler forhandler.

Rigtig god sommerferie venner!
XO Lise

Loving: Papa Ramen

paparamenbilledetPapa Ramen, Skydebanegade 16, KBH V & Studiestræde 67, KBH V. 

Hej og godaften vensebasser. Simon og jeg sidder endnu engang i et tog – denne gang med retning mod København efter dejlige 24 timer i én af Jyllands hyggeligste landsbyer: Langå. Vi har simpelthen hygget os sådan – og jeg frygter lidt, at turen tilbage til KBH bliver lang …

MEN jeg vil forsøge at slå noget af tiden ihjel ved at skrive til jer om min kæmpe passion for ramen! Min passion skal desværre ikke forstås sådan, at jeg på nuværende tidspunkt har nailed hvordan man strikker sådan en omgang sammen hjemme i hjemmekøkkenet – det aner jeg overhovedet ikke, men jeg har helt sikkert intentioner om på et tidspunkt at kaste mig ud i det… Så pt. er min passion for ramen hundred procent bare at spise det! Men det er jeg til gengæld også vild med. Og jeg er særligt vild med københavnerudgaven fra Papa Ramen, som laver fuldstændig formidabel mad – og særligt raaamen!

Hvad er ramen? Ramen er en japansk nuddelsuppe, hvor selve suppens base som regel består af en lækker fond – ofte på kylling. Og så kan du ellers finde alverdens lækre grøntsager, kød, tofu og æg i de forskellige varianter af ramen.

Papa Ramen har to mindre forretninger i København. Den ene ligger lige ved Palads på Studiestræde i København og er essensen af en travl metropol-restaurant, hvor travle beboere i hovedstaden er hurtigt inde og hurtigt ude igen. Og det er da også oprindeligt tanken bag ramen-barer i Japan. Simon og jeg er for nyligt flyttet til Istedgade og har nu fornøjelsen af at bo ret tæt på den anden Papa Ramen restaurant, som ligger på den hyggelige Skydebanegade. Stemningen på denne restaurant er noget mere hyggelig, hvis du spørger mig – og særligt, hvis man kan komme til at sidde ude og spise sin ramen. Men jeg er glad for at komme på begge restauranter og gør det så ofte, som jeg overhovedet kan.

Jeg elsker særligt Tonkotsu Chorizo ramen på en fond af svinekød og med forårsløg, chorizo-paste, et par skiver svinekød, økologisk æg og drønlækre, ristede hvidløgschips… Mums mums mums. Den er jeg helt tosset med! Men generelt er alle Papa Ramens varianter af den japanske suppe bare SÅ lækre og fulde af smag. De laver også nogle ret lækre baos, som jeg også varmt kan anbefale on the side. 

Jeg ender med at give Papa Ramen fire ud af fem stjerner. Det er jo ikke gourmet, men det prøver det heller ikke på at være. Det er bare drønlækker spise til fornuftige priser (en omgang ramen koster 125,-). Når jeg tænker mig om, så må jeg nok indrømme, at mine fire store stjerner hovedsageligt gives for deres fantastiske mad – for lokalerne er helt ærligt ikke noget særligt, og om end personalet er utrolig venligt, så er der ikke tid til meget service ud over det mest nødvendige og drikkevarerne er lidt kedelige. Men her må man også bare huske, at det er heller ikke konceptet. Og så må jeg bare understrege, at jeg synes Papa Ramen laver den bedste ramen i hele København!

Og sidst jeg var på Papa Ramen var det fandeme fantastisk! Jeg sad i solen med min dejlige kæreste, min sjoveste fætter og mine fantastiske søskende og fik en sen frokost med tømmermænd efter en vellykket surprise fest for Simon. Det var virkelig en god dag og den lækre ramen var prikken over i’et.

XO Lise

Pizza med jordskokker, blå ost og hjemmelavet persillepesto

Nå venner, er vi ikke være godt på den anden side af januar og færdig med eventuelle slankebaserede nytårsforsæt? De var faktisk slet ikke at finde hos mig i år… Men når det så er sagt, så kan jeg ikke lade vær’ med at tænke over at spise lidt sundere, specielt når et nyt år begynder… Herudover, er det fortsat rigtig vigtigt for mig at holde fast i min anti-madspild besættelse, som vi handler ind og laver mad efter herhjemme… Og det bliver altså bare til pizza ofte – uanset nytårsforsæt – så i dag får en opskrift på pizza med jordskokker. Jeg havde nemlig for nyligt nogle jordskokker, som jeg skulle have brugt… Og det endte med at blive ret lækkert!

Jeg brugte en rest blå ost fra fryseren, som var let at smuldre over pizzaen. Herudover, skar jeg bacon af et stykke, vi havde i køleskabet, men I kan fint bruge almindeligt skiveskåret bacon fra supermarkedet – og kalkunbacon er også godt på denne pizza! Og mere miljøvenligt i virkeligheden…

Pizza med jordskokker, blå ost, bacon & hjemmelavet persillepesto, 1 pizza, 2 – 3 pers.: 
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

3 store jordskokker eller tilsvarende i små 
2 mozzarellabolde (250 g (2 x 125 g))
100 g bacon i skiver eller mindre stykker 
75 g blå ost 
Frisk timian 

1 dl olie (smagsneutralt) 
1½ spsk hasselnødder eller pinjekerner
2 store pillede fed hvidløg 
50 g parmesan ost
Masser af frisk persille (blade og stilke)
Salt og peber

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du gå i gang med at slice dine jordskokker, som skal være rene/renset inden. Jeg brugte et mandolinjern til at skære tynde skiver, men en kniv kan også gøre det.
  7. Skær også dit bacon i mindre stykker.
  8. Og husk at skære dine mozzarella bolde i mindre skiver.
  9. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme, inden du går i gang.
  10. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker) og smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  11. Smæk så dine mozzarella skiver på din pizza. Undgå at komme for tæt på kanten, da de flyder ud.
  12. Fordel herefter skiverne af jordskokker over hele pizzaen. De må gerne ligge helt tæt.
  13. Og put så bacon oven på.
  14. Smid så pizzaen i ovnen og bag den i ti minutter på undervarme ved omkring 218 grader. På denne måde får du en sprød, lækker bund.
  15. Skru så ovnen over på over- og undervarme og giv pizzaen fem til syv minutter mere ved over- og undervarme eller varmluft ved cirka 218 grader.
  16. Tag så pizzaen ud og drys blå ost i mindre stykker ud over pizzaen sammen med frisk timian og evt. lidt friskkværnet peber.
  17. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag den ti minutter ved over- og undervarme eller varmluft i fem til syv minutter. Hold øje med at din ost ikke bliver forbrændt.
  18. Imens kan du lave din persillepesto. Hvis du har en god blender eller foodprocessor går det ret hurtigt. Smid alle ingredienserne ned i og kør godt igennem, indtil du har den konsistens, som du gerne vil have. Smag evt. til med salt og peber. Og tilføj evt. ekstra olie, hvis den ikke vil køre ordentligt rundt.
  19. Tag så din pizza ud og servér den med frisk persillepesto på toppen. Haps!

Rigtig god lørdag venner!
XO Lise 

Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse

roedbedehummus (1) roedbedehummus (2) roedbedehummus (3) roedbedehummus (4) roedbedehummus (5) roedbedehummus (6)

Hi darlings. Tak fordi I tog så godt imod min opskrift på gulerodshummus – det sætter jeg rigtig meget pris på. Simon og jeg er ret glade for hummus herhjemme. Det er perfekt til små mellemmåltider, som ikke skal være alt for usunde. Derfor har jeg også forsøgt mig med rødbedehummus tilbage i november eller december. Jeg har desværre bare ikke haft plads til opskriften her på bloggen før nu…  Men i og med at vi stadig er i januar måned, er det vel egentlig også udmærket timing.

Husk – at I kan finde min opskrift på gulerodshummus her. Og hvis I følger dette link, kan I se hvad jeg bl.a. bruger hummus til herhjemme – en anretning, som fungerer ret godt uanset om du bruger gulerods- eller rødbedehummus.

I får opskriften på rødbedehummus her:

Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse, rigeligt til 3 pers.: 
300 g rødbeder
1 dåse kikærter
1 ½ spsk tahin
1 tsk spidskommen
Saften fra en kvart limefrugt
Chili
3 – 4 spsk olivenolie
2 – 3 fed hvidløg
Salt og peber
Persille
Citronmelisse 
Evt. lidt vand

  1. Start med at dampe rødbederne – du kan selvfølgelig også koge dem eller bage dem i ovnen, men jeg synes de beholder mere saft og kraft ved dampning. Dette gør du ved at putte lidt vand i bunden af en gryde, smid dine skraldede eller rensede rødbeder heri og lad dem dampe under låg i cirka 20 minutter.
  2. I mellemtiden kan du gøre resten af hummusen klar, så du bare skal køre rødbedestykkerne i til sidst. Jeg brugte vores gode gamle foodprocessor til at blende hele lortet herhjemme – brug alternativt en god blender eller en stavblender. Smid persille, tahin, hvidløg (evt. presset), olivenolie, spidskommen, salt, peber og limesaft i din foodprocessor, skål eller blender.
  3. Put chili i efter smag og behag – jeg brugte frisk chili, men du kan også bruge tørret forestiller jeg mig.
  4. Put også citronmelisse i efter smag og behag – det kan godt have en lidt parfumeret smag, så smag dig frem. Personligt, synes jeg at citronmelissen giver en rigtig god balance i smagen, da kikærter og rødbeder godt kan få den der “jord-agtige” smag frem i hinanden, når disse to ingredienser blandes.
  5. Put kikærter i – jeg brugte bare dem fra dåse, så de ter 450 gram i drænet vægt.
  6. Når dine rødbeder er dampet færdig, vil jeg anbefale at du skærer dem i mindre stykker, inden du smider dem i foodprocessoren.
  7. Kør så det hele indtil det har fået en konsistens, som du er tilfreds med. Det kan godt tage et stykke tid. Og enjoy!

Rigtig god aften venner. 
XO Lise