Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse

roedbedehummus (1) roedbedehummus (2) roedbedehummus (3) roedbedehummus (4) roedbedehummus (5) roedbedehummus (6)

Hi darlings. Tak fordi I tog så godt imod min opskrift på gulerodshummus – det sætter jeg rigtig meget pris på. Simon og jeg er ret glade for hummus herhjemme. Det er perfekt til små mellemmåltider, som ikke skal være alt for usunde. Derfor har jeg også forsøgt mig med rødbedehummus tilbage i november eller december. Jeg har desværre bare ikke haft plads til opskriften her på bloggen før nu…  Men i og med at vi stadig er i januar måned, er det vel egentlig også udmærket timing.

Husk – at I kan finde min opskrift på gulerodshummus her. Og hvis I følger dette link, kan I se hvad jeg bl.a. bruger hummus til herhjemme – en anretning, som fungerer ret godt uanset om du bruger gulerods- eller rødbedehummus.

I får opskriften på rødbedehummus her:

Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse, rigeligt til 3 pers.: 
300 g rødbeder
1 dåse kikærter
1 ½ spsk tahin
1 tsk spidskommen
Saften fra en kvart limefrugt
Chili
3 – 4 spsk olivenolie
2 – 3 fed hvidløg
Salt og peber
Persille
Citronmelisse 
Evt. lidt vand

  1. Start med at dampe rødbederne – du kan selvfølgelig også koge dem eller bage dem i ovnen, men jeg synes de beholder mere saft og kraft ved dampning. Dette gør du ved at putte lidt vand i bunden af en gryde, smid dine skraldede eller rensede rødbeder heri og lad dem dampe under låg i cirka 20 minutter.
  2. I mellemtiden kan du gøre resten af hummusen klar, så du bare skal køre rødbedestykkerne i til sidst. Jeg brugte vores gode gamle foodprocessor til at blende hele lortet herhjemme – brug alternativt en god blender eller en stavblender. Smid persille, tahin, hvidløg (evt. presset), olivenolie, spidskommen, salt, peber og limesaft i din foodprocessor, skål eller blender.
  3. Put chili i efter smag og behag – jeg brugte frisk chili, men du kan også bruge tørret forestiller jeg mig.
  4. Put også citronmelisse i efter smag og behag – det kan godt have en lidt parfumeret smag, så smag dig frem. Personligt, synes jeg at citronmelissen giver en rigtig god balance i smagen, da kikærter og rødbeder godt kan få den der “jord-agtige” smag frem i hinanden, når disse to ingredienser blandes.
  5. Put kikærter i – jeg brugte bare dem fra dåse, så de ter 450 gram i drænet vægt.
  6. Når dine rødbeder er dampet færdig, vil jeg anbefale at du skærer dem i mindre stykker, inden du smider dem i foodprocessoren.
  7. Kør så det hele indtil det har fået en konsistens, som du er tilfreds med. Det kan godt tage et stykke tid. Og enjoy!

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

Luksus æggemad med avokado, gulerodshummus, frisk persille og chili

aeggemad (1) aeggemad (2) aeggemad (3) aeggemad (4) aeggemad (5) aeggemad (6) aeggemad (7)

Som en lille opfølgning på gårsdagens blogindlæg (opskrift på gulerodshummus), har jeg i dag forberedt et blogindlæg til jer med hvad i bl.a. kan bruge jeres fantastiske gulerodshummus til, som I uden tvivl styrtede i køkkenerne for at lave i går, efter jeg havde delt min opskrift med jer.

Dette er nemlig min yyyyndlings måde at spise gulerodshummus på – i hvert fald lige for tiden. Og det skal ikke være nogen hemmelighed, at maden er vildt og voldsomt meget inspireret af noget af det fantastiske mad, som jeg har fået serveret nede på Baryl – bl.a. deres lækre æggemad med gulerodshummus, chili og avokado. Hvis du ikke kender Baryl, så er det den skønneste lille økologiske café, som vi har fornøjelsen af at have her på Østerbro (Århusgade) og som uden tvivl er mit YNDLINGS brunchsted her i kvarteret. Det kan varmt anbefales.

Anyways, I får opskriften på denne skønne æggemad her – trust me, you’re gonna love it!

Luksus æggemad med avokado, gulerodshummus, frisk persille og chili, 1 mad:
1 skive rugbrød 
1 – 2 spsk gulerodshummus 
Knapt ½ avokado 
1 æg 
Frisk persille 
Et par friske chiliskiver 
Salt og peber 

  1. Det er egentlig ikke fordi denne ‘opskrift’ kræver alverdens forklaringer, men I får dem lige alligevel. Start med én skive rugbrød, som du smører din gulerodshummus ud på. Du finder opskriften på min hjemmelavede gulerodshummus her.
  2. Skær din halve avokado i skiver af ½ – 1 cm og læg dem oven på gulerodshummusen.
  3. Kog dit æg i syv minutter og halver det herefter og put det straks på din mad.
  4. Krydr med frisk persille, chiliskiver, salt og peber.
  5. Enjoy!

XO Lise

Gulerodshummus med chili og frisk persille

gulerodshummus (1) gulerodshummus (2) gulerodshummus (3) gulerodshummus (4) gulerodshummus (5) gulerodshummus (6) gulerodshummus (8) gulerodshummus (10)

Hej igen venner! Nå, lad os så komme i gang med 2019-året her på bloggen og ikke mindst januarindlæggene, nu hvor jeg har holdt jer hen så længe! Januar er jo typisk en måned fyldt med gode intentioner og nytårsforsætter i lange planer om slankemad, vægt og mere motion. Jeg synes faktisk ikke, at det har været så overvældende i mediebilledet i år, sammenlignet med de sidste mange år – er det bare mig, eller oplever I også det?

Uanset om I er hoppet med på slankebøljen eller ej denne januar, så vil jeg gerne dele min drønlækre opskrift på gulerodshummus med jer i dag. Det er en ret (hvis man da kan kalde hummus det?), som jeg bare elsker elsker elsker! Generelt, så elsker jeg alt, som man kan køre i skuffen som dip (f.eks. alverdens slags kryddermayoer, men lad os tale om det en anden dag) og hummus er ingen undtagelse. Jeg har eksperimenteret med flere forskellige slags hummus – og jeg har faktisk også yderligere en opskrift i ærmet til jer, men den får I ikke i dag. I dag starter vi med gulerodshummusen – for det er uden tvivl min favorit!

Sådan en lækker gulerodshummus kan jo bruges til alt muligt – som dyp/dip, på madder, som tilbehør (f.eks. i en salat) eller som spread i en sandwich. Hvad I bruger den til, bestemmer I naturligvis helt selv. I morgen vil jeg tippe jer om, hvad jeg bl.a. bruger den til. Men for nu så lad mig bare fortælle jer, at det rigtig fede ved hummus er at det er super mættende og proteinrigt, takket være hovedingrediensens; kikærter, og derfor er det også en god del af en kødfriret, hvis du fortsat vil have dine proteiner og den der gode mæthedsfornemmelse. Kikærterne er rige på kostfibre, hvilket bidrager til mætheden. Herudover, er de rige på vitaminer og mineraler, der hjælper med at styrke immunforsvaret og beskytter samt modvirker inflammation – et kærligt lille tip her i influenzasæsonen. Herudover, indeholder kikærter også calcium, som styrker knogler og tænder – det er særligt positivt for sådan en som mig, der har valgt at droppe mælken. Og hvor kikærter ikke gør noget specielt for blodsukkeret, der har du så gulerødderne i dette tilfælde, der er et rigtig godt middel til at regulere dit og mit blodsukker. I får opskriften her :)

Gulerodshummus med chili og frisk persille, rigeligt til 3 pers.: 
450 g gulerødder
240 g kikærter (drænet vægt)
1 – 1½ spsk tahin
2 fed hvidløg
Saften af ½ – 1 limefrugt
3 spsk olivenolie
Chili efter temperament
1 tsk spidskommen
1 tsk karry
2 tsk salt
Sort peber
En god håndfuld frisk persille

  1. Start med at dampe dine gulerødder – du kan selvfølgelig også koge dem, men jeg synes de beholder mere saft og kraft ved dampning. Dette gør du ved at putte lidt vand i bunden af en gryde, smid dine skraldede eller rensede gulerødder heri og lad dem dampe under låg i cirka 20 minutter.
  2. I mellemtiden kan du gøre resten af hummusen klar, så du bare skal køre gulerødderne i til sidst. Jeg brugte vores gode gamle foodprocessor til at blende hele lortet herhjemme – brug alternativt en god blender eller en stavblender. Smid persille, tahin, hvidløg (evt. presset), olivenolie, spidskommen, karry, salt, peber og limesaft i din foodprocessor, skål eller blender.
  3. Put chili i efter smag og behag – jeg brugte frisk chili, men du kan også bruge tørret forestiller jeg mig.
  4. Put også kikærter i – jeg brugte bare dem fra dåse, så de ter 450 gram i drænet vægt.
  5. Når dine gulerødder er dampet færdig, vil jeg anbefale at du skærer dem i mindre stykker, inden du smider dem i foodprocessoren.
  6. Kør så det hele indtil det har fået en konsistens, som du er tilfreds med. Det kan godt tage et stykke tid. Og værs’go!

XO Lise

Loving: Lo-Jo’s Social

sponsoreret
lojo
Lo-Jo’s Social, Landemærket 7, KBH K. 

I sidste uge var Simon og jeg forbi Lo-Jo’s Social i indre København – en hyggelig og uformel restaurant med tæskelækker mad! Så kort og godt kan det siges, men jeg vil nu gerne have lov til at tage lidt mere af jeres tid alligevel. Det var vores første gang på Lo-Jo’s, men helt sikkert ikke vores sidste! Både Simon og jeg var mildest talt vilde med maden (og det siger altså ikke så lidt, Simon er nemlig lidt af en mad-snob med et stort netværk af kokke-venner (han læser så sjældent med her på bloggen, så det tør jeg faktisk godt skrive her ;)).

Vi prøvede lidt af hvert på menuen (som I sikkert også kan se på billederne), de har nemlig lige fået ny menu – og den var vi selvfølgelig virkelig nysgerrige på! Lo-Jo’s menu består af uimodståelige finger-licking-good og super juicy tilberedninger i form af små retter, som f.eks. buttermilk chicken, grillede lækkerier og chili cheese croquettes. Og til mine mere vegetarisk orienterede; der er masser af super juicy og lige så finger-licking-good vegetarretter. J’adore.

Hvad fik vi? Når jeg ser skaldyr på menuen, så må jeg jo bare have det! Og derfor var vi naturligvis nødt til at prøve deres lækre grillede norske jomfruhummere med krydderurter, brød og mayo – haps! Perfekt at starte på. Derudover, havde jeg fået anbefalet Lo-Jo’s hjemmelavede crispy onions af den kære Caroline Bergman, så dem var vi naturligvis også nødt til at prøve! Og det tip vil jeg helt klart give videre: Når I skal på Lo-Jo’s, så få lige de der dødlækre hjemmelavede ristede løg. Vi prøvede også deres hummus, som efter min (og Simons) mening var perfekt afbalanceret, hvilket et lidt af en kunst efterhånden, så points herfra til den også!

Lo-Jo’s har også fire forskellige og super lækre sliders, som klart kan anbefales! Specielt burgeren med hjemmelavet buttermilk chicken… I mean mmmmmhhh… !!! 

Èn af aftnens bedste retter var klart den nye Aubergine Parmigiana – grillet aubergine med ost og frisk grønt. So simple, so good! 

Så alt i alt en fantastisk oplevelse, perfekt til at pifte en kedelig tirsdag op – og endnu bedre til at skyde gang i weekenden. Servicen var super, stemningen var afslappet, drinksene var skønne, vinen var økologisk og maden var for lækker! Var det gourmet? Nej, men det var hjemmelavet og det var af friske, gode råvarer! Og så er priserne altså virkelig til at være med på! Og derfor ender jeg på fire ud af fem stjerner til Lo-Jo’s Social.

Rigtig god aften venner. 
XO Lise