Flæskestegssandwich med majsmos af citron, persille og hvidløg

Flæskestegssandwich med majsmos (1) (900x599) Flæskestegssandwich med majsmos (2) (900x600) Flæskestegssandwich med majsmos (3) (900x600) Flæskestegssandwich med majsmos (4) (900x600) Flæskestegssandwich med majsmos (5) (900x675) Flæskestegssandwich med majsmos (6) (900x600) Flæskestegssandwich med majsmos (7) (900x600)

Kæreste læsere, jeg håber I nyder den her fine efterårsdag. Det gør jeg. Min mave er mindre tung i dag, end den var i går, så jeg har fået lavet lidt af hvert og det passer altså mit hoved noget bedre end at lave nul og niks i løbet af en dag. Jeg startede dagen med at have besøg af verdens bedste Janie til morgenmad, hvorefter jeg har løbet ærinder på hele Vesterbro – inkl. et besøg hos Synoptik for at få rettet mine briller. Og apropos briller så tænkte jeg, at jeg lige ville tippe jer om Synoptiks CSR-tiltag, hvor du kan indlevere dine gamle briller til fordel for Ghanas lokalbefolkning, hvor ikke alle med nedsat syn har råd til et sæt nye briller. Det hjælper Synoptik med og har gjort det i 13 år efterhånden – det er ret fint, synes jeg. Så i dag fik de mine gamle læsebriller fra Burberry og mine endnu ældre læsebriller fra Dolce.

Nå, men nok om briller og mere om dagens emne. I dag vil jeg nemlig gerne dele en lækker opskrift med jer, som Simon tryllede frem til os for et lille stykke tid siden – og nu hvor flæskestegssæsonen nærmer sig i takt med julen, så tænkte jeg, at det var det rette tidspunkt at dele den med jer på. Den er ret skøn at have i baghånden til jul, hvis du har nogle flæskestegs-leftovers og trænger til en lidt friskere opskrift end det traditionelle, tunge (men lækre) julemad. Mon ikke også du har lidt ekstra rødkål liggende i køleskabet til jul? …Hvis du ikke kan vente til jul, så er der i midlertidigt ingen grund til at vente helt til slut december; én af hovedingredienserne i denne opskrift er nemlig majs – og majssæsonen er netop slut i DK, så lige nu kan du stadig finde danske majs i de danske supermarkeder eller på frost. Måske har du endda selv nogle i fryseren?

Flæskestegssandwich med majsmos af citron, persille og hvidløg, to sandwich (to personer): 
To mellemstore boller – gerne noget lidt groft med bid i
2 skiver flæskesteg 
2 håndfulde snittet rødkål
2 spsk mayo – gerne kryddermayo

100 gram majs (friske eller optøede fra frost)
En god håndfuld persille
1 spsk citronsaft
1 fed hvidløg 

  1. Start med at lave majsmosen – vi smed bare det hele i en blender: Majs, persille, hvidløg og citronsaft. Smag evt. med citronsaften – det er jo en smagssag. Kør alle ingredienserne til en fed masse, således at du har en lækker, krydret majsmos. Majsene giver den masser af sødme.
  2. Vi grillede et par skiver flæskesteg fra dagen før på vores bordgrill – men du kan også sagtens bruge en grillpande eller helt undlade at gøre noget ved flæskestegsskiverne fra dagen før. Kødet skal ikke have ret lang tid på hver side.
  3. Mens flæskestegsskiverne grilles, kan du hurtigt snitte lidt frisk rødkål – jeg kan godt lide, at det er forholdsvist fint snittet, men det er smagssag :)
  4. Lun dine boller og så er du vist ved at være klar til at samle din flæskestegssandwich.
  5. Skær dine boller over og smør den øverste med mayo, smør den nederst med et godt lag majsmos.
  6. Smid så frisk snittet rødkål i og herefter flæskestegsskiven…
  7. Klap sammen og enjoy! Server evt. med en frisk kålsalat eller fritter til…

XO Lise 

Risalamande cheesecake med hvid chokolade og mandler


Kære søde læsere. Jeg har jo for nyligt holdt et par fødselsdage – og til disse serverede jeg risalamande cheesecake… Den ultimative juledessert! Personligt, så elsker jeg risalamande! Og jeg elsker cheesecake! Så fusionen af begge er helt perfekt, hvis du spørger mig! Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter på nettet, og har selvfølgelig beundret Liv Martines meget! (Har jeg nogensinde fortalt jer, at vi har gået i skole sammen?… Never mind…). Nu har jeg endelig fundet en måde at lave den på, som jeg er tilfreds med og som falder liige i min smag! Så jeg håber også, at den vil falde i jeres smag! I dag får I i hvert fald opskriften :) God fornøjelse og god jul!

Risalamande cheesecake med hvid chokolade og mandler, 1 kage, 6 – 8 personer:
200 g digestive 
100 g smør 
1 – 2 tsk vaniljesukker 

400 g flødeost
1½ dl piskefløde
200 g risalamande
300 g hvid chokolade
400 g cremefraiche 18 %
1½ tsk vanilje essens
1½ tsk mandel essens
6 blade husblas
Lidt vand
Lidt revet citronskal
Lidt citronsaft

500 g kirsebærsauce 
5 blade husblas 
Lidt vand 

  1. Start med at lave bunden til din cheesecake. Jeg bruger min røremaskine og smider blot alle ingredienserne heri, så knuser den kiksene for mig. Obs! Husk smøret skal være blødt eller helt smeltet, inden du putter det i. Jeg lader den køre, til jeg har en forholdsvis jævn masse. Hvis du ikke har en røremaske, så er et trick at smide alle kiksene i et par fryseposer og knuse dem med en kagerulle – bland efterfølgende med blødt smør og vaniljesukker.
  2. Tryk så kiksemassen ud i bunden af en smurt springform (jeg bruger en springform af Ø28 cm) og stil den i køleskabet i minimum 30 minutter.
  3. Imens bunden sætter sig, kan du lave fyldet til din cheesecake. Start med at smelte 300 g hvid chokolade over et vandbad.
  4. Tag en forholdsvis stor skål og bland flødeost, piskefløde, cremefraiche, vaniljeessens, mandel essens og risalamande sammen. Jeg købte blot en færdig risalamande i supermarkedet og blandede 200 gram i.
  5. Læg seks blade husblas i en skål med koldt vand, så de alle er helt dækket, og lad dem stå i ti minutter.
  6. Når den hvide chokolade er smeltet, skal du blande dette i din skål med flødeost mm. Smag til med revet citronskal og citronsaft. Personligt, synes jeg det er med til at gøre den ellers ret tunge cheesecake mere frisk og lækker!
  7. Efter de ti minutter tager du dine husblas blade op af det kolde vand og putter dem i et krus. Hæld så 1 – 4 spsk varmt vand over, så husblas bladende smelter. Kør evt. vandet lidt rundt, så du er sikker på, at det er ordentligt opløst.
  8. Hæld så det smeltede husblas i flødeostblandingen i en tynd stråle og rør løbende.
  9. Nu skulle de første 30 minutter gerne være gået, og du kan tage din cheesecakebund i springformen ud af køleskabet og hælde fyldet oven på.
  10. Stil herefter cheesecaken i køleskabet igen og lad den stå i minimum fire timer – gerne mere.
  11. Efter fire timer kan du lave din topping og hælde på. Start med at si eventuelle hele kirsebær fra kirsebærsaucen – det ser bare pænere ud uden ;)
  12. Læg fem blade husblas i en skål med koldt vand, så de alle er helt dækket, og lad dem stå i ti minutter.
  13. Efter de ti minutter tager du dine husblas blade op af det kolde vand og putter dem i et krus. Hæld så 1 – 4 spsk varmt vand over, så husblas bladende smelter. Kør evt. vandet lidt rundt, så du er sikker på, at det er ordentligt opløst.
  14. Bland så de smeltede husblas blade i kirsbærsaucen – hæld det i med en tynd stråle og rør med et piskeris imens.
  15. Når kirsbærsaucen er godt rør sammen med det flydende husblas, kan du hælde det oven på din cheesecake, som meget gerne skulle være fast på nuværende tidspunk.
  16. Stil din cheesecake med topping i køleskabet igen og lad den stå i 2 – 4 timer.
  17. Herefter er du klar til servering! Enjoy! Du kan med fordel lave cheesecaken dagen før og så blot hælde topping på om morgenen…

XO Lise