Københavns bedste fastelavnsboller

fastelavnsboller

Kære søde, skønne læsere. Det blev en dag eller to forsinket, men ikke desto mindre, så vil jeg gerne dele min lille fastelavnsbolletest med jer! Og jeg har glædet mig! Jeg har nemlig spist mig gennem en masse lækre og celebre fastelavnsboller her i København inden for den seneste måneds tid, for at kunne konkludere HVOR man får Københavns bedste fastelavnsboller.

For mange for lækre fastelavnsboller
På et tidspunkt i mit feltarbejde her, måtte jeg simpelthen sande, at jeg er kommet for sent i gang. Der er alt for mange lækre, spændende og lovpriste fastelavnsboller i København – eller i hvert fald flere end jeg kunne nå at smage i denne omgang. Det betyder også, at jeg aldrig nåede omkring Juno, Bager Bosse, Dessertdragen, Anderson Bakery, Meyers eller Alice. I må således tilgive mig, at testen er lidt ufuldstændig.

Hvem var med?
Jeg nåede selvfølgelig omkring Brød, som havde intet mindre end tre forskellige slags! Herudover, smagte jeg tre forskellige fra lovpriste Hart Bageri, tre fra Reinh Van Hauen, en fra Bagerdygtig, tre fra Emmerys, en fra Buka og to fra Lagkagehuset … Så mit næste projekt bliver nok en slankekur efter alle de fastelavnsboller ;)

Hvem var bedst?
Brøds gammeldags fastelavnsboller indtager helt uden tvivl en flot første plads! Sjældent har jeg smagt så lækker en gærbolle, med så lækker creme med vanilje. I min jagt på Københavns bedste fastelavnsboller har jeg nok måttet konkludere, at jeg foretrækker gammeldags fastelavnsboller med creme. Her nedenfor får I resultaterne af mine tests. På en flot anden plads kommer Hart bageris drønlækre, topmoderne fastelavnsbolle med vanilje og ananas. På en trejde plads befinder bageriet Brød sig endnu engang, men med deres sprøde og lækre croissant-fastelavnsboller, der er inspireret af de svenske semlor.

Læs anmeldelse af hver fastelavnsbolle i testen her nedenunder… Anmeldelsen står under billedet. 

Bageriet Brød – de gammeldags: Fem ud af fem stjerner
Bageriet Brød er uden tvivl Simons og min foretrukne bager i København, så vi var nok også lidt forudindtaget. None the less, så var disse helt klart min favorit! Gærbollen var lækker, blød og tilsat kardemomme – og så var den fyldt med creme, som i FYLDT! Toppen med kakaoglasur og pistacienødder var den sværd at slå på både smag og udseende.

Bagerdygtig – gammeldags med et twist: Tre ud af fem stjerner 
Jeg holder ikke særlig meget af at komme hos Bagerdygtig på Istedgade – de har den dårligste service. Men jeg havde fået anbefalet deres chokoladeholdige fastelavnsbolle og begav mig derfor derind. Den chokoladeholdige var desværre udsolgt, så jeg fik deres fastelavnsboller i luftig bolle, som var lidt hen af noget weinerbrød, men mere lækker og med både creme og flødeskum indvendigt og flormelis på toppen. Den var altså overraskende lækker! Der var ikke så meget brød/bolle, hvilket jeg ret godt kunne lide – og så var der masser af creme – og flødeskummen indvendigt gjorde bestemt heller ikke noget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hart Bageri – gammeldags: To ud af fem stjerner 
Det er jo svært at være kritiske over for Hart, som gør det så ualmindelig fantastisk! Alligevel, er det ikke mange lovprisende ord, som deres gammeldags fastelavnsboller får med fra mig. Bollen indeholdte flødeskum og marcipan, hvilket egentlig skuffede mig. Jeg havde foretrukket creme. Den var dyppet i en ret mørk chokolade på toppen, hvilket faktisk blev alt for tungt til mig i kombination med den lidt tunge bolle også. Til gengæld var det lækkert, at der var salt drysset oven på chokoladen.

Reinh Van Hauen – med vaniljecreme: To ud af fem stjerner
Reinh Van Hauen har en slags weinerbrødsfastelavnsbolle med en ret flydende vaniljecreme, der minder lidt om en flødeskum. Den er toppet med flormelis. Den smagte dejligt og minder mig om en gammeldags fastelavnsbolle – men jeg havde personligt foretrukket en gærbolle og en mere fast creme.

Reinh Van Hauen – Flødeskumsbolle med karamelcreme: Fire ud af fem stjerner 
Karamel i form af en fast flødeskum gør sig ret fantastisk i Reinh Van Hauens fastelavnsbolle. Modsat mange lignende varianter fra andre bagere, så bliver denne ikke kvalmende, da de virkelig har fundet balancen i flødecremen – så stor ros for det. Det er i en weinerbrødsbolle og med hvid glasur og karamelspåner på toppen.

Reinh Van Hauen – Flødeskumsbolle med rabarber: Fire ud af fem stjerner 
Den flotte weinerbrødsbolle fra Reinh Van Hauen med lyserød glasur og helt lys lyserød flødeskum med smagen af rabarber er intet mindre end fantastisk! Jeg foretrækker stadig gærbollen, men skulle jeg tvinges til at spise én slags weinerbrødsfastelavnsbolle resten af mit liv, så skulle det være denne! Den er lækker, frisk og sød på samme tid!

Bageriet Brød – Semlor: En ud af fem stjerner
Bageriet Brøds semlor var svære at stå for, som de stod der i vinduet og så så forførende ud! Og den lette flødeskumscreme var da også god, men ellers var jeg faktisk ikke fan – og det på trods af at jeg elsker denne bager! Bollen var godt nok en gærbolle, men den blev simpelthen for tung og der var måske også lige skruet rigeligt op for kardemommen til min smag. Fyldet (marcipan og mandler) var også lidt for groft til min smag.

Hart Bageri – Fastelavnsbolle med remonce, vanilje og ananas: Fem ud af fem stjerner
Uuuh! Denne sjove, nye og særdeles moderne fastelavnsbolle var klart blandt mine favoritter og indtager også en flot anden plads i min test! Den er lavet i en sukkerfyldt gærbolle med remonce i midten, blød lækker vanilje-flødecreme og helt tyndskårne ananasstykker med frisk limesaft! Den var så lækker! Sød og frisk!

Hart Bageri – Solbærflødebolle i butterdej: Fire ud af fem stjerner
Denne fastelavnsbolle var virkelig også noget for sig! Den var lavet i en sprød butterdejsbolle (som var foldet så flot), men læææækker vaniljecreme i midten og syrlig, lækker solbær marmelade i midten. Den var altså også ret fantastisk – og den eneste grund til, at den ikke scorer fem stjerner, er simpelthen bare fordi jeg foretrækker en gærbolle.

Lagkagehuset – Weinerbrødsboller med masser af fløde: To ud af fem stjerner
Ladkagehusets store flødeskumsfastelavnsboller ser virkelig forførende ud, når de står der i glasmontren, lignet op i forskellige farver og med flot topping og masser af flødeskum! Jeg har prøvet deres variant med kaffe og saltkaramel (som I kan se på billedet) og den med blåbær og nougat. De var begge lækre (som flødeskum nu engang er), men de var alt for meget til mig! Og jeg er ellers ret glad for kage og søde sager! Efter en halv fastelavnsbolle måtte jeg give op. Jeg nåede aldrig at prøve deres version med rabarber, men jeg har hørt, at den skulle være ret god.

Bodenhoff – Flødefastelavnsbolle ala skildpadde: En ud af fem stjerner
Bodenhoff laver ligesom Lagkagehuset store, flotte flødeskumsflødeboller med forskellig smag. Jeg har smagt deres “skildpadde” og deres mocca-udgave. Skildpadden var simpelthen så flot og fristende, men desværre alt for meget til min smag. Den var i en weinerbrødsbolle, som var sådan lidt vandbakkelsagtig og med flødeskum, karamel og chokolade. Den skal virkelig have point for udseendet, men det er nok desværre også det herfra.

Bodenhoff – Flødefastelavnsbolle med mocca og chokolade: To ud af fem stjerner
Flødefastelavnsbollen fra Bodenhoff med mocca og chokolade passede mig noget bedre end skildpadden, som for mig smagte lidt syntetisk. Det gjorde denne udgave med mocca heldigvis ikke. Flødeskumsfyldet med moccasmag og kombineret med chokoladeknapper fungerede altså ret godt. Men jeg kunne ikke spise mere end en halv weinerbrødsbolle med moccaflødeskum og jeg synes altså, at den blev lidt for meget.

Bageriet Brød – Croissant-fastelavnsbolle: Fem ud af fem stjerner
Hvor semlor-fyldet var lidt for groft til min smag i en stor gærbolle, gjorde det sig helt perfekt i en blød, sød og sprød croissants med blød, sød flødeskum i midten. Kombinationen af den smørfede croissant, det søde flødeskum og det rustikke semlor-fyld var intet mindre end perfekt!

Buka (3)

Buka – semlor: Fem ud af fem stjerner
Buka er et nyt bageri inde i indre by, som jeg ikke kendte i forvejen. Men alt de har ser for lækkert ud og jeg skal helt sikkert gøre mig et bedre bekendtskab med deres udvalg! Deres semlor var virkelig gode! Og det på trods af, at jeg ellers foretrækker en gammeldags fastelavnsbolle. Deres semlorfyld var cremet og flydende, flødeskumme var sød og blød og bollen var lækker! Kæmpe point herfra.

Emmery’s – Klassisk, gammeldags fastelavnsbolle: En ud fem stjerner
Jeg bliver altså lidt glad indeni, når jeg ser sådan en helt gammeldags, klassisk fastelavnsbolle med vaniljecreme og mørk chokolade på toppen i en blød gærbolle. Desværre var udgaven her fra Emmery’s ret kedelig. Den var tør og der var for meget creme. Øv! Men point for at holde sig til det klassiske!

Emmerys – Gammeldags fastelavnsbolle med hindbær: To ud af fem stjerner
Emmerys gammeldags gærbolle med sød hindbærfyld, endnu sødere lyserød glasur og fine frysetørrede hindbær på toppen er nu også udmærket – og bedre end de fleste. Men når den skal konkurrerer med Københavns fantastiske udvalg af bagerbrød og fastelavnsboller, så kommer den altså lidt til kort. Den er lidt tør og kunne sagtens indeholde mere fyld, end den gør. Jeg smagte faktisk også samme udgave bare med æblefyld – den var bestemt også dejlig! Men det var lidt samme oplevelse…

Rigtig god fastelavn i morgen venner, jeg håber, at I kan bruge min research til bare et eller andet ;) Det var i hvert fald lækkert – og ret herligt at have en undskyldning for at indhalere SÅ mange fastelavnsboller i løbet af den seneste måneds tid.

XO Lise

Kanelsnegle på bund af karamel og nødder


Sødeste læsere, det er virkelig lang tid siden, at jeg har delt en opskrift med jer her på bloggen. Det er desværre sjældent, at jeg har tid til at lave mad herhjemme – og endnu mere sjældent, at jeg har tid til at fotografere og dokumentere madlavningen ;)

MEN da vi i sidste måned havde hygge med mit PR-team på jobbet, havde jeg lovet at bidrage til desserten og derfor fik jeg taget mig sammen til at kagebage én af mine yndlings desserter eller bare kager; nemlig snaskede kanelsnegle med både kanel og hasselnødder. Opskriften kan også laves med mandler, pecannødder eller endda peanuts – men jeg foretrækker personligt hasselnødder. Hasselnødderne skal oven på karamellen. Karamellen stivner naturligvis, når kanelsneglene bliver kolde og derfor vil jeg klart anbefale at servere dem lune! Her er de aller bedst og helt ærligt også aller mest snaskede! Du kan overveje, om du skal servere dem med dem omgang vaniljeis? Men jeg synes, at de gør sig godt solo! Opskriften er med inspiration fra Sarahs kager, hvor jeg så en opskrift meget lig denne for flere år siden.

Kanelsnegle på bund af karamel og nødder, 10 – 12 stk.
1 dl mælk
50 g gær
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 æg
100 g smør
350 g mel

100 g smør
100 g brun farin
1 spsk kanel

50 g smør
3 spsk honning
1 spsk sirup
200 g brun farin

75 g hasselnødder

  1. Start med at lave dejen, da denne skal hæve i 30 minutter. Det gør du ved først at lune mælken – f.eks. i en kasserolle. Mælken må ikke koge.
  2. Hæl så den lune mælk i en større skål og rør 50 gram gør ud i den lune mælk.
  3. Tilsæt 1 spsk sukker og lidt salt til den lune mælk også.
  4. Tilsæt mel lidt af gangen og rør ægget sammen med mælk, gær, salt og sukker, så dejen begynder at tage form.
  5. Smelt 100 gram smør og rør dette i dejen også, så den bliver flot og glat.
  6. Stil den så under et hviskestykke og lad den hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.
  7. Imens kan du tænde ovnen på 185 grader varmluft og gå i gang med at lave fyldet til kanelsneglene.
  8. Fyldet laves nemt med blødt smør, brun farin og en spsk kanel, som røres sammen til en lækker masse.
  9. Nu kan du også udnytte tiden ved at hakke 75 gram hasselnødder og putte dem i en skål, indtil de skal bruges igen.
  10. Når dejen er færdig med at hæve, rulles den ud til en aflang firkant og fyldes smøres ud på hele dejens overflade. Rul så dejpladen sammen til en aflang rulle.
  11. Lad rullen ligge for nu og lav så karamellen. Karamellen laves ved at smelte smør, honning, sirup og brun farin i en gryde ved mellem varme. Pas på med at det ikke bliver for varmt eller bobler, men lad det dog smelte helt sammen til en flydende og lækker karamel.
  12. Beklæd et ildfast fast (gerne et lasagnefad) med bagepapir og hæld karamellen i bunden.
  13. Drys så de hakkede hasselnødder ud over karamellen.
  14. Skær din rulle af dej ud i 10 – 12 stykker og placer dem oven på hasselnøddebunden.
  15. Sæt hele fadet midt i ovnen og bag dem i 15 – 20 minutter ved 185 grader.
  16. Tag dem ud og lad dem køle lidt, så karamellen når at stivne en smule, inden du serverer dem :) God fornøjelse!

XO Lise

Mine cheesecake opskrifter

cheesecakesdiagram

Hej og godeftermiddag aller skønneste læsere. Jeg beklager, at jeg ikke nåede på bloggen i går. Min søster og hendes kæreste er i byen, så jeg tilbragte dagen med dem :) I dag slapper jeg lidt af, inden Simon og jeg endnu engang går en travl weekend i møde…

I dag har jeg forberedt et særligt lækkert indlæg til jer. Jeg har nemlig samlet mine cheesecake opskrifter til jer i en oversigt. Indtil videre har der sneget sig ni cheesecake opskrifter ind på bloggen – og der kommer sikkert flere i fremtiden, men for nu, får I oversigten over mine hjemmelavede cheesecakes her :) Klik på linket nedenfor, for at komme til opskriften.

Cheesecakes af Lise Vejnø:

  1. Koldskålsinspireret cheesecake
  2. Pistacie cheesecake med chokolade
  3. Lilla cheesecake med blåbær og hvid chokolade
  4. Lime cheesecake med havtorn på toppen 
  5. Cheesecake med hvid chokolade, oreo bund og karamel
  6. Lemon marengs-cheesecake 
  7. Hvid chokolade cheesecake med lemoncurd og flødeskum
  8. Toblerone cheesecake med salt
  9. Hindbær cheesecake med hindbærskum

Rigtig god dag. 
XO Lise

Vaniljemuffins med ingefær frosting

cupcakes (1) cupcakes (3) cupcakes (2) limefrosting (1) limefrosting (2) cupcakes (4)

Hej smukke læsere. Mmh, så blev det fredag igen. Yndlingsdag! I’m going out for drinks later… Men først vil jeg dele en lille kage-opskrift med jer. Det er faktisk halvandet år siden, at jeg sidst delte en dessertopskrift med jer. Og det beklager jeg! For jeg er faktisk en ret habil lille bager… Hvis jeg selv skal sige det ;) SÅ det er min store fornøjelse endelig at dele en lille dessert/kage-opskrift med jer. Og muffins er endda my specialty, jeg håber I kan lide den.

Dagens lille kageopskrift er en god blanding mellem noget meget sødt og noget syrligt. Muffinsdejen er nemlig very sweet, men frosting opskriften er med både ingefær, citron og lime. Enjoy!

Vaniljemuffins med ingefær frosting, 10 – 12 stk.:
150 g smør
2 tsk vaniljesukker
200 g sukker 
3 æg 
325 g hvedemel 
2 tsk bagepulver 
1½ dl mælk
1½ spsk vaniljearoma 

1 tsk knust/revet ingefær 
Skallen af ½ lime
Saften fra ½ lime 
Skallen af en kvart citron
Saften af ½ citron
200 g natural flødeost 
250 g flormelis 
400 g smør 
4 spsk mel 

  1. Jeg vil faktisk anbefale at lave frostingen først, så den kan komme på køl. Riv ingefær på et rivejern. Riv også lime og citron. Smid alle ingredienserne i en skål og rør dem sammen med en el-pisker.
  2. Smid efterfølgende frostingen på køl.
  3. Herefter kan du lave dejen. Start med at forvarme ovnen til 200 grader.
  4. Pisk smør, vaniljesukker, vaniljearoma og sukker sammen.
  5. Tilsæt herefter æggene én af gangen og pisk godt igennem.
  6. Kom mel og bagepulver i blandingen og rør det hele igennem.
  7. Tilsæt mælk.
  8. Kom et par skefulde dej i dine muffinsforme – hvis du bruger nogle fine, høje nogle (ligesom jeg) passer 2 – 3 spsk rigtig fint.
  9. Stil alle dine muffins på en bageplade og bag kagerne midt i ovnen på 200 grader i 20 – 25 minutter.

Når kagerne er kommet ud af ovnen skal de køle helt af, før du kan komme frostingen på. Put frostingen i en sprøjtepose og lav fine toppe :) God fornøjelse!

XO Lise 

Pinke hindbærsnitter

IMG_7486 IMG_7487 IMG_7489 IMG_7490 IMG_7493 IMG_7496 IMG_7497

Hej og godformiddag mine aller kæreste læsere. Ej! et skønt vejr jeg er stået op til i dag – talk about sunny Copenhagen. Min kæreste er ikke helt stået op endnu. Han kom herhjem fra Bestseller fest i Herning i morges (omkring 6:30) og er vist stadig lidt træt ;) I’m telling you boys and girls; de der Bestseller fester gad jeg altså godt med til! De lyder for vilde :)!!! … Som den gode kæreste jeg er, har jeg naturligvis lige slået en brunchpizza sammen, som kan være klar når min søde kæreste beslutter sig for at stå op. Cute right? I’d like to think so. Jeg har taget billeder, så jeg kan dele opskriften med jer – den plejer nemlig at tage kegler ;) I dag skal det dog ikke handle om pizza, men om hindbærsnitter :) Jeg lavede disse til min famlies påskefrokost – og de var bestemt også et hit! Men er hindbærsnitter ikke altid det?

Opskriften er inspireret af Mette Blomsterbergs opskrift på hindbærsnitter, som Søndag bragte tilbage i 2013. Min opskrift er dog rettet lidt til, så den er nemmere at arbejde med. OBS! dejen skal hæve/hvile i 30 min. Jeg brugte lidt saft fra syltede rødbeder til at farve glasuren – men man kan f.eks. også bruge saft/væde fra brombær- eller hindbærmarmelade.

Hindbærsnitter, 20 stk.
2 tsk vaniljesukker
100 g flormelis
150 g smør
350 g hvedemel 
1 tsk bagepulver
½ dl vand 

200 g hindbærmarmelade

1 tsk rødbedesaft 
Ca. 200 g flormelis til glasur 
Lidt vand til glasur

Krymmel / pynt

  1. Bland alle de tørre ingredienser til dejen i en skål (vaniljesukker, flormelis, mel og bagepulver).
  2. Smelt dit smør blødt eller brug et flydende steg og bag smørprodukt og hæld dette sammen med de tørre ingredienser.
  3. Rør og ælt det hele godt sammen. Det må gerne være meget tørt.
  4. Tilsæt til sidst ½ dl vand – dejen skulle meget gerne være fedtet men fast og formbar. Suppler evt. med lidt ekstra mel og/eller flormelis hvis du synes dejen er for våd.
  5. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 min.
  6. I mens kan du lave glasuren. Bland rødbedesagt, flormelis og vand. Brug mindre vand end normalt da rødbedesaften også er våd. Sørg for at glasuren bliver ret tyk – den må ikke være for tynd, da de varme hindbærsnitter kan smelte den lidt.
  7. Når dejen til hindbærsnitterne har hvilket i 30 min. tages den ud og rulles helt flad. Du vil nok få brug for at dele dejen op over flere omgange. Dejen må være 3 mm tyk/høj.
  8. Når du har rullet dejen flad i størrelse tilsvarende en bradepande, tager du et glas eller lignende og stikker cirkler ud i hele dejen. Fjern overskydende dej mellem cirklerne. Sørg for at der er et lige antal cirkler (du skal bruge 2 dejcirkler pr. hindbærsnitte).
  9. Bag hindbærsnitterne i 8 min. ved 200 grader.
  10. Efterfølgende lader du hindbærsnitterne køle lidt før du putter cirka 1½ tsk hindbærmarmelade på én cirkel og sætter en anden ovenpå. Vupti så har du en hindbærsnitte :)
  11. Lad dem køle yderligere og pynt herefter med glasur og krymmel.

Skønne tips til alternativ krymmel: Hakket chokolade, hakket hasselnødder, hakket pistacienødder, tørret hindbær, tørret jordbær eller lavendel.

Hav en skøn søndag! Vi ses!
XO Lise