Kartoffelmadder deluxe

kartoffelmaddersimn (1) (900x675) kartoffelmaddersimn (2) (1050x1400) kartoffelmaddersimn (4) (900x674) kartoffelmaddersimn (5) (904x1350) kartoffelmaddersimn (6) (1011x1350)

Kære aller sødeste, skønneste læsere! Hej! Har I haft en god søndag? Det har jeg! Om end jeg ikke nåede alt det, som jeg gerne ville i dag, så har jeg trods alt noget lidt – og det tæller vel også for noget ;) Det er sjovt hvordan søndag altid bliver til sådan en chores-dag – i stedet for at man bare nyder weekenden til fulde?

Uanset, så bruger jeg altid søndagen til at preppe lidt til den kommende uge – og det betyder også, at jeg bl.a. kigger lidt på, hvad vi skal spise i løbet af ugen… Og nogle dage skal det jo bare være nemt! Derfor vil jeg i dag gerne dele den her total kartoffelmad deluxe opskrift med jer, som Simon laver herhjemme engang imellem og som jeg bare elsker! De er nemme kartoffelmadder, som bare bliver drønlækre med hjemmerørt mayo, lufttørret, sprødstegt skinke og masser af krydderurter! Enjoy! Opskriften er til 4 rugbrødsmadder, hvilket er rigeligt til to personer.

Karoffelmadder deluxe, 4 stk.:
4 skiver rugbrød
2 kartofler 
Karse
Dild
Rød skovsyre 
1 – 2 skiver lufttørret skinke 

100 – 125 g mayonnaise 
1 kartoffel 
En lille håndfuld frisk estragon 
1 skalotteløg 
1 tsk sennep 
Lidt citronsaft 
Salt og peber 

  1. Start med at skære dig fire skiver rugbrød og kog kartoflerne. Det gør du ved at tage en gryde, smid tre kartofler derned i og sørg for at alle tre er dækket med vand. Til lidt salt og bring vandet i kog. Kog herefter kartoflerne ved middel varme i 10 minutter.
  2. Imens kan du forberede alt andet: Steg bl.a. det lufttørrede skinke på en pande og brug evt. lidt olie for at undgå, at det ikke hænger fast.
  3. Hak karse og dild fint, så det er klar til topping.
  4. Mens du venter på at kartoflerne koger færdig kan du desuden forberede kryddermayoen. Den laves lidt ligesom en gammeldags aioli, bare uden hvidløg. Start med at smide mayo i en skål, hak dit estragon og smid også det i og hak desuden skalotteløget fint, så det også kan blandes med i.
  5. Rør godt rundt.
  6. Når kartoflerne er færdige med at koge, kan du med fordel skylle dem under varmt vand. De to af kartoflerne skærer du til forholdsvis tynde skiver (lidt tyndere end en 1/2 cm) og lægger på dit rugbrød.
  7. Den sidste kartoffel moses, når den ikke er alt for varm længere, og blandes i din kryddermayo – sørg for at røre godt rundt. Den bliver fast og flot!
  8. Smag herefter mayoen til med sennep, citronsaft, salt og peber.
  9. Når du er tilfreds med din kryddermayo, så tager du en ske og former en god sjat mayo som et æg. Læg herefter et “æg” oven på hver kartoffelmad.
  10. Pynt så madderne med karse, dild og rød skovsyre.
  11. Slut af med at smuldre den sprødstegte lufttørrede skinke ud over madderne og så er du ellers klar til at spise!

Enjoy!
XO Lise 

PS: Jeg beklager billedkvaliteten – det var bare lige nogle hurtige billeder jeg tog med telefonen, sidst vi fik det.