Gulerodshummus med chili og frisk persille

gulerodshummus (1) gulerodshummus (2) gulerodshummus (3) gulerodshummus (4) gulerodshummus (5) gulerodshummus (6) gulerodshummus (8) gulerodshummus (10)

Hej igen venner! Nå, lad os så komme i gang med 2019-året her på bloggen og ikke mindst januarindlæggene, nu hvor jeg har holdt jer hen så længe! Januar er jo typisk en måned fyldt med gode intentioner og nytårsforsætter i lange planer om slankemad, vægt og mere motion. Jeg synes faktisk ikke, at det har været så overvældende i mediebilledet i år, sammenlignet med de sidste mange år – er det bare mig, eller oplever I også det?

Uanset om I er hoppet med på slankebøljen eller ej denne januar, så vil jeg gerne dele min drønlækre opskrift på gulerodshummus med jer i dag. Det er en ret (hvis man da kan kalde hummus det?), som jeg bare elsker elsker elsker! Generelt, så elsker jeg alt, som man kan køre i skuffen som dip (f.eks. alverdens slags kryddermayoer, men lad os tale om det en anden dag) og hummus er ingen undtagelse. Jeg har eksperimenteret med flere forskellige slags hummus – og jeg har faktisk også yderligere en opskrift i ærmet til jer, men den får I ikke i dag. I dag starter vi med gulerodshummusen – for det er uden tvivl min favorit!

Sådan en lækker gulerodshummus kan jo bruges til alt muligt – som dyp/dip, på madder, som tilbehør (f.eks. i en salat) eller som spread i en sandwich. Hvad I bruger den til, bestemmer I naturligvis helt selv. I morgen vil jeg tippe jer om, hvad jeg bl.a. bruger den til. Men for nu så lad mig bare fortælle jer, at det rigtig fede ved hummus er at det er super mættende og proteinrigt, takket være hovedingrediensens; kikærter, og derfor er det også en god del af en kødfriret, hvis du fortsat vil have dine proteiner og den der gode mæthedsfornemmelse. Kikærterne er rige på kostfibre, hvilket bidrager til mætheden. Herudover, er de rige på vitaminer og mineraler, der hjælper med at styrke immunforsvaret og beskytter samt modvirker inflammation – et kærligt lille tip her i influenzasæsonen. Herudover, indeholder kikærter også calcium, som styrker knogler og tænder – det er særligt positivt for sådan en som mig, der har valgt at droppe mælken. Og hvor kikærter ikke gør noget specielt for blodsukkeret, der har du så gulerødderne i dette tilfælde, der er et rigtig godt middel til at regulere dit og mit blodsukker. I får opskriften her :)

Gulerodshummus med chili og frisk persille, rigeligt til 3 pers.: 
450 g gulerødder
240 g kikærter (drænet vægt)
1 – 1½ spsk tahin
2 fed hvidløg
Saften af ½ – 1 limefrugt
3 spsk olivenolie
Chili efter temperament
1 tsk spidskommen
1 tsk karry
2 tsk salt
Sort peber
En god håndfuld frisk persille

  1. Start med at dampe dine gulerødder – du kan selvfølgelig også koge dem, men jeg synes de beholder mere saft og kraft ved dampning. Dette gør du ved at putte lidt vand i bunden af en gryde, smid dine skraldede eller rensede gulerødder heri og lad dem dampe under låg i cirka 20 minutter.
  2. I mellemtiden kan du gøre resten af hummusen klar, så du bare skal køre gulerødderne i til sidst. Jeg brugte vores gode gamle foodprocessor til at blende hele lortet herhjemme – brug alternativt en god blender eller en stavblender. Smid persille, tahin, hvidløg (evt. presset), olivenolie, spidskommen, karry, salt, peber og limesaft i din foodprocessor, skål eller blender.
  3. Put chili i efter smag og behag – jeg brugte frisk chili, men du kan også bruge tørret forestiller jeg mig.
  4. Put også kikærter i – jeg brugte bare dem fra dåse, så de ter 450 gram i drænet vægt.
  5. Når dine gulerødder er dampet færdig, vil jeg anbefale at du skærer dem i mindre stykker, inden du smider dem i foodprocessoren.
  6. Kør så det hele indtil det har fået en konsistens, som du er tilfreds med. Det kan godt tage et stykke tid. Og værs’go!

XO Lise

Tomatret med kikærter, gulerod og æg

IMG_2481 IMG_2473 IMG_2485 IMG_2478 IMG_2483 IMG_2480 IMG_2489 IMG_2494

Jeg er netop begyndt at se ‘Legends of Tomorrow’… Indtil videre er den lidt for sensationel til min smag. Men med både Wentworth Miller og Dominic Purcell på rollelisten, så skal den helt sikkert have en chance #prisonbreakfangirl. 

Men nu til dagens indhold på bloggen. Jeg har glædet mig helt vildt til at dele denne opskrift med jer. Det er nemlig en opskrift, som jeg selv er ekstremt begejstret for. Jeg er helt vild med all things tomato – og derudover er jeg jo meget anti-madspild. Denne ret kan nemt tilpasses med grøntsager eller kød, som du allerede har i dit køleskab. Så den er perfekt som en form for “ryd op i køleskabet”-kinda dish. Jeg brugte revet gulerod i denne ret, men alternativt kan I bruge revet squash, ris, nudler eller pasta. Og jeg brugte koriander – men disse kan udskiftes med enhver anden krydderurt, f.eks. timian, purløg, eller basilikum. OBS! Du skal bruge en dyb pande som kan gå i ovnen – eller et ovnfast fad ;)

Retten er inspireret af denne opskrift fra Stonemuse.

Tomatret med kikærter, gulerod og æg, 2 pers.:
570 ml flydende tomat (jeg brugte Knorrs chunky Italien chunky tomato soup – alternativt kan flåede tomater bruges)
3 æg
400 g kikærter (på dåse)
1 tomat
2 skiver bacon
200 g gulerødder
1 stort fed hvidløg
1 løg (rødløg eller skalotteløg)
Koriander  
Lidt olie til stegning

  1. Snit løg fint, skær tomaten i stykker og riv gulerødderne.
  2. Hæld vandet fra kikærterne.
  3. Steg løg og gulerødder let på panden.
  4. Tilsæt herefter flydende tomat, pres et hvidløg ud heri og røg godt rundt. Tilsæt også kikærterne og fordel let.
  5. Lav tre fordybninger i tomatblandingen i panden og slå æggene ud heri.
  6. Skær baconen i mindre stykker og placer øverst.
  7. Smid panden i ovnen ved 200 grader i 15 min.
  8. Lad retten køle en lille smule af før servering. Server herefter med masser af koriander. ENJOY! I sure did… 

XO Lise