Fennikeltærte med laks, feta og sesam

Laksetaertemedfennikel (1) (900x600) Laksetaertemedfennikel (2) (900x601) Laksetaertemedfennikel (3) (900x600) Laksetaertemedfennikel (4) (900x600) Laksetaertemedfennikel (5) (900x601) Laksetaertemedfennikel (6) (900x675) Laksetaertemedfennikel (8) (900x600) Laksetaertemedfennikel (9) (900x600) Laksetaertemedfennikel (10) (900x600)

Kære søde læsere – hej igen. For nyligt havde Simon og jeg fennikelrester i køleskabet, efter jeg havde lavet lun nudelsalat med grøn karry (opskrift her). Det kan godt være lidt svært, synes jeg, at finde på kreative, nemme opskrifter med fennikel, men da vi også havde en smule laks og cremefraiche, blev det til denne tærte – som endte med at blive mere en fennikeltærte end en laksetærte, da Simon havde snacket det meste af laksen, inden jeg kastede mig over tærtebagningen den dag. Men pyt med det, jeg kan egentlig godt lide tanken om, at grøntsagerne fylder mere end kødet ;)

Opskriften er rigeligt til tre personer, men server med fordel tærten med en lækker og frisk salat for at lade den strække over flere dage til to.

Fennikeltærte med laks, feta og sesam, 2 – 3 pers.:
5 dl mel
150 g smør
½ tsk salt 
4 spsk vand

½ fennikelhoved 
50 g laks 
1 håndfuld ærter (fra frost er fint)
70 – 100 g feta
1 lille løg 

5 æg
250 g cremefraiche (18 %) 
3 – 4 tsk sennep
1 dl soyamælk 
1 knivspids muskatnød 
65 g frisk spinat 
Salt og peber
Masser af frisk dild

Sesam 

  1. Start med at lave tærtedejen, da den skal køle i 30 minutter i køleskabet. Det er ret let: Bland 150 g blødt eller smeltet smør med 5 dl mel og bind dejen sammen med 4 spsk vand.
  2. Ælt dejen godt sammen, put den i et smut tærtefad og smid den i køleskabet i 30 minutter.
  3. Lav herefter fyldet til tærten. Snart med at snitte både løg og fennikel. Jeg brugte en mandolinjern.
  4. Skær også laksen i mindre stykker og det samme gælder fetaen.
  5. Læg fyldet til side for nu og lav tærteblandingen ved at blade æg, cremefraiche, sennep, soyamælk, muskatnød, salt og peber i en skål.
  6. Skær også frisk spinat og frisk dild i små stykker og bland det i tærte/æggeblandingen.
  7. Efter 30 minutter skal du tage tærtebunden ud af køleskabet og forbage den i 10 – 15 minutter ved 200 graders varmluft.
  8. Tag herefter tærten ud af ovnen og smid løg og fenikkel i bunden.
  9. Fordel herefter laks, feta, ærter og yderligere fennikel i tærten også.
  10. Overhæld det hele med tærte/æggeblandingen og slut af med at drysse med sesam.
  11. Bag tærten i 30 – 35 minutter ved 200 graders varmluft midt i ovnen.
  12. Lad den køle i minimum 20 minutter, inden du serverer den…

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

Laksetærte med asparges og rygeost

lasketaertemrygeost (1) lasketaertemrygeost (2) lasketaertemrygeost (3) lasketaertemrygeost (4) lasketaertemrygeost (6) lasketaertemrygeost (7) lasketaertemrygeost (8) lasketaertemrygeost (9) lasketaertemrygeost (10) lasketaertemrygeost (11)

Hej babes. Jeg ved ikke hvordan I gør i jeres familier etc., men i min familie er det sådan lidt et “sammenskudsgilde”, når vi holder både jule- og påskefrokost. Det skal forstås på den måde, at alle bidrager til menuen – ofte er menuen dog aftalt på forhånd. Men nogle gange har det været lidt mere op til den enkelte, hvad de vil bidrage med – og så er det jo, at man skal i gang med at være kreativ ;)

Og derfor vil jeg i dag gerne foreslå jer en tærte til påskefrokosten! Personligt, så elsker jeg tærte – både varmt og koldt, så du kan lave den på dagen eller dagen før, hvis du er typen der gerne vil være i god tid ;) Hvis I vil se alle mine tærteopskrifter, kan I bare lige følge tagget ‘tærte’ i bunden af dette indlæg.

I den anledning vil jeg i dag dele en opskrift på en lille tærte med jer, som jeg synes er ret lækker! og ikke så tung… Men jeg elsker jo også bare laksetærte.

Laksetærte med asparges og rygeost, 1 tærte: 
60 g fuldkornshvedemel 
120 g hvedemel
½ tsk groft salt 
100 g smør 
2 spsk koldt vand 

4 æg
1 spsk rygeost
2 – 3 tsk sennep
1 dl neutral yoghurt 
1 spsk soya
100 g laks

½ løg 
7 cherrytomater
5 grønne asparges
½ citronskal 
En lille håndfuld purløg
Masser af dild
Sort peber

Dild til pynt 

  1. Start med at tænde ovnen ved 200 grader varmluft.
  2. Herefter laves dejen først. Bland fuldkornshvedemel, hvedemel og salt i en skål.
  3. Smelt smøret let – det må ikke smeltes helt – og bland det i melblandingen.
  4. Saml herefter dejen med koldt vand.
  5. Tryk tærtedejen ud i et smurt tærtefad og forbag bunden midt i ovnen 10 minutter ved 200 grader.
  6. Imens forberedes fyldet. Start med at slå fire ud i en skål og bland det med rygeost, yoghurt, sennep og soya.
  7. skær laksen i mindre stykker og smid den i blandingen. Jeg brugte røget laks – men du kan bruge det meste…
  8. Hak eller klip purløg i små stykker og bland dette i blandingen også.
  9. Gør det samme med masser af frisk dild.
  10. Riv et halvt løg på et rivejern og bland også dette i blandingen.
  11. Riv så skallen af en halv citron og bland dette i din blanding også – citronskallen gør virkelig hele forskellen!
  12. Slut af med at blande friskkværnet sort peber i. Du skal ikke putte salt i, da du allerede har puttet soya i, som giver den saltede smag.
  13. Tag så tærtebunden ud af ovnen og hæld din flydende blanding med laks heri.
  14. Pynt med fem hele asparges (husk at knække bunden af) og syv cherrytomater, som du halvere forinden.
  15. Bag så tærten i ovnen igen i 25 – 3o minutter ved 200 grader varmluft.
  16. Efter tærten er færdigbagt, skal den lige have lov til at køle i 30 minutter, inden den er spiseklar. Pynt med masser af frisk dild, inden du serverer den.

God fornøjelsen og god påske!
XO Lise