New in: Kähler Hammershøi fad i sommerfrisk mint

sponsny1

Kähler Hammershøi Fad Ø40 cm, mint, 599,- hos Moodings

Hello my darlings og velkommen tilbage på bloggen. Jeg sidder med udsigt til skøn natur, solen i ansigtet og et glas martini sprits ved min side… Life is good! Simon og jeg er draget videre mod sommerlandet aka. Tversted, hvor vi nyde den nordjyske natur og nok mest af alt vesterhavet, som Simon elsker! Han stod tidligt i morges for at starte dagen med en morgendukkert. Her er rigtig feriestemning.

Og apropos feriestemning, så vil jeg i dag vise jer mit pisseflotte fad fra Kähler i den her fantastiske mintgrønne farve, som gør sig perfekt under f.eks. pil-selv-rejer… Haps haps haps! Det er lidt af et stort fad, så vi får det ikke så ofte fundet frem – men hver gang vi gør, så er jeg så enormt glad for det. Det er simpelthen så flot at servere på. I sidste uge serverede vi rejer på det, da vi havde min fætter og hans skønne kæreste forbi til middag og bobler. Jeg synes, at rejerne klæder fadet ret godt – men vi har også tidligere brugt det til at servere en ordentlig omgang couscous på og det fungerede bestemt også.

Mintfarven er jo ikke Kählers nyeste, så I skal finde en lokal forhandler (som f.eks. Moodings), der stadig ligger inde med fadet i denne farve – hvis det da ellers er dén farve, som I drømmer om. Hvis ikke; så kan I bestille det i hvidt eller antracitgrå på Kählers egen hjemmeside. Det koster egentlig 799,95 DKK – men hvis du kan leve med en lidt ældre farve, som f.eks. den skønne mint her, så kan du sikkert finde det på sommerudsalg hos en lokal Kähler forhandler.

Rigtig god sommerferie venner!
XO Lise

Loving: Papa Ramen

paparamenbilledetPapa Ramen, Skydebanegade 16, KBH V & Studiestræde 67, KBH V. 

Hej og godaften vensebasser. Simon og jeg sidder endnu engang i et tog – denne gang med retning mod København efter dejlige 24 timer i én af Jyllands hyggeligste landsbyer: Langå. Vi har simpelthen hygget os sådan – og jeg frygter lidt, at turen tilbage til KBH bliver lang …

MEN jeg vil forsøge at slå noget af tiden ihjel ved at skrive til jer om min kæmpe passion for ramen! Min passion skal desværre ikke forstås sådan, at jeg på nuværende tidspunkt har nailed hvordan man strikker sådan en omgang sammen hjemme i hjemmekøkkenet – det aner jeg overhovedet ikke, men jeg har helt sikkert intentioner om på et tidspunkt at kaste mig ud i det… Så pt. er min passion for ramen hundred procent bare at spise det! Men det er jeg til gengæld også vild med. Og jeg er særligt vild med københavnerudgaven fra Papa Ramen, som laver fuldstændig formidabel mad – og særligt raaamen!

Hvad er ramen? Ramen er en japansk nuddelsuppe, hvor selve suppens base som regel består af en lækker fond – ofte på kylling. Og så kan du ellers finde alverdens lækre grøntsager, kød, tofu og æg i de forskellige varianter af ramen.

Papa Ramen har to mindre forretninger i København. Den ene ligger lige ved Palads på Studiestræde i København og er essensen af en travl metropol-restaurant, hvor travle beboere i hovedstaden er hurtigt inde og hurtigt ude igen. Og det er da også oprindeligt tanken bag ramen-barer i Japan. Simon og jeg er for nyligt flyttet til Istedgade og har nu fornøjelsen af at bo ret tæt på den anden Papa Ramen restaurant, som ligger på den hyggelige Skydebanegade. Stemningen på denne restaurant er noget mere hyggelig, hvis du spørger mig – og særligt, hvis man kan komme til at sidde ude og spise sin ramen. Men jeg er glad for at komme på begge restauranter og gør det så ofte, som jeg overhovedet kan.

Jeg elsker særligt Tonkotsu Chorizo ramen på en fond af svinekød og med forårsløg, chorizo-paste, et par skiver svinekød, økologisk æg og drønlækre, ristede hvidløgschips… Mums mums mums. Den er jeg helt tosset med! Men generelt er alle Papa Ramens varianter af den japanske suppe bare SÅ lækre og fulde af smag. De laver også nogle ret lækre baos, som jeg også varmt kan anbefale on the side. 

Jeg ender med at give Papa Ramen fire ud af fem stjerner. Det er jo ikke gourmet, men det prøver det heller ikke på at være. Det er bare drønlækker spise til fornuftige priser (en omgang ramen koster 125,-). Når jeg tænker mig om, så må jeg nok indrømme, at mine fire store stjerner hovedsageligt gives for deres fantastiske mad – for lokalerne er helt ærligt ikke noget særligt, og om end personalet er utrolig venligt, så er der ikke tid til meget service ud over det mest nødvendige og drikkevarerne er lidt kedelige. Men her må man også bare huske, at det er heller ikke konceptet. Og så må jeg bare understrege, at jeg synes Papa Ramen laver den bedste ramen i hele København!

Og sidst jeg var på Papa Ramen var det fandeme fantastisk! Jeg sad i solen med min dejlige kæreste, min sjoveste fætter og mine fantastiske søskende og fik en sen frokost med tømmermænd efter en vellykket surprise fest for Simon. Det var virkelig en god dag og den lækre ramen var prikken over i’et.

XO Lise

Cremet BBQ-pastasalat

Jeg elsker pastasalat! Ofte bliver det til en karry-udgave herhjemme –  med gulerødder og svitses spidskål. MEN for nyligt prøvede jeg noget nyt; en mere bbq-inspireret udgave, som blev enormt cremet og super lækker! Du kan bruge den som hovedret eller som tilbehør til andet lækker bbq-mad. Jeg smed bare lige det i, som vi havde i køleskabet, så tilpas den som I vil – jeg brugte f.eks. rucola i denne, men alt andet salat og kål for den sags skyld kunne også være lækkert heri.

Cremet BBQ-pastasalat, 2 – 3 pers.: 
300 – 400 g pasta
1 – 2 gulerødder
200 g cherrytomater 
2 håndfulde rucola 
3 spsk hørfrø 

6 spsk cremefraiche 
2 – 3 spsk bbq-sauce/dressing 
½ løg 
Salt og peber 

Lidt agurk til topping
Lidt hytteost til topping

  1. Start med at koge dine pastaer efter anvisning – du kan både bruge penne og skruer.
  2. Riv dine gulerødder på et grovt rivejern.
  3. Halvér dine cherrytomater.
  4. Lav så din dressing – det gør du bare ved at smide cremefraiche, bbq-sauce (jeg brugte den fra Heinz der hedder “Classic Barbeque”), et halvt løg revet eller hakket fint og salt og peber. Det er vigtigt at smage godt til med salt og peber – evt. lidt chili og lidt citron også… Men det er en smagssag.
  5. Bland let afkølende pastaer, gulerødder, cherrytomater, rucola, hørfrø og dressing/coating sammen i en stor skål og bland godt.
  6. Slut af med at skære nogle skiver agurk og halver dem – og top salaten med dem.
  7. Top også salaten med et par klatter hytteost og drys evt. lidt sort peber også.
  8. Voila!

XO Lise

Pizza med jordskokker, blå ost og hjemmelavet persillepesto

Nå venner, er vi ikke være godt på den anden side af januar og færdig med eventuelle slankebaserede nytårsforsæt? De var faktisk slet ikke at finde hos mig i år… Men når det så er sagt, så kan jeg ikke lade vær’ med at tænke over at spise lidt sundere, specielt når et nyt år begynder… Herudover, er det fortsat rigtig vigtigt for mig at holde fast i min anti-madspild besættelse, som vi handler ind og laver mad efter herhjemme… Og det bliver altså bare til pizza ofte – uanset nytårsforsæt – så i dag får en opskrift på pizza med jordskokker. Jeg havde nemlig for nyligt nogle jordskokker, som jeg skulle have brugt… Og det endte med at blive ret lækkert!

Jeg brugte en rest blå ost fra fryseren, som var let at smuldre over pizzaen. Herudover, skar jeg bacon af et stykke, vi havde i køleskabet, men I kan fint bruge almindeligt skiveskåret bacon fra supermarkedet – og kalkunbacon er også godt på denne pizza! Og mere miljøvenligt i virkeligheden…

Pizza med jordskokker, blå ost, bacon & hjemmelavet persillepesto, 1 pizza, 2 – 3 pers.: 
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

3 store jordskokker eller tilsvarende i små 
2 mozzarellabolde (250 g (2 x 125 g))
100 g bacon i skiver eller mindre stykker 
75 g blå ost 
Frisk timian 

1 dl olie (smagsneutralt) 
1½ spsk hasselnødder eller pinjekerner
2 store pillede fed hvidløg 
50 g parmesan ost
Masser af frisk persille (blade og stilke)
Salt og peber

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du gå i gang med at slice dine jordskokker, som skal være rene/renset inden. Jeg brugte et mandolinjern til at skære tynde skiver, men en kniv kan også gøre det.
  7. Skær også dit bacon i mindre stykker.
  8. Og husk at skære dine mozzarella bolde i mindre skiver.
  9. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme, inden du går i gang.
  10. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker) og smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  11. Smæk så dine mozzarella skiver på din pizza. Undgå at komme for tæt på kanten, da de flyder ud.
  12. Fordel herefter skiverne af jordskokker over hele pizzaen. De må gerne ligge helt tæt.
  13. Og put så bacon oven på.
  14. Smid så pizzaen i ovnen og bag den i ti minutter på undervarme ved omkring 218 grader. På denne måde får du en sprød, lækker bund.
  15. Skru så ovnen over på over- og undervarme og giv pizzaen fem til syv minutter mere ved over- og undervarme eller varmluft ved cirka 218 grader.
  16. Tag så pizzaen ud og drys blå ost i mindre stykker ud over pizzaen sammen med frisk timian og evt. lidt friskkværnet peber.
  17. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag den ti minutter ved over- og undervarme eller varmluft i fem til syv minutter. Hold øje med at din ost ikke bliver forbrændt.
  18. Imens kan du lave din persillepesto. Hvis du har en god blender eller foodprocessor går det ret hurtigt. Smid alle ingredienserne ned i og kør godt igennem, indtil du har den konsistens, som du gerne vil have. Smag evt. til med salt og peber. Og tilføj evt. ekstra olie, hvis den ikke vil køre ordentligt rundt.
  19. Tag så din pizza ud og servér den med frisk persillepesto på toppen. Haps!

Rigtig god lørdag venner!
XO Lise 

Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse

roedbedehummus (1) roedbedehummus (2) roedbedehummus (3) roedbedehummus (4) roedbedehummus (5) roedbedehummus (6)

Hi darlings. Tak fordi I tog så godt imod min opskrift på gulerodshummus – det sætter jeg rigtig meget pris på. Simon og jeg er ret glade for hummus herhjemme. Det er perfekt til små mellemmåltider, som ikke skal være alt for usunde. Derfor har jeg også forsøgt mig med rødbedehummus tilbage i november eller december. Jeg har desværre bare ikke haft plads til opskriften her på bloggen før nu…  Men i og med at vi stadig er i januar måned, er det vel egentlig også udmærket timing.

Husk – at I kan finde min opskrift på gulerodshummus her. Og hvis I følger dette link, kan I se hvad jeg bl.a. bruger hummus til herhjemme – en anretning, som fungerer ret godt uanset om du bruger gulerods- eller rødbedehummus.

I får opskriften på rødbedehummus her:

Rødbedehummus med lime, persille og citronmelisse, rigeligt til 3 pers.: 
300 g rødbeder
1 dåse kikærter
1 ½ spsk tahin
1 tsk spidskommen
Saften fra en kvart limefrugt
Chili
3 – 4 spsk olivenolie
2 – 3 fed hvidløg
Salt og peber
Persille
Citronmelisse 
Evt. lidt vand

  1. Start med at dampe rødbederne – du kan selvfølgelig også koge dem eller bage dem i ovnen, men jeg synes de beholder mere saft og kraft ved dampning. Dette gør du ved at putte lidt vand i bunden af en gryde, smid dine skraldede eller rensede rødbeder heri og lad dem dampe under låg i cirka 20 minutter.
  2. I mellemtiden kan du gøre resten af hummusen klar, så du bare skal køre rødbedestykkerne i til sidst. Jeg brugte vores gode gamle foodprocessor til at blende hele lortet herhjemme – brug alternativt en god blender eller en stavblender. Smid persille, tahin, hvidløg (evt. presset), olivenolie, spidskommen, salt, peber og limesaft i din foodprocessor, skål eller blender.
  3. Put chili i efter smag og behag – jeg brugte frisk chili, men du kan også bruge tørret forestiller jeg mig.
  4. Put også citronmelisse i efter smag og behag – det kan godt have en lidt parfumeret smag, så smag dig frem. Personligt, synes jeg at citronmelissen giver en rigtig god balance i smagen, da kikærter og rødbeder godt kan få den der “jord-agtige” smag frem i hinanden, når disse to ingredienser blandes.
  5. Put kikærter i – jeg brugte bare dem fra dåse, så de ter 450 gram i drænet vægt.
  6. Når dine rødbeder er dampet færdig, vil jeg anbefale at du skærer dem i mindre stykker, inden du smider dem i foodprocessoren.
  7. Kør så det hele indtil det har fået en konsistens, som du er tilfreds med. Det kan godt tage et stykke tid. Og enjoy!

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

Luksus æggemad med avokado, gulerodshummus, frisk persille og chili

aeggemad (1) aeggemad (2) aeggemad (3) aeggemad (4) aeggemad (5) aeggemad (6) aeggemad (7)

Som en lille opfølgning på gårsdagens blogindlæg (opskrift på gulerodshummus), har jeg i dag forberedt et blogindlæg til jer med hvad i bl.a. kan bruge jeres fantastiske gulerodshummus til, som I uden tvivl styrtede i køkkenerne for at lave i går, efter jeg havde delt min opskrift med jer.

Dette er nemlig min yyyyndlings måde at spise gulerodshummus på – i hvert fald lige for tiden. Og det skal ikke være nogen hemmelighed, at maden er vildt og voldsomt meget inspireret af noget af det fantastiske mad, som jeg har fået serveret nede på Baryl – bl.a. deres lækre æggemad med gulerodshummus, chili og avokado. Hvis du ikke kender Baryl, så er det den skønneste lille økologiske café, som vi har fornøjelsen af at have her på Østerbro (Århusgade) og som uden tvivl er mit YNDLINGS brunchsted her i kvarteret. Det kan varmt anbefales.

Anyways, I får opskriften på denne skønne æggemad her – trust me, you’re gonna love it!

Luksus æggemad med avokado, gulerodshummus, frisk persille og chili, 1 mad:
1 skive rugbrød 
1 – 2 spsk gulerodshummus 
Knapt ½ avokado 
1 æg 
Frisk persille 
Et par friske chiliskiver 
Salt og peber 

  1. Det er egentlig ikke fordi denne ‘opskrift’ kræver alverdens forklaringer, men I får dem lige alligevel. Start med én skive rugbrød, som du smører din gulerodshummus ud på. Du finder opskriften på min hjemmelavede gulerodshummus her.
  2. Skær din halve avokado i skiver af ½ – 1 cm og læg dem oven på gulerodshummusen.
  3. Kog dit æg i syv minutter og halver det herefter og put det straks på din mad.
  4. Krydr med frisk persille, chiliskiver, salt og peber.
  5. Enjoy!

XO Lise

Gulerodshummus med chili og frisk persille

gulerodshummus (1) gulerodshummus (2) gulerodshummus (3) gulerodshummus (4) gulerodshummus (5) gulerodshummus (6) gulerodshummus (8) gulerodshummus (10)

Hej igen venner! Nå, lad os så komme i gang med 2019-året her på bloggen og ikke mindst januarindlæggene, nu hvor jeg har holdt jer hen så længe! Januar er jo typisk en måned fyldt med gode intentioner og nytårsforsætter i lange planer om slankemad, vægt og mere motion. Jeg synes faktisk ikke, at det har været så overvældende i mediebilledet i år, sammenlignet med de sidste mange år – er det bare mig, eller oplever I også det?

Uanset om I er hoppet med på slankebøljen eller ej denne januar, så vil jeg gerne dele min drønlækre opskrift på gulerodshummus med jer i dag. Det er en ret (hvis man da kan kalde hummus det?), som jeg bare elsker elsker elsker! Generelt, så elsker jeg alt, som man kan køre i skuffen som dip (f.eks. alverdens slags kryddermayoer, men lad os tale om det en anden dag) og hummus er ingen undtagelse. Jeg har eksperimenteret med flere forskellige slags hummus – og jeg har faktisk også yderligere en opskrift i ærmet til jer, men den får I ikke i dag. I dag starter vi med gulerodshummusen – for det er uden tvivl min favorit!

Sådan en lækker gulerodshummus kan jo bruges til alt muligt – som dyp/dip, på madder, som tilbehør (f.eks. i en salat) eller som spread i en sandwich. Hvad I bruger den til, bestemmer I naturligvis helt selv. I morgen vil jeg tippe jer om, hvad jeg bl.a. bruger den til. Men for nu så lad mig bare fortælle jer, at det rigtig fede ved hummus er at det er super mættende og proteinrigt, takket være hovedingrediensens; kikærter, og derfor er det også en god del af en kødfriret, hvis du fortsat vil have dine proteiner og den der gode mæthedsfornemmelse. Kikærterne er rige på kostfibre, hvilket bidrager til mætheden. Herudover, er de rige på vitaminer og mineraler, der hjælper med at styrke immunforsvaret og beskytter samt modvirker inflammation – et kærligt lille tip her i influenzasæsonen. Herudover, indeholder kikærter også calcium, som styrker knogler og tænder – det er særligt positivt for sådan en som mig, der har valgt at droppe mælken. Og hvor kikærter ikke gør noget specielt for blodsukkeret, der har du så gulerødderne i dette tilfælde, der er et rigtig godt middel til at regulere dit og mit blodsukker. I får opskriften her :)

Gulerodshummus med chili og frisk persille, rigeligt til 3 pers.: 
450 g gulerødder
240 g kikærter (drænet vægt)
1 – 1½ spsk tahin
2 fed hvidløg
Saften af ½ – 1 limefrugt
3 spsk olivenolie
Chili efter temperament
1 tsk spidskommen
1 tsk karry
2 tsk salt
Sort peber
En god håndfuld frisk persille

  1. Start med at dampe dine gulerødder – du kan selvfølgelig også koge dem, men jeg synes de beholder mere saft og kraft ved dampning. Dette gør du ved at putte lidt vand i bunden af en gryde, smid dine skraldede eller rensede gulerødder heri og lad dem dampe under låg i cirka 20 minutter.
  2. I mellemtiden kan du gøre resten af hummusen klar, så du bare skal køre gulerødderne i til sidst. Jeg brugte vores gode gamle foodprocessor til at blende hele lortet herhjemme – brug alternativt en god blender eller en stavblender. Smid persille, tahin, hvidløg (evt. presset), olivenolie, spidskommen, karry, salt, peber og limesaft i din foodprocessor, skål eller blender.
  3. Put chili i efter smag og behag – jeg brugte frisk chili, men du kan også bruge tørret forestiller jeg mig.
  4. Put også kikærter i – jeg brugte bare dem fra dåse, så de ter 450 gram i drænet vægt.
  5. Når dine gulerødder er dampet færdig, vil jeg anbefale at du skærer dem i mindre stykker, inden du smider dem i foodprocessoren.
  6. Kør så det hele indtil det har fået en konsistens, som du er tilfreds med. Det kan godt tage et stykke tid. Og værs’go!

Et lille ekstra tip herfra: hvis du er vild med en ekstra krydret hummus, så tilføj en håndfuld frisk oregano eller timian.

XO Lise

Kyllingelasagne med grøn sauce

kyllingelasagne (1) kyllingelasagne (2) kyllingelasagne (3) kyllingelasagne (4) kyllingelasagne (5) kyllingelasagne (6) kyllingelasagne (8) kyllingelasagne (9) kyllingelasagne (10)

Hej og godeftermiddag søde læsere. Åh, jeg ville ønske, jeg havde nogle bedre billeder til jer i dag. Men billederne er blot taget løbende og hurtigt, når jeg har lavet denne favorit af en kyllingelasagne herhjemme. Næste gang jeg laver den, lover jeg at tage nogle nye og skarpe billeder – men indtil da, må I nøjes med disse. Jeg håber dog, at de giver jer et indtryk af hvor tæskelækker denne lasagne er!

I husker muligvis, at jeg tidligere har delt en opskrift på kyllingelasagne her på bloggen (link her)? Dette er egentlig lidt en videreudvikling på den – om end jeg synes, at begge er gode, så er denne gået hen og blevet min favorit. Og btw, den kan også laves med laks frem for kylling, hvis man foretrækker det.

Den store forskel på denne lasagneopskrift kontra den mere traditionelle (men også lækre) lasagne er at tomatsaucen er skiftet ud med en grøn sauce af spinat og basilikum. I får opskriften her :)

Kyllingelasagne med grøn sauce, 3 – 4 pers.: 
300 g kylling 
Vand
Salt og peber 

2 – 3 løg 
½ spidskål – evt. mere 
Salt og peber
Lidt olie til stegning 

250 g frisk salat 
Basilikum – minimum en god håndfuld 
2 fed hvidløg 
3 spsk olie 
Evt. lidt vand
Salt og peber 

4 spsk smør 
3 – 4 spsk mel 
6 – 7 dl mælk (gerne soyamælk)
Revet citronskal af 1/4 citron
Lidt citronsaft

4 – 5 spsk muskatnød 
Salt og peber (masser af peber)

8 lasagneplader
200 g revet ost 

  1. Start med at lave kyllingen, da det skal småkoge i minimum 20 minutter. Smid olie i en gryde og krydr kyllingen med salt og peber.
  2. Svits kyllingen på begge sider, så den får en lille stegeskorpe.
  3. Fyld herefter gryden med vand, så alt kyllingen er dækket. Bring det i kog og skru herefter ned, så kyllingen kan småkoge under låg i minimum 20 minutter, gerne længere.
  4. Mens kyllingen passer sig selv, kan du lave spidskålsfyldet. Start med at hakke eller rive 2 – 3 løg og snit spidskålet. Jeg bruger altid forholdsvis meget spidskål, da det kan erstatte mængden af kylling, så man ikke kører så meget kød i skuffen. Men det er jo en smagssag.
  5. Smid lidt olie på en stor pande og svits løgene – husk de må ikke blive brune. Smid herefter dit snittede spidskål på og krydr med lidt salt og peber. Svits det indtil det bliver blødt, men ikke klasket.
  6. Lav herefter den grønne sauce, som skal fungerer i stedet for tomatsauce i lasagnen. Jeg plejer simpelthen bare at smide alle ingredienserne i en blender og blende det godt- lidt ligesom en pesto. Jeg bruger som regel frisk spinat, men du kan også sagtens bruge spinat fra frost, som du har tøet op forinden. Brug evt. lidt vand, hvis du har problemer med at få massen til at køre ordentligt rundt i din blender, det sker der ikke noget ved her. Smag til med salt og evt. peber.
  7. Lav så bechamelsaucen. Jeg synes, at det er forholdsvis nemt at lave selv – men hvis du ikke synes dette, så er det selvfølgelig også fint at bruge en færdig bechamelsauce. Men som et lille anti-madspild tip kan jeg også tilføje; at hjemmelavet bechamelsauce er en god måde at få brugt soyamælk på – jeg smider nemlig altid min soyamælk i fryseren, hvis  jeg ikke kan nå at drikke en hel liter, inden den løber på datoen. Den er fin at tage op fra frost og bruge i en hjemmelavet bechamelsauce. Tag en mellemstor gryde frem og start med at smelte smørret – det må ikke blive brunt.
  8. Rør så mel i med et piskeris.
  9. Gå ikke i panik over at melet og smørret samler sig til en klump – det er meningen. Og pisk så mælken i lidt af gangen.
  10. Rør evt. lidt revet ost i og herefter revet citronskal og muskatnød i. Jeg er vild med muskatnød – men det kan godt blive lidt parfumeret, så smag til under vejs med salt, peber og citronsagt. Og hold lidt igen med alle 4 – 5 spiseskefuld revet muskatnød i.
  11. Smag til med salt og peber. Jeg plejer at putte forholdsvis meget peber i.
  12. Herefter er bechamelsaucen færdig og du kan tage den af varmen eller skrue ned på 1.
  13. Kyllingen skulle gerne være færdigkogt nu. Tag derfor kyllingen/kyllingestykkerne op af vandet og trevl dem med to gafler – ligesom pulled chicken. I mens skruer du op for varmen på vandet i gryden og lader dette koge ned.
  14. Smid det trevlede kylling tilbage i gryden og lad det reducerede vand fungere som en slags marinade.
  15. Nu er det tid til at samle din lasagne. Tag derfor et smurt lasagnefad og start med at putte et lag bechamelsauce i bunden. Herefter putter du et lag kylling ovenpå, så grøn sauce og til sidst dit spidskålsfyld. Læg så tre lasagneplader oven på og gentag med bechamelsauce, kylling, grøn sauce, spidskål og lasagneplader igen. Fortsat til fadet er fyldt, men pas på med at komme helt op til kanten. Slut af med et lag bechamelsauce.
  16. Bag lasagnen midt i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 25 minutter.
  17. Tag herefter lasagnen ud, drys 200 gram revet ost ud over og giv lasagnen 5 – 10 minutter mere i ovnen.
  18. Lad lasagnen køle af inden servering, den er ret varm, når den lige kommer ud af ovnen! Pynt evt. med friske basilikumblade, inden servering.

God fornøjelse!
XO Lise

Loving: The Italian

theitaliancofocoThe Italian, Vester Voldgade 25, KBH V.

Kæreste læsere – hej og godeftermiddag. Åh, det er fandeme nærmest med rystende hænder, at jeg skriver til jer i dag. Jeg er nemlig blevet totalt svindelt tidligere i dag. Da der har været forsinkelser på Telmores betalingssystem, var min telefon spærret, da jeg stod op her til morgen. Som et resultat af det skrev jeg desperat til Telmore på deres Facebooksides væg, om de ikke ville ringe mig op – og inkluderede naturligvis mit telefonnummer. Det skulle jeg i midlertidigt aldrig have gjort – for så var mit telefonnummer jo lige pludselig til offentlig skue. Det gjorde Telmore mig hurtigt opmærksom på via Facebook og jeg slettede opslaget. Desværre, var jeg ikke hurtig nok. For kort tid efter blev jeg ringet op af “Thomas fra Telmore”, som spurgte hvad han kunne hjælpe med? Jeg forklarede ham at min telefon var spærret og det ville han straks se på. Af sikkerhedsmæssige årsager skulle han lige vide hvilken bank jeg har, så han var sikker på, at det nu var “mig”. Det gav jeg ham. Jeg gav ham desværre også koden til min Telmore konto og mit cpr-nummer. Jeg ved det godt, det er så dumt. Men først da han spurgte om koden til mit nem-id, blev jeg bekymret. Samtidigt, sad jeg på min netbank og pludselig var mit nem-id spærret. Men heldigvis for det da – “Thomas fra Telmore” havde forsøgt og forsøgt at logge ind på min netbank, heldigvis uden held, da min kode til Telmore ikke er den samme, som den til nem-id. HVAD FANDEN? Jeg hoppede næsten i med begge ben. Så venner, tjek lige en ekstra gang, når I bliver ringet op fra “kundeservice”, av av… Btw, I får lige det dumme svins telefonnummer, så I ikke tager den, næste gang han ringer til jer: 71 47 63 65.

Åh, og det er helt uretfærdigt over for The Italian og Cofoco, at jeg starter indlægget om deres skønne restaurant på denne måde. Det var bestemt ikke min mening – jeg vil egentlig meget hellere fortælle jer om den dejlige mad på The Italian. Så lad os springe direkte til det!

The Italian
The Italian er én af Cofocos restauranter og ligger centralt i København (Vester Voldgade – lige ved Rådhuspladsen). Her serveres dejlig, traditionel italiensk mad med et skiftende menukort – alt efter sæson og spændende nyheder.

Første gang jeg besøgte The Italian, blev jeg slået fuldstændig bagover af deres fantastiske kartoffelpizza med gedeost, trøffel, mascarpone og timian. Og den er, efter min mening, det vigtigste at smage på The Italian. Det er nemlig én af de aller lækreste pizzaer, som jeg nogensinde har smagt! (!!!). For nyligt havde jeg slæbt Simon med på The Italian, da jeg også synes, at han skulle smage denne fantastiske pizza. Men jeg var faktisk lidt nervøs. Kort tid forinden havde vi nemlig besøgt Tribeca Beer & Pizza Lab, som virkelig også laver nogle udsøgte pizzaer – så jeg var helt i tvivl, kunne The Italian nu måle sig med Tribeca? Heldigvis, var Simon og jeg enige om, at det kan de godt! Deres kartoffelpizza er virkelig for lækker! Intet mindre!

Deres forretter er lidt mere en blandet sag, efter min mening. Det kører dette fantastiske budgetvenlige tilbud hos The Italian med tre retter for 275 eller 295,- alt efter hvad du vil have… Jeg har både prøvet deres ‘Tartara di Manzo‘, som er ristet brød med ricotta og oksetartar og deres Burrata med tomater, olivenolie og basilikum. Jeg elskede burrataen, men var enormt skuffet over tartaren. Tartar er efterhånden af så høj kvalitet i København – og den kvalitet kan The Italian desværre ikke helt måle sig med. Men herudover, synes jeg, at det mad de laver er udsøgt! Veltilberedt, gode råvarer, lækkert!

The Italian får derfor tre ud af fem stjerner af mig. Deres pizzaer er SÅ dejlige, deres pasta er udmærket og desværre er deres desserter kedelige. Men kvaliteten af maden er i orden og det er tydeligt, at kokkene kan deres kram. Betjeningen er god og stemningen er udmærket – om end der er lidt lydt. Og sidst men ikke mindst; så er prisniveauet simpelthen også bare i orden!

Jeg håber I kunne bruge min lille anmeldelse her. Vi ses. 
XO Lise

Grøntsagspizza med gulerødder, tomater, svampe og krydderurter

pizzamgroent (1) pizzamgroent (2) pizzamgroent (3) pizzamgroent (4) pizzamgroent (5) pizzamgroent (6) pizzamgroent (7) pizzamgroent (8) pizzamgroent (9)

Hej og god eftermiddag kæreste læsere. Brrrh… ! Sikke en iskold mandag! Jeg håber, at I befinder jer inden døre med en god kop te eller kaffe og måske endda et dejligt varmt tæppe. Jeg er snart på vej ud – og selvom, jeg glæder mig til aftnens arrangement, så frygter jeg nærmest at skulle ud igen, for det er virkelig bidende kold uden for i dag.

Og på sådan en kold dag som i dag, så får jeg som regel bare lyst til at blive indendørs og lave god mad til mig selv og mine kære. SÅ selvom jeg selv skal ud i dag, så skal I have en dejlig aftensmadsopskrift fra mig denne eftermiddag. Det er på pizza – min hofret – og en vegetarisk én af slagsen. For nyligt ville jeg nemlig rydde op i vores køleskab og lavede derfor denne lækre pizza – toppet med både gulerødder og squash – og den endte simpelthen med at blive så stort et hit herhjemme, at vi efterhånden har gentaget successen med denne pizza flere gange siden.

Det er som sagt en vegetarisk pizza – og lidt af en “ryd op i køleskabet”-pizza, så du kan selvfølgelig variere den som du vil derhjemme. Vigtigst er nogle rødfrugter til at give noget bid og svampe og tomater til at give umami. Jeg toppede denne pizza med saltet squash – og det lyder nok lidt sjovt, men det fungerede nu altså helt perfekt – det bidragede nemlig både til en saltet smag og fylde i maven. Simon og jeg laver fra tid til anden mad herhjemme, som kræver det meste af en squash – men ikke midten (se f.eks. denne opskrift)! Så derfor forbliver det bløde og lidt mere våde i squashfrugtens midte ubrugt. Og da jeg jo har mit eget lille anti-madspild projekt herhjemme, så smider vi naturligvis ikke bare midten af squashen ud! Vi gemmer den og bruger den i anden madlavning. F.eks. fungerer den udmærket i grøntsagssuppe til at give lidt ekstra fylde og mæthed (lidt ligesom kartofler). Men et andet tip er altså lige at smide lidt salt over dine squashrester, lade dem ligge i minimum fem minutter og smide dem på en pizza. Det fungerer glimrende.

Obs! Og jeg er forresten begyndt at lave mine pizzabunde meget tyndere – derfor vil de trofaste læsere nok bemærke, at der er ændret lidt på opskriften… Uanset, så får I den her.

Grøntsagspizza med gulerødder, tomater, svampe og krydderurter, 1 pizza, ca. 2 pers.:
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

2 gulerødder 
½ – 1 squash 
1 rødløg 
8 – 10 cherrytomater 
6 – 8 champignoner 
Evt. lidt frisk chili 
150 g revet ost
Salt

Frisk basilkum 
Frisk persille 
Kværnet peber 

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du forberede topping til din pizza. Start med at salte squashen. Den skal skæres i tynde skiver, lægges i en dyb tallerken eller lignende og drysses med lidt salt. Lad den ligge sådan i minimum fem minutter, gerne mere.
  7. Skær gulerødderne i tynde strimler med en kartoffelskræller – og husk selvfølgelig at skrælle gulerødderne først, hvis de ikke er økologiske.
  8. Halvér så cherrytomaterne og skær champignongerne i tynde skiver. Det samme gælder rødløget og evt. frisk chili.
  9. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme, inden du går i gang.
  10. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker) og smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  11. Drys dine tynde strimler gulerødder ud over hele pizzaen og smid også dine saltede squash på pizzaen nu. Vær opmærksom på at dine squash nok har smidt noget væde efter de fik salt på, det skal du IKKE have på pizzaen.
  12. Smid så pizzaen i ovnen og bag den i ti minutter på undervarme ved omkring 218 grader.
  13. Skru så ovnen over på over- og undervarme og giv pizzaen syv til ti minutter mere ved over- og undervarme eller varmluft ved cirka 218 grader.
  14. Tag den så ud, drys med revet ost og tilføj rødløg, champignoner, cherrytomater og evt. chiliskiver.
  15. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag den ti minutter ved over- og undervarme eller varmluft i fem til otte minutter. Hold øje med at din ost ikke bliver forbrændt.
  16. Tag pizzaen ud og drys med friske krydderurter – gerne basilikum og persille – og evt. lidt peber. Voila! 

God fornøjelse. 
XO Lise