Pizza med kartoffel og pinjekerner

IMG_5287 IMG_5286 IMG_5292 IMG_5290

 

Kære Læsere. Det blev et sent indlæg i dag. Jeg har haft min bror til middag her til aften – sammen med min smukke roomie og min søde kæreste. Men her er jeg, på min pind igen – og vil i dag dele en af mine hofopskrifter med jer.

Opskriften i dag er på endnu en pizza med kartoffel. Den flittige læser vil nok erindre, at jeg før har delt en opskrift på kartoffelpizza her på bloggen. Denne er modsat den forrige med helt almindelige hjemmelavet pizzabund og måske lidt mere børnevenlig i udgaven. I hvert fald en meget mild, men også meget lækker opskrift.

PIZZA MED KARTOFFEL OG PINJEKERNER, 1 PIZZA, Ca. 2 Pers.:
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

3 store kartofler (eller tilsvarende i små)
2 mozzarella bolde (250 g (2 x 125 g))
15 g pinjekerner (tilsvarende til en halv pose)
1 – 2 løg
1 1/2 tsk groft salt
1 tsk tørret timian
Frisk persille

Start med at lave dejen, da denne skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere. Lad dejen hæve i minimum 30 min. gerne 60 – og også gerne mere. Mens dejen hæver kan du forberede alt andet. Lav pizzasovsen/tomatsovsen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør godt sammen. Efter du har lavet pizzasovsen/tomatsovsen kan du forberede kartoflerne. Disse skal renses, skrælles og efterfølgende skæres i tynde skiver. Jeg plejer at skære dem med en kartoffelskræller. Skær også mozzarella boldene i skriver. Løg skæres også ud i skiver, så du har fine løgringe.
Når dejen er færdig med at hæve; rulles denne naturligvis ud til en pizzabund (brug kagerulle eller smirnoff vodka flaske). Smør pizzasovsen ud på hele pizzaen. Fordel herefter mozzarella skiverne – disse behøver dog ikke komme for tæt på kanten, da de flyder ud. Fordel herefter kartoffelskiverne over hele pizzaen, de må gerne ligge helt tæt. Efterfølgende fordeles løg over pizzaen. Slut af med at drysse salt og timian over pizzaen, evt. også frisk persille.
Bag pizzaen midt i ovnen med over og undervarme eller varmluft ved 218 grader i 15 – 20 min. (hold øje med pizzaen). Server med et smil :)

Det var dét for i aften. Sov godt. 
XO Lise

Hokkaidosuppe med kartofler og koriander

IMG_5281 IMG_5282 IMG_5280 IMG_5277

Godaften smukke læsere! Og velkommen tilbage. Pyh, jeg ånder lettet op og klapper mig selv på skulderen for denne gang. Den mundtlige del af min eksamen i Strategisk Kommunikation er nu overstået! Og selvom jeg endnu har 18 siders rapport tilbage, så føler jeg nu, at jeg er ude på den anden side… Af et hårdt forløb! Jeg beklager som altid mit fravær på bloggen – jeg vil forsøge at gøre det bedre :)

I aften har jeg endnu en suppe opskrift til jer – og ikke bare endnu en suppeopskrift faktisk endnu en hokkaidosuppeopskrift! Hokkaidogræskar kan nemlig holde sig forholdsvis længe i køleskabet – så jeg havde lidt i kølere fra sidste blogindlæg om samme ;) Dagens suppe er med inspiration i en, som min mor tidligere har lavet til mig. Til denne opskrift skal I bruge en blender :)

HOKKAIDOSUPPE MED KARTOFLER OG KORIANDER, 2 Pers.:
500 – 600 g hokkaidogræskar
1 1/2 løg
2 fed hvidløg
2 kartofler
1 stor gulerod
2 chilier
Koriander
2 tsk hvidvinseddike
Olie til stemning
1 1/2 spsk salt
1 tsk peber
Vand

Start med at rense græskaret godt uden på og fjern kernerne. Skær efterfølgende i grove tern og steg ved svag varme i cirka 1/2 spsk olie. Imens skæres løg, kartofler og gulerødder i grove tern. Tilsæt løg og pillet hvidløg og rør rundt. Tilsæt kort tid efter chili, kartofler og gulerod – dæk alle grøntsagerne med vand og lad koge i min. 15 minutter gerne længere. Blend efterfølgende blandingen sammen med salt, peber, hvidvinseddike og koriander – gem evt. Lidt til pynt.
Herefter er suppen klar til servering :) Server med nybagteboller, skyr og friske koriander på toppen. God fornøjelse :)

Vi blogges ved! Nyd jeres tirsdag aften! …Og husk at følge med på Instagram @LiseVejnoe.
XO Lise

Hokkaidosuppe med æble og spidskommen

IMG_5206 IMG_5213 IMG_5211 IMG_5212

Godaften smukke læsere! Velkommen på bloggen på denne skønne søndag. Har I været ude i dag? Der har simpelthen været sådan et dejligt blæsevejr. Nu tænker I nok; ‘Hvor er du røv-nedern Lise, blæsevejr er lort’ – Jamen ja, jeg er da helt enig… Hvis man skal cykle! Men det skulle jeg ikke i dag (helt ufrivilligt, eftersom min kæde er hoppet af). Endvidere var jeg til fest i går, så lidt frisk luft lige i fjæset var lige hvad jeg havde brug for i dag.

Men på sådan en blæsende efterårsdag, er jeg altså bare nødt til at have suppe! Jeg synes at vejret nærmest skriger på det :)! Så suppe blev det. For nyligt lavede min mor en vildt lækker hokkaidosuppe, som jeg snarest vil efterligne. Dette inspirerede mig til at lave hokkaidosuppe i dag, dog med æbler – da jeg havde nogle æbler der bare lå og var blevet træls! I får opskriften her. Suppen mætter vildt meget! OBS! I skal som altid bruge en blender. Vær desuden opmærksom på, at alt vandet ikke skal i samtidigt.

HOKKAIDOSUPPE MED ÆBLER OG SPIDSKOMMEN, 2 Pers.:  
400 g Hokkaido græskar
2 æbler (halvsmåt)
1 ½ løg
½ spsk frisk timian
1 tørret rød chili
1 tsk spidskommen pulver
1 tsk gul karrypasta
1 grøntsagsbuillion
11 dl vand
1 tsk salt 
1 tsk olie

Mit lynhurtige gaskomfur har lært mig; altid at starte med at snitte grøntsagerne. Start derfor med at skylde grøntsagerne og skære dem i grove tern. Hvis dit hokkaidogræskar har en forholdsvis tynd skal, behøver du ikke tage skrællen af.
Smid olie, karrypasta og løg i en gryde og svits løgene. De må ikke blive brune. Smid derefter græskar, æbler, timian, chili og spidskommen i gryden. Tilsæt 7 dl vand og grøntsagsbuillionen. Lad det koge i minimum 40 min., gerne længere! Hold dog øje med suppen, og når den begynder at være kogt ned, tilsæt da yderligere 2 dl. Smid hele blandingen i en blender og tilsæt yderligere 2 dl vand såvel som salt. Blend suppen godt igennem og server :) Server suppen med brød og skyr.

Sov godt! Husk I kan følge mig på Instagram @LiseVejnoe.
XO Lise 

Ris med kål, pastinak og pesto

kaalris (1) kaalris (2) kaalris (3) kaalris (5) kaalris (6) kaalris (7) kaalris (8) kaalris (9) kaalris (10)

OPDATERET SEP. 2018: Kære læsere. Dette er én af mine yndlings retter – og den plejer heldigvis også at tage kegler, når jeg serverer den for gæster. Selvom den ikke nødvendigvis ser ud af så meget, så smager den fantastisk! Da jeg for nyligt lavede den igen, tog jeg nye billeder af den, da de oprindelige er helt tilbage fra 2014. Det er en fantastisk efterårsret, som Simon oprindeligt serverede for mig i starten af vores forhold. Siden har jeg efterlignet den mange gange – specielt, da jeg boede sammen med Janie var den et stort hit i vores lejlighed.

Den kan serveres både med savoykål, spidskål og evt. også grønkål. Og så synes jeg jo, at den er fantastisk med hjemmelavet grøn pesto – men andre pestoer kan helt iskkert også gøre det. God fornøjelse.

RIS MED KÅL, PASTINAK OG PESTO, 2 pers.:
1 dl ris
2 dl vand
Ca. 1/4 af et savoykålhoved eller spidskål
1 stor gulerod
1 pastinak
50 g bacon
3 spsk grøn pesto
1 æble

  1. Start med en masse hakning! Hak kål fint i tynde strimler.
  2. Skral både guleroden og pastinakken – og riv begge på et groft rivejern.
  3. Skær herefter æblet ud i fine små tern, lidt mindre end én cm i størrelse.
  4. Steg bacon i en dyb pande og steg herefter kål, gulerod og pastinak i baconfedtet. Steg grøntsagerne til de bliver bløde, men stadig har lidt bid i sig.
  5. Hæld de 2 dl vand i en gryde og hæld risene i, lad det koge – risene skal bare koge, til vandet er ved at være kogt væk.
  6. Hak baconen og blad det med grøntsagerne sammen med æbleternene.
  7. Bland herefter risene i retten og tag det af varmen.
  8. Slut af med at blande pestoen i hele retten. …Server :)! Perfekt efterårsret. Og psst… Den bliver ekstra lækker med hjemmelavet grøn pesto!

Sov godt!
XO Lise  

Gulerodssuppe med kartoffel og pikantost

IMG_4154 IMG_4155

Hello smukke læsere og glædelig søndag! Jeg er desværre stadig ved at drukne i snot (charming right?). Det er der jo heldigvis råd for. Jeg drikker masser af te og propper mig med alverdens grøntsager. En god måde at få mange grøntsager på, er jo bl.a. gennem suppe – og jeg elsker suppe! Grøntsagssupper er virkelig en af de spiser, som jeg er mest begejstret for! Grøntsagssupper er også ret god slankemad, når man vil smide et par kilo.

Suppen jeg vil dele med jer i dag, er dog ikke en slankesuppe – tværtimod! Den indeholder både kartofler og ost! Jeg er (desværre) ikke et af de moderne mennesker, som er frygtlig kartoffel- og brødforskrækket. Jeg er faktisk vildt begejstret for begge dele. Jeg er også vildt begejstret for dagens suppe, som ikke er slankende men til gengæld vildt lækker og cremet! …og man må altså godt engang imellem! Specielt når man er lidt syg, og har lidt ondt af sig selv. I får opskriften her :) OBS! I skal bruge en blender eller stavblender.

GULERODSSUPPE MED KARTOFFEL OG PIKANTOST, 2 – 3 pers.:
1 stort løg
3 fed hvidløg
7 mellemstørrelses gulerødder
6 forholdsvis store kartofler
13 dl vand
1 pakke pikantost (200 g)
1 bundt hakket persille
Salt og peber
Lidt olie til stegning

Før I starter vil jeg lige understrege, at det er SÅ dumt at købe Buko light! Jeg har prøvet det én enkelt gang og det fik jeg virkelig lov til at fortryde! Så snup Buko’s røde pikantost, så bliver suppen så lækker og cremet!

Start med at skrælle gulerødder og kartofler, og skær dem i mindre stykker. Svits løg og presset hvidløg i en gryde med lidt olie, hold øje med at det ikke brænder på! Tilsæt ret hurtigt efter gulerods stykkerne og rør godt rundt. Tilsæt herefter alt vandet (13 dl) og kartofler i mindre stykker. Skru ned på mellem varme og lad suppen koge i minimum 20 min. – gerne mere. Tilsæt det meste af persillen (gem lidt til pynt) og blend suppen godt igennem. Hæld herefter suppen tilbage i gryden og rør osten i ved svag varme. Osten vil gerne ligge og gemme sig, så sørg for at få rørt den godt ud. Smag til med salt og peber, pynt med persille og server!

Server gerne med brød og evt. bacon – som jeg gjorde sidst jeg lavede suppen. Obs! Jeg havde desværre ikke mere persille, så billederne er uden persille. Men persillen giver altså lidt ekstra friskhed som er ærgerlig at undvære.

Jeg ønsker jer en rigtig dejlig søndag!
XOXO Lise