Kartoffelmadder deluxe

kartoffelmaddersimn (1) (900x675) kartoffelmaddersimn (2) (1050x1400) kartoffelmaddersimn (4) (900x674) kartoffelmaddersimn (5) (904x1350) kartoffelmaddersimn (6) (1011x1350)

Kære aller sødeste, skønneste læsere! Hej! Har I haft en god søndag? Det har jeg! Om end jeg ikke nåede alt det, som jeg gerne ville i dag, så har jeg trods alt noget lidt – og det tæller vel også for noget ;) Det er sjovt hvordan søndag altid bliver til sådan en chores-dag – i stedet for at man bare nyder weekenden til fulde?

Uanset, så bruger jeg altid søndagen til at preppe lidt til den kommende uge – og det betyder også, at jeg bl.a. kigger lidt på, hvad vi skal spise i løbet af ugen… Og nogle dage skal det jo bare være nemt! Derfor vil jeg i dag gerne dele den her total kartoffelmad deluxe opskrift med jer, som Simon laver herhjemme engang imellem og som jeg bare elsker! De er nemme kartoffelmadder, som bare bliver drønlækre med hjemmerørt mayo, lufttørret, sprødstegt skinke og masser af krydderurter! Enjoy! Opskriften er til 4 rugbrødsmadder, hvilket er rigeligt til to personer.

Karoffelmadder deluxe, 4 stk.:
4 skiver rugbrød
2 kartofler 
Karse
Dild
Rød skovsyre 
1 – 2 skiver lufttørret skinke 

100 – 125 g mayonnaise 
1 kartoffel 
En lille håndfuld frisk estragon 
1 skalotteløg 
1 tsk sennep 
Lidt citronsaft 
Salt og peber 

  1. Start med at skære dig fire skiver rugbrød og kog kartoflerne. Det gør du ved at tage en gryde, smid tre kartofler derned i og sørg for at alle tre er dækket med vand. Til lidt salt og bring vandet i kog. Kog herefter kartoflerne ved middel varme i 10 minutter.
  2. Imens kan du forberede alt andet: Steg bl.a. det lufttørrede skinke på en pande og brug evt. lidt olie for at undgå, at det ikke hænger fast.
  3. Hak karse og dild fint, så det er klar til topping.
  4. Mens du venter på at kartoflerne koger færdig kan du desuden forberede kryddermayoen. Den laves lidt ligesom en gammeldags aioli, bare uden hvidløg. Start med at smide mayo i en skål, hak dit estragon og smid også det i og hak desuden skalotteløget fint, så det også kan blandes med i.
  5. Rør godt rundt.
  6. Når kartoflerne er færdige med at koge, kan du med fordel skylle dem under varmt vand. De to af kartoflerne skærer du til forholdsvis tynde skiver (lidt tyndere end en 1/2 cm) og lægger på dit rugbrød.
  7. Den sidste kartoffel moses, når den ikke er alt for varm længere, og blandes i din kryddermayo – sørg for at røre godt rundt. Den bliver fast og flot!
  8. Smag herefter mayoen til med sennep, citronsaft, salt og peber.
  9. Når du er tilfreds med din kryddermayo, så tager du en ske og former en god sjat mayo som et æg. Læg herefter et “æg” oven på hver kartoffelmad.
  10. Pynt så madderne med karse, dild og rød skovsyre.
  11. Slut af med at smuldre den sprødstegte lufttørrede skinke ud over madderne og så er du ellers klar til at spise!

Enjoy!
XO Lise 

PS: Jeg beklager billedkvaliteten – det var bare lige nogle hurtige billeder jeg tog med telefonen, sidst vi fik det.

Spicy frokostsalat (en opdateret version af den klassiske skinkesalat)

spicyfrokostsalat-10 spicyfrokostsalat-5 spicyfrokostsalat-7 spicyfrokostsalat-6 spicyfrokostsalat-8 spicyfrokostsalat-9 spicyfrokostsalat-1 spicyfrokostsalat-2 spicyfrokostsalat-4 spicyfrokostsalat-3

Så kom jeg endelig i gang med træningen igen efter ferien! Og pyh, det var hårdt – men godt! Nu ligger jeg på sofaen og hviler mine ømme stænger.

…Men det skal egentlig ikke handle om træningen i dag, det skal istedet handle om god mad :) Kan I huske, at jeg var til et lækker madpakke- og frokostevent med 3-Stjernet i sidste måned? (hvis ikke, så kan I læse indlægget her). Til eventen blev jeg simpelthen så inspireret til selv at forsøge mig med hjemmelavede frokostsalater igen, eftersom kogebogsforfatter Julie Hey tryllede med flere forskellige af 3-Stjernets produkter og lavede lækre frokostsalater.

Jeg har tidligere delt opskrifter på henholdsvis hjemmelavet æggesalat med porre og tunsalat med forårsløg, kapers og dild med jer her på bloggen. I dag har jeg forsøgt mig med skinkesalat – og selv om jeg synes, at den klassiske skinkesalat er fantastisk, når den bliver lavet fra bunden, så synes jeg i dag, at jeg ville prøve at spice den lidt up. Og det fungerede ret godt, hvis jeg selv skal sige det :)

Jeg brugte 3-Stjernets nye fiberrige kødpølse, for at sikre mæthed – og den fungerede super heri. Men man kan selvfølgelig også bruger andre kødpølser eller bare helt almindelig skinke.

Spicy frokostsalat, 2 – 3 pers.:
110 g kødpølse
1/4 rødløg
1 forårsløg
1 rød peberfrugt
1 chili
3 spsk mayonnaise
3 spsk cremefraiche
1 tsk chilisauce
1 tsk karry
1 tsk paprika
1 spsk akaciehonning
Purløg

  1. Der er en del snittearbejde i denne opskrift, så start med det. Skær kødpølse, peberfrugt, chili og forårsløg i mindre stykker.
  2. Riv det kvarte rødløg på et groft rivejern og bland det hele sammen i en skål.
  3. Bland med mayo, cremefraiche, chilisauce, karry, paprika og akaciehonning. Smag til med klippede purløg. Jeg brugte omkring en lille håndfuld.
  4. And that’s it! Pretty easy :) Servér med godt, dansk rugbrød, bacon, agurk, frisk tomat eller peberfrugt :) …Og den bliver bestemt ikke dårligere af at stå en dag i køleskabet.

Rigtig god dag.
XO Lise

Rejesalat med kartofler, æbler og ørredrogn

IMG_1390 IMG_1388 IMG_1393 IMG_1394 IMG_1399 IMG_1404 IMG_1405

…Som nævnt forleden, har mine kære fætre været lidt efter mig. De mener, at mængden af suppeopskrifter her på bloggen er ved at tage overhånd ;) Det er jeg ikke nødvendigvis enig med dem i – grøntsagssupper er jo herlige – men ikke desto mindre, har jeg i dag fundet en opskrift frem til jer, som ikke er på suppe – men derimod på en lækker rejesalat, som både kan bruges til frokost og aftensmad…

Og apropos lækker frokost, så vil jeg gerne høre jer kære læsere: Har I frokostordning på jobbet? Eller slæber I selv madpakker med? Egentlig har jeg ikke noget imod selv at stå for min madpakke, men det er fandeme også skønt med en frokostordning – som f.eks. hos Frokost Plus, der leverer sunde frokostordninger til virksomheder i Storkøbenhavn. Læs mere om denne frokostordning her og glem endelig ikke at fortælle mig om dit eget frokostarrangement i kommentarfeltet :)

…Og nu til dagens opskrift – det er ikke nær så budgetvenlig en opskrift, som dem jeg normalt deler herinde, til gengæld smager den fantastisk!

Rejesalat med kartofler, æbler og ørredrogn, 3 – 4 pers.: 
150 g kogte, kolde kartofler
150 – 200 g rejer
1 æble
100 g ymer
50 g mayonnaise 
1 tsk dijonsennep 
1 lille potte dild
50 g ørredrogn (alternativt stenbiderrogn) 
Salt og peber 

  1. Kartoflerne skal selvfølgelig koges i god tid før, så de er kolde når du skal i gang med at lave rejesalaten. Skær de kolde kartofler i mindre tern og æblet i endnu mindre tern.
  2. Klip og hak dit dild fint.
  3. Bland ymer, dijonsennep og mayonnaise sammen i en skål, smag til med salt og peber.
  4. Vend dild, æbler, kartofler og rejer i forsigtigt.
  5. Vend også lidt ørredrogn i efter smag og behag – og gem endelig nogle til at pynte med.

Jeg serverede rejesalaten på lækkert, nyt brød fra Lagkagehuset – det var helt perfekt!

Rigtig god weekend.
XO Lise 

Indlægget er sponsoreret.