Græsk inspireret pita med peberfrugtcreme og kyllingedeller

middagmedpeberfrugtcreme (1) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (2) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (3) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (4) (933x1400) middagmedpeberfrugtcreme (5) (900x600) middagmedpeberfrugtcreme (6) (900x600)

Hej venner. Som jeg lovede jer i går, da jeg delte opskriften på peberfrugtcreme med bagte peberfrugter og feta, så kommer der her et lille tip til hvordan I bl.a. kan bruge peberfrugtcremen. Den er god til rigtig mange ting – og bl.a. som spread i en græsk pita.

Du kan lave dem med helt almindelige pitabrød – det gjorde jeg her til aften – men du kan også overveje, om du skal have fat i nogle lækre, græske gyros brød (de sælger bl.a. nogle i SuperBrugsen). Og hvis du føler dig snydt for ost i opskriften her så husk, at peberfrugtcremen er fyldt med cremet feta.

Græsk inspireret pita med peberfrugtcreme og kyllingedeller, 2 personer:
4 pitabrød 

400 g kyllingefars 
1 forårsløg 
2 fed hvidløg 
2 spsk paprika 
3 tsk spidskommen 
2 spsk olivenolie
Salt og peber 

1/3 af en agurk 
En lille håndfuld dild 
Et kvart lille løg 
2 spsk eddike 
½ tsk sukker 
½ tsk salt 

Salat 
1 – 2 tomater 
½ avokado 
½ gulerød 

Peberfrugtcreme 

  1. Start med at røre kyllingefarsen med alle krydderier, olivenolie, presset hvidløg og hakkede forårsløg.
  2. Lav kyllingefarsen til små kyllingefrikadeller af 2 – 3 cm i diameter og smid dem på en bageplade med bagepapir.
  3. Bag kyllingefrikadellerne midt i ovnen ved varmluft 250 grader i 20 – 25 minutter.
  4. Imens kan du lave en lille agurkerelish: Skær en tredjedel af en agurk ud i mindre tern og smid i en skål.
  5. Hak en lille håndfuld dild og bland det med agurketernene.
  6. Hak også en smule løg og bland det i.
  7. Vend det hele rundt med sukker, salt og eddike. Jeg brugte hvidvinseddike.
  8. Stil agurkerelishen i køleskabet, indtil du skal bruge den.
  9. Skær salat, tomater, gulerødder og avokado som du foretrækker.
  10. Når kyllingefrikadellerne er færdige, tages de ud og brødene varmes i fem minutter ved 150 grader varmluft.
  11. Server hele molevitten med hjemmelavet peberfrugtcreme (hvis du ikke så opskriften i går, så finder du den her). 

Rigtig god aften. 
XO Lise

Peberfrugtcreme – med bagte peberfrugter og feta

peberfrugtcreme (1) (900x601) peberfrugtcreme (3) (900x577) peberfrugtcreme (4) (900x600) peberfrugtcreme (5) (900x600) peberfrugtcreme (6) (900x600) peberfrugtcreme (7) (900x562) peberfrugtcreme (9) (900x601)

Hej min ven. Wauw wauw jeg er træt, så jeg vil gøre det kort i dag. Men short and sweet ;) Eller short and spicy måske ? … Jeg vil nemlig gerne dele min opskrift på peberfrugtcreme med jer. Den er et ret stort hit herhjemme og blandt mine gæster, så jeg håber også, at I vil kunne lide den.

Peberfrugtcremen er allerbedst, når den serveres som dip og særligt til nybagt brød, hvis du spørger mig. Men den er også fantastisk til at peppe enhver salat, en sandwich eller endda en pastaret op. Der er mange gode muligheder. I dag får I opskriften, og så vil jeg i morgen dele med jer, hvad man bl.a. kan bruge den til :) Enjoy!

Peberfrugtcreme, en skål – rigeligt til 4 personer:
2 – 3 røde peberfrugter (du kan også godt bruge grønne og gule)
1 tomat
2 fed hvidløg 
250 gram feta 
En stor håndfuld persille 
1 – 2 spsk. olivenolie 
Chili efter temperament 
Salt og peber 

  1. Start med at bage dine peberfrugter – hvis du har en grillfunktion i din ovn, så skru op for den på 250 – 300 grader og placer bagepladen øverst i ovnen. Obs! husk at halvere dine peberfrugter først og læg dem med skindet opad på en bageplade med bagepapir. Bag også dine ene tomat med – den skal bare hel ind i ovnen.
  2. Bag i en varm ovn i 10 minutter eller til at skindet så småt begynder at blive sort på peberfrugterne.
  3. Tag så dine peberfrugter op og læg dem i en plastikpose (pas på du ikke brænder dig). Slå knude på plastikposen.
  4. Lad peberfrugterne sidde og dampe i plastikposen lidt. Imens, kan du smide olivenolie, persille, hvidløg og chili i en god blender eller foodprocessor – også den varme tomat, den giver lidt sødme.
  5. Pil herefter skindet af alle dine peberfrugter og smid dem (uden skind) i blenderen eller godprocessoren.
  6. Blend så det hele til en flot orange masse.
  7. Tag herefter din cremede feta og rør den godt sammen med peberfrugtmassen med en gaffel. Smag løbende til med salt og peber.
  8. Når du er tilfreds med konsistensen serveres det med et smil ;)

XO Lise

Opskrift: Frisk tequiladrink med grape og lime

drinksiflotteglas (1) (933x1400) drinksiflotteglas (2) (900x589) drinksiflotteglas (3) (900x589) drinksiflotteglas (4) (900x600) drinksiflotteglas (5) (900x600)

Hej søde læsere. Alt vel her, trods tre dages fravær. Jeg har stadig ikke corona, eller jeg udviser i hvert fald ikke symptomer på det. Om man har det eller ej, det er jo fandeme umuligt at vide ;) Men hvordan går det hos jer i corona-land? Her går det så fint, selvom jeg arbejder meget her fra hjemmekontoret, hvis jeg selv skal sige det… Heldigvis, så laver Simon dejlig mad – både til frokost og aften, og skønne drinks her til weekenden. Så alt er godt! Min største udfordring herhjemme er egentlig at jeg hele tiden for forlagt både min telefon og mit vinglas… Kender I det?

Nå, men når nu vi alle er på hjemmearrest, så er det jo en glimrende anledning til at udforske de der bartender skills, som mange af os altid har påstået at vi har, men alligevel betalt os fra i dyre domme… Derfor får I i dag en opskrift på en let, frisk og syrlig drink til jer, der måske ligesom mig, har et had/kærlighedsforhold til tequila; jeg kan stadig få kvalme nærmest bare ved tanken om den der med den røde hat, som blev kylet ned med citron, salt og kropssved med alt for mange body tequilas i mine teenageår og måske også alt for langt op i mine tyvere… Derfor har jeg også haft en periode på måske fire – fem års tid, hvor jeg absolut ikke rørte tequila. Men Simon elsker tequila – forskellen er bare, at han aldrig kunne finde på at røre den med den røde hat ;) Han køber og ønsker sig altid dyre dyre dyre tequilaflasker, som jeg (indrømmet) godt kan smage ikke er halvt så modbydelige som den fra mine teenageår. Men tequila bliver fandeme ogås hurtigt enormt stærkt for sådan en type som mig, der egentlig bare foretrækker rosé og lyserøde drinks… MEN med de rette blandingsforhold, så endte Simon i sidste uge med at servere et ret lækker, frisk og meget citrusagtig tequiladrink for mig i lørdags – og den får I så opskriften på i dag. OBS! Vær opmærksom på at opskriften er til én drink/ét glas…

Frisk tequiladrink med grape og lime, 1 drink:
3 – 4 cl god tequila (f.eks. 1800 Reposado Tequila)
3 cl friskpresset grapesaft 
Saften af 1/2 lime
2 tsk sukker

Knust is

  1. Start med at presse både grapesaft og limejuice ud i en shaker
  2. Tilsæt to tsk sukker, tequila og knust is i samme shaker
  3. Shake godt i 10 sekunders tid
  4. Hæld så drinken inkl. is op i et flot glas og server :)! Top evt. op med knust is.

God fornøjelse og god lørdag…
XO Lise

Paprikagryde med lidt flere grøntsager

Kære søde, kønne og skønne læsere. Jeg håber, at I har haft det godt? Det er efterhånden en uges tid siden, at jeg var forbi bloggen. I mellemtiden har jeg været i det jyske for at fejre min smukke mor, som fyldte år. Herudover, har jeg savnet min søster, men også glædet mig over hendes fede tur, grint og drukket vin med mine kollegaer – og så har jeg lavet mere mad, end jeg plejer! Og det er virkelig dejligt! Siden vi flyttede til Vesterbro i maj sidste år, har vi begge haft tiltagende travlt og derfor har energien simpelthen ikke været til at kokkererer… Dét plus de mange vildt lækre madsteder her på Vesterbro har bare gjort, at vi ikke har fået meget hjemmelavet mad her i lejligheden. Og for at være ærlig, så har jeg savnet at være i køkkenet. Og nu hvor jeg lige så stille er på vej tilbage, nyder jeg det rigtig meget!

SÅ i dag får I opskriften på en paprikagryde, som jeg prøvede for nyligt. Jeg har aldrig lavet paprikagryde før, men har ofte fået det som barn. Jeg må indrømme; at det kom lidt bag på mig, hvor meget kød der skal i sådan en… Så jeg skar ned på meget af kødet og har skruet op for grøntsagerne – og tilføjet chorizo, ligesom hos Valdemarsro, hvilket virkelig satte prikken over i’et.

Jeg brugte cocktailpølser fra dåse – ikke af sådan helt fri vilje, men når nu man “vinder” en dåse cocktailpølser i pakkespil og man er total imod madspild, så måtte jeg jo finde en måde at bruge dem på ;) …Opskriften kommer her:

Paprikagryde, 4 – 5 pers.:
3 løg
500 g champignon
2 røde peberfrugter
250 g cherrytomater

150 g bacon
100 g chorizo 
300 g svinekoteletter 
115 g pølser
2 spsk sød paprika 
2 spsk almindelig paprika 
1 dåse hakkede tomater 
140 g tomatpure 
3 dl piskefløde 
1 spsk olie
Salt og peber

Krydderurter – f.eks. persille eller rosmarin

Server med ris

  1. Start med at skære alle grøntsagerne: Skær løgene i mindre tern (eller riv dem på et rivejern), skær champignonerne i mindre stykker og skær tern af peberfrugterne. Og husk at halvere cherrytomaterne.
  2. Tag en stor gryde og steg dit bacon.
  3. Tag herefter baconen op og læg det til side, mens du hurtigt rister tomatpuren og paprika af.
  4. Smid dine hakkede løg oven i og rist også dem let. Suppler evt. med lidt olie.
  5. Skær chorizo, svinekoteletter og cocktailpølser i mundrette stykker.
  6. Smid chorizo, svinekoteletter og pølser i mindre stykker ned i gryden og steg det hurtigt af ved middel varme, så de får en meget let stegeskorpe.
  7. Bland også champignon i skiver i og lad det stege lidt, indtil de får lidt farve. Hav tålmodighed.
  8. Rør det hele rigtig godt sammen og tilføj de hakkede tomater og halvdelen peberfrugterne. Suppler evt. med lidt vand, hvis nødvendigt.
  9. Smid låget på gryden og lad den simre ved forholdsvis lav varme i omkring 15 minutter.
  10. Imens kan du koge risene efter anvisning på pakken. Jeg vil anbefale omkring 1 – 1,5 dl ris pr. person.
  11. Imens din paprikagryde simre, kan du også hakke friske krydderurter til at toppe retten med. Jeg brugte rosmarin og persille, men timian vil helt sikkert også gøre sig godt!
  12. Efter de 15 minutter tilsætter du resten af peberfrugterne, cherrytomaterne og fløde.
  13. Kog det hele op og sluk så for varmen.
  14. Smag til med paprika, salt og masser af peber – og server så med ris og friske krydderurter. Enjoy! Det er en perfekt ret at varme sig på.

XO Lise

Kanelsnegle på bund af karamel og nødder


Sødeste læsere, det er virkelig lang tid siden, at jeg har delt en opskrift med jer her på bloggen. Det er desværre sjældent, at jeg har tid til at lave mad herhjemme – og endnu mere sjældent, at jeg har tid til at fotografere og dokumentere madlavningen ;)

MEN da vi i sidste måned havde hygge med mit PR-team på jobbet, havde jeg lovet at bidrage til desserten og derfor fik jeg taget mig sammen til at kagebage én af mine yndlings desserter eller bare kager; nemlig snaskede kanelsnegle med både kanel og hasselnødder. Opskriften kan også laves med mandler, pecannødder eller endda peanuts – men jeg foretrækker personligt hasselnødder. Hasselnødderne skal oven på karamellen. Karamellen stivner naturligvis, når kanelsneglene bliver kolde og derfor vil jeg klart anbefale at servere dem lune! Her er de aller bedst og helt ærligt også aller mest snaskede! Du kan overveje, om du skal servere dem med dem omgang vaniljeis? Men jeg synes, at de gør sig godt solo! Opskriften er med inspiration fra Sarahs kager, hvor jeg så en opskrift meget lig denne for flere år siden.

Kanelsnegle på bund af karamel og nødder, 10 – 12 stk.
1 dl mælk
50 g gær
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 æg
100 g smør
350 g mel

100 g smør
100 g brun farin
1 spsk kanel

50 g smør
3 spsk honning
1 spsk sirup
200 g brun farin

75 g hasselnødder

  1. Start med at lave dejen, da denne skal hæve i 30 minutter. Det gør du ved først at lune mælken – f.eks. i en kasserolle. Mælken må ikke koge.
  2. Hæl så den lune mælk i en større skål og rør 50 gram gør ud i den lune mælk.
  3. Tilsæt 1 spsk sukker og lidt salt til den lune mælk også.
  4. Tilsæt mel lidt af gangen og rør ægget sammen med mælk, gær, salt og sukker, så dejen begynder at tage form.
  5. Smelt 100 gram smør og rør dette i dejen også, så den bliver flot og glat.
  6. Stil den så under et hviskestykke og lad den hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.
  7. Imens kan du tænde ovnen på 185 grader varmluft og gå i gang med at lave fyldet til kanelsneglene.
  8. Fyldet laves nemt med blødt smør, brun farin og en spsk kanel, som røres sammen til en lækker masse.
  9. Nu kan du også udnytte tiden ved at hakke 75 gram hasselnødder og putte dem i en skål, indtil de skal bruges igen.
  10. Når dejen er færdig med at hæve, rulles den ud til en aflang firkant og fyldes smøres ud på hele dejens overflade. Rul så dejpladen sammen til en aflang rulle.
  11. Lad rullen ligge for nu og lav så karamellen. Karamellen laves ved at smelte smør, honning, sirup og brun farin i en gryde ved mellem varme. Pas på med at det ikke bliver for varmt eller bobler, men lad det dog smelte helt sammen til en flydende og lækker karamel.
  12. Beklæd et ildfast fast (gerne et lasagnefad) med bagepapir og hæld karamellen i bunden.
  13. Drys så de hakkede hasselnødder ud over karamellen.
  14. Skær din rulle af dej ud i 10 – 12 stykker og placer dem oven på hasselnøddebunden.
  15. Sæt hele fadet midt i ovnen og bag dem i 15 – 20 minutter ved 185 grader.
  16. Tag dem ud og lad dem køle lidt, så karamellen når at stivne en smule, inden du serverer dem :) God fornøjelse!

XO Lise

Cremet BBQ-pastasalat

Jeg elsker pastasalat! Ofte bliver det til en karry-udgave herhjemme –  med gulerødder og svitses spidskål. MEN for nyligt prøvede jeg noget nyt; en mere bbq-inspireret udgave, som blev enormt cremet og super lækker! Du kan bruge den som hovedret eller som tilbehør til andet lækker bbq-mad. Jeg smed bare lige det i, som vi havde i køleskabet, så tilpas den som I vil – jeg brugte f.eks. rucola i denne, men alt andet salat og kål for den sags skyld kunne også være lækkert heri.

Cremet BBQ-pastasalat, 2 – 3 pers.: 
300 – 400 g pasta
1 – 2 gulerødder
200 g cherrytomater 
2 håndfulde rucola 
3 spsk hørfrø 

6 spsk cremefraiche 
2 – 3 spsk bbq-sauce/dressing 
½ løg 
Salt og peber 

Lidt agurk til topping
Lidt hytteost til topping

  1. Start med at koge dine pastaer efter anvisning – du kan både bruge penne og skruer.
  2. Riv dine gulerødder på et grovt rivejern.
  3. Halvér dine cherrytomater.
  4. Lav så din dressing – det gør du bare ved at smide cremefraiche, bbq-sauce (jeg brugte den fra Heinz der hedder “Classic Barbeque”), et halvt løg revet eller hakket fint og salt og peber. Det er vigtigt at smage godt til med salt og peber – evt. lidt chili og lidt citron også… Men det er en smagssag.
  5. Bland let afkølende pastaer, gulerødder, cherrytomater, rucola, hørfrø og dressing/coating sammen i en stor skål og bland godt.
  6. Slut af med at skære nogle skiver agurk og halver dem – og top salaten med dem.
  7. Top også salaten med et par klatter hytteost og drys evt. lidt sort peber også.
  8. Voila!

XO Lise

Pizza med jordskokker, blå ost og hjemmelavet persillepesto

Nå venner, er vi ikke være godt på den anden side af januar og færdig med eventuelle slankebaserede nytårsforsæt? De var faktisk slet ikke at finde hos mig i år… Men når det så er sagt, så kan jeg ikke lade vær’ med at tænke over at spise lidt sundere, specielt når et nyt år begynder… Herudover, er det fortsat rigtig vigtigt for mig at holde fast i min anti-madspild besættelse, som vi handler ind og laver mad efter herhjemme… Og det bliver altså bare til pizza ofte – uanset nytårsforsæt – så i dag får en opskrift på pizza med jordskokker. Jeg havde nemlig for nyligt nogle jordskokker, som jeg skulle have brugt… Og det endte med at blive ret lækkert!

Jeg brugte en rest blå ost fra fryseren, som var let at smuldre over pizzaen. Herudover, skar jeg bacon af et stykke, vi havde i køleskabet, men I kan fint bruge almindeligt skiveskåret bacon fra supermarkedet – og kalkunbacon er også godt på denne pizza! Og mere miljøvenligt i virkeligheden…

Pizza med jordskokker, blå ost, bacon & hjemmelavet persillepesto, 1 pizza, 2 – 3 pers.: 
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

3 store jordskokker eller tilsvarende i små 
2 mozzarellabolde (250 g (2 x 125 g))
100 g bacon i skiver eller mindre stykker 
75 g blå ost 
Frisk timian 

1 dl olie (smagsneutralt) 
1½ spsk hasselnødder eller pinjekerner
2 store pillede fed hvidløg 
50 g parmesan ost
Masser af frisk persille (blade og stilke)
Salt og peber

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du gå i gang med at slice dine jordskokker, som skal være rene/renset inden. Jeg brugte et mandolinjern til at skære tynde skiver, men en kniv kan også gøre det.
  7. Skær også dit bacon i mindre stykker.
  8. Og husk at skære dine mozzarella bolde i mindre skiver.
  9. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme, inden du går i gang.
  10. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker) og smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  11. Smæk så dine mozzarella skiver på din pizza. Undgå at komme for tæt på kanten, da de flyder ud.
  12. Fordel herefter skiverne af jordskokker over hele pizzaen. De må gerne ligge helt tæt.
  13. Og put så bacon oven på.
  14. Smid så pizzaen i ovnen og bag den i ti minutter på undervarme ved omkring 218 grader. På denne måde får du en sprød, lækker bund.
  15. Skru så ovnen over på over- og undervarme og giv pizzaen fem til syv minutter mere ved over- og undervarme eller varmluft ved cirka 218 grader.
  16. Tag så pizzaen ud og drys blå ost i mindre stykker ud over pizzaen sammen med frisk timian og evt. lidt friskkværnet peber.
  17. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag den ti minutter ved over- og undervarme eller varmluft i fem til syv minutter. Hold øje med at din ost ikke bliver forbrændt.
  18. Imens kan du lave din persillepesto. Hvis du har en god blender eller foodprocessor går det ret hurtigt. Smid alle ingredienserne ned i og kør godt igennem, indtil du har den konsistens, som du gerne vil have. Smag evt. til med salt og peber. Og tilføj evt. ekstra olie, hvis den ikke vil køre ordentligt rundt.
  19. Tag så din pizza ud og servér den med frisk persillepesto på toppen. Haps!

Rigtig god lørdag venner!
XO Lise 

Luksus æggemad med avokado, gulerodshummus, frisk persille og chili

aeggemad (1) aeggemad (2) aeggemad (3) aeggemad (4) aeggemad (5) aeggemad (6) aeggemad (7)

Som en lille opfølgning på gårsdagens blogindlæg (opskrift på gulerodshummus), har jeg i dag forberedt et blogindlæg til jer med hvad i bl.a. kan bruge jeres fantastiske gulerodshummus til, som I uden tvivl styrtede i køkkenerne for at lave i går, efter jeg havde delt min opskrift med jer.

Dette er nemlig min yyyyndlings måde at spise gulerodshummus på – i hvert fald lige for tiden. Og det skal ikke være nogen hemmelighed, at maden er vildt og voldsomt meget inspireret af noget af det fantastiske mad, som jeg har fået serveret nede på Baryl – bl.a. deres lækre æggemad med gulerodshummus, chili og avokado. Hvis du ikke kender Baryl, så er det den skønneste lille økologiske café, som vi har fornøjelsen af at have her på Østerbro (Århusgade) og som uden tvivl er mit YNDLINGS brunchsted her i kvarteret. Det kan varmt anbefales.

Anyways, I får opskriften på denne skønne æggemad her – trust me, you’re gonna love it!

Luksus æggemad med avokado, gulerodshummus, frisk persille og chili, 1 mad:
1 skive rugbrød 
1 – 2 spsk gulerodshummus 
Knapt ½ avokado 
1 æg 
Frisk persille 
Et par friske chiliskiver 
Salt og peber 

  1. Det er egentlig ikke fordi denne ‘opskrift’ kræver alverdens forklaringer, men I får dem lige alligevel. Start med én skive rugbrød, som du smører din gulerodshummus ud på. Du finder opskriften på min hjemmelavede gulerodshummus her.
  2. Skær din halve avokado i skiver af ½ – 1 cm og læg dem oven på gulerodshummusen.
  3. Kog dit æg i syv minutter og halver det herefter og put det straks på din mad.
  4. Krydr med frisk persille, chiliskiver, salt og peber.
  5. Enjoy!

XO Lise

Gulerodshummus med chili og frisk persille

gulerodshummus (1) gulerodshummus (2) gulerodshummus (3) gulerodshummus (4) gulerodshummus (5) gulerodshummus (6) gulerodshummus (8) gulerodshummus (10)

Hej igen venner! Nå, lad os så komme i gang med 2019-året her på bloggen og ikke mindst januarindlæggene, nu hvor jeg har holdt jer hen så længe! Januar er jo typisk en måned fyldt med gode intentioner og nytårsforsætter i lange planer om slankemad, vægt og mere motion. Jeg synes faktisk ikke, at det har været så overvældende i mediebilledet i år, sammenlignet med de sidste mange år – er det bare mig, eller oplever I også det?

Uanset om I er hoppet med på slankebøljen eller ej denne januar, så vil jeg gerne dele min drønlækre opskrift på gulerodshummus med jer i dag. Det er en ret (hvis man da kan kalde hummus det?), som jeg bare elsker elsker elsker! Generelt, så elsker jeg alt, som man kan køre i skuffen som dip (f.eks. alverdens slags kryddermayoer, men lad os tale om det en anden dag) og hummus er ingen undtagelse. Jeg har eksperimenteret med flere forskellige slags hummus – og jeg har faktisk også yderligere en opskrift i ærmet til jer, men den får I ikke i dag. I dag starter vi med gulerodshummusen – for det er uden tvivl min favorit!

Sådan en lækker gulerodshummus kan jo bruges til alt muligt – som dyp/dip, på madder, som tilbehør (f.eks. i en salat) eller som spread i en sandwich. Hvad I bruger den til, bestemmer I naturligvis helt selv. I morgen vil jeg tippe jer om, hvad jeg bl.a. bruger den til. Men for nu så lad mig bare fortælle jer, at det rigtig fede ved hummus er at det er super mættende og proteinrigt, takket være hovedingrediensens; kikærter, og derfor er det også en god del af en kødfriret, hvis du fortsat vil have dine proteiner og den der gode mæthedsfornemmelse. Kikærterne er rige på kostfibre, hvilket bidrager til mætheden. Herudover, er de rige på vitaminer og mineraler, der hjælper med at styrke immunforsvaret og beskytter samt modvirker inflammation – et kærligt lille tip her i influenzasæsonen. Herudover, indeholder kikærter også calcium, som styrker knogler og tænder – det er særligt positivt for sådan en som mig, der har valgt at droppe mælken. Og hvor kikærter ikke gør noget specielt for blodsukkeret, der har du så gulerødderne i dette tilfælde, der er et rigtig godt middel til at regulere dit og mit blodsukker. I får opskriften her :)

Gulerodshummus med chili og frisk persille, rigeligt til 3 pers.: 
450 g gulerødder
240 g kikærter (drænet vægt)
1 – 1½ spsk tahin
2 fed hvidløg
Saften af ½ – 1 limefrugt
3 spsk olivenolie
Chili efter temperament
1 tsk spidskommen
1 tsk karry
2 tsk salt
Sort peber
En god håndfuld frisk persille

  1. Start med at dampe dine gulerødder – du kan selvfølgelig også koge dem, men jeg synes de beholder mere saft og kraft ved dampning. Dette gør du ved at putte lidt vand i bunden af en gryde, smid dine skraldede eller rensede gulerødder heri og lad dem dampe under låg i cirka 20 minutter.
  2. I mellemtiden kan du gøre resten af hummusen klar, så du bare skal køre gulerødderne i til sidst. Jeg brugte vores gode gamle foodprocessor til at blende hele lortet herhjemme – brug alternativt en god blender eller en stavblender. Smid persille, tahin, hvidløg (evt. presset), olivenolie, spidskommen, karry, salt, peber og limesaft i din foodprocessor, skål eller blender.
  3. Put chili i efter smag og behag – jeg brugte frisk chili, men du kan også bruge tørret forestiller jeg mig.
  4. Put også kikærter i – jeg brugte bare dem fra dåse, så de ter 450 gram i drænet vægt.
  5. Når dine gulerødder er dampet færdig, vil jeg anbefale at du skærer dem i mindre stykker, inden du smider dem i foodprocessoren.
  6. Kør så det hele indtil det har fået en konsistens, som du er tilfreds med. Det kan godt tage et stykke tid. Og værs’go!

Et lille ekstra tip herfra: hvis du er vild med en ekstra krydret hummus, så tilføj en håndfuld frisk oregano eller timian.

XO Lise

Risalamande cheesecake med hvid chokolade og mandler


Kære søde læsere. Jeg har jo for nyligt holdt et par fødselsdage – og til disse serverede jeg risalamande cheesecake… Den ultimative juledessert! Personligt, så elsker jeg risalamande! Og jeg elsker cheesecake! Så fusionen af begge er helt perfekt, hvis du spørger mig! Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter på nettet, og har selvfølgelig beundret Liv Martines meget! (Har jeg nogensinde fortalt jer, at vi har gået i skole sammen?… Never mind…). Nu har jeg endelig fundet en måde at lave den på, som jeg er tilfreds med og som falder liige i min smag! Så jeg håber også, at den vil falde i jeres smag! I dag får I i hvert fald opskriften :) God fornøjelse og god jul!

Risalamande cheesecake med hvid chokolade og mandler, 1 kage, 6 – 8 personer:
200 g digestive 
100 g smør 
1 – 2 tsk vaniljesukker 

400 g flødeost
1½ dl piskefløde
200 g risalamande
300 g hvid chokolade
400 g cremefraiche 18 %
1½ tsk vanilje essens
1½ tsk mandel essens
6 blade husblas
Lidt vand
Lidt revet citronskal
Lidt citronsaft

500 g kirsebærsauce 
5 blade husblas 
Lidt vand 

  1. Start med at lave bunden til din cheesecake. Jeg bruger min røremaskine og smider blot alle ingredienserne heri, så knuser den kiksene for mig. Obs! Husk smøret skal være blødt eller helt smeltet, inden du putter det i. Jeg lader den køre, til jeg har en forholdsvis jævn masse. Hvis du ikke har en røremaske, så er et trick at smide alle kiksene i et par fryseposer og knuse dem med en kagerulle – bland efterfølgende med blødt smør og vaniljesukker.
  2. Tryk så kiksemassen ud i bunden af en smurt springform (jeg bruger en springform af Ø28 cm) og stil den i køleskabet i minimum 30 minutter.
  3. Imens bunden sætter sig, kan du lave fyldet til din cheesecake. Start med at smelte 300 g hvid chokolade over et vandbad.
  4. Tag en forholdsvis stor skål og bland flødeost, piskefløde, cremefraiche, vaniljeessens, mandel essens og risalamande sammen. Jeg købte blot en færdig risalamande i supermarkedet og blandede 200 gram i.
  5. Læg seks blade husblas i en skål med koldt vand, så de alle er helt dækket, og lad dem stå i ti minutter.
  6. Når den hvide chokolade er smeltet, skal du blande dette i din skål med flødeost mm. Smag til med revet citronskal og citronsaft. Personligt, synes jeg det er med til at gøre den ellers ret tunge cheesecake mere frisk og lækker!
  7. Efter de ti minutter tager du dine husblas blade op af det kolde vand og putter dem i et krus. Hæld så 1 – 4 spsk varmt vand over, så husblas bladende smelter. Kør evt. vandet lidt rundt, så du er sikker på, at det er ordentligt opløst.
  8. Hæld så det smeltede husblas i flødeostblandingen i en tynd stråle og rør løbende.
  9. Nu skulle de første 30 minutter gerne være gået, og du kan tage din cheesecakebund i springformen ud af køleskabet og hælde fyldet oven på.
  10. Stil herefter cheesecaken i køleskabet igen og lad den stå i minimum fire timer – gerne mere.
  11. Efter fire timer kan du lave din topping og hælde på. Start med at si eventuelle hele kirsebær fra kirsebærsaucen – det ser bare pænere ud uden ;)
  12. Læg fem blade husblas i en skål med koldt vand, så de alle er helt dækket, og lad dem stå i ti minutter.
  13. Efter de ti minutter tager du dine husblas blade op af det kolde vand og putter dem i et krus. Hæld så 1 – 4 spsk varmt vand over, så husblas bladende smelter. Kør evt. vandet lidt rundt, så du er sikker på, at det er ordentligt opløst.
  14. Bland så de smeltede husblas blade i kirsbærsaucen – hæld det i med en tynd stråle og rør med et piskeris imens.
  15. Når kirsbærsaucen er godt rør sammen med det flydende husblas, kan du hælde det oven på din cheesecake, som meget gerne skulle være fast på nuværende tidspunk.
  16. Stil din cheesecake med topping i køleskabet igen og lad den stå i 2 – 4 timer.
  17. Herefter er du klar til servering! Enjoy! Du kan med fordel lave cheesecaken dagen før og så blot hælde topping på om morgenen…

XO Lise