Flæskestegssandwich med majsmos af citron, persille og hvidløg

Flæskestegssandwich med majsmos (1) (900x599) Flæskestegssandwich med majsmos (2) (900x600) Flæskestegssandwich med majsmos (3) (900x600) Flæskestegssandwich med majsmos (4) (900x600) Flæskestegssandwich med majsmos (5) (900x675) Flæskestegssandwich med majsmos (6) (900x600) Flæskestegssandwich med majsmos (7) (900x600)

Kæreste læsere, jeg håber I nyder den her fine efterårsdag. Det gør jeg. Min mave er mindre tung i dag, end den var i går, så jeg har fået lavet lidt af hvert og det passer altså mit hoved noget bedre end at lave nul og niks i løbet af en dag. Jeg startede dagen med at have besøg af verdens bedste Janie til morgenmad, hvorefter jeg har løbet ærinder på hele Vesterbro – inkl. et besøg hos Synoptik for at få rettet mine briller. Og apropos briller så tænkte jeg, at jeg lige ville tippe jer om Synoptiks CSR-tiltag, hvor du kan indlevere dine gamle briller til fordel for Ghanas lokalbefolkning, hvor ikke alle med nedsat syn har råd til et sæt nye briller. Det hjælper Synoptik med og har gjort det i 13 år efterhånden – det er ret fint, synes jeg. Så i dag fik de mine gamle læsebriller fra Burberry og mine endnu ældre læsebriller fra Dolce.

Nå, men nok om briller og mere om dagens emne. I dag vil jeg nemlig gerne dele en lækker opskrift med jer, som Simon tryllede frem til os for et lille stykke tid siden – og nu hvor flæskestegssæsonen nærmer sig i takt med julen, så tænkte jeg, at det var det rette tidspunkt at dele den med jer på. Den er ret skøn at have i baghånden til jul, hvis du har nogle flæskestegs-leftovers og trænger til en lidt friskere opskrift end det traditionelle, tunge (men lækre) julemad. Mon ikke også du har lidt ekstra rødkål liggende i køleskabet til jul? …Hvis du ikke kan vente til jul, så er der i midlertidigt ingen grund til at vente helt til slut december; én af hovedingredienserne i denne opskrift er nemlig majs – og majssæsonen er netop slut i DK, så lige nu kan du stadig finde danske majs i de danske supermarkeder eller på frost. Måske har du endda selv nogle i fryseren?

Flæskestegssandwich med majsmos af citron, persille og hvidløg, to sandwich (to personer): 
To mellemstore boller – gerne noget lidt groft med bid i
2 skiver flæskesteg 
2 håndfulde snittet rødkål
2 spsk mayo – gerne kryddermayo

100 gram majs (friske eller optøede fra frost)
En god håndfuld persille
1 spsk citronsaft
1 fed hvidløg 

  1. Start med at lave majsmosen – vi smed bare det hele i en blender: Majs, persille, hvidløg og citronsaft. Smag evt. med citronsaften – det er jo en smagssag. Kør alle ingredienserne til en fed masse, således at du har en lækker, krydret majsmos. Majsene giver den masser af sødme.
  2. Vi grillede et par skiver flæskesteg fra dagen før på vores bordgrill – men du kan også sagtens bruge en grillpande eller helt undlade at gøre noget ved flæskestegsskiverne fra dagen før. Kødet skal ikke have ret lang tid på hver side.
  3. Mens flæskestegsskiverne grilles, kan du hurtigt snitte lidt frisk rødkål – jeg kan godt lide, at det er forholdsvist fint snittet, men det er smagssag :)
  4. Lun dine boller og så er du vist ved at være klar til at samle din flæskestegssandwich.
  5. Skær dine boller over og smør den øverste med mayo, smør den nederst med et godt lag majsmos.
  6. Smid så frisk snittet rødkål i og herefter flæskestegsskiven…
  7. Klap sammen og enjoy! Server evt. med en frisk kålsalat eller fritter til…

XO Lise 

Opskrift: Brombær-caipirinha

Hej venner og velkommen tilbage på bloggen. Jeg håber, at I nyder jeres lørdag? Jeg har i hvert fald nydt min! Simon og jeg sov længe i dag, efter vi i går aftes havde været i bio og se den nye James Bond film, som var god og lang, og derfor kom vi først i seng ved et et – to tiden… Som jo altså er lidt sent for sådan en preggo type som mig ;) Herudover, så var vi ude og få vores andet coronastik i dag – hvilket jeg bare er SÅ glad for! Det er en kæmpe lettelse for mig, kan jeg godt mærke, endelig at være færdigvaccineret.

Men nok om sene aftner og vacciner og mere om drinks! I dag vil jeg nemlig dele en ret lækker drinksopskrift med jer, som jeg har gået med i ærmet i laaang tid – også længere tid end jeg har været gravid. Grundet graviditeten drikker jeg nemlig slet ikke alkohol, så denne opskrift er ene og alene til ære for jer.

Simons absolutte yndlings drink er caipirinha – en braziliansk cocktail, der består af cachaca, sukker og lime. Dagens opskrift har dog fået et lille twist med friske brombær, som gør den ekstra lækker, sød og frisk. SÅ hvis du har fået samlet dig masser af dejlige brombær her fra juli – oktober i DK, så er dette en oplagt mulighed for at bruge nogle af dem. Du kan også fint bruge frosne brombær, som gerne lige skal tø lidt op forinden.

Brombær-caipirinha, 1 drink:
4 – 5 cl cachaca  
½ lime skåret i både 
2 tsk rørsukker 
5 brombær 

Knust is 

Pynt: Limeskiver, friske brombær og/eller skovsyre 

  1. Smid limebådene og brombær i en shaker sammen med sukker.
  2. Brug en muddler eller lignende til at mase saften ud af limebådene, på denne måde får du også nogle smagfulde olier ud af limeskallen og opløser sukkeret.
  3. Hæld knust is oven i shakeren og tilsæt herefter 4 – 5 cl cachaca.
  4. Shake i omkring 15 – 20 sekunder.
  5. Hæld herefter hele molevitten over i et glas, top op med knust is og pynt evt. med limeskiver, friske brombær og/eller skovsyre.

God fornøjelse og god weekend!
XO Lise 

Kyllingesalat med mere grønt! Grønkål og timian

Kære skønne jer. I dag vil jeg lige dele dagens aftensmad med jer. Simon smed nemlig en lille rest grønkål i en omgang hjemmelavet kyllingesalat for nyligt – og det var slet ikke dumt! Så det har vi eksperimenteret lidt med siden, og vi er faktisk blevet ret glade for resultatet. Det er en virkelig god måde at få lidt mere grønt og lidt mindre kød ind i sine hverdagsretter – og så er det bare super nem aftensmad!

Servér kyllingesalaten/hønsekødssalaten her på en omgang ristet rugbrød til aftensmad – eller i en croissant til frokost.

Kyllingesalat med grønkål og timian, rigeligt til 6 – 7 madder: 
300 g kylling 
125 g grønkål 
1 stor tsk sennep
3 spsk mayo
3 spsk cremefraiche 18 % 
1 løg 
Skallen af 1 øko citron 
Saften af ½ citron 
Salt og peber
Masser af frisk timian

Rugbrød 

  1. Start med hurtigt at blanchere grønkål i små stykker. Det vejer 125 gram, når det ikke er blancheret og når det er blancheret, vejer det omkring 140 gram.
  2. Steg eller grill dit kyllingekød.
  3. Mens kyllingekødet køler af og grønkålen drypper af, kan du hakke dit løg i små tern.
  4. Bland sennep, mayo, cremefraiche, citronsaft, salt, peber og skallen af en økologisk citron. Bland også de hakkede løg i.
  5. Pluk dit grillede kyllingekød, så det bliver til små strimler.
  6. Hak frisk timian fint. Gem lidt til pynt.
  7. Bland grønkål, kylling og timian i mayoblandingen. Smag evt. til med sennep, salt og peber.
  8. Servér på ristet rugbrød – eller præcis hvad du foretrækker :)

XO Lise

Kartoffelmadder deluxe

kartoffelmaddersimn (1) (900x675) kartoffelmaddersimn (2) (1050x1400) kartoffelmaddersimn (4) (900x674) kartoffelmaddersimn (5) (904x1350) kartoffelmaddersimn (6) (1011x1350)

Kære aller sødeste, skønneste læsere! Hej! Har I haft en god søndag? Det har jeg! Om end jeg ikke nåede alt det, som jeg gerne ville i dag, så har jeg trods alt noget lidt – og det tæller vel også for noget ;) Det er sjovt hvordan søndag altid bliver til sådan en chores-dag – i stedet for at man bare nyder weekenden til fulde?

Uanset, så bruger jeg altid søndagen til at preppe lidt til den kommende uge – og det betyder også, at jeg bl.a. kigger lidt på, hvad vi skal spise i løbet af ugen… Og nogle dage skal det jo bare være nemt! Derfor vil jeg i dag gerne dele den her total kartoffelmad deluxe opskrift med jer, som Simon laver herhjemme engang imellem og som jeg bare elsker! De er nemme kartoffelmadder, som bare bliver drønlækre med hjemmerørt mayo, lufttørret, sprødstegt skinke og masser af krydderurter! Enjoy! Opskriften er til 4 rugbrødsmadder, hvilket er rigeligt til to personer.

Karoffelmadder deluxe, 4 stk.:
4 skiver rugbrød
2 kartofler 
Karse
Dild
Rød skovsyre 
1 – 2 skiver lufttørret skinke 

100 – 125 g mayonnaise 
1 kartoffel 
En lille håndfuld frisk estragon 
1 skalotteløg 
1 tsk sennep 
Lidt citronsaft 
Salt og peber 

  1. Start med at skære dig fire skiver rugbrød og kog kartoflerne. Det gør du ved at tage en gryde, smid tre kartofler derned i og sørg for at alle tre er dækket med vand. Til lidt salt og bring vandet i kog. Kog herefter kartoflerne ved middel varme i 10 minutter.
  2. Imens kan du forberede alt andet: Steg bl.a. det lufttørrede skinke på en pande og brug evt. lidt olie for at undgå, at det ikke hænger fast.
  3. Hak karse og dild fint, så det er klar til topping.
  4. Mens du venter på at kartoflerne koger færdig kan du desuden forberede kryddermayoen. Den laves lidt ligesom en gammeldags aioli, bare uden hvidløg. Start med at smide mayo i en skål, hak dit estragon og smid også det i og hak desuden skalotteløget fint, så det også kan blandes med i.
  5. Rør godt rundt.
  6. Når kartoflerne er færdige med at koge, kan du med fordel skylle dem under varmt vand. De to af kartoflerne skærer du til forholdsvis tynde skiver (lidt tyndere end en 1/2 cm) og lægger på dit rugbrød.
  7. Den sidste kartoffel moses, når den ikke er alt for varm længere, og blandes i din kryddermayo – sørg for at røre godt rundt. Den bliver fast og flot!
  8. Smag herefter mayoen til med sennep, citronsaft, salt og peber.
  9. Når du er tilfreds med din kryddermayo, så tager du en ske og former en god sjat mayo som et æg. Læg herefter et “æg” oven på hver kartoffelmad.
  10. Pynt så madderne med karse, dild og rød skovsyre.
  11. Slut af med at smuldre den sprødstegte lufttørrede skinke ud over madderne og så er du ellers klar til at spise!

Enjoy!
XO Lise 

PS: Jeg beklager billedkvaliteten – det var bare lige nogle hurtige billeder jeg tog med telefonen, sidst vi fik det.

Salat med bagte rodfrugter, chili bearnaise og steak

Kære søde venner – hej og godaften :) Jeg håber, at I har det dejligt trods svære coronatider? Jeg ved ikke med jer, men jeg må simpelthen bare sande, at i de her lidt mærkelige tider hvor der ikke sker så meget, så er mad blandet dagens største højdepunkter – og særligt aftensmad! Det lyder helt fjollet, når man sådan siger det højt, men kan I monstro relatere til det? Derfor gør det mig altså også lidt ekstra glad at lave rigtig lækker aftensmad lige for tiden (de dage hvor jeg lige har overskud til det, naturligvis!).

For nyligt lavede jeg den her salat med bagte rodfrugter, chili bearnaise og steak. Den blev ret god og var også et stort hit hos Simon. Personligt, så elsker jeg bearnaise og jeg er ret vild med Wedofood’s Bøf Bearnaise salat, så denne ret er lidt inspireret af den. Men jeg endte faktisk med at lave den, fordi vi havde nogle pastinakker i køleskabet, der skulle bruges. Opskriften er desuden i aller højeste grad inspireret af denne lækre sag fra Meny (link her).

Salat med bagte rodfrugter, chili bearnaise og steak, 2 pers.:
250 – 300 gram rodfrugter, f.eks. pastinakker, gulerødder og rødbeder 
100 – 150 gram kartofler 
1 spsk. olie
Lidt tørrede krydderier – f.eks. Vegetables spices fra Nicholas Vahé
Salt og peber 

175 g steak – f.eks. entrecote 
Lidt smør eller olie til stegning 
Salt og peber 

175 – 200 gram hjertesalat
1 håndfuld cherrytomater 
Frisk estragon 

Ca. 150 gram chili bearnaise 

  1. Start med at tænde ovnen på 200 grader.
  2. Skær dine rensede og evt. skrællede rodfrugter og kartofler i mindre, mundrette stykker
  3. Vend dem i en skål med olie, salt, peber og nogle tørrede krydderier – jeg er vild med Nicolas Vahés Vegetable spices lige for tiden, men du kan helt sikkert også bruge tørret timian eller sågar aromakrydderi ;)
  4. Smid rodfrugter og kartofler i et ildfast fad og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
  5. Imens de er i ovnen, kan du lave resten af salaten. Du skal bare skære lidt hjertesalat og halvere cherrytomaterne.
  6. Herudover, skal du have plukket den friske estragon.
  7. Jeg købte bare en færdig chili bearnaise, som jeg varmede efter anvisning på pakken. Føtex har en, der hedder “Eriks chili bearnaise” – den er fin.
  8. Steg bøffen/din steak på en varm pande, hvor du har puttet lidt fedtstof på forinden. Sørg desuden for, at din bøf er krydret med salt og peber. Vi stegte et stykke entrecote, som skulle have helt kort tid på hver side (et par minutter på hver side).
  9. Når dine rodfrugter er færdigbagte, blander du dem sammen med hjertesalaten, cherrytomaterne og den friske estragon.
  10. Skær kødet i mindre skiver og bland også det med salaten.
  11. Jeg kan anbefale at anrette på et fad for syns skyld ;) Slut af med at toppe med chili bearnaise hist og her.
  12. Server salaten med lidt ekstra bearnaise til! Velbekom’!

XO Lise

Fennikelpizza med bearnaise og gulerødder

Pizzafennikel (1) (900x600) Pizzafennikel (2) (900x600) Pizzafennikel (3) (900x578) Pizzafennikel (4) (900x600) Pizzafennikel (5) (900x600) Pizzafennikel (9) (900x600) Pizzafennikel (10) (900x600) Pizzafennikel (11) (900x600) Pizzafennikel (12) (900x600)

Kære sødeste læsere. Bedre sent end aldrig, så får I her opskriften på en af de lækreste pizzaer, jeg længe har lavet. Vi lavede den herhjemme, da vi havde en rest fennikel, som vi skulle have brugt. Dansk fennikel er egentlig primært i sæson fra juni til november, hvor det er bedst at bruge den. Men ellers fås den fra import hele året rundt.  Fennikel gør sig fantastisk sammen med bearnaise! Ikke bare på pizza, men også i alverdens andre lækre retter, som f.eks. varme salater.

Fennikelpizza med bearnaise og gulerødder, 1 pizza:
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

200 – 250 gram mozzarella
1 rest fennikel – under et halv fennikelhoved/under en halv fennikelrod er rigeligt

1 gulerod 
1 løg
60 gram lufttørret skinke
1 lille håndfuld spinat
En rest bearnaisesovs
Frisk basilikum

 

 

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere. Overvej desuden om du har mulighed for at lave pizzadejen dagen før. Den tager bestemt ikke skade af at hæve i køleskabet natten over.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du gå i gang med at strimle dine grøntsager. Jeg brugte et mandolinjern til at skære forholdsvis tynde skiver af min fennikel. Hvis du ikke har et mandolinjern, så skær fennikelroden i tynde skiver med en kniv.
  7. Skær strimler af din gulerod med en kartoffelskræller. Hvis guleroden ikke er økologisk, vil jeg anbefale at skrælle skælden af, inden du går i gang med at lave strimler.
  8. Skær tynde skiver løg – du kan med fordel bruge et mandolinjern til dette. Om du bruger et almindeligt løg eller rødløg er fuldstændig ligemeget.
  9. Sørg desuden for at spinaten er skyllet og klar til brug.
  10. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme eller mere, inden du går i gang.
  11. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker).
  12. Du kan overveje at forbage pizzabunden, ligesom jeg tippede om i går. Bag således din pizzabund ved så høj varme, som din ovn overhovedet kan (jeg plejer at bage ved 300 grader) i 5 – 10 minutter – alt efter hvor varm din ovn er og hvor tynd din pizzabund er. Når pizzabunden begynder at boble op og få lidt farve, skal du tage den ud.
  13. Smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  14. Smæk så mozzarella på din pizza.
  15. Herefter kommer du det meste af fyldet på din pizza. Start med den lufttørrede skinke, så fennikel, gulerødder og til sidst løg. Jeg vil anbefale at vente med spinat, basilikum og bearnaise.
  16. Bag pizzaen i ovnen og bag den i seks minutter på over- og undervarme ved omkring 218 grader eller mere (300 grader er at foretrække).
  17. Tag pizzaen ud, put spinat på og herefter klatter af bearnaise.
  18. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag i yderligere 3 – 5 minutter (indtil bearnaisen begynder at tage en smuuuuule farve).
  19. Tag så din pizza ud og servér den med frisk basilikum og evt. friskkværnet peber også. God fornøjelse!

XO Lise

Kartoffeltærte med rester af blå ost og lufttørret skinke

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hej min ven. Så blev det fredag – og jeg håber, at I nyder det, trods corona? Jeg vil i dag ikke bruge en fandens masse tid på en lang introtekst, men vil i stedet blot glæde mig til at dele en tærteopskrift med jer. Personligt, så er jeg ret glad for at lave tærter – da jeg synes, at det virkelig bare er en god måde at få brugt resterne i køleskabet på. Tærteopskriften, som jeg vil dele med jer i dag, var en som jeg egentlig bare endte med at lave, fordi vi havde en rest blå ost i køleskabet, som trængte til at blive brugt. Derfor er det også bare en bette smule blå ost, der er i dagens opskrift. Men hvis du er vild med det, så tøv endelig ikke med at skrue op for mængden ;)

Kartoffeltærte med rester af blå ost og lufttørret skinke, 1 tærte:
200 g hvedemel
½ tsk groft salt 
100 g smør 
2 spsk koldt vand 

5 æg
100 g cremefraiche 18 % 
1 dl soyamælk
Lidt olie
1 mindre kartoffel 
60 g lufttørret skinke 
2 forårsløg 
50 g blå ost 
2 kviste rosmarin
Salt og peber

  1. Start med at tænde ovnen ved 200 grader varmluft.
  2. Herefter laves dejen først. Bland hvedemel og salt i en skål.
  3. Smelt smøret let – det må ikke smeltes helt – og bland det i melblandingen.
  4. Saml herefter dejen med koldt vand.
  5. Tryk tærtedejen ud i et smurt tærtefad og tryk huller i bunden med en gaffel.
  6. Stil tærtebunden i køleskabet i 30 minutters tid.
  7. Imens forberedes fyldet. Start med at slå fem ud i en skål og bland det med cremefraiche, soyamælk (eller en anden slags mælk), olie, salt og peber.
  8. Skær kartoflen i mindre skiver – f.eks. med en kartoffelskræller eller et mandolinjern.
  9. Skær forårsløget i mindre skiver.
  10. Efter 30 minutter tager du tærtebunden ud af køleskabet og lægger kartoffelskiverne i bunden.
  11. Fordel derefter lufttørret skinke og forårsløg ud over kartoflerne.
  12. Skær den blå ost i mindre stykker og fordel den i tærte også.
  13. Hæld så din flydende blanding af æg mm. ud over tærtens indhold.
  14. Bag så tærten midt i ovnen igen i 35 minutter ved 200 grader
  15. Tag den ud, pynt med rosmarin og sæt den ind i ovnen igen ved 200 grader og bag i yderligere 5 – 10 minutter. Kig til tærten løbende, så du er sikker på, at den ikke brænder på.
  16. Efter tærten er færdigbagt, skal den lige have lov til at køle i 30 minutter, inden den er spiseklar. Pynt evt. med lidt frisk rosmarin også, inden du serverer den.

God fornøjelse og rigtig god fredag. 
XO Lise

Fennikeltærte med laks, feta og sesam

Laksetaertemedfennikel (1) (900x600) Laksetaertemedfennikel (2) (900x601) Laksetaertemedfennikel (3) (900x600) Laksetaertemedfennikel (4) (900x600) Laksetaertemedfennikel (5) (900x601) Laksetaertemedfennikel (6) (900x675) Laksetaertemedfennikel (8) (900x600) Laksetaertemedfennikel (9) (900x600) Laksetaertemedfennikel (10) (900x600)

Kære søde læsere – hej igen. For nyligt havde Simon og jeg fennikelrester i køleskabet, efter jeg havde lavet lun nudelsalat med grøn karry (opskrift her). Det kan godt være lidt svært, synes jeg, at finde på kreative, nemme opskrifter med fennikel, men da vi også havde en smule laks og cremefraiche, blev det til denne tærte – som endte med at blive mere en fennikeltærte end en laksetærte, da Simon havde snacket det meste af laksen, inden jeg kastede mig over tærtebagningen den dag. Men pyt med det, jeg kan egentlig godt lide tanken om, at grøntsagerne fylder mere end kødet ;)

Opskriften er rigeligt til tre personer, men server med fordel tærten med en lækker og frisk salat for at lade den strække over flere dage til to.

Fennikeltærte med laks, feta og sesam, 2 – 3 pers.:
5 dl mel
150 g smør
½ tsk salt 
4 spsk vand

½ fennikelhoved 
50 g laks 
1 håndfuld ærter (fra frost er fint)
70 – 100 g feta
1 lille løg 

5 æg
250 g cremefraiche (18 %) 
3 – 4 tsk sennep
1 dl soyamælk 
1 knivspids muskatnød 
65 g frisk spinat 
Salt og peber
Masser af frisk dild

Sesam 

  1. Start med at lave tærtedejen, da den skal køle i 30 minutter i køleskabet. Det er ret let: Bland 150 g blødt eller smeltet smør med 5 dl mel og bind dejen sammen med 4 spsk vand.
  2. Ælt dejen godt sammen, put den i et smut tærtefad og smid den i køleskabet i 30 minutter.
  3. Lav herefter fyldet til tærten. Snart med at snitte både løg og fennikel. Jeg brugte en mandolinjern.
  4. Skær også laksen i mindre stykker og det samme gælder fetaen.
  5. Læg fyldet til side for nu og lav tærteblandingen ved at blade æg, cremefraiche, sennep, soyamælk, muskatnød, salt og peber i en skål.
  6. Skær også frisk spinat og frisk dild i små stykker og bland det i tærte/æggeblandingen.
  7. Efter 30 minutter skal du tage tærtebunden ud af køleskabet og forbage den i 10 – 15 minutter ved 200 graders varmluft.
  8. Tag herefter tærten ud af ovnen og smid løg og fenikkel i bunden.
  9. Fordel herefter laks, feta, ærter og yderligere fennikel i tærten også.
  10. Overhæld det hele med tærte/æggeblandingen og slut af med at drysse med sesam.
  11. Bag tærten i 30 – 35 minutter ved 200 graders varmluft midt i ovnen.
  12. Lad den køle i minimum 20 minutter, inden du serverer den…

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

Samosaer af filodej med peberfrugt, tomat og feta

nyesamosa (1) (900x600) nyesamosa (2) (900x600) nyesamosa (3) (900x600) nyesamosa (4) (900x600) nyesamosa (5) (900x600) nyesamosa (6) (900x1350)

I 2016 udgav jeg én af mine absolut yndlings opskrifter her på bloggen. Jeg er særligt glad for denne spise om sommeren. Det er lækre samosaer, som gør sig bedst som finger food og som aller bedst nydes på altanen en varm sommeraften. Har man ikke en altan, kan en gård eller have også sagtens bruges :)

Opskriften fra 2016 er på samsoaer, lavet på fedtfattig, fin filodej og fyldt med en drønlækker kartoffel-feta-blanding – og det er den, som I også kan se på nogle af billederne her. Hvis du er nysgerrig på den lækre opskrift, så klik lige her.

Siden jeg lavede de små filodejspakker her for første gang, har jeg øvet mig i at lave dem pæne, det er ikke helt lykkedes endnu, men til gengæld er det lykkedes mig at lave alternative typer fyld til denne drønlækre spise – og de er altså rigtig udmærket, som sådan en slags tøm køleskabet, hvor du lige laver fyld af det du har… Rør evt. sammen med feta, uanset hvilke grøntsager, så går du altså ikke galt i byen.

Sidst jeg lavede dem, lavede jeg fyld af røde peberfrugter, tomater, feta og timian. Det var mega godt! Og så serverede jeg endda med hjemmelavet peberfrugtcreme til, det var også ret udmærket sammen. Opskriften på peberfrugtcremen finder du lige her.

Samosaer af filodej med peberfrugt, tomat og feta, 12 stk.:
1 løg
1 rød peberfrugt 
5 – 8 cherrytomater
75 g fetaost 
Timian
3 plader filodej 
Olivenolie 
Salt og peber 

  1. Start med at lave fyldet. Det gør du ved at skære peberfrugt, løg og cherrytomater ud i små tern.
  2. Vend så grøntsagerne sammen med en lækker, blød feta og pluk også timian i, som røres godt sammen med også.
  3. Smag til med salt og peber.
  4. Herefter skal du i gang med filodejspakkerne. Hver plade med filodej klippes i fire lige store stykker, så du i alt har 12 aflange stykker.
  5. Gem dejen i et fugtigt viskestykke, så den ikke bliver tør.
  6. Tag et stykke udklippet filodej og pensl det med olivenolie.
  7. Kom herefter cirka 2 spsk. fyld i nederste hjørne.
  8. Fold så venstre nederste hjørne hen over fyldet, til du rammer højre side af dejen. Fold herefter højre hjørne opad, så det bliver til en trekant. Fortsæt opad, så alle sider bliver lukkede. Gør det samme med resten af dej-stykkerne.
  9. Læg herefter de små filotrekanter på en bageplade med bagepapir og pensl med olivenolie + krydr med salt og peber.
  10. Bag filopakkerne i ovnen i 15 – 20 minutter, til de er sprøde. Hold øje med, at de ikke brænder på.
  11. Server med lidt dyppelse og pynt evt. med friskkværnet salt, peber og frisk persille.

Rigtig god aften venner. 
XO Lise

PS: Filodej kan købes i supermarkedet og opbevares på køl. Hvis du ikke bruger hele pakken, kan du sagtens fryse resten ned og gemme til en anden god gang…

Sommersalat med nye kartofler, rejer og grillede asparges

Opskriftrejer (1) (900x600) Opskriftrejer (2) (900x676) Opskriftrejer (4) (1350x900) Opskriftrejer (5) (1350x900) Opskriftrejer (6) (900x600) Opskriftrejer (7) (900x1350) Opskriftrejer (8) (900x600)

Kender I ikke det, at jeg har en af de der aftner, hvor jeg ikke gider i seng. Sådan har jeg det fra tid til anden, når jeg ikke er klar til, at weekenden skal slutte…. Men det er sjældent, at jeg har det sådan på en mandag. Jeg tror, at det er fordi, jeg har haft så god en dag! Simon og jeg har hygget og grinet – det er dejligt at være i gang med en ny uge, selvom vi begge savner vores kollegaer mere og mere og mere og mere! Efter dagens arbejdsdag strøg jeg op og handlede, og så fik jeg besøg af mine nye personlige træner! Og så havde jeg simpelthen den bedste, fedeste træningstime! Det var så nice! Så nu er jeg bare sprængfyldt med energi! Efter træning snakkede jeg med både min søster og min mor, og det har simpelthen været så hyggeligt! Det har bare været en dejlig aften – og jeg er ikke klar til, at den skal slutte!

…Derfor tænkte jeg, at i stedet for at gå i seng kunne jeg også blogge til jer :) Så i dag får I sådan en helt sen udgivelse af en opskrift, som I måske kan nyde i morgen stedet :)? Den kan i hvert fald varmt anbefales! Og er den perfekte sommersalat. …Og inden jeg går videre, så synes jeg det er vigtigt at sige, at opskriften er inspireret af denne lækre udgave fra Valdemarsro (link her).

Sommersalat med nye kartofler, rejer og grillede asparges, 2 pers.:
10 grønne asparges
300 g nye kartofler
½ hjertesalat
230 g rejer
1 avokado
2 – 3 forårsløg
1 håndfuld ærter

200 g flødeost – evt. med purløg eller andre krydderurter
Dild
Persille

  1. Start med at koge dine nye kartofler. Fyld en mindre gryde/en kasserolle med vand – du skal have nok vand til at dine nye kartofler lige præcis er dækket helt af vand. Lad vandet koge op, inden du smider dine nye kartofler i. Tilføj desuden masser af salt. Kog dem i 6 – 8 minutter, hæld vandet fra og lad stå og passe sig selv til at starte med.
  2. Tag så dine grønne asparges og grill dem på en grillpande. Hvis du ikke har en grillpande, så kan en almindelig pande også sagtens bruges.
  3. Skær hjertesalaten og forårsløgene i mindre stykker og skær også din avokado i skiver. Slut af med at skære dine grillede asparges i mindre skiver af omkring 3 cm hver.
  4. Herefter er du egentlig klar til at lave din salat – husk ærter og rejerne.. Jeg vil anbefale at halvere de kartofler, som er lidt store, inden du smider dem i salaten.
  5. Lad så din drønlækre flødeostecreme til salaten også! Det gør du blot ved at hakke dild og persille fint og røre det sammen med flødeosten. Husk at gemme nogle af krydderurterne til pynt til salaten også.
  6. Smid så teskefulde af flødeostecremen hist og her i salaten – og server evt. en lille ekstra skål til.
  7. Enjoy!

XO Lise