Spicy gulerodssuppe med spidskommen, karry og kokosmælk

Billede 02-01-2017 19.14.16 Billede 02-01-2017 19.14.01 Billede 02-01-2017 19.14.21 Billede 02-01-2017 19.14.26 Billede 02-01-2017 19.14.56
Billede 02-01-2017 19.14.46

Hej fra Østerbro søde læsere. De af jer som har fulgt med i weekenden – og evt. fulgt med på Instagram – ved jo, at jeg har tilbragt de sidste tre dage i vidunderlige Berlin sammen med Simon! Vi havde SÅ god en tur, som jeg vil glæde mig rigtig meget til at fortælle jer mere om. Jeg skriver et indlæg til jer med gode tips til Berlin – where to eat, where to say – her i løbet af ugen.

Jeg håber, at I også har nydt jeres weekend? Læste I med her på bloggen? Jeg håber, at I kunne lide anmeldelsen af Maria Nilas hårmaske fra serie ‘True Soft. Jeg havde både shampoo og balsam fra ‘True Soft’-serien med til Berlin, da jeg har dem i små skønne rejsestørrelser. Det er simpelthen SÅ lækre nogle produkter, som jeg varmt kan anbefale :)

…Men nu til dagens emne. Jeg vil nemlig gerne dele endnu en opskrift med jer :) I tog simpelthen SÅ pænt imod opskriften fra i torsdag (chokoladetærte med hjemmelavet karamel) – så tusind tak for det. I dag er opskriften af en lidt anden karakter. Det er nemlig en suppeopskrift. Jeg elsker gulerodssuppe – og da jeg næsten altid køber 2 kg gulerødder eller rodfrugter, så sker det jo, at de sommetider ligger og bliver lidt kedelige og køleskabet – og derfor skal de bruges effektivt. Og her er suppe altså en god måde at få brugt sine lidt kedelige grøntsager på. Jeg har tidligere delt flere opskrifter på gulerodssuppe her på bloggen, som I lige får linksene til her :)

Og nu til dagens gulerodssuppe :)

Spicy gulerodssuppe med spidskommen og kokosmælk, 2 – 3 pers.: 
3 gulerødder
2 pastinakker 
1 løg 
1 fed hvidløg 
3 tsk karry 
2 tsk spidskommen 
5 ½ dl vand 
1 grøntsagsbouillonterning
200 ml kokosmælk 
Saften af 1 lime 
Salt

  1. Suppen er ret nem at lave og lige til… Start med at skrælle eller rense gulerødder og pastinakker.
  2. Skær herefter gulerødder, pastinakker, løg og hvidløg i mindre stykker.
  3. Tag så en større gryde og smid lidt olie i bunden sammen med 3 tsk. karry og 2 tsk. spidskommen.
  4. Svits så løg, hvidløg, gulerødder og pastinakker heri hurtigt – men uden at grøntsagerne og specielt løgene bliver brune – og hæld derefter vand på.
  5. Smid grøntsagsbouillonterningen i gryden og rør godt rundt.
  6. Når den er ved at være opløst tilsættes kokosmælken.
  7. Lad det hele koge hurtigt op og lad det herefter simre i 30 – 60 minutter ved lav varme.
  8. Slut af med at blende suppen godt og tilsæt så limesaft. Smag til med salt inden servering :)

Jeg serverede suppen med frisk persille og gulerodsboller :) God fornøjelse. 
XO Lise

Pastinaksuppe med dijonsennep

IMG_9082 IMG_9086 IMG_9087 IMG_9089 IMG_9095 IMG_9097 IMG_9098 IMG_9100 IMG_9101

Kære søde læsere. Pyh, sådan et rigtig godt dansk vintervejr giver mig altid lyst til suppe (og nej, ikke Mou-suppe og mou-vejr… men rigtige, lækre hjemmelavede grøntsagssupper). I dag vil jeg gerne dele en af mine mange suppeopskrifter med jer. Jeg har lavet en del grøntsagssuppe på det sidste – og har også en del suppeopskrifter på lager til jer. Men lad os starte her.

Suppen her smager af sennep, så hvis du ikke rigtig er til sennep, så gå uden om denne opskrift.
Obs! Vær opmærksom på at både pastinak og kartofler er i skrællet vægt.

Pastinaksuppe med dijonsuppe, 3 – 4 pers.:
200 g pastinakker 
300 g kartofler 
2 store løg 
14 dl vand
2 grøntsagsbouillonterninger 
1 spsk dijonsennep 
1½ tsk salt
1 tsk peber
En god håndfuld persille 
Lidt olie til stegning 

Start med at skrælle og rense kartofler og pastinakker. Skær pastinakker, kartofler og løg i mindre stykker og svits dem i en stor gryde med lidt olie. Grøntsagerne må ikke blive brune, men de må gerne tage lidt farve. Tilsæt herefter vand, grøntsagsbouillon, salt, peber og persille (gem evt. lidt til pynt). Lad suppe koge/simre ved lav varme i en times tid. Blend efterfølgende hele blandingen sammen med 1 spsk dijonsennep og servér :)! Jeg serverede suppen med ostebrød, men den kan også serveres med almindeligt flute eller andet lækkert brød.

Husk at I kan se alle mine suppeopskrifter ved at klikke på tagget ‘suppe‘ i bunden af dette indlæg.
XO Lise 

Rødbedesuppe med rejer

IMG_5178 IMG_5183 IMG_5176

Godaften smukke læsere. Nyder I efteråret? Det gør jeg! Det er ikke så slemt at være tilskadekommen, når nu mine søde veninder kommer på sygebesøg. I går hyggede jeg med min skønne veninde Simone, som netop er kommet hjem fra New York! (Besøg hendes blog Urbansind.com). I dag har jeg haft besøg af både min veninde Mibs og min veninde P <3 Lucky me :)

…Som I måske allerede ved; så betyder efterår og vinter jo suppetid for mig! Jeg er helt vild med grøntsags supper. Det er sådan en god måde at få sine grøntsager på :) ..Og der findes bare SÅ mange spændende varianter! I dag prøvede jeg en ny, som heldigvis var en succes! Den vil jeg naturligvis gerne dele med jer, mine yndlings læsere: Rødbedesuppe med rejer og skyr! Vild lækker, forholdsvis nem og dejlig mættende. Måske det er noget for dig? OBS! Du skal bruge en blender :)

RØDBEDESUPPE MED REJER, 3 pers.:
2 rødbeder
2  gulerødder
2 pastinakker
5 fed hvidløg
1½ grøntsagsbouillon
1½ ds. flåede tomat
200 g rejer
95 g skyr
2 spsk karry
1 tsk paprika
½ tsk chilipulver
Salt
Vand

Start med at skrælle rødbederne og skær dem i mindre stykker. Put rødbedestykkerne i en gryde og dæk dem med vand. Kog dem til de er møre. Skræl i mellemtiden gulerødder og pastinak – og skær dem i mindre stykker. Tag rødbedestykkerne op af vandet, og kog gulerødderne og pastinakstykkerne i rødbedevandet, tilsæt evt. lidt ekstra vand. Tilsæt bouillon, hvidløg og flået tomat. Lad det kog i minimum 30 min. gerne mere. Herefter blendes blandingen, sammen med rødbedestykkerne. Tilsæt evt. mere vand alt efter ønsket konsistens og blend karryen med. Til sidst varmes suppen igen og paprika og chili røres i. Smag til med salt. Server varm med skyr og rejer til :)

Sweet dreams!
XO Lise

Ris med kål, pastinak og pesto

kaalris (1) kaalris (2) kaalris (3) kaalris (5) kaalris (6) kaalris (7) kaalris (8) kaalris (9) kaalris (10)

OPDATERET SEP. 2018: Kære læsere. Dette er én af mine yndlings retter – og den plejer heldigvis også at tage kegler, når jeg serverer den for gæster. Selvom den ikke nødvendigvis ser ud af så meget, så smager den fantastisk! Da jeg for nyligt lavede den igen, tog jeg nye billeder af den, da de oprindelige er helt tilbage fra 2014. Det er en fantastisk efterårsret, som Simon oprindeligt serverede for mig i starten af vores forhold. Siden har jeg efterlignet den mange gange – specielt, da jeg boede sammen med Janie var den et stort hit i vores lejlighed.

Den kan serveres både med savoykål, spidskål og evt. også grønkål. Og så synes jeg jo, at den er fantastisk med hjemmelavet grøn pesto – men andre pestoer kan helt iskkert også gøre det. God fornøjelse.

RIS MED KÅL, PASTINAK OG PESTO, 2 pers.:
1 dl ris
2 dl vand
Ca. 1/4 af et savoykålhoved eller spidskål
1 stor gulerod
1 pastinak
50 g bacon
3 spsk grøn pesto
1 æble

  1. Start med en masse hakning! Hak kål fint i tynde strimler.
  2. Skral både guleroden og pastinakken – og riv begge på et groft rivejern.
  3. Skær herefter æblet ud i fine små tern, lidt mindre end én cm i størrelse.
  4. Steg bacon i en dyb pande og steg herefter kål, gulerod og pastinak i baconfedtet. Steg grøntsagerne til de bliver bløde, men stadig har lidt bid i sig.
  5. Hæld de 2 dl vand i en gryde og hæld risene i, lad det koge – risene skal bare koge, til vandet er ved at være kogt væk.
  6. Hak baconen og blad det med grøntsagerne sammen med æbleternene.
  7. Bland herefter risene i retten og tag det af varmen.
  8. Slut af med at blande pestoen i hele retten. …Server :)! Perfekt efterårsret. Og psst… Den bliver ekstra lækker med hjemmelavet grøn pesto!

Sov godt!
XO Lise