Pizza med artiskok, soltørrede tomater og artiskokpesto

A (4) B (1) C (4) C (5) D (4) E (2) E (5)

Pizza er absolut en af mine yndlings spiser! Jeg elsker at lave pizza, jeg elsker at bestille pizza, jeg elsker at gå ud og spise pizza – og så elsker jeg jo bare at spise pizza! Og det er simpelthen ved at være for lang tid siden, at jeg har delt en pizza opskrift med jer herinde! Så i dag er det lige præcis dét der skal ske. Husk forresten, at I kan se alle mine tidligere pizzaopskrifter her.

Jeg elsker pesto på pizza, og da jeg for nyligt modtog Gestus’ dødlækre artiskokpesto, kunne jeg simpelthen ikke styre min nysgerrighed… Den måtte prøves på pizza – og resultatet blev ret lækkert, hvis jeg selv skal sige det! Simon var også vild med den :)

Jeg brugte soltørrede tomater i olie og syltede artiskokker i olie. Man kan sagtens bruge soltørrede tomater som ikke er i olie. Og ligeledes friske artiskokker frem for syltede.. Det var bare lige dét, som jeg kunne få fat i.

Pizza med artiskok, soltørrede tomater og artiskokpesto, 1 pizza, 2 pers.:
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

100 g artiskokker 
100 g soltørrede tomater 
7 cherrytomater
½ løg 
120 g parmaskinke (eller anden lufttørret skinke)
2 bolde frisk mozzarella (250 g)
Frisk basilikum 
Artiskok pesto (cirka ½ glas) 

  1. Pizzabund og pizzasovs laves præcis som jeg plejer – husk at tænde ovnen på 218 grader varmluft eller over- og undervarme.
  2. Start med at lave dejen, da denne skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen.
  3. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  4. Lad dejen hæve i minimum 30 min. gerne 60 – og også gerne mere.
  5. Mens dejen hæver kan du forberede alt andet. Lav pizzasovsen/tomatsovsen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør godt sammen.
  6. Halvér herefter de syv cherrytomater og skær løgringe af det halve løg (du kan bruge både almindeligt løg eller rødløg – jeg brugte rødløg).
  7. Skær de to mozzarellabolde i skiver.
  8. Rul dejen ud, så den passer til en bradepande.
  9. Smør pizzasov på og fordel mozzareller skiverne på pizzaen.
  10. Fordel herefter parmaskinke, soltørrede tomater, artiskokker, de halverede tomater og friske basilikumblade på pizzaen.
  11. Bag den midt i ovnen på 218 grader i 15 minutter.
  12. Servér den med et smil og en lækker artiskokpesto til at smide ovenpå.

Rigtig god søndag. 
XO Lise 

Sponsoreret.

Tips til nem tapas

Billede 22-04-2016 21.03.15 Billede 22-04-2016 21.03.25 Billede 22-04-2016 21.03.37 Billede 22-04-2016 21.03.51 Billede 22-04-2016 20.48.10 Billede 22-04-2016 20.48.20 Billede 22-04-2016 20.48.51 Billede 22-04-2016 20.48.34

…Som jeg fortalte her på bloggen i går, tilbragte jeg en dejlig fredag aften i godt selskab og over fantastisk mad! Simon og jeg havde besøg af min bror, min søster og hendes kæreste – og så sluttede Simons bror sig også til selskabet – så det var en rigtig dejlig aften!

Vi serverede tapas. Jeg elsker tapas! Der er ikke noget bedre end at sidde flere timer over bordet og nippe til lækker mad, sippe god vin og snik-snakke om stort og småt. My kinda night.

Et lækkert tapasbord kan dog godt være et stort stykke arbejde. Derfor vil jeg i dag tippe om, hvor og hvordan du kan spare tid i køkkenet :)

Tips & musts for a great tapas table:
1. Olivenolie er et must. Et godt brød, en god olivenolie og friskkværnet peber er faktisk en fantastisk lækker og simpel kombi. Vi serverede Gestus’ Extra Virgin Oliveoil. Den var et ret stort hit – specielt hos min kæreste ;)
2. Jeg elsker dyppelse! Og kan nærmest ikke få nok. Men det bliver hurtigt omfattende og dyrt, hvis du skal bikse samtlige sammen from scratch. Jeg plejer derfor at lave én eller to selv, og supplerer op med resten fra supermarkedet. I går lavede vi selv grøn pesto – find opskriften her – og supplerede med en helt fantastisk oliven tapenade fra Gestus med sorte og grønne oliven, solsikkeolie og kapers. Vi serverede også den søde og lækre Antipastini pesto af peberfrugt og ricotta. Den er så god! Og koster ingenting i Fakta.
3. Til alt det lækre dyppelse skal der naturligvis brød til. Jeg bager altid selv brød. Det tager ingen tid og man kan bruge det meste fra køleskabet. I går bagte vi to lækre koldhævede brød med gulerød og rosiner.
4. I går serverede vi også en Tun Paté fra Gestus. Jeg serverer næsten altid et eller andet med fisk til mine tapas nights. Vi plejre at lave tunsalat, laksemousse, råmarineret laks eller skalddyr vendt i olie eller pesto. Men i går tog vi den lette løsning og serverede denne færdige tun paté. Den var vildt god! Vi supplerede med lidt frisk dild og krebsehaler.
5. Foruden skalddyr, sætter mange gæster også pris på lidt kød af den ene eller anden form. Vi køber som regel bare noget røget skinke eller chorizo. Det skal ikke tilberedes – nemt og lækkert. Simon tilberedte desuden et par chorizo pølser i mindre skiver i går. Han stegte/kogte dem i hvidvin på en pande. Det var så lækkert.
6. Sidst men ikke mindst, server nogle lækre grøntsager, på den ene eller anden anden måde :) F.eks. fyldte oliven eller grillede artiskokker.

Del endelig jeres bedste tapas tips i kommentarfeltet? 

XO Lise

Sponsoreret.

Pasta med hytteost og alt godt grønt

greens (3) greens (1) gryde (2) Tallerken (5) Tallerken (3)
Tallerken (1)greem (3)

Hej og godaften søde læsere. Pyh, sikke en lang skrivelse I fik i går herfra, hva’? Jeg må nok indrømme, at disse nye regler for bloggere fyler rigtig meget for mig. Jeg synes simpelthen, at det er så bund-uretfærdigt. Og misforstå mig endelig ikke, jeg synes ikke, at skjult markedsføring er OK. Jeg går bestemt ind for åbenhed og gennemskuelighed… Af samme årsag synes jeg, at de nye regler er SÅ dumme! Og det vidner desværre om, at Forbrugerombudsmanden ikke ved nok om netop dette felt (blogging). Jeg synes virkelig, at de nye “markeringer” (sponsoreret, reklame, annonce) er misvisende for læserne… Øv, øv, øv, øv, ØV! I kan læse alt hvad Forbrugerombudsmanden skriver her

Jeg vil nu prøve at ligge det fra mig – for jeg har virkelig glædet mig til at dele denne opskrift med jer. Det er en ret, som min kæreste for nyligt lavede til mig (han er SÅ kreativ i et køkken). Jeg forelskede mig fuldstændig i denne ret og måtte absolut prøve at gøre ham kunsten efter… And guess what? Det er faktisk overhovedet ikke spor svært selv at lave! Så god fornøjelse med retten.
– Ønsker man en lidt sundere udgave af samme, kan man alternativt bruge fuldkornspasta. Du kan også øge mængden af grønt og sænke mængden af pasta tilsvarende.

Pasta med hytteost og grønt, 2 pers.:
250 g pasta
200 g grønne bønner 
6 grønne asparges 
1 squash
Skallen af 1 citron 
3 spsk grøn pesto 
400 g hytteost 
½ tsk peber 
Lidt olivenolie

Start med at koge pastaen. Imens pastaen koger, kan du skære squashen ud i skiver af ½ cm. Smid en lille smule olivenolie på en varm pande og steg dem til de får en brunlig stegeoverflade på begge sider (se nederste billede). Skær de grønne bønner i mindre stykker (cirka samme størrelse som penne pasta). Gør det samme med de grønne asparges. Steg bønner og asparges sammen i 3 – 5 minutter. Slice de stegte squash. Når pastaen er kogt færdig blandes pasta, bønner, asparges og squash med revet citronskal, pesto, hytteost og peber. Server varm, lækker og cremet :)

Det var alt fra mig her til aften. I ønskes en rigtig god aften – og god fornøjelse med retten :)
– Og til Forbrugerombudsmanden: En virtuel fuckfinger herfra.
XO Lise

Pizza med serrano og rucola

1 (1) 1 (4) 2 (1) 2 (2) 3 (1) 3 (2) 3 (3)

Kære læsere. Hvor blev solen af? Her er der lidt overskyet. Øv! Men en kedelig vejr-dag er jo altid en god anledning til at gå i køkkenet og kokkerere noget lækkert. Jeg ved ikke om I ved det eller har opdaget det, men jeg er faktisk ret glad for at bage pizza – og dygtig til det (…hvis jeg selv skal sige det). Måske I har set mine tidligere pizzaopskrifter her på bloggen? Ellers kan I klikke her.

Dagens pizza er en af mine favoritter – og en som ofte tager kegler hos mine gæster :) Det er desuden en perfekt måde at få brugt sine pestorester på. Dagens pizzaopskrift er nemlig på pizza med serranoskinke, rucola salat, pesto og cherrytomater. Du kan forresten bruge lige præcis den slags pesto, du vil – det behøver bestemt ikke være hjemmelavet. Skulle du dog få lyst til at krydre gourmetoplevelsen, finder du en opskrift på hjemmelavet grøn pesto her.

Pizza med serrano og rucola, 1 pizza, ca. 2 pers.: 
280 g mel
10 – 25 g gær
2 dl vand
1 spsk olie
1 tsk groft salt

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

2 mozzarella bolde (250 g (2 x 125 g))
ca. 200 g serrano 
½ glas pesto (ca. 70 g)
ca. 10 cherrytomater
½ pakke rucola (ca. 60 g)

Bunden laves som altid først :) da denne skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere. Lad dejen hæve i minimum 30 min. gerne 60 – og også gerne mere. Mens dejen hæver kan du forberede alt andet. Lav pizzasovsen/tomatsovsen ved at blande tomatpure, oregano, salt, olie og peber sammen. Pres et fed hvidløg ned i blandingen og rør godt sammen. Herefter vil jeg foreslå at skylle rucolasalaten så det kan dryppe af og tørre inden det skal på pizzaen.
Skær mozzarellaboldene i forholdsvis tynde skiver og halver cherrytomaterne. Efterfølgende rulles dejen ud til én firkant tilsvarende bagepladen. Tomatsovsen fordeles på pizzabunden. Herefter fordeler du mozzarellaskiverne ud over pizza og lægger serrano over. Fordel serranostykker så godt du kan ud over hele pizzaen. Fordel derefter de halve cherrytomater på pizzaen. Afslut med at klatte pesto hist og her. Du kan både bruge rød og grøn pesto :)
Bag pizzaen midt i ovnen med over og undervarme eller varmluft ved 218 grader i 15 – 20 min. (hold øje med pizzaen). Tag pizzaen ud og fordel rucola over pizzaen – SÅ er den klar til servering :)

I hope you like it ;) 
XO Lise

Ris med kål, pastinak og pesto

kaalris (1) kaalris (2) kaalris (3) kaalris (5) kaalris (6) kaalris (7) kaalris (8) kaalris (9) kaalris (10)

OPDATERET SEP. 2018: Kære læsere. Dette er én af mine yndlings retter – og den plejer heldigvis også at tage kegler, når jeg serverer den for gæster. Selvom den ikke nødvendigvis ser ud af så meget, så smager den fantastisk! Da jeg for nyligt lavede den igen, tog jeg nye billeder af den, da de oprindelige er helt tilbage fra 2014. Det er en fantastisk efterårsret, som Simon oprindeligt serverede for mig i starten af vores forhold. Siden har jeg efterlignet den mange gange – specielt, da jeg boede sammen med Janie var den et stort hit i vores lejlighed.

Den kan serveres både med savoykål, spidskål og evt. også grønkål. Og så synes jeg jo, at den er fantastisk med hjemmelavet grøn pesto – men andre pestoer kan helt iskkert også gøre det. God fornøjelse.

RIS MED KÅL, PASTINAK OG PESTO, 2 pers.:
1 dl ris
2 dl vand
Ca. 1/4 af et savoykålhoved eller spidskål
1 stor gulerod
1 pastinak
50 g bacon
3 spsk grøn pesto
1 æble

  1. Start med en masse hakning! Hak kål fint i tynde strimler.
  2. Skral både guleroden og pastinakken – og riv begge på et groft rivejern.
  3. Skær herefter æblet ud i fine små tern, lidt mindre end én cm i størrelse.
  4. Steg bacon i en dyb pande og steg herefter kål, gulerod og pastinak i baconfedtet. Steg grøntsagerne til de bliver bløde, men stadig har lidt bid i sig.
  5. Hæld de 2 dl vand i en gryde og hæld risene i, lad det koge – risene skal bare koge, til vandet er ved at være kogt væk.
  6. Hak baconen og blad det med grøntsagerne sammen med æbleternene.
  7. Bland herefter risene i retten og tag det af varmen.
  8. Slut af med at blande pestoen i hele retten. …Server :)! Perfekt efterårsret. Og psst… Den bliver ekstra lækker med hjemmelavet grøn pesto!

Sov godt!
XO Lise  

Kartoffelsuppe med rød pesto

foto 1 foto 2 foto 3

Rød pesto og kartoffel er vist nogle tags der går lidt igen her på bloggen lige for tiden. Men ja, som tidligere nævnt; så synes jeg begge dele er lækkert! Også kartofler (shame on me, jeg ved det godt). Efteråret giver jo anledning til alverdens lækre supper, og denne kartoffelsuppe er endnu et godt bud! Den er super lækker og cremet, med en forholdsvis mild smag, som er perfekt at kombinere med den røde pesto. OBS! Endnu engang skal I bruge en blender :) (og en pande + en gryde).

KARTOFFELSUPPE MED RØD PESTO, 2 pers.:
1 stort løg
8 forholdsvis store kartofler
14 dl vand
100 g frisk spinat
1 glas rød pesto 
Lidt olie til stegning
Salt og peber

Start med at skrælle kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Skær også løget i mindre stykker. Sæt de 14 dl vand over i en gryde og put kartofler og løg heri. Lad det koge i minimum 20 min. meget gerne længere. Når det hele er færdig med at koge, blendes suppe godt igennem – tilføj salt og godt med peber her. Varm suppen op i gryden igen, mens du steger spinatbladene på panden i lidt olie, bare indtil de er bløde – de må ikke brænde på. Server suppen med klatter af rød pesto, og en god portion spinat på toppen.

Min kæreste og jeg tog billederne her, da vi var i sommerhus i sidste uge. Vi lavede brød på grillen og kunne ikke døje os, for at grille et par wienerpølser også, som vi skar i mindre stykker og spiste sammen med suppen (som I kan se på billederne) – det var vildt lækkert! Det kan I overveje også at gøre :)

Inden jeg slutter for i dag, skal der lyde et STORT TILLYKKE til min smukke veninde Anne Sofie, som i dag fylder 25! Anso har desuden en sej blog om løb, træning og lækker mad – besøg www.anso-blog.dk.

XOXO Lise

Hjemmelavet grøn pesto

IMG_3937 pesto

Godeftermiddag  kære læsere og velkommen til endnu et food indlæg (imponerende ikke sandt?). Min kæreste skal nok til dels have æren for min fornyede interesse for mad og madblogging. Jeg har altid været glad for at lave mad, og specielt bage. Efter jeg har fundet min nye kæreste, får jeg prøvet rigtig meget ny og spændende mad. Han er en fantastisk kok, men også lidt af en madsnob (én af de mange grunde til jeg elsker ham), derfor nægter han bl.a. at spise grøn købe-pesto, han mener det slet ikke kan måle sig med hjemmelavet pesto – og efter at have smagt hans hjemmelavede pesto et par gange nu, kan jeg desværre ikke stille mig imod dette argument (dog synes jeg fortsat at Spize cremet basilikum pesto er fantastisk!). I lørdags prøvede jeg for anden gang kræfter med selv at lave pesto, og resultatet blev fantastisk! Pestoen blev SÅ lækker cremet, takket være rucola – så det vil jeg gerne dele med jer. OBS! Du skal bruge en blender eller stavblender.

GRØN PESTO MED BASILIKUM, PERSILLE OG RUCOLA, en god portion – 2 – 3 pers.: 
1 dl olivenolie 
1½ spsk hasselnødder 
2 store pillede fed hvidløg
50 g gram capitan ost, eller parmesan ost
½ tsk salt 
bladene fra en lille basilikum plante
en lille persilleplante (blade og stilke)
2 håndfulde rucola
1 – 2 spsk vand

Det er simpelthen så let at lave pesto! Smid det hele i en blender (olien først) og blend, helst på den langsomme hastighed, for at opnå en lidt grovere konsistens. Jeg tilføjede faktisk kun vand, fordi min blender havde besvær med at køre rundt. Du kan sagtens tilføje mere vand frem for olie. Grundet den forholdsvis lave mængde olie og rucolabladene bliver pestoen ekstra cremet og ikke så flydende. Vildt lækkert!

Obs! Husk pestoen kun kan holde sig 3 – 5 dage i køleskabet.

Hav en rigtig dejlig dag! … Hov og har I set at jeg har opdateret ‘me’ siden? den hedder nu ‘me & my blog’.
XOXO Lise   

Deep pan pizza med kartoffel og rosmarin

IMG_3717 IMG_3718 IMG_3720

Godaften Kære Læsere og velkommen på bloggen! Jeg håber I har haft et par dejlige dage? Det har jeg i hvert fald :)! And I have some great and very exciting news! Men det er ikke lige tiden endnu, at dele med jer (og endnu engang NEJ, jeg er hverken gravid eller skal giftes).

Til dem af jer der følger min instagram profil @LiseVejnoe, så ved I, at jeg i sidste weekend lavede en lækker lækker deep pan pizza sammen med min kæreste. Opskriften på denne vil jeg vældig gerne dele med jer – for den var fantastisk! Og min kæreste skal da have credit for meget af idéen bag, men om ikke andet vil jeg i hvert fald gerne tage æren for den lækre deep pan bund (det var første gang jeg prøvede at bage deep pan pizza (selv om jeg ellers er en flittig pizzabager), men jeg håber I vil blive lige så begejstret for opskriften som jeg er! med mindre I er brødforskrækket, på paleo eller andet livskvalitetsnedsættende, så er jeg sikker på I også nok skal blive vældigt positive!). Opskrift og fremgangsmetode følger nedenfor! OBS! Du skal bruge en stegepande som kan gå i ovnen! OBS OBS! Dejen skal hæve i 2 timer! OBS OBS OBS! Der bliver til to pizzaer.

DEEP PAN PIZZA, MED KARTOFFEL OG ROSMARIN, 2 – 3 PERS. – 2 pizzaer:
25 g gær
2 tsk salt
4 dl vand
8 dl hvedemel
½ dl olivenolie (plus lidt ekstra)

1 lille dåse tomatpure (70 g)
1 fed hvidløg
1 lille tsk oregano (tørret)
1 lille tsk salt
½ – 1 spsk olie
lidt peber

2 store kartofler, renset – skåret i tynde skiver
3 kviste frisk rosmarin – pillet
2 mozzarella bolde (2 x 125 g) – skåret i skiver
1 rulle gedeost (ca. 150 g) – skåret i skiver
½ – 1 tsk groft salt
1 glas rød pesto 

  1. Start med dejen: Oplæs gær og salt i de 4 dl vand, tilsæt olivenolie.
  2. Rør melet i – dejen må gerne være forholdsvis våd.
  3. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i to timer. Dejen er faktisk en foccacia opskrift, men den fungerer perfekt til deep pan, og er billigere at lave end de fleste deep pan opskrifter.
  4. Efter de to timer: Start med at tænde din ovn på højeste temperatur (240 – 280 grader?) og stil panden ind i ovnen.
  5. Imens ovnen bliver helt varm (og ligeledes panden) drysses der godt med mel ud på bordet, del dejen i to og vend den i melet et par gange, så den bliver lidt lettere at have med at gøre (den er stadig forholdsvis fugtig).
  6. Pizzasauce: Bland tomatpure, olie, oregano og salt i en skål. Pres hvidløget ud heri og rør godt sammen. Smag gerne til, med peber og evt. mere salt eller oregano.
  7. Når ovnen er helt varm og panden lige så, tages panden ud. Hæld godt med olivenolie i bunden og hæld dejen direkte herned i.
  8. Smør pizzasaucen oven på og læg herefter først mozzarella skiverne på, med lidt mellemrum, så gedeostskiverne ovenpå og til sidst de tynde kartoffelskiver øverst.
  9. Drys rosmarin og salt øverst. HUSK der bliver til 2 pizzaer, så gem halvdelen til anden pizza.

Bag pizzaen ved høj varme i 15 min. og servér med rød pesto :)!

I hope you like it! God aften!
XOXO Lise