Kartoffelmadder deluxe

kartoffelmaddersimn (1) (900x675) kartoffelmaddersimn (2) (1050x1400) kartoffelmaddersimn (4) (900x674) kartoffelmaddersimn (5) (904x1350) kartoffelmaddersimn (6) (1011x1350)

Kære aller sødeste, skønneste læsere! Hej! Har I haft en god søndag? Det har jeg! Om end jeg ikke nåede alt det, som jeg gerne ville i dag, så har jeg trods alt noget lidt – og det tæller vel også for noget ;) Det er sjovt hvordan søndag altid bliver til sådan en chores-dag – i stedet for at man bare nyder weekenden til fulde?

Uanset, så bruger jeg altid søndagen til at preppe lidt til den kommende uge – og det betyder også, at jeg bl.a. kigger lidt på, hvad vi skal spise i løbet af ugen… Og nogle dage skal det jo bare være nemt! Derfor vil jeg i dag gerne dele den her total kartoffelmad deluxe opskrift med jer, som Simon laver herhjemme engang imellem og som jeg bare elsker! De er nemme kartoffelmadder, som bare bliver drønlækre med hjemmerørt mayo, lufttørret, sprødstegt skinke og masser af krydderurter! Enjoy! Opskriften er til 4 rugbrødsmadder, hvilket er rigeligt til to personer.

Karoffelmadder deluxe, 4 stk.:
4 skiver rugbrød
2 kartofler 
Karse
Dild
Rød skovsyre 
1 – 2 skiver lufttørret skinke 

100 – 125 g mayonnaise 
1 kartoffel 
En lille håndfuld frisk estragon 
1 skalotteløg 
1 tsk sennep 
Lidt citronsaft 
Salt og peber 

  1. Start med at skære dig fire skiver rugbrød og kog kartoflerne. Det gør du ved at tage en gryde, smid tre kartofler derned i og sørg for at alle tre er dækket med vand. Til lidt salt og bring vandet i kog. Kog herefter kartoflerne ved middel varme i 10 minutter.
  2. Imens kan du forberede alt andet: Steg bl.a. det lufttørrede skinke på en pande og brug evt. lidt olie for at undgå, at det ikke hænger fast.
  3. Hak karse og dild fint, så det er klar til topping.
  4. Mens du venter på at kartoflerne koger færdig kan du desuden forberede kryddermayoen. Den laves lidt ligesom en gammeldags aioli, bare uden hvidløg. Start med at smide mayo i en skål, hak dit estragon og smid også det i og hak desuden skalotteløget fint, så det også kan blandes med i.
  5. Rør godt rundt.
  6. Når kartoflerne er færdige med at koge, kan du med fordel skylle dem under varmt vand. De to af kartoflerne skærer du til forholdsvis tynde skiver (lidt tyndere end en 1/2 cm) og lægger på dit rugbrød.
  7. Den sidste kartoffel moses, når den ikke er alt for varm længere, og blandes i din kryddermayo – sørg for at røre godt rundt. Den bliver fast og flot!
  8. Smag herefter mayoen til med sennep, citronsaft, salt og peber.
  9. Når du er tilfreds med din kryddermayo, så tager du en ske og former en god sjat mayo som et æg. Læg herefter et “æg” oven på hver kartoffelmad.
  10. Pynt så madderne med karse, dild og rød skovsyre.
  11. Slut af med at smuldre den sprødstegte lufttørrede skinke ud over madderne og så er du ellers klar til at spise!

Enjoy!
XO Lise 

PS: Jeg beklager billedkvaliteten – det var bare lige nogle hurtige billeder jeg tog med telefonen, sidst vi fik det.

Er du klar til 1. januar? Københavns bedste take away steder

bedste take away (899x900)

Kæreste læsere, jeg forventer ikke, at I får brug for dette blogindlæg i dag – til gengæld, så håber jeg, at I vil finde det nyttigt i morgen. I morgen er det nemlig i min optik årets største tømmermændsdag – og alkohol eller ej, så er det DAGEN, hvor du og jeg med hundred procent god samvittighed kan ligge i sengen hele dagen og spise junk. Jeg beklager over for mine søde læsere i det jyske, at dette indlæg primært er henvendt til københavnerne. I dag får I nemlig mit bud på Københavns bedste take away. 

Københavns bedste take away (i ikke-prioriteret rækkefølge):

  1. Itzi Pitzi Pizza på Sønder Boulevard: Muligvis byens bedste pizza – og udelukkende til take away. Her får du ægte, italienske pizzaer med tilpas snaskede og lækre til at imødekomme selv de værste tømmermænd. Jeg kan varmt anbefale nr. 21 (tomat, ost, skinke, løg, champignon, chilli, hvidløg, pesto), nr. 61 (kartofler, ost, marinerede blandede skovsvampe, frisk timian), nr. 69 (ost, mascapone, spinat, nduja picante, skovsvampe) og nr. 70 (kartoffel, ost, bresola, trøffelolie, cherrytomater, aubergine, rucola). Find dem på Wolt.
  2. Ramen to Biiru (findes flere steder i KBH): Man kan få ret skøn ramen flere steder – og blandt min top tre er Ramen to Biiru helt sikkert. Det er lækkert, autentisk og fuld af smag! Så er du i humør til varm, smagfuld nuddelsuppe med masser af kød og med mulighed for grønt, så er Ramen to Biiru et virkelig godt bud. De har også knækket koden til hvordan ramen skal leveres som take away ;) Jeg kan varmt anbefale deres Spicy Goma Ramen og Angry Uki Ramen. Find dem på Wolt. 
  3. Hooked (findes flere steder i KBH): Er du i humør til noget fedtet og sprød på den helt rigtig måde? Så er mit yndling take away mad of all times muligvis Hooked. Begge deres fiskeburgere er fantastiske – og kan snildt stille mine burger cravings. Herudover, er alt deres tilbehør to die for og deres lobster rolls er intet mindre end fantastisk! Så hvis du har lyst til noget fisk og skalddyr møder chili cheese tops, så bestil hos Hooked. Jeg kan varmt anbefale ALT på menuen, men særligt Salmon Burger, alle tre Lobster Rolls, Mac & Cheese Croquettes og Tempura Prawns! Find dem på Wolt. 
  4. Gasoline Grill (findes flere steder i KBH): Nogle af byens bedste burgere får du uden tvivl om Gasolin Grill. De er snaskede og fuld af smag, uden at være så overfyldte, at du ikke kan spise en burger med hånden. Jeg er særligt glad for deres Original Burger og Green Burger, da jeg simpelthen elsker en burger med tomat og friske salatblade, men deres Cheeseburger er bestemt heller ikke dum. Deres pomfritter er også udmærket – og jeg kan anbefale at prøve deres Gasoline Sauce eller chilimayo (modsat andre chilimayoer, så er den faktisk ret spicy). Hvis du skal have fat i deres lækre burgere, skal du enten forbi en af deres besøgsadresser eller downloade deres app, hvorigennem de også tilbyder udbringning. 
  5. Aamanns Deli (smørrebrød) på Øster Farimagsgade: Crawer du smørrebrød, så gør Aamanns det altså ret udmærket på smørrebrøds-take away. Det er smørrebrød af høj kvalitet og de har et ret fint udvalg. Alle madder serveres altid med en slags mayo og knas eller urter – det er drønlækkert! Jeg kan varmt anbefale deres avocadomad, et stykke med Koldrøget Islandsk Laks, hønsesalaten og deres stykke med rørt tatar. Find Aamanns på Wolt og Roomservice. Wolt er desværre begrænset i deres udbringning af Aamanns, men det er Roomservice ikke (pro tip). 
  6. DD Thai Take Away på Vesterbro: Tæt på Enghave Plads ligger der en lille perle af en thai-biks, der laver det lækreste thairetter (og desuden kæmpe portioner – jeg vil vove at påstå; at en portion er nok til to). De tilbyder udelukkende take away og er ret søde. Så hvis du er vild karry + kokosmælk, så skulle du tage og prøve DD Thai. Jeg kan varmt anbefale deres Pa Naeng, Kaeng Khiew Wang og Kaeng Bet. Du kan finde dem på Wolt og Hungry.dk – og psssttt… Deres sprøde sager kan også varmt anbefales ;)
  7. Taco Pop (Frederiksberg og Østerbro): Det lækreste mexicanske take away fås uden tvivl fra Taco Pop! Det er altid et kæmpe hit, når vi bestiller det herhjemme og vi kommer altid til at bestille alt for meget, da alt på menukortet lyder SÅ lækkert. Prøv deres tre små majstacos med kylling (Slow cooked chicken breast in our secret sauce with red pickled onion, lettuce and green tomato salsa), tacos med chorizo (Chorizo Rosario with white onion, cilantro and green tomato salsa) og deres tacos med sprøde rejer (Spicy battered tiger shrimp with coleslaw, habanero salsa and cilantro) – de er alle to die for! Herudover, er du nødt til at prøve deres sprødstegte, indbagte jalapenos fyldt med ost!!! Find dem på Wolt. 
  8. We Do (Flere steder i KBH): Er du i humør til noget sundt, men drønlækkert, så vil jeg anbefale Wedo’s lækre salater. Det er salater, der aldrig nogensinde bliver kedelige. De laves med lækre dressinger og masser af fyld. Jeg kan varmt anbefale Favoritten (Salatmix, kylling, soyabønner, gulerødder, tang & chiliristede peanuts. Hertil goma dressing), Herre salaten (Salatmix, pulled pork, syltede rødløg, sød kartoffel, sojabønner & croutoner. Hertil chiliolie & urtedressing), Omega (Quinoa, varmrøget laks, haricots verts, forårsløg, tomat & valnødder. Hertil chiliolie & fransk dressing) og ikke mindst deres Bøf Bearnaise salat (Romainesalat, okseinderlår, haricots verts, syltede rødløg, tomater & croutoner. Hertil estragondressing). Find dem på Wolt. 
  9. Wrap House på Istedgade: De lækreste, mest friske og velsmagende wraps får du uden tvivl på Wrap House på Istedgade. Deres dressinger er hjemmelavede og deres mad er marokkansk inspireret. Jeg går ofte forbi Wrap House på Istedgade og jeg kan love jer, at det ser altid lækkert ud, når jeg kan kigge ind i deres åbne køkken. Jeg kan særligt og varmt anbefale Marrakech Wrap med hummus, kål, persille, granatæble, sesamfrø, basilikum og gomasauce) – du vælger selv, om du vil have deres sprøde falafler, kikærter, lam marineret i hvidløg, mynte og oregano, halloumiost, marinerede oksestrimler eller sprød kylling med honning og chili i. Herudover, kan du frit vælge mellem en almindelig pandekage eller en flot grøn en med spinat. Bestil på Wolt, Just Eat eller Hungry.dk.

Det var ni varme take away anbefalinger til jer herfra. Rigtig godt nytår. 
XO Lise

Loving: Selma Copenhagen

SelmalovingSelma Copenhagen, Rømersgade 20, KBH K.

Hej venner. Hvordan har jeres dag været? Min har været god. Jeg må jo simpelthen bare lægge mig fladt ned og indrømme; at jeg nyder virkelig at være tilbage på min dejlige arbejdsplads og jeg nyder igen at have kontakt til mine dejlige kunder. Alt er godt her!

…Så godt, at Simon og jeg faktisk tog ud og spiste i går og fejrede, at jeg havde haft så god en dag tilbage på arbejdet. Vi var dog ikke på Selma i går, selvom det er én af vores absolutte yndlings restauranter lige nu! Og har været det, siden vi prøvede den første gang, for snart to år siden.

Selma
Selma er den skønneste smørrebrødsrestaurant ved Nørreport (og desuden den bedste smørrebrødsrestaurant i hele DK). Her får du skøn, dygtig betjening og intet mindre end fantastisk mad! Herudover, har de også ret lækre drikke – bl.a. med et godt udvalg af cider, hvilket jeg personligt holder meget af!

…Og måske er det faktisk forkert at kalde Selma en smørrebrødsrestaurant, for de er nok i virkeligheden mere end “bare” smørrebrød. Fra tid til anden har de også andre virkelig lækre, skandinaviske retter. Første gang jeg var der, fik jeg f.eks. tartelet med skalddyr og beurre blanc sauce, som muligvis er det bedste, jeg nogensinde har fået serveret! …Og nu jeg tænker mig om, så er deres tatar vist heller ikke altid med brød (men altid enormt lækker!).

Selma kom for nyligt med i Michelinguiden og hvis du spørger mig, så fortjener de også en stjerne (men Michelin har endnu ikke kontaktet mig og bedt om min assistance til stjerneuddelingen, men jeg er sikker på, at det nok skal ske snart ;))…

Der er ikke en finger at sætte på Selmas mad. Uanset om du er til eksperimenterende nordisk eller et klassisk stykke smørrebrød med sild, så vil du elske Selma. Deres menu skifter alt efter, hvad der er i sæson, men deres kyllingesalat er vist en genganger og den kan varmt anbefales – det samme gælder tataren! Uanset hvad du vælger, så er der altid øje for detaljer hos Selma, så du bliver ikke skuffet. Og er du typen, der går op i øl, så kan de også sagtens være med der.

Selma Copenhagen får fem ud af fem stjerner af mig! Simon og jeg elsker at komme der! Og hvis du ikke har været der endnu, så skynd dig at få reserveret et bord (her), det kan så varmt anbefales.

XO Lise

Loving: Aamanns Deli & Take Away

aamannsdeliAamanns Deli & Take Away, Øster Farimagsgade 10, KBH Ø.

Darlings, det er for længe siden vi har haft et #loving indlæg – og mere specifikt et indlæg om mine favorit restauranter og caféer her i København. Og vi skulle egentlig også have talt og Aamanns for længe siden! Men af én eller anden mærkelig årsag, så lander Aamanns først på bloggen nu. Ikke desto mindre, så lad mig fortælle jer om mit foretrukne smørrebrødssted i København … Og i den vending lad mig så også lige tilføje, at foruden Aamanns, så laver Mad & Kaffe også rigtig godt smørrebrød!

Men Aamanns tager klart førstepræmien, når det kommer til smørrebrød – så lad mig fortælle jer lidt om dem. Aamanns har tre restauranter her i København (fire, hvis du tæller afdelingen i lufthavnen med). De serverer alle moderne, dansk mad med rigtig gode råvarer og med et menukort, som følger sæsonens grøntsager og andet godt. Omdrejningspunktet hos Aamanns restauranter er primært frokost – og på Aamanns Deli & Take Away er det kun smørrebrød. Her serveres de smukke stykker smørrebrød altid på økologisk rugbrød, fisken er altid bæredygtig og kødet er altid fra dyr, der har haft det godt (friland). Det er værdier, som jeg sætter rigtig meget pris på hos et spisested. Korn og mejeriprodukter er desuden også økologiske hos Aamanns.

Umiddelbart, kan jeg ikke læse mig til, at grøntsagerne altid er økologiske. Men det kan der jo være fremragende årsager til, som jeg ikke kender? Så den vil jeg lade stå åben.

Hvad jeg rigtig godt kan lide ved Aamanns smørrebrød er, at der virkelig sættes en ære i at servere velsmagende og æstetisk lækkert smørrebrød – hvor gamle danske traditioner æres og gives et moderne twist til det bedre! Og jeg føler også, at hvert stykke smørrebrød er en gennemtænkt smagsoplevelse. Dét oplevede jeg specielt, da jeg besøgte Aamanns med min familie i foråret. Vi havde min mormor med, som er allergisk overfor nødder, så da hun bestilte deres ostemad med relish og saltede mandler, frabad hun sig mandlerne. Efter hendes bestilling gik der ikke længe, før vores søde tjener kom tilbage, hun havde lige vendt med kokken, at min mormor ikke ønskede saltede mandler på hendes ostemad, og kokken havde derfor foreslået nogle sprødstegte speltkerner (jeg tror i hvert fald det var speltkerner, ellers var det noget lignende), så min mormor stadig fik det knasende og salte på hendes ostemad. Det var simpelthen så fint! Min mormor var naturligvis overvældet og ovenud tilfreds med den fornemme hensyn, som der blev taget til hende…. Og det var vi andre faktisk også. Det er sgu de færreste restauranter, der finder et alternativ til nødder etc., når man frabeder sig disse. Så kæmpe mange point for dette!

Generelt, skal Aamanns bare have masser af point i min bog! De gør det virkelig godt. Særligt, elsker jeg deres hønsesalat med æbler, selleri og sprødstegt kyllingeskind! Den er altså uimodståelig. Og ellers kan jeg også varmt anbefale avocadomaden med rugbrødschips. Ja, generelt har jeg faktisk aldrig fået et stykke smørrebrød hos Aamanns, som jeg har været skuffet over. Og betjeningen er bestemt også god! Også når der er travlt, så er der stadig smil på og masser af venlighed.

Jeg vaklede længe mellem fire og fem stjerner til Aamanns. Jeg endte på fire ud af fem stjerner til Aamanns Deli & Take Away – for om end jeg synes, at dette må være smørrebrødets gourmet, så er det ikke gourmet, men det er til gengæld sublim frokost.

Har I besøgt Aamanns?
XO Lise