Fennikelpizza med bearnaise og gulerødder

Pizzafennikel (1) (900x600) Pizzafennikel (2) (900x600) Pizzafennikel (3) (900x578) Pizzafennikel (4) (900x600) Pizzafennikel (5) (900x600) Pizzafennikel (9) (900x600) Pizzafennikel (10) (900x600) Pizzafennikel (11) (900x600) Pizzafennikel (12) (900x600)

Kære sødeste læsere. Bedre sent end aldrig, så får I her opskriften på en af de lækreste pizzaer, jeg længe har lavet. Vi lavede den herhjemme, da vi havde en rest fennikel, som vi skulle have brugt. Dansk fennikel er egentlig primært i sæson fra juni til november, hvor det er bedst at bruge den. Men ellers fås den fra import hele året rundt.  Fennikel gør sig fantastisk sammen med bearnaise! Ikke bare på pizza, men også i alverdens andre lækre retter, som f.eks. varme salater.

Fennikelpizza med bearnaise og gulerødder, 1 pizza:
150 g mel
10 g gær
1 dl vand
½ spsk olie
½ tsk groft salt

133 g hakkede tomater 
51 g tomatpure 
1 – 2 tsk olivenolie
1 stort fed hvidløg

En god håndfuld basilikum eller oregano 
Salt og peber 
Lidt sukker 

200 – 250 gram mozzarella
1 rest fennikel – under et halv fennikelhoved/under en halv fennikelrod er rigeligt

1 gulerod 
1 løg
60 gram lufttørret skinke
1 lille håndfuld spinat
En rest bearnaisesovs
Frisk basilikum

 

 

  1. Start med at lave dejen, da den skal hæve. Bland vand, olie, salt og gær i en skål og rør sammen. Brug evt. også durummel eller pizzamel, hvis du har det, det hjælper til at give en ekstra sprød bund.
  2. Tilsæt efterfølgende mel og ælt til dejen ikke klistrer mere.
  3. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter – gerne 60 – og også gerne mere. Overvej desuden om du har mulighed for at lave pizzadejen dagen før. Den tager bestemt ikke skade af at hæve i køleskabet natten over.
  4. Mens dejen hæver, kan du forberede alt andet. Lav pizzasaucen/tomatsaucen ved at blande smide hakkede tomater, tomatpure, hvidløg, olivenolie, basilikum, salt og peber i en blender og køre det godt sammen. Hvis du ikke har en blender, så brug en håndmixer eller din røremaskine.
  5. Smag tomatsaucen til med lidt sukker, sirup eller honning.
  6. Efter du har lavet pizzasaucen/tomatsaucen kan du gå i gang med at strimle dine grøntsager. Jeg brugte et mandolinjern til at skære forholdsvis tynde skiver af min fennikel. Hvis du ikke har et mandolinjern, så skær fennikelroden i tynde skiver med en kniv.
  7. Skær strimler af din gulerod med en kartoffelskræller. Hvis guleroden ikke er økologisk, vil jeg anbefale at skrælle skælden af, inden du går i gang med at lave strimler.
  8. Skær tynde skiver løg – du kan med fordel bruge et mandolinjern til dette. Om du bruger et almindeligt løg eller rødløg er fuldstændig ligemeget.
  9. Sørg desuden for at spinaten er skyllet og klar til brug.
  10. Når din pizzabund er færdig med at hæve, kan du gå i gang med at lave din pizza. Sørg dog for at din ovn er tændt på 218 grader undervarme eller mere, inden du går i gang.
  11. Rul pizzabunden så tynd som du kan (og foretrækker).
  12. Du kan overveje at forbage pizzabunden, ligesom jeg tippede om i går. Bag således din pizzabund ved så høj varme, som din ovn overhovedet kan (jeg plejer at bage ved 300 grader) i 5 – 10 minutter – alt efter hvor varm din ovn er og hvor tynd din pizzabund er. Når pizzabunden begynder at boble op og få lidt farve, skal du tage den ud.
  13. Smør så tomatsaucen på hele pizzabunden. Jeg plejer at lave en stor portion tomatsauce af gangen og gemme to tredjedele til fryseren, hvis jeg kun laver én pizza.
  14. Smæk så mozzarella på din pizza.
  15. Herefter kommer du det meste af fyldet på din pizza. Start med den lufttørrede skinke, så fennikel, gulerødder og til sidst løg. Jeg vil anbefale at vente med spinat, basilikum og bearnaise.
  16. Bag pizzaen i ovnen og bag den i seks minutter på over- og undervarme ved omkring 218 grader eller mere (300 grader er at foretrække).
  17. Tag pizzaen ud, put spinat på og herefter klatter af bearnaise.
  18. Sæt pizzaen ind i ovnen igen og bag i yderligere 3 – 5 minutter (indtil bearnaisen begynder at tage en smuuuuule farve).
  19. Tag så din pizza ud og servér den med frisk basilikum og evt. friskkværnet peber også. God fornøjelse!

XO Lise

Snydetricket: Sådan laver du let en sprød pizzabund i en almindelig ovn

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA Xpizzabund (4) (900x601) OLYMPUS DIGITAL CAMERA Xpizzabund (6) (900x601) XPizzabund (7) (900x598) XPizzabund (8) (900x601)

Kære søde læsere – hej! I morgen vil jeg dele en ny og lækker pizzaopskrift med jer. Men inden vi når så langt, så tænkte jeg, at jeg i dag ville dele et lille snydetrick med jer. Personligt, så bliver jeg nemlig enormt frustreret, når jeg laver pizza herhjemme og bunden ikke bliver sprød. Er der noget værre end sådan en helt våd og træls pizza, fordi man har givet den gas med tomater, svampe og ost som fyld? Jeg fortrækker i hvert fald, at mine pizzabunde er lækre sprøde.

Det kan være svært, hvis man hverken har pizzastål, pizzasten eller pizzaovn hjemme i køkkenet. Der er dog et let lille snydetrick, som jeg gerne vil dele med jer. Det bliver ikke helt samme og drønlækre resultat som ved pizzastål etc., men det bliver ret godt.

Tricket er blot at forbage din pizzabund, inden du smider fyldet på. 

Sådan gør du:

  1. Start med at tænde din ovn på max grader og undervarme – evt. undervarme og varmluft, hvis du har det.
  2. Lad din ovn forvarme i 15 minutter. Hvis den kan blive 300 grader, så sæt den endelig på det, men de fleste ovne kan kun blive 250 – 280 grader – og det er også fint.
  3. Rul din dej tynd og fin – og husk at bruge masser af mel i denne forbindelse.
  4. Forbag så din pizzabund på en bageplade beklædt med bagepapir i 5 – 10 min. alt efter tykkelse. Du vil hurtigt kunne se, at din pizzabund hæver op og begynder at se færdig ud. Så snart den gør det, så skal den ud, da du ikke vil risikere, at pizzaen bliver forbrændt.
  5. Tag herefter pizzabunden ud, fyld tomatsauce, ost og andet fyld på – og bag pizzaen færdig i 5 – 10 min. alt efter hvor meget fyld, du har på.

Hvis du er typen, der er glad for en lidt våd tomatsauce, ligesom mig, så putter du bare tomatsaucen på efter du har forbagt din pizzabund. Hvis du ikke er så vild med en våd tomatsauce, så kan du overveje at forbage pizzasaucen sammen med din pizzabund – i så fald skal du forbage pizzabunden tættere på 10 min.

Vi blogges ved i morgen til mere pizzasnak. 
XO Lise